起云劑主要原料

起云劑是一種合法食品添加物，它的常用原料為風(fēng)味油、單體香油、增重劑、乳化穩(wěn)定劑、乳化劑、水阿拉伯膠、棕櫚油及多種食品添加物。主要應(yīng)用于飲料和奶類制品中。

中國專利CN200410081674.5 公開了一種起云劑及其制備方法，其摘要如下:

發(fā)明公開了一種起云劑，其組分中有β-環(huán)化糊精、山梨醇、辛癸酸甘油酯、變性淀粉，有與辛癸酸甘油酯、變性淀粉經(jīng)乳化均質(zhì)后，形成水油粒子在0.5μm~2μm之間的乳濁液體系的松香酸甘油酯、蒸餾水，還有檸檬酸和楦竺糖甙提取物。本發(fā)明還公開了一種起云劑的制備方法，依次有制備水相、制備油相和配制乳化香精步驟，在配制乳化香精步驟中是先加入包埋劑β-環(huán)化糊精，再邊高速攪拌，邊滴加油相料液。本發(fā)明能有助于釋放與保留果汁飲料的香氣，包埋果汁飲料的異味、雜味，也能增強果汁飲料口感的潤滑性、厚實感，尤其是有效改良果汁飲料的天然感觀，顯著提高果汁飲料的品質(zhì)質(zhì)量。本發(fā)明不僅適用于冷灌裝果汁飲料，而且適用于熱灌裝果汁飲料。

臺灣毒起云劑事件中的關(guān)鍵詞之一--塑化劑，大陸漢語稱為增塑劑，是一種對樹脂或塑料或橡膠或粘合劑等高分子材料有溶劑化作用的一類功能性化學(xué)品，是一種高分子材料助劑。增塑劑的作用是賦予高分子材料制品適宜的軟化功能。

常用的增塑劑是鄰苯二甲酸鹽(酯)，其中最主流的品種為DEHP【化學(xué)名為鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯】，是大宗工業(yè)品，工業(yè)或商業(yè)上叫鄰苯二甲酸二辛酯(縮寫詞為DOP)。除了DOP，鄰苯二甲酸酯類增塑劑，常見的還有鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)等。近期臺灣在食品中先后檢出DEHP(也就是工業(yè)或商業(yè)上說的DOP)和DINP。此后媒體報道又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)DBP、BBZP、DMP、DBP、DOP、DEP。

這里的DEHP、DBP、DMP、DBP、DOP、DEP均為鄰苯二甲酸酯。其中，DEHP化學(xué)名叫鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯，DOP是鄰苯二甲酸二辛酯，是工業(yè)和商業(yè)上對DEHP的約定俗成地且已經(jīng)寫入教科書的世界通行叫法，DBP是鄰苯二甲酸二丁酯，DMP是鄰苯二甲酸二甲酯，DEP是鄰苯二甲酸二乙酯。

鄰苯二甲酸酯類在我國大陸是大規(guī)模合法使用的高分子材料助劑。資料顯示。鄰苯二甲酸酯類增塑劑在我國大陸增塑劑中的消費比例高達86%。

研究信息表明，部分鄰苯二甲酸酯對環(huán)境和人體可能存在不良影響。歐盟是最早對鄰苯二甲酸酯的應(yīng)用做出限制的國家(或地區(qū)或國際組織)。歐盟2005/84/EC指令列出了六種鄰苯二甲酸鹽物質(zhì)DEHP、DBP、BBP(鄰苯二甲酸丁芐酯)、DINP、DIDP(鄰苯二甲酸二異癸酯)、DNOP(鄰苯二甲酸二正辛酯)進行限制，其中前三種DEHP、DBP、BBP不得用于兒童玩具和用品中，在塑料中的含量每種不得超過0.1%。后三種DINP、DIDP、DNOP不得用于能入口的兒童玩具及兒童類物品中，每種含量不得超過0.1%。另外，鄰苯二甲酸鹽(酯)有很多種，但被限制的只是15種(或6種)。REACH限制類列表關(guān)于鄰苯二甲酸鹽(酯)描述與2005/84/EC指令一致。繼歐盟之后，美國、加拿大、日本、韓國等多個國家也發(fā)布了與歐盟類似的法律或標(biāo)準(zhǔn)。

我國大陸尚無與歐盟指令類似的法律，僅在2008年對鄰苯二甲酸酯在食品包裝材料上的應(yīng)用做出了有關(guān)規(guī)定。目前國家兒童玩具標(biāo)準(zhǔn)委員會正在研究制定等效采納歐盟標(biāo)準(zhǔn)的類似規(guī)定。

我國大陸標(biāo)準(zhǔn)雖然沒有專門做出禁止鄰苯二甲酸酯在食品中應(yīng)用的規(guī)定，但是由于鄰苯二甲酸酯不是食品，也不屬于食品添加劑，因此，我國大陸食品中事實上是禁止鄰苯二甲酸酯的。

最常見的品種是DEHP(工業(yè)上俗稱DOP)。DEHP化學(xué)名叫鄰苯二甲酸二(2─乙基)己酯，是一種無色、無味液體。本次臺灣廠商用一種常見的工業(yè)用增塑劑DEHP代替棕櫚油用做食品填加劑的起云劑，也算是無良商人造假的又一反例。

塑化劑，一般也稱增塑劑。增塑劑是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業(yè)用途。中國臺灣廠商用一種常見的增塑劑DEHP(后陸續(xù)檢出DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等)代替棕櫚油配制的起云劑也能產(chǎn)生和乳化劑相似的增稠效果。但是，業(yè)內(nèi)人士指出，DEHP、DINP等塑化劑并不屬于食品香料原料。因此，DEHP不僅不能被添加在食物中，甚至不允許使用在食品包裝上。 "起云劑"是一種合法食品添加物，經(jīng)常使用于果汁、果醬、飲料等食品中，是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合制成。

某些塑化劑的分子結(jié)構(gòu)類似荷爾蒙，被稱為"環(huán)境荷爾蒙"，是臺灣環(huán)保署列管的毒性化學(xué)物質(zhì)。若長期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險。

環(huán)境荷爾蒙系指外在因素干擾生物體內(nèi)分泌的化學(xué)物質(zhì)。在環(huán)境中殘留的微量此類化合物，經(jīng)由食物鏈進入體內(nèi)，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學(xué)訊號，并影響本身體內(nèi)荷爾蒙含量，進而干擾內(nèi)分泌之原本機制，會造成內(nèi)分泌失調(diào)。