起云劑背景資料

臺(tái)灣毒起云劑事件中的關(guān)鍵詞之一--塑化劑，大陸漢語(yǔ)稱(chēng)為增塑劑，是一種對(duì)樹(shù)脂或塑料或橡膠或粘合劑等高分子材料有溶劑化作用的一類(lèi)功能性化學(xué)品，是一種高分子材料助劑。增塑劑的作用是賦予高分子材料制品適宜的軟化功能。

常用的增塑劑是鄰苯二甲酸鹽(酯)，其中最主流的品種為DEHP【化學(xué)名為鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯】，是大宗工業(yè)品，工業(yè)或商業(yè)上叫鄰苯二甲酸二辛酯(縮寫(xiě)詞為DOP)。除了DOP，鄰苯二甲酸酯類(lèi)增塑劑，常見(jiàn)的還有鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)等。近期臺(tái)灣在食品中先后檢出DEHP(也就是工業(yè)或商業(yè)上說(shuō)的DOP)和DINP。此后媒體報(bào)道又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)DBP、BBZP、DMP、DBP、DOP、DEP。

這里的DEHP、DBP、DMP、DBP、DOP、DEP均為鄰苯二甲酸酯。其中，DEHP化學(xué)名叫鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯，DOP是鄰苯二甲酸二辛酯，是工業(yè)和商業(yè)上對(duì)DEHP的約定俗成地且已經(jīng)寫(xiě)入教科書(shū)的世界通行叫法，DBP是鄰苯二甲酸二丁酯，DMP是鄰苯二甲酸二甲酯，DEP是鄰苯二甲酸二乙酯。

鄰苯二甲酸酯類(lèi)在我國(guó)大陸是大規(guī)模合法使用的高分子材料助劑。資料顯示。鄰苯二甲酸酯類(lèi)增塑劑在我國(guó)大陸增塑劑中的消費(fèi)比例高達(dá)86%。

研究信息表明，部分鄰苯二甲酸酯對(duì)環(huán)境和人體可能存在不良影響。歐盟是最早對(duì)鄰苯二甲酸酯的應(yīng)用做出限制的國(guó)家(或地區(qū)或國(guó)際組織)。歐盟2005/84/EC指令列出了六種鄰苯二甲酸鹽物質(zhì)DEHP、DBP、BBP(鄰苯二甲酸丁芐酯)、DINP、DIDP(鄰苯二甲酸二異癸酯)、DNOP(鄰苯二甲酸二正辛酯)進(jìn)行限制，其中前三種DEHP、DBP、BBP不得用于兒童玩具和用品中，在塑料中的含量每種不得超過(guò)0.1%。后三種DINP、DIDP、DNOP不得用于能入口的兒童玩具及兒童類(lèi)物品中，每種含量不得超過(guò)0.1%。另外，鄰苯二甲酸鹽(酯)有很多種，但被限制的只是15種(或6種)。REACH限制類(lèi)列表關(guān)于鄰苯二甲酸鹽(酯)描述與2005/84/EC指令一致。繼歐盟之后，美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)等多個(gè)國(guó)家也發(fā)布了與歐盟類(lèi)似的法律或標(biāo)準(zhǔn)。

我國(guó)大陸尚無(wú)與歐盟指令類(lèi)似的法律，僅在2008年對(duì)鄰苯二甲酸酯在食品包裝材料上的應(yīng)用做出了有關(guān)規(guī)定。目前國(guó)家兒童玩具標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)正在研究制定等效采納歐盟標(biāo)準(zhǔn)的類(lèi)似規(guī)定。

我國(guó)大陸標(biāo)準(zhǔn)雖然沒(méi)有專(zhuān)門(mén)做出禁止鄰苯二甲酸酯在食品中應(yīng)用的規(guī)定，但是由于鄰苯二甲酸酯不是食品，也不屬于食品添加劑，因此，我國(guó)大陸食品中事實(shí)上是禁止鄰苯二甲酸酯的。

中國(guó)專(zhuān)利CN200410081674.5 公開(kāi)了一種起云劑及其制備方法，其摘要如下:

發(fā)明公開(kāi)了一種起云劑，其組分中有β-環(huán)化糊精、山梨醇、辛癸酸甘油酯、變性淀粉，有與辛癸酸甘油酯、變性淀粉經(jīng)乳化均質(zhì)后，形成水油粒子在0.5μm~2μm之間的乳濁液體系的松香酸甘油酯、蒸餾水，還有檸檬酸和楦竺糖甙提取物。本發(fā)明還公開(kāi)了一種起云劑的制備方法，依次有制備水相、制備油相和配制乳化香精步驟，在配制乳化香精步驟中是先加入包埋劑β-環(huán)化糊精，再邊高速攪拌，邊滴加油相料液。本發(fā)明能有助于釋放與保留果汁飲料的香氣，包埋果汁飲料的異味、雜味，也能增強(qiáng)果汁飲料口感的潤(rùn)滑性、厚實(shí)感，尤其是有效改良果汁飲料的天然感觀，顯著提高果汁飲料的品質(zhì)質(zhì)量。本發(fā)明不僅適用于冷灌裝果汁飲料，而且適用于熱灌裝果汁飲料。

起云劑是一種合法食品添加物，它的常用原料為風(fēng)味油、單體香油、增重劑、乳化穩(wěn)定劑、乳化劑、水阿拉伯膠、棕櫚油及多種食品添加物。主要應(yīng)用于飲料和奶類(lèi)制品中。

最常見(jiàn)的品種是DEHP(工業(yè)上俗稱(chēng)DOP)。DEHP化學(xué)名叫鄰苯二甲酸二(2─乙基)己酯，是一種無(wú)色、無(wú)味液體。本次臺(tái)灣廠商用一種常見(jiàn)的工業(yè)用增塑劑DEHP代替棕櫚油用做食品填加劑的起云劑，也算是無(wú)良商人造假的又一反例。

塑化劑，一般也稱(chēng)增塑劑。增塑劑是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工，可合法用于工業(yè)用途。中國(guó)臺(tái)灣廠商用一種常見(jiàn)的增塑劑DEHP(后陸續(xù)檢出DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等)代替棕櫚油配制的起云劑也能產(chǎn)生和乳化劑相似的增稠效果。但是，業(yè)內(nèi)人士指出，DEHP、DINP等塑化劑并不屬于食品香料原料。因此，DEHP不僅不能被添加在食物中，甚至不允許使用在食品包裝上。 "起云劑"是一種合法食品添加物，經(jīng)常使用于果汁、果醬、飲料等食品中，是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合制成。

某些塑化劑的分子結(jié)構(gòu)類(lèi)似荷爾蒙，被稱(chēng)為"環(huán)境荷爾蒙"，是臺(tái)灣環(huán)保署列管的毒性化學(xué)物質(zhì)。若長(zhǎng)期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險(xiǎn)。

環(huán)境荷爾蒙系指外在因素干擾生物體內(nèi)分泌的化學(xué)物質(zhì)。在環(huán)境中殘留的微量此類(lèi)化合物，經(jīng)由食物鏈進(jìn)入體內(nèi)，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學(xué)訊號(hào)，并影響本身體內(nèi)荷爾蒙含量，進(jìn)而干擾內(nèi)分泌之原本機(jī)制，會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)。