中文名 | 燃?xì)庹魻t | 實(shí)????質(zhì) | 一種烹調(diào)工具 |
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主要作用 | 蒸 | 其????他 | 煤蒸爐、電蒸爐 |
蒸爐
蒸爐是多年來在中國市場流行非常廣泛的一種烹調(diào)工具。顧名思義,它的主要作用是蒸,其原理與平常家用蒸爐蒸食物是一樣的。
蒸爐的分類:一般可按供能方式的不同來劃分,可分為煤蒸爐、燃?xì)庹魻t、電蒸爐。煤蒸爐已經(jīng)基本上退出市場,而燃?xì)饷赫魻t占市場主導(dǎo)地位,電蒸爐是近年來在歐美國家流行的一種新式蒸爐。相對我國國情而言,燃?xì)庹魻t領(lǐng)導(dǎo)地位誰也無法撼動(dòng)。
我們簡單了解一下蒸爐的原理:
通過燃?xì)馊紵訜崴瑢⑺焖偕?00%的高溫、高效、高能純蒸汽,直接加熱烹飪各式美食,抑制食物營養(yǎng)成分流失,防止氧化變味,帶給你原汁原味至純享受。
蒸爐的用途十分廣泛,只要上蒸的,基本都可能使用到蒸爐,比如包子饅頭店使用蒸爐蒸包頭、蒸饅頭等;再比如餐館使用蒸爐來蒸各種食品。一些機(jī)關(guān)、工廠、學(xué)校、部-隊(duì)等食堂基本都使用了旭眾燃?xì)庹魻t??梢哉f在全國的各個(gè)大街小巷都有蒸爐的身影,它已經(jīng)深入到人民生活中,成為了我們生活的必需品。
燃?xì)庹魻t最多能蒸多少屜饅頭,什么牌子燃?xì)庹魻t好
燃?xì)庹魻t,蒸的少,最多10層
怎樣使用燃?xì)庹魻t才能節(jié)約燃?xì)?/a>
這個(gè)要蓋個(gè)鍋蓋就好了吧
是商用燃?xì)庹魻t好還是電蒸爐
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頁數(shù): 28頁
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103 第六章 燃?xì)忮仩t及燃煤鍋爐的燃?xì)飧脑?近年來,以天然氣等清潔燃料為主的環(huán)保型供熱系統(tǒng)在城市集中供熱系統(tǒng)中獲得了廣泛 的應(yīng)用,燃?xì)忮仩t也在是向小型化、輕量化、高效率低污染、提高組裝化程度和自動(dòng)化程度 的方向發(fā)展。 特別是采用一些新型燃燒技術(shù)和強(qiáng)化傳熱技術(shù), 使燃?xì)忮仩t的體積比以前大為 降低,鍋殼式蒸氣鍋爐的熱效率已高達(dá) 92%~ 93%。其經(jīng)濟(jì)性、安全性、可使用性具體表 現(xiàn)在以下幾個(gè)方面: (1) 鍋爐的高效率。環(huán)保型燃?xì)忮仩t,特別是蒸汽鍋爐,由于采用了低阻力型火管傳熱 技術(shù)和低阻力高擴(kuò)展受熱面的緊湊型尾部受熱面, 燃?xì)忮仩t的排煙溫度基本上和大容量的工 業(yè)鍋爐相同,可達(dá) 130~ 140℃。 (2) 結(jié)構(gòu)簡單。采用簡單結(jié)構(gòu)的受熱面,對鍋殼式鍋爐 ,采用單波形爐膽和雙波形爐膽 燃燒,強(qiáng)化型傳熱低阻力火管, 以及低阻型擴(kuò)展尾部受熱面。 除此之外還可根據(jù)具體要求配 備低溫過熱器 (≤ 2