山柑科形態(tài)特征

刺山柑又稱老鼠瓜、野西瓜，維語(yǔ)稱“波里克果”“卡盤(pán)”，為刺山柑科山柑屬藤本植物，是荒漠、半荒漠，干旱、半干旱地區(qū)極有栽培價(jià)值的抗旱作物。原產(chǎn)于地中海沿岸。喜生于干旱有沙石的低山坡、沙地上。花蕾部分作為一種著名的調(diào)味料，和它的果實(shí)一樣，通常用來(lái)腌制，而其他部分也可入藥。

刺山柑植株長(zhǎng)1～2米，單葉互生，葉片近圓形或卵圓形、長(zhǎng)2～5 厘米，全緣光滑，托葉呈彎刺狀。花單生葉腋、白色。漿果橢圓形，長(zhǎng)2.5～4.0厘米，似綠皮微型西瓜，因而又叫“野西瓜”。我國(guó)沙區(qū)僅產(chǎn)1屬1種，新疆各沙區(qū)均有分布。

刺山柑是一種中草藥，有很廣泛的醫(yī)用價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。據(jù)《新疆藥用植物志》記載，刺山柑葉、果和根皮均可入藥，主要有祛風(fēng)除濕、止痛、消腫等功效，外敷患處可以治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和瘡毒。我國(guó)民間常用其治療關(guān)節(jié)炎、肩周炎等。

由于刺山柑獨(dú)特的生態(tài)特性，在新疆等多風(fēng)、植被稀少和沙暴肆虐地區(qū)，具有降低風(fēng)速、抗擊風(fēng)沙、防止土地風(fēng)蝕及保護(hù)生態(tài)環(huán)境等作用。

刺山柑還是一種優(yōu)良的野生油料植物。野生刺山柑植物資源作為油脂資源可用作食用油、工業(yè)原料，是沙漠地區(qū)寶貴的植物資源。據(jù)測(cè)定，刺山柑的種子富含油脂，4公斤種子可榨油1公斤，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與菜籽油接近，可開(kāi)發(fā)為食用油。多年生刺山柑單株平均種子產(chǎn)量1公斤以上。

生長(zhǎng)環(huán)境

刺山柑極端耐旱，為適溫超旱生植物，分布在荒漠和半荒漠地帶，在年降水量不到50mm的極端干旱荒漠中僅依賴于自然降水，極少能生存，且繁茂生長(zhǎng)，并完成其生長(zhǎng)發(fā)育史，在植物界并不多見(jiàn)。不耐鹽漬和潮濕，在地下水位高于3m時(shí)不能生長(zhǎng)。垂直分布從低于海平面100m(吐魯番盆地)到海拔3500m(西藏札達(dá))的廣闊地域內(nèi)。對(duì)溫度的適應(yīng)性強(qiáng)，冬季最低-43.6(新疆準(zhǔn)爾盆噶地)，到夏季49.6℃(吐魯番盆地)，在于熱條件可發(fā)育成大片(幾千畝)密集的刺山柑灌叢，其植被蓋度可達(dá)80%，有效地防止土壤風(fēng)蝕，在沙區(qū)、沙源豐富的地區(qū)，可以積聚沙土。積沙后，可保持土壤水分，使其生長(zhǎng)更為茂盛。據(jù)觀測(cè)，在沙源豐富的二年生刺山柑單株可積沙0.88m3，三年生的積沙1.28m3，積沙后可形成大小不等的沙堆。

分布范圍

在我國(guó)和甘肅西部；在國(guó)外，分布于中亞、高加索、阿富汗、伊朗、印度、巴基斯坦、孟加拉、土耳其、歐洲南部、北非和澳大利亞。

原產(chǎn)于地中海沿岸?，F(xiàn)常見(jiàn)于法國(guó)南部、意大利和阿爾及利亞等地區(qū)。我國(guó)新疆、西藏等地區(qū)亦有出產(chǎn)。喜生于干旱有沙石的低山坡、沙地上。

主要價(jià)值

性味

味辛苦，性溫。

藥用價(jià)值

祛風(fēng)，散寒，除濕

烹調(diào)用途

花蕾部分通常是鹽漬或醋浸保存，通常用作調(diào)味料或者裝飾。刺山柑常見(jiàn)于地中海美食，特別是塞浦路斯，意大利和馬耳他地區(qū)。刺山柑的果實(shí)也可以食用，腌制之后通常作為開(kāi)胃小食，在梅諾卡島是一種非常受歡迎的小吃。

刺山柑是意大利美食的獨(dú)特成分，通常出現(xiàn)在西西里島和意大利南部的美食中，一般用于沙拉，意大利面，肉類菜肴和調(diào)味醬汁。

刺山柑作為一種獨(dú)特的調(diào)料，也經(jīng)常用于熏鮭魚(yú)（煙熏三文魚(yú)）或者是鮭魚(yú)料理中，特別是熏鮭魚(yú)。刺山柑和刺山柑的果實(shí)，有時(shí)候可以代替橄欖去配馬提尼。

刺山柑的葉子，在希臘通常用于特別的沙拉或是魚(yú)料理之中，處理方法一般是腌制或者煮沸，然后罐裝存放。

其他作用

腌制花蕾及果實(shí)有治療壞血病的作用。

適用人群

對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰腿痛、關(guān)節(jié)腫大、四肢發(fā)麻等有特殊的療效。