順流式干制機(jī)果蔬干制技術(shù)與裝備

為了減少果蔬產(chǎn)后巨大的損失，除了廣泛采用預(yù)冷、保鮮等方法外，果蔬干制也是調(diào)節(jié)供求、消化季節(jié)性剩余、減少產(chǎn)后腐爛損失的一個(gè)有效途徑，是新鮮蔬菜的有效補(bǔ)充；同時(shí)，果蔬干制能有效提高產(chǎn)品的附加值，成為提高農(nóng)民收入、推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的有效途徑之一。

果蔬干制分自然曬干、人工干燥兩類，人工干制的技術(shù)主要包括熱風(fēng)干燥、微波干燥、紅外線干燥、真空冷凍干燥及熱泵干燥等形式。目前，我國(guó)在果蔬干制中應(yīng)用最廣泛的技術(shù)是熱風(fēng)干燥和真空冷凍干燥，其中熱風(fēng)干燥占90%左右，冷凍干燥約為10%。熱風(fēng)干燥的主要特點(diǎn)是投資少，生產(chǎn)費(fèi)用低，生產(chǎn)量大，干制后的產(chǎn)品品質(zhì)基本能滿足實(shí)際食用的需要。真空冷凍干制是當(dāng)前一種先進(jìn)的干制脫水技術(shù)，干制后的產(chǎn)品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速?gòu)?fù)水性能，由于其投資以及干制成本高，主要用于加工經(jīng)濟(jì)價(jià)值高和增值潛力大的果蔬 。

順流式干制機(jī)隧道式干制機(jī)

隧道式干制機(jī)根據(jù)原料運(yùn)輸設(shè)備及干燥介質(zhì)的運(yùn)動(dòng)方向的異同，可將隧道式干制機(jī)分為逆流式干制機(jī)、順流式干制機(jī)和混合式干制機(jī)三種形式。多功能烘干窯為隧道式干制機(jī)的土建結(jié)構(gòu)形式，是一種混合式隧道干燥設(shè)施，處理量大、干燥時(shí)間短、干燥后成品品質(zhì)好，適于多種形狀物料干燥，應(yīng)用非常普遍。

順流式干制機(jī)順流干制機(jī)

順流干制機(jī)的物流移動(dòng)方向與風(fēng)向同向。采用順流操作，干燥過程開始進(jìn)行得比較順利，但在干燥結(jié)束階段時(shí)，干燥強(qiáng)度會(huì)有所降低 。

順流式干制機(jī)帶式干制機(jī)

帶式干制機(jī)是在隧道式干制機(jī)的基礎(chǔ)上發(fā)展出來的一種干燥設(shè)備。它是將濕物料置于一層或多層連續(xù)運(yùn)行的帶上，用熱風(fēng)來穿透網(wǎng)帶和物料來進(jìn)行干燥。帶式干制機(jī)自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)能力大。缺點(diǎn)是設(shè)備造價(jià)及生產(chǎn)運(yùn)行成本較高，不適宜易碎含糖類物料的干燥。

順流式干制機(jī)箱式干制機(jī)

果蔬箱式干制機(jī)是熱風(fēng)穿過物料層實(shí)現(xiàn)干燥。該設(shè)備操作方便，可人工（自動(dòng)）調(diào)溫，適用范圍廣、實(shí)用性強(qiáng)。適用于根莖類、葉菜類，也適用于帶式等烘干設(shè)備不能加工的含糖類產(chǎn)品。缺點(diǎn)是處理量有限、干燥時(shí)間長(zhǎng)、產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定。

順流式干制機(jī)通常由隧道和小車兩部分組成。干制機(jī)的器壁用磚或帶有絕熱層的金屬材料構(gòu)成。干制機(jī)的寬度主要取決于洞頂所允許的跨度。干制機(jī)長(zhǎng)度由物料干燥時(shí)間、干燥介質(zhì)流速和所允許的阻力等方面決定。干制機(jī)長(zhǎng)度越長(zhǎng)，干燥越均勻，效果越好，但是干燥過程總所受到阻力也越大。順流式干制機(jī)的熱源來源主要有廢氣、蒸汽加熱空氣、煙道氣或電加熱空氣等形式。順流式干制機(jī)中常將被干燥物料放置于小車上進(jìn)行干燥?？梢愿鶕?jù)被干燥物料的外形和干燥介質(zhì)循環(huán)方向，設(shè)計(jì)不同結(jié)構(gòu)和尺寸的小車 。

噴霧干制機(jī)干燥效果好，適應(yīng)于液體的干燥；缺點(diǎn)是設(shè)備昂貴，干制成本高，占地面積大。

噴霧干制機(jī)噴霧干制機(jī)

噴霧干制機(jī)適合對(duì)液態(tài)的果蔬原料進(jìn)行干燥。液滴的直徑10-100微米，熱空氣的溫度是150-200℃。周圍空氣的濕球溫度在50℃，具有許多優(yōu)點(diǎn)。

噴霧干制機(jī)滾筒式干制機(jī)

滾筒式干制機(jī)常見類型有：?jiǎn)螡L筒、雙滾筒和對(duì)裝滾筒。

濕物料從干燥機(jī)一端投入后，在內(nèi)筒均布的抄板器翻動(dòng)下，物料在干燥器內(nèi)均勻分布與分散，并與順流（逆流）的熱空氣充分接觸，加快了干燥傳熱，傳質(zhì)推動(dòng)力。在干燥過程中，物料在帶有傾斜度的抄板和熱氣流的作用下，可調(diào)控地運(yùn)動(dòng)至干燥機(jī)另一段星形卸料閥排出成品。

噴霧干制機(jī)隧道式干制機(jī)

隧道式干制機(jī)根據(jù)原料運(yùn)輸設(shè)備及干燥介質(zhì)的運(yùn)動(dòng)方向的異同，可將隧道式干制機(jī)分為逆流式干制機(jī)、順流式干制機(jī)和混合式干制機(jī)三種形式。多功能烘干窯為隧道式干制機(jī)的土建結(jié)構(gòu)形式，是一種混合式隧道干燥設(shè)施，處理量大、干燥時(shí)間短、干燥后成品品質(zhì)好，適于多種形狀物料干燥，應(yīng)用非常普遍 。

噴霧干制機(jī)帶式干制機(jī)

帶式干制機(jī)是在隧道式干制機(jī)的基礎(chǔ)上發(fā)展出來的一種干燥設(shè)備。它是將濕物料置于一層或多層連續(xù)運(yùn)行的帶上，用熱風(fēng)來穿透網(wǎng)帶和物料來進(jìn)行干燥。帶式干制機(jī)自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)能力大。缺點(diǎn)是設(shè)備造價(jià)及生產(chǎn)運(yùn)行成本較高，不適宜易碎含糖類物料的干燥。

噴霧干制機(jī)箱式干制機(jī)

果蔬箱式干制機(jī)是熱風(fēng)穿過物料層實(shí)現(xiàn)干燥。該設(shè)備操作方便，可人工（自動(dòng)）調(diào)溫，適用范圍廣、實(shí)用性強(qiáng)。適用于根莖類、葉菜類，也適用于帶式等烘干設(shè)備不能加工的含糖類產(chǎn)品。缺點(diǎn)是處理量有限、干燥時(shí)間長(zhǎng)、產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定。

隧道式干制機(jī)隧道式干制機(jī)

隧道式干制機(jī)根據(jù)原料運(yùn)輸設(shè)備及干燥介質(zhì)的運(yùn)動(dòng)方向的異同，可將隧道式干制機(jī)分為逆流式、順流式和混合流式三種形式。多功能烘干窯為隧道式干制機(jī)的土建結(jié)構(gòu)形式，是一種混合流式隧道干燥設(shè)施，處理量大、干燥時(shí)間短、干燥后成品品質(zhì)好，適于多種形狀物料干燥，應(yīng)用非常普遍 。

隧道式干制機(jī)帶式干制機(jī)

帶式干制機(jī)是在隧道式干制機(jī)的基礎(chǔ)上發(fā)展出來的一種干燥設(shè)備。它是將濕物料置于一層或多層連續(xù)運(yùn)行的帶上，用熱風(fēng)來穿透網(wǎng)帶和物料來進(jìn)行干燥。帶式干制機(jī)自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)能力大。缺點(diǎn)是設(shè)備造價(jià)及生產(chǎn)運(yùn)行成本較高，不適宜易碎含糖類物料的干燥。

隧道式干制機(jī)果蔬箱式干制機(jī)

果蔬箱式干制機(jī)是熱風(fēng)穿過物料層實(shí)現(xiàn)干燥。該設(shè)備操作方便，可人工（自動(dòng)）調(diào)溫，適用范圍廣、實(shí)用性強(qiáng)。適用于根莖類、葉菜類，也適用于帶式等烘干設(shè)備不能加工的含糖類產(chǎn)品。缺點(diǎn)是處理量有限、干燥時(shí)間長(zhǎng)、產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定。