碳酸水

碳酸飲料與牙齒健康

凡是含有可發(fā)酵的碳水化合物的產(chǎn)品(糖和某些淀粉)都有可能導(dǎo)致蛀牙。這其中自然包括汽水，但是，蛀牙的形成過(guò)程要受到幾個(gè)不同因素的影響，包括唾液的作用、口腔細(xì)菌、可發(fā)酵碳水化合物以及牙齒接觸可發(fā)酵碳水化合物的時(shí)間長(zhǎng)短。每種因素在牙齒腐蝕過(guò)程中都起著重要作用。 其中，時(shí)間是蛀牙發(fā)生過(guò)程中非常重要的一個(gè)因素。口腔細(xì)菌與可發(fā)酵碳水化合物接觸的時(shí)間越短，細(xì)菌產(chǎn)生酸的可能性就越小。經(jīng)常食用含有可發(fā)酵碳水化合物的食物以及經(jīng)常食用長(zhǎng)時(shí)間在口中停留的食物，比如咀嚼性食物或粘性食物，這就是導(dǎo)致蛀牙的一個(gè)重要原因。而汽水在進(jìn)入口中后會(huì)馬上離開(kāi)口腔，沒(méi)有時(shí)間與細(xì)菌發(fā)生反應(yīng)，所以發(fā)生蛀牙的概率非常小。 再者說(shuō)來(lái)，人們通常認(rèn)為汽水含酸量高會(huì)對(duì)牙齒產(chǎn)生損害，但是人們卻忽略了唾液的力量。唾液能夠?qū)λ徇M(jìn)行稀釋，減輕對(duì)牙齒琺瑯質(zhì)的影響。唾液中還含有鈣、磷和氟，可以補(bǔ)充琺瑯質(zhì)的礦物質(zhì)流失。氟還可以幫助牙齒抵御食物或飲料中酸的腐蝕。 最后，認(rèn)為牙周炎與汽水相關(guān)的說(shuō)法也純屬無(wú)稽之談，牙周炎是一種常見(jiàn)的破壞牙齦和牙齒結(jié)締組織的疾病。它通常受整體營(yíng)養(yǎng)狀況、吸煙、糖尿病以及家族病史等方面的影響。但沒(méi)有證據(jù)表明汽水與牙周疾病有關(guān)。 在過(guò)去的二十年中，美國(guó)的蛀牙發(fā)生率呈下降趨勢(shì)，但同時(shí)汽水的消耗量卻在逐年上升。大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的趨勢(shì)也大體相同，十八歲以下兒童的蛀牙發(fā)生率在不斷下降，但愛(ài)喝汽水的人卻越來(lái)越多。

碳酸飲料與肥胖

不少女性在把碳酸飲料作為減肥之路上的絆腳石，但實(shí)際上碳酸飲料或任何一種食物或飲料均不是超重或肥胖癥的主要原因。據(jù)美國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)的消息稱，只要長(zhǎng)期的攝入熱量不超過(guò)消耗熱量，所有的食品與飲料在均衡的膳食結(jié)構(gòu)中均有其自身作用。 碳酸飲料可幫助您緩解口渴，滿足身體的水分需求，但它不是唯一的飲料。除了提供基本水分，碳酸飲料還可提供碳水化合物，供應(yīng)日?；顒?dòng)所需的能量。 在研究肥胖人群的膳食結(jié)構(gòu)時(shí)，科學(xué)家們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何食品或飲料是導(dǎo)致肥胖的根本原因。部分研究表明體重增加與糖或軟飲料有關(guān)，但也有很多試驗(yàn)又證明兩者根本沒(méi)有關(guān)系。對(duì)于體重超標(biāo)的人而言，應(yīng)盡可能減少?gòu)氖澄镲嬃现袛z取的熱量，同時(shí)還應(yīng)將體育鍛煉納入每天的食物療法當(dāng)中。實(shí)際上，如果您要獲得健美的體魄，體育鍛煉是必不可少的，僅靠減少飲食永遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到期望的效果。 所以還是通過(guò)運(yùn)動(dòng)的方式消耗多余能量才是保持苗條體形的正確之路。

磷酸鹽與骨骼健康

人們常以為磷酸鹽是影響鈣質(zhì)吸收導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的元兇，對(duì)于這類負(fù)面消息唯有依靠科學(xué)依據(jù)加以證明: 1994年，美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究所組織骨質(zhì)疏松和骨骼健康方面的專家召開(kāi)了一次題為"鈣的最佳攝取量"的會(huì)議。專家的獨(dú)立報(bào)告指出:"未發(fā)現(xiàn)磷酸鹽會(huì)對(duì)鈣的吸收或流失造成任何實(shí)質(zhì)性影響"。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)審閱了美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究所專家的報(bào)告后認(rèn)為，磷酸鹽對(duì)于鈣吸收的影響"從生理學(xué)角度來(lái)說(shuō)是微乎其微的"。 1997年，美國(guó)國(guó)家科學(xué)院醫(yī)學(xué)研究所對(duì)有關(guān)磷酸鹽的科學(xué)數(shù)據(jù)進(jìn)行了審查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)磷酸鹽并不會(huì)對(duì)鈣的吸收產(chǎn)生任何負(fù)面影響。從而得出結(jié)論認(rèn)為:對(duì)于大多數(shù)年齡段的人群而言，將鈣的吸收與磷酸鹽的攝入量聯(lián)系起來(lái)是沒(méi)有必要的。 2000年，美國(guó)國(guó)家健康研究所主辦的關(guān)于骨質(zhì)疏松癥的共同發(fā)展會(huì)議再次宣布，在正常飲食的前提下，食物中的磷酸鹽和咖啡因不是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥的主要原因。 2004年，美國(guó)公共衛(wèi)生部長(zhǎng)關(guān)于骨骼健康與骨質(zhì)疏松癥的報(bào)告再一次對(duì)科學(xué)數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。報(bào)告認(rèn)為，在正常情況下，磷酸鹽對(duì)鈣吸收的影響是微乎其微的。 實(shí)際上，飲料當(dāng)中用于增強(qiáng)口感的磷酸只占人體吸收磷酸的極少量。按照美國(guó)國(guó)家科學(xué)院醫(yī)學(xué)研究所的食品與營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)的建議，人體平均每日的磷酸鹽攝入量應(yīng)為1000毫克，舉例來(lái)說(shuō)，240毫升的可口可樂(lè)含41毫克磷酸鹽，大約占人體所需磷酸鹽攝入量的1/25;同樣240毫升的橙汁所含磷酸鹽為27毫克，大約占人體所需磷酸鹽攝入量的1/37，兩者的數(shù)據(jù)非常接近。

碳酸水都是由被加壓的二氧化碳通過(guò)水做成。加壓之壓力比標(biāo)準(zhǔn)大氣壓力更強(qiáng)，使其增加溶解度，令更多二氧化碳溶入。當(dāng)瓶蓋打開(kāi)，壓力被釋放，氣體形成泡沫出來(lái)，如此形成獨(dú)特泡沫。

碳酸水最出名是好處是去除污跡，例如咖啡杯中的咖啡污跡，或銀的污跡 。據(jù)說(shuō)葡萄酒污跡可以混入食鹽，然后加入大量碳酸水去除。

今天，碳酸水在雜貨店有售，制作亦非常簡(jiǎn)單。

軟飲料和碳酸飲料(汽水)其主要材料就是碳酸水。

從前，碳酸水由一家德國(guó)賽爾脫茲的天然氣泡礦泉水公司生產(chǎn)，他們將水放入瓶中，然后加入碳酸氫鈉制成。根據(jù)蘇打俱樂(lè)部出產(chǎn)的碳酸水瓶上標(biāo)示之制成分量，也是用小量的食鹽、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硫酸鉀或磷酸鹽制成，這些添加劑使得碳酸水略帶咸味。

英國(guó)化學(xué)家約瑟夫·普利斯特里為發(fā)現(xiàn)碳酸水制作方法的第一人。他在利茲的一間啤酒廠中，將一碗水放啤酒桶之上的一個(gè)地方。之后，二氧化碳和氮兩種氣體便覆蓋住發(fā)酵啤酒桶上的水碗。當(dāng)時(shí)，人們多是用二氧化碳和氮來(lái)滅鼠。約瑟夫·普利斯特里意想不到，水加入了氣體之后更有宜人的口感，于是他為朋友提供碳酸水作一種刷新的飲料。1772年，約瑟夫·普利斯特里出版了一本書，《水和氣之結(jié)合》，描述把硫酸滴在白堊上，會(huì)釋放二氧化碳，并且鼓勵(lì)人們用盛滿水的碗收集氣體。

1771年，瑞典化學(xué)家盧本·貝格曼獨(dú)立發(fā)明一種與約瑟夫·普利斯特里發(fā)現(xiàn)碳酸水制作方法相似的制造過(guò)程。但不太成功，他設(shè)法再生產(chǎn)自然地冒泡的泉水，當(dāng)時(shí)認(rèn)為冒泡的泉水對(duì)健康有益。

1、自來(lái)水經(jīng)過(guò)濾器過(guò)濾后，進(jìn)入碳化器與二氧化碳?xì)怏w混合成為碳酸水;

2、碳酸水與糖漿通過(guò)獨(dú)立的管道進(jìn)入現(xiàn)調(diào)機(jī)內(nèi)冷卻;

3、冷卻后的碳酸水和糖漿通過(guò)分配閥按一定比例混合后釋放出來(lái)，成為冰凍的碳酸飲料。