中文名 | 香椿葉 | 別????名 | 香椿頭、香椿芽 |
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營養(yǎng)價值 | 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物 |
香椿的食用花樣繁多,根據(jù)不同的地域和個人的口味愛好,以及飲食習慣都會變化出不同的吃法,最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀,加鹽、香油、醬油、味精,制成香椿蒜汁,用來拌面條或當調(diào)料,更是別具風味。
即香椿芽,又叫香椿頭、香椿尖,被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富,有具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,
≮功效≯
它含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
≮適用人群≯
健康人均可食用。
≮適用量≯
每餐30~50克。
≮特別提示≯
香椿芽以谷雨前為佳,應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后,其纖維老化,口感乏味,營養(yǎng)價值也會大大降低。
≮健康紅綠燈≯
香椿為發(fā)物,多食易誘使痼疾復發(fā),故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
≮主要營養(yǎng)素≯
維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 117 0.07 0.12 - - 40 - 0.99 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克)泛酸煙酸 礦物質(zhì)元素
(毫克) 鈣 - 230 - 0.7 - - 0.9 96 鐵磷鉀 鈉 銅鎂鋅 (微克)硒(微克) → 參看
香椿,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
你好,香椿葉的價格并不是一個固定的,情況不同,價格不同。剛上市時,大約20元一斤,過段時間,價格是10元左右。香椿葉營養(yǎng)價值比較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以外,還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、...
香椿葉,是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。 它含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補陽滋陰的作用。它含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰...
臭椿樹又叫大果臭椿、龍樹、苦椿、臭皮椿等等。 它的葉子是奇數(shù)羽狀復葉。嫩葉可以炒雞蛋吃。
中國醫(yī)學認為,香椿味苦、性平、無毒,有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效,故民間有“常食香椿芽不染病”的說法?,F(xiàn)代醫(yī)學及臨床經(jīng)驗也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷,對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用,治療高燒頭暈等??;據(jù)說,對前幾年流行的“非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。
儲存香椿芽小竅門
香椿是一種營養(yǎng)豐富的食材,多吃有益于身體健康,眼下正值香椿芽大批下來的時節(jié),提供一個儲存香椿的小竅門,與各位分享一下:
將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來,然后,放到冰箱冷凍室里冷凍起來(千萬注意是冷凍室不是保鮮室),不必擔心香椿芽會被凍壞,待準備吃時,提前將香椿芽由冷凍室中取出,放置于室溫下解凍,過不了多久香椿芽又會像剛采摘下來時一樣新鮮了,各位媽媽不妨試試,抓緊多采摘些儲存起來吧!
補充上傳一些有關(guān)香椿的小知識:
【營養(yǎng)與食用】香椿頭含行極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析,每100克香椿頭中,含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克,以及鐵和B族維少素等營養(yǎng)物質(zhì)。
性味歸經(jīng)】性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經(jīng)。
【功效主治】清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲。主治瘡瘍,脫發(fā),目赤,肺熱咳嗽等病癥。
【食療作用】
1、提高機體免疫功能,潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì),有助于增強機體免疫功能,并有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
2、澀血止痢,止崩 香椿能燥濕清熱,收斂固澀,可用于久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等病癥。
3、祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
安全食用需要注意的事項:
另外香椿芽含有亞硝酸鹽等致癌物質(zhì),并且這些物質(zhì)的含量與香椿芽的老嫩程度呈正比。就是說越嫩的香椿芽含量越少。所以,我們應(yīng)盡量吃香椿的頭茬。既鮮嫩可口,又保證健康。
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評分: 4.8
300畝香椿矮化密植栽培項目可行性研究 香椿的嫩芽和幼葉以其營養(yǎng)豐富、質(zhì)脆多汁、香氣濃 郁、美味可口而受到人們的青睞。近年來,隨著人民生活 水平的提高,香椿芽作為高檔蔬菜需要量日漸增多,特別 是香椿采芽時,恰值鮮萊生產(chǎn)淡季,就更受人們的歡迎。 因此,香椿芽生產(chǎn)已成為熱門,逐漸向園藝化生產(chǎn)發(fā)展, 其勢方興未艾。為滿足社會的需要,香椿矮化密植栽培應(yīng) 運面生,正在各地悄然興起。 一、香椿矮化密植栽培項目技術(shù)背景 (一) 園地的選擇與土壤改良 香椿矮化密植園 以常年生產(chǎn)香椿芽為經(jīng)營目的,要求園地投產(chǎn)早,產(chǎn)量 高,因此選地十分重要。香椿矮化密植園其產(chǎn)量構(gòu)成主要 由單位面積的株數(shù)、每株分枝數(shù),各枝產(chǎn)芽數(shù)與單芽重量 等因素構(gòu)成。香椿頂芽產(chǎn)量要比側(cè)芽高幾倍,這就決定了 矮化密植園具有五多的特點,即每畝栽植株數(shù)多,每株枝 條多、每次采芽個數(shù)多、單芽產(chǎn)量多、每年采芽次數(shù)多, 只有這樣矮化密植園的產(chǎn)量才能提高。
香椿木的氣干密度大約是0.54g/cm3,有一定的香味,時間越長,顏色越深,香味也就越大,所以香椿木在現(xiàn)代生活中最常用于制作家具。香椿木非常耐腐蝕,可以避蟲,素有“桃花心木”的美稱 。但是由于香椿葉可以食用,經(jīng)常被人采摘,限制了香椿樹的生長,所以我們很少看見有高大的香椿樹。香椿木是上等的木材,在北方的地位僅次于核桃木,香椿木的紋理粗大。人與香椿木長期接觸有益于健康,相傳八仙之一的呂洞賓就曾用香椿木作過枕頭。
香椿與臭椿雖然屬于兩個不同的科,但兩者的形態(tài)比較相象,容易把兩個樹種混淆,現(xiàn)把兩者的形態(tài)特征、分布區(qū)域、生態(tài)習性的異同作一對比介紹,以便區(qū)分:
1.葉數(shù)不同。臭椿為奇數(shù)羽狀復葉,香椿一般為偶數(shù)(稀為奇數(shù))羽狀復葉。
2.葉子味道不同。臭椿葉子有異臭,香椿葉子有較濃的香味。
3.樹干不同。臭椿樹干表面較光滑,不裂,香椿樹干則常呈條塊狀剝落。
4.果實不同。臭椿果實為翅果,香椿果實為蒴果。
5.維管束不同。觀察葉痕,臭椿維管束為9個,香椿為5個。
高營養(yǎng)價值是香椿帶給大眾最普遍的印象,事實確實如此,香椿不僅會散發(fā)出濃郁的香氣,使人的食欲大大增強,還具有超高的營養(yǎng)價值,除了有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等常規(guī)營養(yǎng)配備外,據(jù)相關(guān)深入的科學分析,其鈣鎂鉀元素,還有維生素B族的含量在所有蔬菜種類中都是極其高的,同時,其他營養(yǎng)物質(zhì)如磷、維生素C等也有較高比例。
據(jù)《本草綱目》記載,香椿葉、芽、根、皮和果實均可入藥??上?、解毒、殺蟲等。中醫(yī)認為香椿葉味辛、苦,性平,歸脾、胃經(jīng),主治暑濕傷中,惡心嘔吐,現(xiàn)代醫(yī)學證明香椿對于壞血癥、冠心病、白禿、痔瘡等也有一定的治療作用。另外,香椿含有維生素E和性激素類物質(zhì),對不孕癥也有很好的療效。
香椿有平衡血糖血壓、健腦、提高免疫力、抗衰老、美容的功能。