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水仙全世界共有800多種，其中的10多種具有極高的觀賞價值。水仙多分布在中歐、地中海沿岸和北非地區(qū)。中國水仙，在中國的大品種Narcissus tazetta var.chinensis Roem，是一個類型。除了中國常見的白色水仙外，還有一個黃色的品種叫喇叭水仙。對中國水仙的來源，有學者考證，是五代時由國外傳入，名稱出于意譯。

喇叭水仙：鱗莖球形，葉扁平線形，長20～30厘米，寬1.4～1.6厘米，灰綠色，光滑。花單生，大型，淡黃色，徑約5厘米；副冠約與花被片等長?；ㄆ诙?、三月。本種有許多園藝品種，有寬葉和窄葉品種，有花被白色、副冠黃色或花被副冠全為黃色的。

圍裙水仙：植株低矮，葉細帶狀，暗綠色；花單生，形小，副冠長漏斗狀 花的被片很小，花色純黃。

仙客來水仙：植株矮小，花2～3朵聚生，形小而下垂或側生；花黃色，花被片向后卷曲。

明星水仙：鱗莖卵圓形。葉扁平狀線形，長30～40厘米，寬1厘米左右，粉綠色?；▎紊?，平伸或稍下垂， 直徑5～5.5厘米；花被與副冠均黃色，亦有花被白色的品種?；ㄆ?月中旬。

三蕊水仙：植株矮小，花1～9朵聚生，雄蕊僅三枚，伸出副冠之外；花白色，形似仙客來水仙而副冠短。

法國水仙：花3～10朵聚生；副冠與花被同色或異色，具芳香。

紅口水仙：又稱紅水仙。葉長30厘米左右，寬0.8～1厘米。花單生，少數一二朵，直徑為5～6厘米；花被白色；副冠成淺杯狀，黃色，邊緣被皺，略帶紅色。春季開花。

丁香水仙：葉1～3枚，柱狀，深綠色，花1～2朵，高腳碟狀，直徑2.5厘米 花被黃色，副冠桔黃色，具濃香。春季開花。

此外，黃水仙和漳州水仙花也是優(yōu)質的水仙品種。

中國水仙的主要有兩種品系：

單瓣型：福建漳州特產，花冠色青白，花萼黃色，花被6瓣，中間有金色的副冠，形如盞狀，花味清香，所以叫“金盞玉臺”亦名“酒杯水仙”，花期約半個月；若副冠呈白色，花多，葉稍細者，則稱“銀盞玉臺”。

重瓣型（復瓣型）：花重瓣，白色，花被12瓣，卷成一簇花冠下端輕黃而上端淡白，沒有明顯的副冠，名為“百葉水仙”或稱“玉玲瓏”，花期在二十天左右。花形不如單瓣的美，香氣亦較差，是水仙的變種。

另外，還根據產地分為漳州水仙和崇明水仙。通常所說的水仙常指漳州水仙，有著“漳州三寶”之稱。漳州水仙又以園山麓種植的為最優(yōu)，漳州早晨的太陽正好照在山腳下的花田上，下午的斜陽被圓山擋住了射線，向陽、遮陰兼而有之，是個冬暖夏涼的天然屏障。山下，九龍江支流和山谷泉澗縱橫交織，水源充足；花田土壤松軟，系砂質壤土；加上地質有溫泉經過，即使天寒地凍的季節(jié)，也能保持適宜的地溫。水仙花就是生長在這樣優(yōu)越的環(huán)境下，因而品性十分優(yōu)異。2006年1月9日，中國江蘇連云港市民張丙春又培育出了能開出紅、黃、藍、綠等不同種顏色的水仙，因此又叫作彩色水仙。

喇叭水仙有幾個變種：

大花喇叭水仙（var.Major）：花朵特別大；

二色喇叭水仙（var.bicolor）：花被白色，副冠黃色；

淡黃喇叭水仙（var.Johntonii）：植株較小，副冠較短；

重瓣喇叭水仙（var.Planus）：花的副冠及雌雄蕊全部瓣化，與水仙花的形態(tài)迥異，花很大，直徑約7厘米。

此外可作為切花栽培種的有：

紅口水仙（N.poticus）：葉略帶白粉，花葶2棱，雙呈葉略高，副花冠淺杯狀，橙紅色；

明星水仙（N.incomparabilis），葉粉綠色，花葶有棱，與葉同高，1葶1花。1950年英國皇家園藝協會將喇叭水仙品種分為：①喇叭水仙品種群(Trum-pet)；②大副冠品種群(Large-cupped)；③小副冠品種群(Small-cupped)；④重瓣水仙品種群(Double)。