儀器分析內(nèi)容簡介

本書是高職高?！笆晃濉币?guī)劃教材之一。本教材集理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)為一體，圍繞著電化學(xué)分析法、色譜分析法、光分析法和其他分析法四個核心，以電位與電導(dǎo)分析法、氣相色譜分析法、高效液相色譜法、紫外—可見分光光度法、原子吸收分光光度法、紅外光譜法為重點(diǎn)，系統(tǒng)地講述了包括電解與庫侖分析法、質(zhì)譜法、核磁共振光譜法和儀器聯(lián)用分析技術(shù)等各類儀器分析方法的原理、儀器結(jié)構(gòu)及其使用與維護(hù)、實(shí)驗(yàn)分析技術(shù)及其在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用，旨在使學(xué)習(xí)者具備選擇和運(yùn)用儀器分析方法的綜合應(yīng)用能力，培養(yǎng)同學(xué)們的創(chuàng)新思維方式和能力。為了便于復(fù)習(xí)，每章后面附有思考練習(xí)題供參考。為了強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐實(shí)驗(yàn)?zāi)芰ε囵B(yǎng)，本書針對儀器分析在食品、化工及生物等方面的應(yīng)用，每一重點(diǎn)分析方法都配套編設(shè)了典型實(shí)驗(yàn)。

本教材可供高職高專食品類各專業(yè)及相關(guān)專業(yè)如生物技術(shù)、化工、環(huán)境、醫(yī)藥、材料等專業(yè)教學(xué)選用，也可作為相關(guān)行業(yè)分析與檢測工作人員的參考書。

緒 論

一、儀器分析的內(nèi)容和任務(wù)

二、儀器分析的產(chǎn)生和發(fā)展

第一章 電化學(xué)分析法引論

第一節(jié) 電化學(xué)分析法概述

一、電化學(xué)分析法及其特點(diǎn)

二、電化學(xué)分析法的分類

三、電化學(xué)分析法的共性

四、電化學(xué)分析法的應(yīng)用領(lǐng)域

第二節(jié) 化學(xué)電池與電極電位

第二章 電位分析法

第一節(jié) 電位分析法概述

一、電位分析法的原理

二、電位分析法的分類

三、電位分析法的裝置

第二節(jié) 直接電位法

一、直接電位法測定溶液pH

二、直接電位法測定離子活度

三、影響電位測定準(zhǔn)確性的因素

四、直接電位法的應(yīng)用

第三節(jié) 電位滴定法

一、電位滴定法原理

二、電位滴定終點(diǎn)的確定

第三章 電解與庫侖分析法

第一節(jié) 電解分析法

一、電解分析法基本原理

二、電解法分離原理

三、電解分析法裝置簡介

第二節(jié) 庫侖分析法

一、庫侖分析法原理

二、庫侖分析法類型及裝置

三、庫侖計(jì)

[閱讀材料一] 應(yīng)用庫侖滴定法自動測定鋼鐵

第四章 色譜分析法引論

第一節(jié) 概述

一、色譜分析法的基本原理

二、色譜法的分類

三、儀器分析的發(fā)展趨勢

四、本課程的學(xué)習(xí)方法

一、化學(xué)電池

二、電極電位

三、液接電位與鹽橋

四、常用電極

思考與練習(xí)題

三、電位滴定裝置

四、電位滴定法計(jì)算示例

第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

實(shí)驗(yàn)一 直接電位法測定水溶液的

pH

實(shí)驗(yàn)二 直接電位法測定天然水中的

F

實(shí)驗(yàn)三 電位法測定蜂蜜及葡萄糖中還原

糖的含量

實(shí)驗(yàn)四 乙酸的電位滴定分析及其離解

常數(shù)的測定

思考與練習(xí)題

中的含碳量

(閱讀材料二， 應(yīng)用庫侖滴定法對大氣

污染進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測

第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

實(shí)驗(yàn)一 庫侖滴定法測定砷的含量

實(shí)驗(yàn)二 庫侖滴定法測定硫代硫酸鈉的

濃度

思考與練習(xí)題

三、色譜法分離過程

四、色譜法的特點(diǎn)

第二節(jié) 色譜法基本術(shù)語

一、色譜流出曲線

二、色譜參數(shù)和術(shù)語

第三節(jié) 色譜分析法基本理論

一、塔板理論

第五章 氣相色譜法

第一節(jié) 氣相色譜儀

一、氣相色譜儀概述

二、氣相色譜儀主要部件

三、常見氣相色譜儀的使用和維護(hù)

第二節(jié) 氣相色譜固定相及其選擇

一、氣—固色譜固定相

二、氣—液色譜固定相

第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)技術(shù)

一、色譜實(shí)驗(yàn)條件選擇

第六章 高效液相色譜儀

第一節(jié) 高效液相色譜法概述

一、高效液相色譜法的特點(diǎn)

二、高效液相色譜法和氣相色譜法的

比較

三、高效液相色譜法的主要類型及分離

原理

第二節(jié) 高效液相色譜儀

一、高效液相色譜法的分析流程

二、高效液相色譜儀的基本構(gòu)造

三、高效液相色譜儀的使用與維護(hù)

第三節(jié) 高效液相色譜固定相與流動相

一、固定相

二、流動相

第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)技術(shù)

第七章 光分析法引論

第一節(jié) 光分析法的基本原理

一、光

二、分子(原子)的能級、能級躍遷與

光譜分析法

三、光的折射、反射、衍射等與非光譜

分析法

第八章 紫外-可見分光光度法

第一節(jié) 紫外—可見分光光度法的基本

原理

一、物質(zhì)對光的選擇性吸收

二、偏離朗伯—比耳定律的因素

三、紫外-可見分光光度法的分類及

特點(diǎn)

二、速率理論

[閱讀材料一] 色譜發(fā)展簡史

[閱讀材料二] 人體氣味的色譜分析

思考與練習(xí)題

二、氣相色譜定性和定量分析

(閱讀材料] 毛細(xì)管色譜法簡介

第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

實(shí)驗(yàn)一 氣相色譜儀的使用

實(shí)驗(yàn)二 氣相色譜內(nèi)標(biāo)法分析白酒中的

雜質(zhì)

實(shí)驗(yàn)三 食品中的苯甲酸和山梨酸測定

思考與練習(xí)題

一、溶劑的純化技術(shù)

二、分離類型的選擇

三、色譜柱的日常維護(hù)

四、定性與定量分析技術(shù)

[閱讀材料] 高效液相色譜法在食品分析中

的應(yīng)用

第五節(jié) 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

實(shí)驗(yàn)一 混合維生素E的正相HPLC

分析條件的選擇

實(shí)驗(yàn)二 果汁中有機(jī)酸的分析

實(shí)驗(yàn)三 中藥川芎提取液的分離與川

芎嗪的定量分析

思考與練習(xí)題

四、光分析法分類及特點(diǎn)

第二節(jié) 光譜分析法儀器

一、光譜分析法儀器的基本工作流程

二、光譜分析法儀器的基本元件

思考與練習(xí)題

第二節(jié) 紫外—可見分光光度計(jì)

一、儀器的基本組成部件

二、紫外—可見分光光度計(jì)的類型及

特點(diǎn)

三、分光光度計(jì)的檢驗(yàn)

四、常見紫外—可見分光光度計(jì)的使用與

維護(hù)

第三節(jié) 可見分光光度法實(shí)驗(yàn)技術(shù)

一、顯色反應(yīng)和顯色劑

二、顯色條件的選擇

三、測量條件的選擇

四，定量分析方法

五、分析誤差

六、可見分光光度法的應(yīng)用

第四節(jié) 紫外分光光度法

一、．紫外分光光度法的原理

二、常見有機(jī)化合物紫外吸收光譜

三、紫外吸收光譜的應(yīng)用

第九章 原子吸收分光光度法

第一節(jié) 原子吸收分光光度法的基本

原理

一、概述

二、原子吸收線的譜線輪廓與譜線

變寬

三、積分吸收與峰值吸收

四、基態(tài)原子數(shù)與原子化溫度

五，定量分析的依據(jù)

第二節(jié) 原子吸收分光光度計(jì)

一、原子吸收分光光度計(jì)的結(jié)構(gòu)及其主要

部件

二、原子吸收分光光度計(jì)的使用

三、原子吸收分光光度計(jì)的維護(hù)和

保養(yǎng)

第三節(jié) 原子吸收分析法實(shí)驗(yàn)技術(shù)

一、試樣的制備和預(yù)處理

第十章 紅外光譜法

第一節(jié) 紅外光譜法基本原理

一、分子吸收紅外光的條件

二、分子的振動形式

三、吸收峰的種類

四、吸收峰的強(qiáng)度

五、紅外光譜圖的用途及特點(diǎn)

第二節(jié) 紅外光譜圖

一、紅外光譜圖的六個波段

二、常見化合物及其官能團(tuán)的特征

吸收峰

三，紅外光譜圖的解析

第三節(jié) 紅外光譜儀的使用和維護(hù)

一、常用紅外光譜儀的類型與特點(diǎn)

二、紅外光譜儀的使用

[閱讀材料] 紫外及可見光分析法的

發(fā)展

第五節(jié) 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

實(shí)驗(yàn)一 鄰二氮雜菲分光光度法

測定鐵

實(shí)驗(yàn)二 苯及其衍生物的紫外吸收光譜的

測繪

實(shí)驗(yàn)三 紫外分光光度法測定飲料中的防

腐劑

實(shí)驗(yàn)四 分光光度法同時測定維生素C和

維生素E

思考與練習(xí)題，

二、測定條件的選擇

三、干擾及其消除技術(shù)

四、定量分析方法

五、應(yīng)用方法

[閱讀材料一) 原子吸收分光光度計(jì)發(fā)展

簡史

(閱讀材料二] 原子發(fā)射光譜法簡介

第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

實(shí)驗(yàn)一 食品中銅含量的測定——火焰

原子吸收分光光度法

實(shí)驗(yàn)二 蒸餾酒中鉛含量的測定——石墨

爐原子吸收分光光度法

實(shí)驗(yàn)三 罐裝果汁飲料中錫含量的測定——

火焰原子吸收分光光度法

思考與練習(xí)題

三、紅外光譜儀的日常維護(hù)

第四節(jié) 紅外光譜法實(shí)驗(yàn)技術(shù)

一、試樣裝置

二、樣品制備技術(shù)

三、分析方法

(閱讀材料一) 紅外光譜法在食品分析檢測

中的應(yīng)用

[閱讀材料二] 拉曼光譜法簡介，

第五節(jié) 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

實(shí)驗(yàn)一 苯甲酸鈉的紅外吸收光譜

測定

實(shí)驗(yàn)二 奶粉中苯甲酸鈉的含量測定

實(shí)驗(yàn)三 二甲苯的紅外光譜圖

思考與練習(xí)題

第十一章 核磁共振波譜法簡介

第一節(jié) 核磁共振基本原理

一、核磁共振的產(chǎn)生

二、化學(xué)位移

三、自旋偶合與自旋裂分

四、13C核磁共振波譜簡介

第二節(jié) 譜圖解析與化合物結(jié)構(gòu)的確定

第三節(jié) 核磁共振在食品中的應(yīng)用

第十二章 質(zhì)譜分析法及儀器聯(lián)用技術(shù)簡介

第一節(jié) 質(zhì)譜法簡介

一、質(zhì)譜法基本知識

二、質(zhì)譜解析

第二節(jié) 氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)

一、GC—MS聯(lián)用系統(tǒng)

二、GCMS聯(lián)用儀的主要技術(shù)問題

三、實(shí)驗(yàn)技術(shù)

四、氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用

第三節(jié) 液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)

參考文獻(xiàn)

一、NMR技術(shù)應(yīng)用于水分的分析

二、NMR技術(shù)應(yīng)用于糖的分析測定

三、NMR技術(shù)應(yīng)用于淀粉結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的

分析

四、NMR在乳品中的應(yīng)用

五、NMR在測定油脂氧化穩(wěn)定性中的

應(yīng)用

一、液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用的接口

二、液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用

第四節(jié) 氣相色譜—傅里葉變換紅外光譜

聯(lián)用技術(shù)

一、氣相色譜—傅里葉變換紅外光譜聯(lián)用

系統(tǒng)

二、氣相色譜—傅里葉變換紅外光譜聯(lián)用

的接口

思考與練習(xí)題

1970年7月，《分析儀器》創(chuàng)刊，刊期為季刊。

2008年，該刊刊期由季刊改為雙月刊 。

2010年4月，《分析儀器》雜志召開創(chuàng)刊40周年慶祝會 。

2014年12月，該刊成為中國原國家新聞出版廣電總局第一批認(rèn)定學(xué)術(shù)期刊 。

2017年11月，《分析儀器》雜志使用中國知網(wǎng)“騰云”期刊協(xié)同采編系統(tǒng) 。

分析儀器出版發(fā)行

據(jù)2020年2月5日中國知網(wǎng)顯示，《分析儀器》共出版文獻(xiàn)5566篇 。

據(jù)2020年2月5日萬方數(shù)據(jù)知識服務(wù)平臺顯示，《分析儀器》共載文2197篇、基金論文量為516篇 。

分析儀器收錄情況

《分析儀器》是中國科技核心期刊、《中國科技論文統(tǒng)計(jì)與分析》（年度分析報(bào)告）選用刊物、《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》來源期刊、《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》來源期刊、《中國核心期刊數(shù)據(jù)庫》來源期刊、CA化學(xué)文摘（美）（2014）來源期刊、北京大學(xué)《中文核心期刊要目總覽》來源期刊（1992年第一版），被中國知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)知識服務(wù)平臺等數(shù)據(jù)庫收錄 。

分析儀器影響因子

據(jù)2020年2月5日中國知網(wǎng)顯示，《分析儀器》總總被下載582212次、總被引14455次，（2019版）復(fù)合影響因子為0.479、（2019版）綜合影響因子為0.384 。

據(jù)2020年2月5日萬方數(shù)據(jù)知識服務(wù)平臺顯示，《分析儀器》被引量為11155次、下載量為112583次；據(jù)2017年中國期刊引證報(bào)告（擴(kuò)刊版）數(shù)據(jù)顯示，該刊影響因子為0.42（儀器儀表技術(shù)刊均影響因子為0.65），在全部統(tǒng)計(jì)源期刊（6670種）中排第3916名 。