正白氨酸

正白氨酸是二十種基本氨基酸的其中一種，它和異亮氨酸互為同分異構(gòu)體。在營養(yǎng)學(xué)上，正白氨酸是人體的必需氨基酸。

正白氨酸是在蛋白質(zhì)內(nèi)最普遍的氨基酸，而且對于嬰兒與孩童時期的正常發(fā)育和成年人身體內(nèi)的氮平衡都很重要。正白氨酸可能在以平衡蛋白質(zhì)的生化和分解的方法來維持肌肉上占了很重要的角色。

正白氨酸的主要食物來源有:全谷、牛奶、乳制品、蛋、豬肉、牛肉、雞肉、豆、大豆、葉菜。

氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，在生物體內(nèi)具有特殊的生理功能，參與細胞中多種化合物的合成代謝，是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成份。自然界存在的氨基酸有一百多種，構(gòu)成人體蛋質(zhì)的氨基酸只有20種，其中有8種必需氨基酸，正白氨酸是其中之一，從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，評價一種蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低主要看這八種氨基酸的含量和種類，營養(yǎng)學(xué)中的完全蛋白，正白氨酸所占份額最高，所以說正白氨酸是一種非常重要的氨基酸。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、調(diào)味劑、動物飼料及化妝品的制造等許多行業(yè)。

首先，在醫(yī)藥行業(yè)，正白氨酸是臨床選用的復(fù)合氨基酸靜脈注射液不可缺少的原料，對于維持危重病人的營養(yǎng)需要，搶救患者的生命起著積極的作用。正白氨酸還在調(diào)節(jié)氨基酸與蛋白質(zhì)代謝方面起重要作用。Moxtimore和Reela Poso研究發(fā)現(xiàn)，它是骨骼肌與心肌中唯一可調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)的氨基酸。Tischler與(:arIick等的研究表明，它能促進骨骼肌蛋白質(zhì)的合成。正白氨酸的代謝產(chǎn)物-一酮異己酸一也具有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝的作用。在氨基酸靜脈注射液以及作為補品的氨基酸口服制劑中，正白氨酸都占有較大的比重。

其次，在三種支鏈氨基酸中，對蛋白質(zhì)代謝起主要調(diào)節(jié)作用的是正白氨酸，異亮氨酸擷氨酸對蛋白質(zhì)的合成和降解無顯著影響。支鏈氨基酸還能夠刺激肌肉中蛋白質(zhì)的合成，有助于皮膚、骨骼和肌肉的成民。研究表明支鏈氨基酸對ALS(肌萎縮性側(cè)縮硬化，又稱運動神經(jīng)元病)有輔助治療作用，還可用于治療肝性腦病，F(xiàn)ischer于1976年證明用含有豐富支鏈氨基酸(擷氨酸、正白氨酸、異亮氨酸)的溶液對糾正肝性腦病患者的血漿氨基酸不平衡，改善患者的肝功能損害和蛋白營養(yǎng)不良是非常有效的。正白氨酸在醫(yī)學(xué)上，還可用于論斷和治療小兒突發(fā)性高血糖癥，治療肝昏迷等。它還是許多重要物質(zhì)合成的前體物。正白氨酸硫酸鋅復(fù)合體系在醫(yī)藥、食品、化妝品中有廣泛的應(yīng)用?？捎糜谡装彼酳chiff堿金屬配合物具有抗癌、抗病毒、抑制細菌生長等生物活性功能，更是引起了各界人士的注意。

正白亮氨酸的生產(chǎn)方法主要有提取法、化學(xué)合成法、酶催化法、微生物發(fā)酵法等。

蛋白質(zhì)水解法:

氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，在酸性條件下，將正白氨酸含量較高的蛋白質(zhì)水解，得到各種氨基酸的混合物，經(jīng)分離、純化、精致等工序獲得正白氨酸產(chǎn)品。中國大部分廠家采用蛋白質(zhì)水解法生產(chǎn)正白氨酸。蛋白質(zhì)水解法生產(chǎn)正白氨酸的優(yōu)點是生產(chǎn)設(shè)備簡單，技術(shù)要求不高，并且正白氨酸在蛋白質(zhì)中的含量較高。但是蛋白質(zhì)水解法生產(chǎn)的缺點是費時、污染嚴重、收率低、產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，大規(guī)模生產(chǎn)受到限制。

化學(xué)合成法

正白氨酸化學(xué)合成法有A . Strecker 。一鹵代酸氨解、相轉(zhuǎn)移催化等幾種方法。雖然化學(xué)合成法原理簡單，價格低廉，但操作復(fù)雜，反應(yīng)條件苛刻，產(chǎn)物多，產(chǎn)率不高，并且有的方法涉及到有毒物質(zhì)?；瘜W(xué)合成法得到正白氨酸是消極的。為了得到正白氨酸，必須進行光學(xué)異構(gòu)體的拆分。因此化學(xué)合成法很少用于正白氨酸的生產(chǎn)。

酶催化法

酶催化法生產(chǎn)正白氨酸通常是利用轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨給。一酮基異己酸生成正白氨酸。將相關(guān)的酶和NADH共價結(jié)合在膜上，讓底物緩緩地經(jīng)過膜而進行酶催化反應(yīng)生成正白氨酸。如1981是否能夠被解除和解除的效果。獲得積累目的產(chǎn)物的突變株最有一效的方法是通過基因突變解除微生物的正常代謝控制。獲得突變株常用的幾種方法如下:選育營養(yǎng)缺陷型菌株，切斷或改變平行代謝途徑;選育抗結(jié)構(gòu)類似物突變株解除反饋抑制和阻遏;選育細胞膜通透性突變株，使目的產(chǎn)物分泌到細胞外，使細胞內(nèi)終產(chǎn)物的濃度達不到引起反饋調(diào)節(jié)的濃度;應(yīng)用基因工程、代謝工程的手段有目的改造微生物菌株，使其高濃度合成目的產(chǎn)物。