竹筍

竹筍(英語:bamboo shoot)，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。

在中國自古被當(dāng)作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有"加豆之實(shí)，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。

竹筍基本信息

中文名稱 竹筍 英文名 Bamboo Shoot
主要食材 毛竹筍，麻竹筍，早竹筍 口味 苦、香、脆
營養(yǎng) 蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維

甜竹筍

【性味】味甘，性寒，無毒。

【功效主治】主治消渴，利尿，益氣，可經(jīng)常食。還利膈下氣，清熱消痰，爽胃口。

苦竹筍

【性味】味苦、甘，性寒。

【功效主治】主治失眠，去面目及舌上熱黃，消渴，聰耳明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，抗衰老，解酒毒，除熱氣，使人健康。理心煩悶，益氣力，利尿，下氣化痰。理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音。將干的苦伯筍燒研后加鹽，可擦牙疳。

淡竹筍

【性味】味甘，性寒。

【功效主治】主治化痰，除狂熱壯熱，頭痛頭風(fēng)，及妊女頭暈，顛仆驚悸，瘟疫迷悶，小兒驚癇天吊。

冬筍

【性味】味甘，性寒。

【功效主治】可解毒，治小兒痘疹不出。

青筍

【性味】味甘。

【功效主治】可以治愈慢性肺病、吐血和出血。還可治五痔及妊娠反應(yīng)。

竹筍造價信息

市場價 信息價 詢價
材料名稱 規(guī)格/型號 市場價
（除稅）		 工程建議價
（除稅）		 行情 品牌 單位 稅率 供應(yīng)商 報價日期
綠竹筍(甜竹) 米徑:2 高度:100 冠幅:20 地徑:2 查看價格 查看價格

株 9% 廣州雅境園林綠化有限公司
剛竹 地徑2cm,高度300-350cm,容器苗 查看價格 查看價格

瀚藝

 株 9% 南寧瀚藝生態(tài)苗圃種植基地
剛竹 地徑2-3cm ,高度350-450cm,容器苗 查看價格 查看價格

瀚藝

 株 9% 南寧瀚藝生態(tài)苗圃種植基地
剛竹 地徑2cm,高度250-300cm,容器苗 查看價格 查看價格

瀚藝

 株 9% 南寧瀚藝生態(tài)苗圃種植基地
錦竹草 錦竹草;型號、規(guī)格:種類:錦竹草;規(guī)格:育苗盤50×30cm,帶土壤厚度5cm;品牌:綠態(tài) 查看價格 查看價格

綠態(tài)

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青皮竹 地徑≥5×D4-5cm,高度4.5-6.0m,冠幅3.5-4.5m,容器苗 查看價格 查看價格

瀚藝

 株 9% 南寧瀚藝生態(tài)苗圃種植基地
青皮竹 地徑≥5×D4-5cm,高度4.0-5.0m,冠幅3.0-4.0m,容器苗 查看價格 查看價格

瀚藝

 株 9% 南寧瀚藝生態(tài)苗圃種植基地
散生毛竹 胸徑6-8cm,高度5.0-6.0m,冠幅1.0-1.5m,容器苗 查看價格 查看價格

瀚藝

 株 9% 南寧瀚藝生態(tài)苗圃種植基地
材料名稱 規(guī)格/型號 除稅
信息價		 含稅
信息價		 行情 品牌 單位 稅率 地區(qū)/時間
旱竹（雷竹） 【基徑】1，自然高250-300，容器苗，土球直徑15 查看價格 查看價格

支 深圳市2022年9月信息價
旱竹（雷竹） 【基徑】2，自然高300-500，容器苗，土球直徑15 查看價格 查看價格

支 深圳市2022年6月信息價
雷竹(剛竹) 干徑2.0-3.0cmm 查看價格 查看價格

株 珠海市2022年6月信息價
旱竹（雷竹） 【基徑】1，自然高250-300，容器苗，土球直徑15 查看價格 查看價格

支 深圳市2022年3月信息價
旱竹（雷竹） 【基徑】3，自然高500-700，容器苗，土球直徑15 查看價格 查看價格

支 深圳市2022年3月信息價
旱竹（雷竹） 【基徑】3，自然高500-700，容器苗，土球直徑15 查看價格 查看價格

支 深圳市2021年9月信息價
旱竹（雷竹） 【基徑】2，自然高300-500，容器苗，土球直徑15 查看價格 查看價格

支 深圳市2021年3月信息價
旱竹(雷竹) 基徑1cm 自然高250-300cm 土球直徑15cm 查看價格 查看價格

株 深圳市2020年9月信息價
材料名稱 規(guī)格/需求量 報價數(shù) 最新報價
（元）		 供應(yīng)商 報價地區(qū) 最新報價時間
綠竹筍(甜竹) 米徑:2 高度:100 冠幅:20 地徑:2|5928株 1 查看價格 廣州雅境園林綠化有限公司 廣東  廣州市 2015-06-19
石筍 2000以內(nèi)|1根 1 查看價格 廣德縣新杭鎮(zhèn)興明園林景觀石有限公司 廣東  汕頭市 2022-11-22
小筍娃 小筍娃|1m2 1 查看價格 廣州市典點(diǎn)雕塑工藝品有限公司 全國   2018-11-23
機(jī)柜專用螺絲卡筍 國標(biāo)m6內(nèi)6角|200套 1 查看價格 廣州賽瑞電子有限公司 江西   2022-07-07
早竹(哺雞竹) 米徑2cm|8217株 1 查看價格 安吉百嘉園林苗木有限公司 浙江  湖州市 2015-06-07
早竹(哺雞竹) 米徑4cm|825株 1 查看價格 安吉百嘉園林苗木有限公司 浙江  湖州市 2015-07-24
方竹(剛竹) 見苗木表|229m2 3 查看價格 中山庭院管家園林綠化工程有限公司 廣東  深圳市 2022-03-01
剛竹(佛肚竹) 3m-3.5m高度,胸徑為(6cm內(nèi)),(土球Ф30cm內(nèi))|9920株 3 查看價格 中山市橫欄鎮(zhèn)湛藍(lán)花木場 全國   2018-07-31

1、技術(shù)要點(diǎn)

(1)開穴挖冬筍

從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細(xì)觀察，一般地表泥塊松動或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。

(2)沿鞭翻土挖冬筍

先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進(jìn)行采收利用。

(3)全面翻土挖筍

結(jié)合冬季松土施肥，對竹林進(jìn)行撫育墾復(fù)，中翻20cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土?xí)r見有冬筍，則可一次性挖掘。

2、冬筍采收的鄉(xiāng)土經(jīng)驗

(1)"先看毛竹竹葉偏向那邊后挖鞭，碰到芽頭尖，嫩鞭追后老鞭向前牽"在12月底(農(nóng)歷)，在竹葉發(fā)黑又帶黃葉的大年竹周圍找竹鞭，挖到帶有尖筍芽時，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬筍。

(2)"老鞭開叉追新鞭，追到十八步邊"追老竹鞭到頭時，往往有新發(fā)竹鞭，從發(fā)鞭起點(diǎn)開始追，到第18節(jié)(一般80cm左右時，就有冬筍。

(3)"找不到鞭，春筍洞邊"指找不到竹鞭的時候，可追挖春筍筍穴內(nèi)的竹鞭，一般在往年出春筍的附近往往就有冬筍。

(4)"開枝低，竹枝粗，雙開叉竹筍多"意思是指開枝低、竹枝又粗，最下層竹枝雙開叉的大竹，往往長得筍多。

(5)"下山鞭，鞭長、節(jié)長、筍少，上山鞭，鞭短、節(jié)短、筍多"

鮮嫩的竹筍根部"痣"紅，筍殼色澤鮮黃或蛋黃中略帶粉紅，肉色潔白如玉，節(jié)與節(jié)之間距離較近，手感飽滿。

竹筍生長環(huán)境

毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。

竹原產(chǎn)熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000~2000mm的地區(qū)。毛竹生長的最適溫度是年平均16~17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18~20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在中國南方竹林茂盛，而秦嶺-淮河以北竹林稀少。竹需要土層深厚，土質(zhì)疏松、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4. 5~7為宜。

竹筍常見問題

  • 請問怎樣種植竹筍

    種植產(chǎn)竹筍的竹子的方法： 　　1、選地： 　　以緩坡地為好，土壤以土層深厚、肥沃濕潤、質(zhì)地疏松、水分充足而不積水的酸性、中性壤土、輕粘壤土為宜。 　　2、整地： 　　細(xì)致整地施肥，開溝做高畦。秋季或早...

  • 竹筍的生長過程

    竹筍在土中生長階段，經(jīng)過頂端分生組織不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂和分化，形成節(jié)、節(jié)間、節(jié)隔、筍籜、側(cè)芽和居間分生組織。到出土前全筍（也是全株）的節(jié)數(shù)已定,出土后不再增加新節(jié)，竹筍生長從基部開始，先是筍籜生長，繼而...

  • 竹筍、蘆筍、青筍、冬筍、春筍各是什么樣的

    【竹筍】竹筍，在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至...

中國優(yōu)良的筍主要竹種有長江中下游的毛竹(Phyllostachys pubescen Maze、產(chǎn)于江西、安徽南部、浙江等地區(qū))、早竹(P. Praecox C. D. Chu et C. S. Chao)以及珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹(Sinocalamus latiflorus McClure)和綠竹(S. oldhami McClure)等。

竹筍儲存方法

鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

筍干放入密閉的容器內(nèi)，不要讓太陽直射。

兩者均宜放置于陰涼干燥處。

竹筍文獻(xiàn)

WTO環(huán)境下竹筍生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考 WTO環(huán)境下竹筍生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

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WTO環(huán)境下竹筍生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考 全世界竹子大約有 70 多屬 1200 多種，面積約 2200 萬 hm ，廣泛分布于亞洲、大洋州、南美洲、非洲等地區(qū)， 中國及東南亞地區(qū)是竹子的中心分布區(qū)，我國是世界上主要的產(chǎn)竹國，有 39屬 500 多種，根據(jù)第 5 次森林資源清 查結(jié)果，全國有竹林面積 421萬 hm!占全世界的 19．14％ t“。隨著我國加入 WTO，食品工業(yè)在 WTO環(huán)境下，關(guān)稅逐 步降低，對食品的衛(wèi)生、安全方面不僅要符合出口國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而且要符合出口目標(biāo)國的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，這 給勞動密集型的竹筍生產(chǎn)、加工業(yè)帶來機(jī)遇和挑戰(zhàn)。本文對浙江省竹筍生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)在 WTO環(huán)境下發(fā)展存在的問題 分析論述，以期推動我國竹筍生產(chǎn)加

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清水竹筍的加工工藝研究 清水竹筍的加工工藝研究

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評分： 4.4

以天然竹筍為主要原料 ,經(jīng)過一定的加工工藝 ,研制出能保持其原有營養(yǎng)及口味的清水竹筍。

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《竹筍栽培新技術(shù)》由杭州出版社出版。

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一、筍用竹的種類與分布

(一)剛竹屬

(二)刺竹屬

(三)慈竹屬

(四)苦竹屬

(五)牡竹屬

(六)方竹屬

二、筍用竹的形態(tài)特征

(一)地下莖

(二)竹筍

(三)竹稈

(四)竹枝

(五)竹葉和稈籜

(六)竹花和竹果

三、筍用竹的生長特性

(一)散生筍用竹的生長

(二)叢生筍用竹的生長

(三)混生筍用竹的生長

四、筍用竹生長對環(huán)境條件的要求

(一)對水分的要求

(二)對溫度的要求

(三)對養(yǎng)分的要求

(四)對土壤的要求

五、筍用竹的優(yōu)良竹種

(一)筍用竹的類型

(二)優(yōu)良筍用竹種

六、筍用竹林的造林技術(shù)

(一)筍用竹種的選擇

(二)散生筍用竹的造林技術(shù)

(三)叢生筍用竹的造林技術(shù)

(四)混生筍用竹的造林技術(shù)

七、筍用竹栽培新技術(shù)

(一)雷竹栽培新技術(shù)

(二)毛竹栽培新技術(shù)

(三)叢生竹栽培新技術(shù)

(四)混生竹栽培新技術(shù)

八、野生筍用竹的開發(fā)與利用

(一)石竹筍的開發(fā)利用

(二)苦竹筍的開發(fā)利用

(三)四季竹引種栽培

九、筍用竹病蟲害防治

(一)病害防治

(二)蟲害防治

(三)筍用竹林無公害病蟲防治

十、筍用竹生產(chǎn)上存在的問題及解決途徑

(一)筍用竹的開花與防止

(二)竹筍生產(chǎn)大小年問題與克服措施

(三)竹林的氣象災(zāi)害與預(yù)防

十一、竹筍保鮮貯藏與加工

(一)竹筍保鮮貯藏

(二)箓筍干的加工

(三)天目筍干的加工

(四)發(fā)酵筍干的加工

(五)水煮筍加工

(六)竹筍軟包裝

(七)帶殼"手剝筍"加工

(八)玉蘭筍加工

(九)竹筍家庭加工

主要參考文獻(xiàn)

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