備餐間

《建筑學(xué)名詞》第二版。 2100433B

廚房制作完成的餐食在供餐用前的準(zhǔn)備房間。

第一章中餐管理應(yīng)用圖表

中餐管理架構(gòu)圖

中餐廳服務(wù)流程圖

備餐間工作流程圖

傳菜工作流程圖

零點(diǎn)服務(wù)流程圖

宴會、團(tuán)隊用餐服務(wù)流程圖

退換食品流程圖

退換酒水流程圖

送餐工作流程圖

餐廳布草換取流程圖

飲料領(lǐng)用流程圖

飲料采購流程圖

酒水服務(wù)流程圖

宴會酒吧工作流程圖

餐具清潔工作流程圖

餐飲用具保管流程圖

餐廳規(guī)范服務(wù)步驟表

餐巾折花基本服務(wù)技能表

鋪?zhàn)啦蓟痉?wù)技能表

圍桌裙基本服務(wù)技能表

開餐前準(zhǔn)備程序表

擺桌的注意事項表

正餐的零點(diǎn)擺桌程序表

正餐的零點(diǎn)服務(wù)表

迎送零點(diǎn)客人程序表

鋪餐巾和拆筷子套程序表

小毛巾服務(wù)程序表

加位服務(wù)程序表

為客人點(diǎn)菜程序表

已插單退票記錄表

各店物料家私盤點(diǎn)明細(xì)表

收臺檢查表

招呼服務(wù)檢查表

餐間服務(wù)檢查表

送客服務(wù)檢查表

儀容儀表檢查表

年酒吧數(shù)據(jù)

水吧、日雜盤點(diǎn)表

水吧監(jiān)督員巡檢表

酒水冷藏程序表

酒水加溫程序表

酒水的開瓶程序表

斟酒程序表

上白葡萄酒的服務(wù)程序表

上紅葡萄酒的服務(wù)程序表

餐前小菜服務(wù)程序表

中餐派菜服務(wù)程序表

中餐分菜服務(wù)程序表

中餐整魚服務(wù)程序表

中餐帶骨、殼和塊狀菜品服務(wù)程序表

中餐甜食和水果的服務(wù)程序表

中餐服務(wù)中餐具撤換程序表

上香煙服務(wù)程序表

更換煙灰缸服務(wù)程序表

結(jié)賬服務(wù)程序表

撤桌服務(wù)程序表

廳面清場服務(wù)程序表

備餐間的準(zhǔn)備、開餐和清場服務(wù)程序表

早餐服務(wù)程序表

早餐的茶水服務(wù)程序表

早餐的點(diǎn)心服務(wù)程序表

團(tuán)隊用餐服務(wù)程序表

宴會前準(zhǔn)備程序表

宴會開餐前準(zhǔn)備程序表

宴會擺臺程序表

宴會服務(wù)程序表

宴會斟酒服務(wù)程序表

宴會出菜服務(wù)程序表

有急事客人的服務(wù)程序表

對兒童的服務(wù)程序表

對年邁和殘疾客人的服務(wù)程序表

對分單客人的服務(wù)程序表

對醉酒客人的服務(wù)程序表

對客人損壞酒具、餐具的處理程序表

食品打包服務(wù)程序表

餐廳安全意外情況的預(yù)防處理程序表

處理客人詢問的服務(wù)程序表

處理客人投訴的服務(wù)程序表

會議擺桌程序表

會議服務(wù)程序表

會議咖啡吧、茶座的擺臺服務(wù)程序表

會議咖啡吧、茶座服務(wù)程序表

會議貴賓休息室擺桌服務(wù)程序表

會議貴賓休息室服務(wù)程序表

簽字儀式的擺桌程序表

簽字儀式服務(wù)程序表

開吧前的準(zhǔn)備工作程序表

酒水的推銷服務(wù)程序表

上烈酒的服務(wù)程序表

上啤酒的服務(wù)程序表

上香檳酒的服務(wù)程序表

上雞尾酒的服務(wù)程序表

推介雪茄的服務(wù)程序表

酒吧撤桌程序表

酒吧結(jié)賬服務(wù)程序表

酒吧清場工作程序表

生啤酒機(jī)的使用程序表

量酒器的使用程序表

搖酒器的使用程序表

宴會酒吧服務(wù)程序表

房內(nèi)用膳餐前準(zhǔn)備工作程序表

房內(nèi)就餐收餐盤和餐車程序表

中餐樓面經(jīng)理日常檢查程序表

中餐廳餐前準(zhǔn)備工作程序表

……

第二章西餐應(yīng)用圖表

第三章人事管理應(yīng)用表例

第四章財務(wù)管理應(yīng)用表例

第五章其他管理應(yīng)用表例2100433B