不銹鋼鍋特點(diǎn)

不銹鋼不僅具有很強(qiáng)的化學(xué)穩(wěn)定性，同時(shí)也有足夠的強(qiáng)度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩(wěn)定的力學(xué)性能。這類(lèi)鋼的某些牌號(hào)還可作為耐熱鋼(包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型)使用;有的可用做優(yōu)質(zhì)的低溫用鋼，在使用過(guò)程中其耐腐蝕性能仍然優(yōu)良。由于不銹鋼具有上述獨(dú)特的性能，不難想象它在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中所占有的地位。特別是高科技發(fā)展的今天，不銹鋼被廣泛使用在各個(gè)不同的領(lǐng)域之中。它可作為化學(xué)工業(yè)、煉油工業(yè)、人造纖維工業(yè)、食品、醫(yī)藥及日用品工業(yè)的耐酸、耐堿、耐高壓的壓力容器裝置和儲(chǔ)存及運(yùn)行的槽罐的材料;也可作為電力工業(yè)、汽輪機(jī)制造行業(yè)、船舶工業(yè)、航空工業(yè)的耐高溫和低溫的構(gòu)件;在航天工業(yè)、核工業(yè)中又是制造人造衛(wèi)星、宇宙飛船、火箭和核動(dòng)力裝置等方面不可缺少的材料;隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)濟(jì)的日益發(fā)展，人民生活水準(zhǔn)的不斷提高，不銹鋼日用制品也已深入到千家萬(wàn)戶(hù)。

1、普通

2、特級(jí)

固溶處理后的抗拉強(qiáng)度偏高，一般為800~1100MPa，而且無(wú)法將抗拉強(qiáng)度降下來(lái);冷加工硬化率急劇上升，冷加工強(qiáng)化系數(shù)K>15，加工難度大，過(guò)程成本增加;具有優(yōu)良的耐磨性能;彎曲成形和冷頂鍛性能較差;并且傳統(tǒng)的200系列鋼，對(duì)晶間腐蝕很敏感，而且加穩(wěn)定化元素也無(wú)法改變其敏感性。 從以上的特點(diǎn)來(lái)看，200不銹鋼具有強(qiáng)度高，加工硬化效應(yīng)明顯，具良好的耐磨性，所以在使用過(guò)程中可充分利用其特點(diǎn)。通過(guò)幾種典型的200系列不銹鋼化學(xué)成分對(duì)比，我們可以看出，從含C量方面來(lái)講:一類(lèi)是C含量在0.10%以上的;另一類(lèi)則C含量相對(duì)較低，這可能會(huì)影響其耐磨性能。由于鋼中Mn的大量加入，使得鋼中的鎳含量大為降低，通常只有2~6%，這就很大程度上節(jié)約鎳的添加量。但由于鋼中Cr含量在14~20%，作為不銹鋼自身的耐蝕不銹特點(diǎn)因此不會(huì)減弱，所以說(shuō)200系列能夠在諸多領(lǐng)域得以應(yīng)用。

1除油

2冷水洗

3冷水洗

4浸蝕

5冷水洗

6冷水洗

7鈍化(防銹處理)

配方1: 硝酸 600~700 g/L 操作條件: 溫度 70~80℃ 時(shí)間 150~200min 配方2: 硝酸 300~500 g/L 操作條件:溫度室溫 時(shí)間 ≥40min

注:a 制件表面經(jīng)過(guò)拋光精飾的，不必進(jìn)行浸蝕處理。 b 鈍化對(duì)提高不銹鋼防護(hù)能力起著至關(guān)重要的作用，應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行。

8水冷洗

9冷水洗

10 中和 氫氧化鈉5~10 g/L 11冷水洗 12冷水洗 13熱水洗 14干燥

如今，鍋的種類(lèi)可真不少，按材料分就有鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋。咱中國(guó)老百姓有句俗話(huà):做什么飯，用什么鍋。其實(shí)，不僅做飯要如此，我們洗鍋養(yǎng)鍋也要根據(jù)鍋的不同材質(zhì)來(lái)進(jìn)行操作。不當(dāng)?shù)鸟R虎的操作會(huì)降低鍋的使用壽命。

一口新買(mǎi)來(lái)的鍋，初次使用有講究嗎?當(dāng)然有。無(wú)論哪種鍋淘來(lái)后，絕不是我們以為的用水洗洗就可以直接煮食，它必須經(jīng)過(guò)一個(gè)養(yǎng)鍋的程序，才能經(jīng)久耐用，才能長(zhǎng)時(shí)間保持原有的光澤。

一、先檢查新鍋里外是否貼有標(biāo)簽，如果有，得把標(biāo)簽撕去。有的標(biāo)簽粘貼緊難手撕去，此時(shí)可以在標(biāo)簽上滴幾滴風(fēng)油精，等風(fēng)油精完全被標(biāo)簽吸濕后，就很容易撕掉了。

二、在濕棉抹布上滴兩滴洗潔精(大眾品牌即可)，用抹布里里外外擦試鍋體。

三、鍋蓋也要擦。

四、別忘記了擦鍋底部位。

五、清水沖洗(一定要沖洗才能徹底沖去洗滴凈哦)。

六、往鍋里倒入開(kāi)水和少許白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到內(nèi)鍋每個(gè)部位。

七、用吸水紙擦干鍋。

八、放心的用鍋燒煮你喜歡吃的任何東東啦。

注:

1、對(duì)于任何不銹鋼鍋，都不要用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。不要用太大的火去加熱(使用大火易導(dǎo)致產(chǎn)品變色)。

2、不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強(qiáng)酸或非強(qiáng)堿環(huán)境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長(zhǎng)期接觸酸、堿類(lèi)食物，也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，所以不宜長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。

1.用中小火做菜:鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復(fù)合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時(shí)中火就完全可滿(mǎn)足能源需要，無(wú)需開(kāi)大火，用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。

2.一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開(kāi)中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時(shí)，就可放入調(diào)料攪拌。這樣不會(huì)破壞食物中的維生素。

3.有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類(lèi)的需加點(diǎn)水，等冒出水蒸汽，開(kāi)小火煮一小會(huì)即可。

4.煎炸食物時(shí)，要達(dá)到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會(huì)有小水珠立在鍋中面是不會(huì)被鍋具所吸收，然后擦干水漬加油就可達(dá)到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開(kāi)中水火，等2-3分鐘后出現(xiàn)塊狀油紋時(shí)，即表示油溫已達(dá)到所需溫度。這時(shí)放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時(shí)，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動(dòng)了，就可以翻一面再煎，如果無(wú)法推動(dòng)，則需要再煎一會(huì)再翻面，這樣會(huì)確保不粘底，并且能保持食物原來(lái)形狀。

5.不要在空鍋內(nèi)放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會(huì)導(dǎo)致鍋具腐蝕并產(chǎn)生白色斑點(diǎn)。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無(wú)損鍋具個(gè)，更能夠保存食鹽中碘的成份。

(1)特點(diǎn)

不銹鋼鍋具外觀(guān)漂亮、結(jié)構(gòu)精美，同時(shí)又具有耐用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變形等優(yōu)點(diǎn)，是炊具市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。但不銹鋼鍋具導(dǎo)熱不均勻，所以許多品牌的不銹鋼鍋采用了三層復(fù)合底結(jié)構(gòu)，有的品牌還采用了通體三層復(fù)合結(jié)構(gòu)。三層復(fù)合結(jié)構(gòu)一般是兩層不銹鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導(dǎo)熱快，不會(huì)因鍋內(nèi)單點(diǎn)溫度過(guò)高而燒焦食物，也不易產(chǎn)生油煙，一般具有煎、炒、烤、燉等多種功能。使用三層復(fù)合結(jié)構(gòu)的鍋具，既能充分保持食物的營(yíng)養(yǎng)成分，又可最大限度地維護(hù)家庭主婦的身體健康。

不銹鋼鍋具不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛入，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。

不能用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。

不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

(2)選擇

鍋的好壞關(guān)鍵在鍋底，三層復(fù)合底的鋁層厚度分布要均勻。有的三層復(fù)合結(jié)構(gòu)不銹鋼鍋鋁層厚度分布不均勻，如兩邊薄、中間厚等，導(dǎo)致鍋底導(dǎo)熱不均勻。鍋蓋結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要合理，密封性要好。微凸鍋蓋設(shè)計(jì)能讓水分自然循環(huán)，密封性好使熱量不易流失。手柄要不燙手，因?yàn)橐谞C手的手柄易老化。

要選擇適合燃?xì)庠?、電磁爐、微波爐等爐具使用的不銹鋼鍋具。

不銹鋼鍋具因其精致美觀(guān)、方便使用和保養(yǎng)而受人喜愛(ài)，但不銹鋼鍋具在高溫的燒烤下會(huì)氧化變色，動(dòng)植物油沾在鍋具上，因烹飪、蒸煮等食物沸騰外濺到鍋邊甚至底部，鍋具不容易清洗，用傳統(tǒng)的清潔劑不容易清除，用鋼絲刷等更會(huì)讓鍋具特別是高檔鍋具刮花，失去光澤。本品主要是酸性清潔劑配合拋光料摩擦化學(xué)和物理的雙重作用，清除不銹鋼表面的淺層污漬，然后利用高級(jí)精細(xì)磨料進(jìn)行研磨，恢復(fù)不銹鋼鍋具的原來(lái)光澤，回亮持久。

用于進(jìn)口高檔鍋具保養(yǎng)。同時(shí)也適用于電梯、欄桿、不銹鋼臺(tái)面等不銹鋼頑固污漬的清洗和保養(yǎng)。

清洗保養(yǎng)多效合一，神奇從不銹鋼鍋具清潔劑開(kāi)始!