化學(xué)污染

由于環(huán)境污染而帶來(lái)的危害是多方面的，其中與人類(lèi)健康直接相關(guān)的是環(huán)境對(duì)食品的污染，為了解食品污染問(wèn)題，讓我們聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的說(shuō)法。食品污染指什么

食品污染是指食品在生產(chǎn)(包括農(nóng)作物種植和動(dòng)物飼養(yǎng)、獸醫(yī)治療)、加工、包裝和貯運(yùn)過(guò)程中非故意加入食品中的物質(zhì)，包括環(huán)境污染和生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)生的(如霉菌毒素)。其中由于化學(xué)有機(jī)污染物的慢性長(zhǎng)期攝入造成的潛在食源性危害已成為人們關(guān)注焦點(diǎn)。

在"激素海洋"中，對(duì)人類(lèi)影響最大的首推具有蓄積性的農(nóng)藥和化學(xué)雜質(zhì)如二惡英等物質(zhì)。這些物質(zhì)在魚(yú)類(lèi)身體中聚集量最高，它們隨雨水流入海洋，最終在大魚(yú)吃小魚(yú)的食物鏈富集在海洋上層的大魚(yú)體內(nèi)，人吃了這樣的大魚(yú)，這些化學(xué)藥物會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生更大的聚集，危害人體健康。

吳永寧介紹，我國(guó)殺蟲(chóng)劑、除草劑等農(nóng)藥使用量也在增加，無(wú)論是人工合成的還是天然合成的農(nóng)藥(包括代謝產(chǎn)物)對(duì)人類(lèi)健康都有潛在危害，嚴(yán)重時(shí)可致人死亡。這些農(nóng)藥一般為開(kāi)放性使用，能夠?qū)Υ髿夂退丛斐晌廴尽Ｓ行┪镔|(zhì)還會(huì)在環(huán)境中持久存在并可以通過(guò)食物鏈在生態(tài)系統(tǒng)中產(chǎn)生生物放大效應(yīng)。農(nóng)藥的使用對(duì)食品安全直接產(chǎn)生的影響有:農(nóng)藥通過(guò)殘留形式進(jìn)入食品，敏感個(gè)體只要少量接觸就會(huì)產(chǎn)生有害生物學(xué)效應(yīng)，而濫用和事故性污染也可能大量超標(biāo)。而那些在環(huán)境中不容易降解、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的有機(jī)污染物被稱(chēng)之為環(huán)境持久性有機(jī)污染物。

此外，環(huán)境內(nèi)分泌干擾物對(duì)人體的危害也是嚴(yán)重的，現(xiàn)已被證實(shí)的內(nèi)分泌干擾物的環(huán)境化學(xué)物質(zhì)達(dá)數(shù)百種之多，可來(lái)自天然和人工合成化學(xué)品，包括烷基酚類(lèi)、二惡英及來(lái)自塑料和食品包裝材料的鄰苯甲酸酯類(lèi)等。人為污染來(lái)源包括農(nóng)藥、染料、洗滌劑、塑料制品原料、食品添加劑等。

從60年代的六六六、滴滴涕到1999年比利時(shí)因飼料引起的二惡英污染事件都引起了人們的廣泛關(guān)注。吳永寧介紹，二惡英及其類(lèi)似物是一種環(huán)境持久性污染物，是沒(méi)有任何用途的工業(yè)化副產(chǎn)物，二惡英屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有生殖毒性，可使雄性動(dòng)物雌性化。此外它還具有神經(jīng)毒性，對(duì)兒童智力發(fā)育影響尤為嚴(yán)重，可損害兒童認(rèn)知功能。

除了農(nóng)藥殘留之外，在動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中預(yù)防和治療動(dòng)物疾病中使用獸藥也會(huì)造成獸藥殘留問(wèn)題。其中首先被關(guān)注的是抗微生物制劑，如抗生素的青霉素類(lèi)、四環(huán)素類(lèi)等，它們的潛在危害使人們?cè)谥委熂膊r(shí)產(chǎn)生抗藥性、腸道菌群失調(diào)，出現(xiàn)過(guò)敏癥狀以及其它毒副作用，如氯霉素可以造成再生障礙性貧血等。

我們應(yīng)掌握蔬菜體內(nèi)硝酸鹽含量常因其類(lèi)型不同而異的特點(diǎn)。挑選蔬菜一般說(shuō)來(lái)是葉菜類(lèi)(油菜、菠菜)、根菜(如蘿卜，花菜類(lèi)(如菜花)、瓜果類(lèi)(黃瓜、西紅柿)0冬季溫室蔬菜因光照強(qiáng)度太弱，其差異更為明顯，冬季葉菜類(lèi)硝酸鹽含量比果菜類(lèi)高幾十倍，甚至100倍，從而表明冬季食蔬菜更應(yīng)挑選。另外市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蔬菜，凡貯藏時(shí)間太長(zhǎng)，尤其是那些已經(jīng)變黃或出現(xiàn)病斑和開(kāi)始腐爛變質(zhì)的蔬菜，其菜體硝酸鹽已多半轉(zhuǎn)化為毒性很大的亞硝酸鹽，食后極易引起中毒，因此絕不能購(gòu)買(mǎi)變黃變蔫的蔬菜。

究竟是什么造成了生物界乃至人類(lèi)發(fā)展的失調(diào)呢?隨著研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)，從20世紀(jì)60年代開(kāi)始廣泛應(yīng)用于工、農(nóng)業(yè)中的各種化學(xué)制劑、化肥、高效殺蟲(chóng)劑對(duì)環(huán)境的污染，導(dǎo)致了人類(lèi)生殖力下降，這些化學(xué)物質(zhì)能夠干擾人類(lèi)雌雄激素分子。

一項(xiàng)人類(lèi)流行病學(xué)調(diào)查顯示，人類(lèi)的生殖內(nèi)分泌障礙包括激素水平改變。生殖器畸形、精子活力降低或數(shù)量減少，發(fā)育異常及某些癌癥如乳腺癌、睪丸癌、卵巢癌等與環(huán)境內(nèi)分泌有關(guān)。由于這些物質(zhì)的親脂性，可以通過(guò)食物鏈發(fā)生生物富集和生物放大，進(jìn)入人體后也難以消除而發(fā)生聚集效果。

化石燃料的燃燒和不合理使用，都會(huì)造成大氣環(huán)境污染。如煤的燃燒生成二氧化硫等氣體，是形成酸雨的主要成因;如石油燃燒的氮氧化物含鉛化物都會(huì)污染大氣環(huán)境，這些污染會(huì)腐蝕建筑物、使土壤酸化、破壞土質(zhì)結(jié)構(gòu)，直接或間接地影響到動(dòng)植物生物生命活動(dòng)和生理機(jī)能。

氟氯代烷的排放，是造成臭氧空洞的成因。臭氧空洞的形成，同樣使得地面上的生物受到紫外線的輻射。

農(nóng)藥化肥的不合理使用，也會(huì)造成大氣污染，像農(nóng)藥的藥味飄散在空氣中長(zhǎng)時(shí)間不能消除，對(duì)植物生長(zhǎng)，授粉及微生物和昆蟲(chóng)等都會(huì)有影響。

雌化現(xiàn)象

早期的一些研究發(fā)現(xiàn)，英國(guó)低地河域中有半數(shù)雄魚(yú)睪丸可產(chǎn)卵，日本以及非洲貝寧灣地區(qū)的淡水魚(yú)中的很多種類(lèi)都產(chǎn)生了雌化現(xiàn)象，而在地中海、日本大阪灣、美國(guó)西部海岸的咸水魚(yú)也不例外。早些時(shí)候，佛羅里達(dá)大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，澳大利亞40%的甘蔗蟾蜍變成雌雄同體，另外20%的蟾蜍正處于雄性雌性化的過(guò)渡中。

雄性面臨危險(xiǎn)

這項(xiàng)在綜合了250份來(lái)自世界各地科學(xué)研究報(bào)告的結(jié)果顯示，環(huán)境污染對(duì)人類(lèi)和野生動(dòng)物有著不可估量的影響，讓雄性處于危險(xiǎn)之中。"男性基本的工具包正在受到威脅。"報(bào)告的作者英國(guó)科學(xué)家格溫尼·里昂憂(yōu)心忡忡地疾呼。

研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是北極熊還是南非草原上的大羚羊，無(wú)論是深海鯨還是高空飛翔的蒼鷹，無(wú)不正在受到環(huán)境污染的影響。其中，魚(yú)類(lèi)受污染物影響的程度尤其嚴(yán)重，生活在受污染的水中，它們不僅進(jìn)食污染物，還通過(guò)腮和皮膚吸入污染物，因此也是最早被發(fā)現(xiàn)性別扭曲現(xiàn)象普遍存在的物種。

性別扭曲

哺乳動(dòng)物的性別扭曲也為人類(lèi)敲響了警鐘。阿拉斯加州2/3的雄性黑尾鹿被發(fā)現(xiàn)患有隱睪癥，科學(xué)家在北極發(fā)現(xiàn)了雌雄同體的北極熊。佛羅里達(dá)大學(xué)的盧·吉勒特教授警告說(shuō):"如果我們?cè)谝吧鷦?dòng)物中看到了問(wèn)題，那么我們就應(yīng)該擔(dān)心類(lèi)似的事情也會(huì)發(fā)生在人類(lèi)的男性身上。"

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，造成雌雄混淆惡果的正是人們經(jīng)常接觸到的大多沒(méi)有可靠安全信息的化學(xué)品。這些有害的化學(xué)物質(zhì)藏匿在食品包裝、化妝品、兒童爽身粉、家具、電子產(chǎn)品中，成為干擾荷爾蒙的隱形殺手。研究報(bào)告顯示，野生動(dòng)物和人類(lèi)接觸到的新化學(xué)品超過(guò)了10萬(wàn)種，歐盟委員會(huì)承認(rèn)，其中99%沒(méi)有得到充分監(jiān)管，85%甚至沒(méi)有足夠的安全信息。因?yàn)楦蓴_荷爾蒙，他們中很多被確定為"內(nèi)分泌破壞者"或者"性別扭曲者"。

格溫尼報(bào)告

格溫尼報(bào)告得出的結(jié)論是:脊椎動(dòng)物的幾大類(lèi)(包括多骨魚(yú)、兩棲類(lèi)、爬行類(lèi)、鳥(niǎo)和哺乳動(dòng)物)中每種雄性動(dòng)物都受化學(xué)物質(zhì)的影響，很多雄性脊椎動(dòng)物雌性化已相當(dāng)普遍。

男女比例

化學(xué)品污染對(duì)人類(lèi)生育能力和男女性別比例的影響已經(jīng)顯現(xiàn)。不久前，美國(guó)有研究顯示，那些懷孕期間接觸常見(jiàn)化學(xué)物質(zhì)的女性，生下的男嬰生殖器短小，或者擁有女性化的生殖器。暴露在多氯聯(lián)苯(PCB)中的孕婦生下的男嬰，長(zhǎng)大后更傾向于玩洋娃娃和擺弄茶具，而不是男孩子通常的舞刀弄棒。而在加拿大、意大利、俄羅斯等被性別扭曲化學(xué)品嚴(yán)重污染的地區(qū)，女孩的出生率是男孩的兩倍。僅在美國(guó)和日本，就有25萬(wàn)女?huà)?quot;本該"是男嬰。

嚴(yán)峻的形式已經(jīng)擺在我們面前，不要讓男性成為瀕危物種!如果我們?cè)俨蛔⒁猸h(huán)境保護(hù)，或許包括人類(lèi)在內(nèi)的諸多物種，將來(lái)真的會(huì)像恐龍一樣永遠(yuǎn)消失在地球上!

化學(xué)污染(chemical pollution )由于化學(xué)物質(zhì)(化學(xué)品)進(jìn)入環(huán)境后造成的環(huán)境污染。即因 化學(xué)污染物引起的環(huán)境污染。這些化學(xué)物質(zhì)有有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，它們大多是由人類(lèi)活動(dòng)或人工制造的產(chǎn)品，也有二次污染物。由于化學(xué)有機(jī)污染物的慢性長(zhǎng)期攝入造成的潛在食源性危害已成為人們關(guān)注焦點(diǎn)，包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、霉菌毒素、食品加工過(guò)程中形成的某些致癌和致突變物(如亞硝胺等)以及工業(yè)污染物，如人們所熟知的二惡英等。

全球已合成各種化學(xué)物質(zhì)1000萬(wàn)種，每年新登記注冊(cè)投放市場(chǎng)的約1000種。我國(guó)能合成的化學(xué)品3.7萬(wàn)種。這些化學(xué)品在推動(dòng)會(huì)進(jìn)步、提高生產(chǎn)力、消滅蟲(chóng)害、減少疾病、方便人民生活方面發(fā)揮了巨大作用，但在生產(chǎn)、運(yùn)輸、使用、廢棄過(guò)程中不免進(jìn)入環(huán)境而引起污染。

人們最為關(guān)注的是那些對(duì)生物有急慢性毒性、易揮發(fā)、在環(huán)境中難降解、高殘留、通過(guò)食物鏈危害身體健康的化學(xué)品，他們對(duì)動(dòng)物和人體有致癌、致畸、致突變的危害。這些危害主要表現(xiàn)在:

一是環(huán)境荷爾蒙類(lèi)損害。國(guó)際上對(duì)環(huán)境荷爾蒙研究很活躍。研究篩出大約有70種這類(lèi)化學(xué)品(如二惡英等)。歐、日、美等20個(gè)國(guó)家的調(diào)查表明近50年男子的精子數(shù)量減少50%，活力下降，就是由于這些有害化學(xué)品進(jìn)入人體干擾了雄性激素的分泌，導(dǎo)致雄性退化。

二是致癌、致畸、致突變化學(xué)品類(lèi)損害。研究表明，約有140多種化學(xué)品對(duì)動(dòng)物有致癌作用，確認(rèn)對(duì)人的致癌物和可疑致癌物約有40多種。人類(lèi)患腫瘤病例的80%-85%與化學(xué)致癌物污染有關(guān)。致畸、致突變化學(xué)品污染物就更多了。

三是有毒化學(xué)品突發(fā)污染類(lèi)損害。有毒有害化學(xué)品突發(fā)污染事故頻繁發(fā)生，嚴(yán)重威脅人民生命財(cái)產(chǎn)安全和社會(huì)穩(wěn)定，有的則造成嚴(yán)重生態(tài)災(zāi)難。盡管各國(guó)政府采取了預(yù)防措施，事后采取了補(bǔ)救辦法，但也防不勝防。

為了防止危險(xiǎn)化學(xué)品和農(nóng)藥通過(guò)國(guó)際貿(mào)易可能給一個(gè)國(guó)家造成危害和災(zāi)難，國(guó)際上采用事前同意程序公約(即鹿特丹公約)。1999年12月1日已有80個(gè)國(guó)家簽署了這個(gè)公約。有毒化學(xué)品污染在我國(guó)也客觀存在，從局部一些調(diào)查研究和監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)看，情況比我們預(yù)想的要嚴(yán)重得多。我們應(yīng)當(dāng)組織一批科研監(jiān)測(cè)力量開(kāi)展調(diào)查研究，搞清現(xiàn)狀，制訂有針對(duì)性的策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及有計(jì)劃地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，開(kāi)發(fā)和推行清潔生產(chǎn)工藝，減少有毒有害化學(xué)品污染。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，到20 世紀(jì)末的50年間，男性的精子數(shù)量減少了50%，甚至有人認(rèn)為人類(lèi)如果不加以控制，最后會(huì)被自己創(chuàng)造的化學(xué)物質(zhì)所消滅。盡管這有點(diǎn)危言聳聽(tīng)，但環(huán)境中化學(xué)物質(zhì)的危害應(yīng)該引起高度重視。

1. 保證水源安全，衛(wèi)生條件，人員場(chǎng)所的安排

持續(xù)提供安全飲用水的保障，是大災(zāi)后最重要的一項(xiàng)防病措施。氯化物是可以廣泛獲得，廉價(jià)易用的藥品。用它可以有效抑制水中的大多數(shù)病原菌。人員安置計(jì)劃必須能夠提供足夠的水源，保證衛(wèi)生條件，以及每個(gè)人都需要有滿(mǎn)足國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)最低限的空間。

2. 保證基礎(chǔ)醫(yī)療護(hù)理?xiàng)l件

最基本的醫(yī)療護(hù)理?xiàng)l件對(duì)于疾病的預(yù)防，早期診斷和常見(jiàn)病治療是至關(guān)重要的。同樣重要的是提供進(jìn)入二級(jí)和三級(jí)醫(yī)護(hù)設(shè)施的渠道。以下一些措施可以減輕傳染病的影響。

3. 監(jiān)測(cè)/早期預(yù)警系統(tǒng)。

盡早發(fā)現(xiàn)有病例是保證迅速控制的關(guān)鍵。監(jiān)測(cè)/早期預(yù)警系統(tǒng)應(yīng)及早建立，以發(fā)現(xiàn)疾病的爆發(fā)并監(jiān)控當(dāng)?shù)刂匾牧餍胁　閼?yīng)對(duì)污染引發(fā)的疾病爆發(fā)，需要有能迅速進(jìn)行化驗(yàn)采樣，儲(chǔ)存和運(yùn)輸樣本的手段，以便進(jìn)一步監(jiān)測(cè)研究。比如，如果認(rèn)為有疾病爆發(fā)的危險(xiǎn)，則應(yīng)該準(zhǔn)備進(jìn)行相關(guān)化驗(yàn)的套件。

洗消是消除危險(xiǎn)化學(xué)品災(zāi)害事故污染的最有效的方法。主要包括對(duì)人員的洗消和對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)及染毒設(shè)備的洗消。參戰(zhàn)人員在脫去防護(hù)服裝前必須進(jìn)行徹底洗消，對(duì)于人員的洗消主要是除污更衣、噴淋洗消、檢測(cè)更衣，送醫(yī)院檢查，對(duì)于洗浴后檢測(cè)不合格的必須進(jìn)行二次洗消直到合格為止。對(duì)于裝備器材的洗消，對(duì)于一般染毒器材可以采用把器材集中用高壓清洗機(jī)沖洗也可將可拆部件拆開(kāi)用高壓清洗機(jī)反復(fù)洗消等檢測(cè)合格后擦拭干凈。對(duì)忌水的器材可用藥棉、干凈的布取洗消劑反復(fù)擦拭，檢測(cè)合格后方可離開(kāi)洗消場(chǎng)。常用的洗消劑主要有一下幾種:氧化氯化型消毒劑、漂白粉、三合一(三次氯酸合二氫氧化鈣)、氯氨等。