包裝真空機(jī)原理

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類(lèi)脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類(lèi)保持其鮮紅色。 2100433B

真空機(jī)概念定義

真空包裝是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的氣體，達(dá)到預(yù)定真空度后，一次完成封口與壓印日期工序。

真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，最后，一次完成封口與壓印日期工序。使用產(chǎn)品內(nèi)充滿氣體，（膨化食品，面包，魚(yú)片等等產(chǎn)品）

主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮、保持食品干燥等一些利保存的條件。

真空機(jī)分類(lèi)

1、內(nèi)抽式真空機(jī)分：DZD-400/S單室真空機(jī)、DZD-400/2S雙室真空機(jī)、DZD-500/2S雙室真空機(jī)、DZD-600/2S雙室真空機(jī)、臺(tái)式真空機(jī)、茶葉真空包裝機(jī)，可對(duì)固體、液體、粉狀、糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學(xué)藥品、電子組件、精密儀器表、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝，包裝效果緊密、牢固、美觀。

2、外抽式真空機(jī)主要分：VS-600與VS-600A型，其檔次配置分：

（1）繼電器 真空發(fā)生器

（2）繼電器 優(yōu)質(zhì)真空泵

（3）PLC控制 優(yōu)質(zhì)真空泵

（4）PLC控制 液晶顯示屏 優(yōu)質(zhì)真空泵

這四種配套都是市場(chǎng)非常廣泛的，但是（4）PLC控制 液晶顯示屏 優(yōu)質(zhì)真空泵是操作最方便，可視化程度更高，維修率最低的一款。應(yīng)用于特大件或異型物品來(lái)說(shuō)此機(jī)最為適合。

真空機(jī)作用機(jī)理

真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環(huán)境”。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此，還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類(lèi)食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。具有很大的商業(yè)價(jià)值。

真空充氣包裝的主要作用除真空包裝，所具備的除氧保質(zhì)、保鮮功能外，主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及 印刷裝潢。

真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)狻⒍趸?、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類(lèi)脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類(lèi)保持其鮮紅色。

怎樣選擇真空機(jī)：

1.購(gòu)買(mǎi)設(shè)備的時(shí)候先選機(jī)型哪款設(shè)備與你自己包裝的尺寸的設(shè)備性價(jià)比都高。

2.設(shè)備產(chǎn)量與真空機(jī)力度是否滿足自己的包裝。

3.真空機(jī)的做工要求特別是真空室。 比如說(shuō)有機(jī)玻璃蓋與真空室的做工是否平滑焊點(diǎn)。

4.真空泵問(wèn)題，一般真空機(jī)有20的泵與40泵，所以在價(jià)格方面會(huì)有很大的要區(qū)別。

5.真空機(jī)的質(zhì)量市場(chǎng)都差不多少，主要還是服務(wù)。 所以買(mǎi)設(shè)備的時(shí)候，雖買(mǎi)是你買(mǎi)東西，但還是要跟銷(xiāo)售人員關(guān)系好一點(diǎn)。 那樣以后服務(wù)起來(lái)人家會(huì)更愿意為你辦事。

6.設(shè)備廠家盡找一家模中等的公司。 大公司不會(huì)注重你的一家小客戶，小公司想做好可以沒(méi)實(shí)力，所以選中等公司沒(méi)錯(cuò)。

7.價(jià)格問(wèn)題，不要最高的價(jià)格公司，自己血汗錢(qián)經(jīng)不起折騰，也不能最便宜的，肯定有貓膩，中等價(jià)位就可以，一分價(jià)格一分貨確實(shí)是有道理的。

8.設(shè)備與手機(jī)一樣，自己稍微愛(ài)護(hù)點(diǎn)，輕拿輕放，保持干凈、干燥，用個(gè)3-5年之間一點(diǎn)問(wèn)題的沒(méi)有，易損件當(dāng)然不算了。

茶葉真空機(jī)的工作原理其實(shí)很簡(jiǎn)單。

使用原理與操作過(guò)程 ：在裝完茶葉后，將裝滿茶葉的袋子按要求放入不同大小的成型盒中，把需要開(kāi)口的那一面放在真空的加熱棒上，用壓條壓好需封口，此步驟完成后接下來(lái)需要如下：

封口時(shí)間、抽真空時(shí)間、充氮時(shí)間設(shè)置好后，開(kāi)始把真空蓋壓一下就可以了。

真空機(jī)啟動(dòng)力涵牌真空泵后，把真空室內(nèi)的空氣排出來(lái)。 其次力涵真空機(jī)啟動(dòng)充氮功能，充入氮?dú)?，到時(shí)間后，開(kāi)始熱封，把產(chǎn)品封牢。

整個(gè)動(dòng)作完成后，真空蓋會(huì)自行抬起，操作人員就可取出以包裝好的產(chǎn)品，重復(fù)這樣動(dòng)作即可。

真空機(jī)之下的類(lèi)別：臺(tái)式真空機(jī)、家用真空機(jī)、單室真空機(jī)、雙室真空機(jī)、自動(dòng)真空機(jī)、桶式真空機(jī)、外抽式真空機(jī)都是真空機(jī)下面的分類(lèi)。