餐飲企業(yè)的采購(gòu)管理與成本控制基本信息

作????者 榮丹 / 宋璐璐 出版社 中國(guó)紡織出版社
出版時(shí)間 2013年1月 頁(yè)????數(shù) 200 頁(yè)
定????價(jià) 25 元 裝????幀 平裝
ISBN 9787506492539

榮丹，編輯，自由撰稿人，從事出版工作6年。曾編輯出版《從零開(kāi)始學(xué)銷(xiāo)售》、《每天學(xué)點(diǎn)經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《巴菲特帶你走出金融危機(jī)》、《向解放軍學(xué)習(xí)》、《別讓壓力毀了你》等暢銷(xiāo)圖書(shū)。

餐飲企業(yè)的采購(gòu)管理與成本控制造價(jià)信息

市場(chǎng)價(jià) 信息價(jià) 詢價(jià)
材料名稱 規(guī)格/型號(hào) 市場(chǎng)價(jià)
（除稅）		 工程建議價(jià)
（除稅）		 行情 品牌 單位 稅率 供應(yīng)商 報(bào)價(jià)日期
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西可

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材料名稱 規(guī)格/型號(hào) 除稅
信息價(jià)		 含稅
信息價(jià)		 行情 品牌 單位 稅率 地區(qū)/時(shí)間
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臺(tái)班 汕頭市2012年4季度信息價(jià)
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臺(tái)班 汕頭市2012年4季度信息價(jià)
切管機(jī) 9A151 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2012年3季度信息價(jià)
吊管機(jī) 功率240kW 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2012年3季度信息價(jià)
抓管機(jī) 功率120kW 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2012年3季度信息價(jià)
切管機(jī) 9A151 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2012年1季度信息價(jià)
彎管機(jī) WC27-108 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2012年1季度信息價(jià)
材料名稱 規(guī)格/需求量 報(bào)價(jià)數(shù) 最新報(bào)價(jià)
（元）		 供應(yīng)商 報(bào)價(jià)地區(qū) 最新報(bào)價(jià)時(shí)間
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設(shè)備管理 支持醫(yī)院設(shè)備的整個(gè)生命周期進(jìn)行全面管理,并為醫(yī)院科室成本核算和管理決策提供數(shù)據(jù)支持.產(chǎn)品支持功能: 1、設(shè)備采購(gòu)管理:采購(gòu)申請(qǐng),采購(gòu)計(jì)劃,采購(gòu)合同;2、設(shè)備驗(yàn)收管理:采購(gòu)設(shè)備到貨驗(yàn)收管理功能.3|1套 1 查看價(jià)格 四川省通信產(chǎn)業(yè)服務(wù)有限公司科技分公司 四川   2021-03-15

第一章 淺談餐飲業(yè)的采購(gòu)

第一節(jié) 采購(gòu)是餐飲業(yè)贏利的開(kāi)始003

第二節(jié) 采購(gòu)要注意質(zhì)量與規(guī)范006

第三節(jié) 采購(gòu)的管理工作很重要009

第四節(jié) 搞好與其他部門(mén)的關(guān)系014

第五節(jié) 聯(lián)合采購(gòu)新觀念018

第二章 采購(gòu)的基本要素

第一節(jié) 不可不知的基本流程023

第二節(jié) 餐飲采購(gòu)的方式與方法026

第三節(jié) 進(jìn)貨原則032

第四節(jié) 簽訂采購(gòu)合同034

第五節(jié) 采購(gòu)的財(cái)務(wù)管理036

第三章 選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商

第一節(jié) 如何評(píng)估供應(yīng)商041

第二節(jié) 采購(gòu)員要學(xué)會(huì)開(kāi)發(fā)供應(yīng)商043

第三節(jié) 如何正式確定合作關(guān)系046

第四節(jié) 與供應(yīng)商打交道需謹(jǐn)慎047

第四章 餐飲企業(yè)的物品采購(gòu)

第一節(jié) 酒水的選擇053

第二節(jié) 海產(chǎn)品和家禽的采購(gòu)062

第三節(jié) 蔬菜、糧油類(lèi)和干貨的采購(gòu)067

第四節(jié) 調(diào)料的采購(gòu)071

第五節(jié) 餐具采購(gòu)要旨078

第六節(jié) 餐館家具如何采購(gòu)083

第七節(jié) 員工服飾的選擇085

第八節(jié) 電器采購(gòu)要旨087

第九節(jié) 運(yùn)輸工具的選購(gòu)要旨089

第五章 對(duì)采購(gòu)人員的管理

第一節(jié) 采購(gòu)人員的崗位職能095

第二節(jié) 采購(gòu)人員的素質(zhì)要求103

第三節(jié) 采購(gòu)人員的培訓(xùn)問(wèn)題107

第四節(jié) 建立高效的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)110

第五節(jié) 管理手段和方法是重中之重112

第六節(jié) 績(jī)效考核和評(píng)價(jià)114

第六章 采購(gòu)過(guò)程控制

第一節(jié) 做好餐廳采購(gòu)管理121

第二節(jié) 如何降低采購(gòu)成本125

第三節(jié) 做好采購(gòu)預(yù)算127

第四節(jié) 制訂食品原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)130

第五節(jié) 采購(gòu)的質(zhì)量、數(shù)量和價(jià)格控制132

第六節(jié) 防止采購(gòu)拿回扣的方法137

第七章 驗(yàn)收是成本控制的關(guān)鍵

第一節(jié) 建立合理的驗(yàn)收體系143

第二節(jié) 餐飲門(mén)店的驗(yàn)收程序146

第三節(jié) 驗(yàn)收數(shù)量和價(jià)格的控制152

第四節(jié) 食品驗(yàn)收登記153

第八章 庫(kù)存是成本的重要因素

第一節(jié) 讓倉(cāng)庫(kù)保持適宜環(huán)境157

第二節(jié) 倉(cāng)庫(kù)安全以及物流管理159

第三節(jié) 如何做好倉(cāng)庫(kù)管理工作161

第四節(jié) 什么是庫(kù)存管理系統(tǒng)165

第五節(jié) 存貨盤(pán)點(diǎn)小常識(shí)167

第九章 餐飲行業(yè)中的成本核算

第一節(jié) 餐飲成本控制知多少175

第二節(jié) 餐飲店怎樣做好成本控制176

第三節(jié) 餐飲業(yè)成本核算流程181

第四節(jié) 餐飲成本核算三要素184

第五節(jié) 了解餐飲成本核算工作185

第六節(jié) 餐飲業(yè)毛利率計(jì)算方法187

參考文獻(xiàn)191

2100433B

金手勺、東來(lái)順、小肥羊、永和豆?jié){……這些餐飲企業(yè)之所以能夠成為餐飲行業(yè)中的明星，關(guān)鍵就在于其在物品采購(gòu)與成本控制方面都有自己的管理秘籍。《餐飲企業(yè)的采購(gòu)管理與成本控制》融會(huì)了上百家餐飲店成功的管理經(jīng)驗(yàn)，以理論結(jié)合實(shí)戰(zhàn)的形式闡述了餐飲行業(yè)中采購(gòu)管理與成本控制的精髓。本書(shū)值得每一位餐飲從業(yè)人員用心品讀。

餐飲企業(yè)的采購(gòu)管理與成本控制常見(jiàn)問(wèn)題

  • 現(xiàn)在企業(yè)采購(gòu)成本控制的現(xiàn)狀

    采購(gòu)是企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的重要組成部分，是降低采購(gòu)成本、增加企業(yè)利潤(rùn)的直接途徑。目前我國(guó)企業(yè)采購(gòu)成本控制的現(xiàn)狀如下：1.缺少規(guī)范的采購(gòu)制度一些企業(yè)雖然制定了采購(gòu)制度，但是采購(gòu)制度不完善，從而造成采購(gòu)活動(dòng)不規(guī)...

  • 求企業(yè)采購(gòu)管理制度

    企業(yè)采購(gòu)管理制度　　一、目的　　規(guī)范采購(gòu)操作步驟和方法，確保采購(gòu)的質(zhì)量和采購(gòu)要求的適用性，符合公司整體的日常管理規(guī)定要求。　　二、適用范圍　　本規(guī)范適用于公司的設(shè)備、工具、成型軟件和固定資產(chǎn)（不含公司...

  • 現(xiàn)行企業(yè)采購(gòu)成本控制的現(xiàn)狀

    房地產(chǎn)企業(yè)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)估算預(yù)算概算決算全程優(yōu)化預(yù)控與物資采購(gòu)管理制度及成本核算控制完全手冊(cè) 目錄: 第一篇土地開(kāi)發(fā)預(yù)算定額與概預(yù)算編制 房地產(chǎn)企業(yè)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)估算預(yù)算概算決算全程優(yōu)化預(yù)控與物資采購(gòu)管理制度及成...

餐飲企業(yè)的采購(gòu)管理與成本控制文獻(xiàn)

加強(qiáng)地產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)管理與成本控制的思考 加強(qiáng)地產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)管理與成本控制的思考

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評(píng)分： 4.7

隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深入發(fā)展，采購(gòu)管理的理念已有了日新月異的變化,尤其是在房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)中占到了舉足輕重的地步。企業(yè)應(yīng)努力提高項(xiàng)目管理水平，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，努力控制成本。本文結(jié)合實(shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)，提出加強(qiáng)房地產(chǎn)企業(yè)中的采購(gòu)管理與成本控制的若干思考。

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物資采購(gòu)管理與成本控制實(shí)務(wù)全書(shū) 物資采購(gòu)管理與成本控制實(shí)務(wù)全書(shū)

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頁(yè)數(shù)： 9頁(yè)

評(píng)分： 4.6

《物資采購(gòu)管理與成本控制實(shí)務(wù)全書(shū)》 本書(shū)作者 : 編委會(huì) 圖書(shū)冊(cè)數(shù) :全四冊(cè) 出 版 社: 中國(guó)科技文化出版社 定 價(jià):998 元 現(xiàn) 價(jià):450 元 《物資采購(gòu)管理與成本控制實(shí)務(wù)全書(shū)》 本店是實(shí)體店，堅(jiān)決抵 制各類(lèi)盜版、劣質(zhì)圖書(shū)及附件，嚴(yán)格控制圖書(shū)進(jìn)貨渠道，遵守 國(guó)家新聞出版、發(fā)行的相關(guān)規(guī)定，直接從經(jīng)過(guò)國(guó)家出版發(fā)行行 政部門(mén)審核批準(zhǔn)的出版社進(jìn)貨，與國(guó)圖、中華書(shū)局、三聯(lián)書(shū)店、 商務(wù)印書(shū)館、人民文學(xué)、上海古籍、上海世紀(jì)出版集團(tuán)、中國(guó) 社科、社科文獻(xiàn)、電子工業(yè)、機(jī)械工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、科學(xué)、法 律、上海外教、北大、清華、人大、復(fù)旦、武大、南大、廣西 師大、北京出版集團(tuán)、浙江少兒、江蘇少兒、 21 世紀(jì)、作家、 春風(fēng)文藝、長(zhǎng)江文藝、接力、漓江等全國(guó)知名的 300 余家出版 社建立了良好的合作關(guān)系，所采購(gòu)的圖書(shū)均經(jīng)所在地圖書(shū)市場(chǎng) 審讀辦公室審讀合格后，方上市發(fā)行， 100% 正版、優(yōu)質(zhì)，訂購(gòu) 速度快，

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拼音題名

can yin qi ye cai gou kong zhi yi ben tong

其它題名

并列題名

出版地

北京

附注

餐飲企業(yè)管理工具箱

摘要

本書(shū)主要涵蓋餐飲企業(yè)采購(gòu)基本認(rèn)知、餐飲企業(yè)采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)控制、餐飲企業(yè)采購(gòu)流程控制、餐飲企業(yè)采購(gòu)制度控制、餐飲企業(yè)采購(gòu)表單控制、餐飲企業(yè)采購(gòu)文案控制六個(gè)方面的內(nèi)容。 2100433B

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進(jìn)行成本控制的原則：全面成本控制原則

成本控制是“三全”控制，即全企業(yè)、全員和全過(guò)程的控制。項(xiàng)目成本的全員控制有一個(gè)系統(tǒng)的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容，包括各部門(mén)、各單位的責(zé)任網(wǎng)絡(luò)和班組經(jīng)濟(jì)核算等等，應(yīng)防止成本控制人人有責(zé)，但又人人不管現(xiàn)象。

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項(xiàng)目成本控制內(nèi)容：確定成本控制的對(duì)象

確定成本控制的對(duì)象。工程成本中有些費(fèi)用占比例大，是主要費(fèi)用，有些所占比例小，是次要費(fèi)用。有些費(fèi)用是變動(dòng)費(fèi)用，有些則是固定費(fèi)用。在制定成本計(jì)劃之前，要詳細(xì)分析成本組成，分清主要費(fèi)用與次要費(fèi)用、變動(dòng)費(fèi)用與固定費(fèi)用。成本控制的主要對(duì)象是主要費(fèi)用中的變動(dòng)費(fèi)用。

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