淀粉磷酸酯鈉基本信息

中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、第一屆食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會副秘書長王竹天2011年5月21日表示，在目前工藝條件下，大米使用增稠劑完全沒有必要。

最近，媒體報道《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》允許在大米中添加雙乙酸鈉、脫乙酰甲殼素和淀粉磷酸酯鈉3種食品添加劑。王竹天指出，淀粉磷酸酯鈉是一種增稠劑，根據(jù)GB2760附錄A"食品添加劑的使用規(guī)定"及其A1、A2、A3三個表綜合判定，大米中不允許使用淀粉磷酸酯鈉，但大米制品，如米粉可有條件使用。他說，雙乙酸鈉、脫乙酰甲殼素和淀粉磷酸酯鈉是衛(wèi)生部按照食品添加劑審批程序于2007年以前審查批準(zhǔn)并列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的食品添加劑。雙乙酸鈉是一種常用防腐劑，可用于原糧、大米、糕點等;脫乙酰甲殼素作為被膜劑可用于大米。這兩種食品添加劑用于大米，主要功能是大米保鮮、防止霉變。

王竹天強(qiáng)調(diào)，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要，且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠;使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的，不得降低食品本身的營養(yǎng)價值;在達(dá)到預(yù)期效果情況下應(yīng)當(dāng)盡可能降低食品添加劑在食品加工中的用量。為了使食品添加劑生產(chǎn)、使用、監(jiān)管等相關(guān)部門正確理解、使用GB2760-2011，衛(wèi)生部已經(jīng)啟動食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)宣傳培訓(xùn)工作。

王竹天強(qiáng)調(diào)，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠。為了使食品添加劑生產(chǎn)、使用、監(jiān)管等相關(guān)部門正確理解、使用GB2760-2011，衛(wèi)生部已經(jīng)啟動食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)宣傳培訓(xùn)工作。

依據(jù)《食品添加劑新品種管理辦法》的要求，如果某種食品添加劑不再具有技術(shù)必要性，或者有新的科學(xué)證據(jù)表明存在安全隱患的,衛(wèi)生部將及時組織重新評估。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書處歡迎各方就正確使用和嚴(yán)格監(jiān)管食品添加劑提出意見和建議。

有衛(wèi)生系統(tǒng)人士表示，食品添加劑并非強(qiáng)制使用，即使寫進(jìn)新標(biāo)準(zhǔn)里，在生產(chǎn)中生產(chǎn)廠家可以根據(jù)需要按量使用，如果不需要，則無需使用。

專家認(rèn)為，在工藝上并無必要，按照《食品安全法》應(yīng)該撤銷，"在程序上，首先要有人對此提出異議，然后經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)委員會的審定，決定是否撤銷。"