粉絲生產(chǎn)新技術(shù)基本信息

書名 粉絲生產(chǎn)新技術(shù) 作者 杜連啟 (作者, 編者), 王愛云 (編者)
ISBN 9787122105974 出版社 化學(xué)工業(yè)出版社;
出版時(shí)間 第02版 (2011年6月1日)

第一章概述1

第一節(jié)淀粉的分布和分類1

一、淀粉的分布1

二、淀粉的分類1

第二節(jié)淀粉的性狀、結(jié)構(gòu)和組成2

一、淀粉的性狀2

二、淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)與組成6

第三節(jié)淀粉的性質(zhì)9

一、物理性質(zhì)9

二、化學(xué)性質(zhì)10

第四節(jié)淀粉的糊化與回生11

一、淀粉的糊化11

二、淀粉的回生15

第二章粉絲生產(chǎn)原料17

第一節(jié)豆類17

一、綠豆17

二、蠶豆18

三、豌豆18

第二節(jié)薯類19

一、馬鈴薯19

二、甘薯19

三、木薯22

第三節(jié)其他原料22

一、芭蕉芋23

二、玉米23

三、輔料添加劑23

第三章影響粉絲品質(zhì)的因素25

第一節(jié)水質(zhì)和環(huán)境對(duì)粉絲品質(zhì)的影響25

一、水質(zhì)對(duì)粉絲品質(zhì)的影響25

二、環(huán)境對(duì)粉絲品質(zhì)的影響26

第二節(jié)淀粉性質(zhì)和工藝因素對(duì)粉絲品質(zhì)的影響27

一、淀粉性質(zhì)對(duì)粉絲品質(zhì)的影響27

二、工藝因素對(duì)粉絲品質(zhì)的影響28

第四章各種粉絲的生產(chǎn)工藝29

第一節(jié)豆類粉絲29

一、綠豆粉絲29

二、雜豆粉絲58

第二節(jié)薯類粉絲69

一、甘薯粉絲69

二、馬鈴薯粉絲86

第三節(jié)其他粉絲103

一、黑米粉絲103

二、保鮮濕米粉105

三、營養(yǎng)魚糜米粉絲110

四、快餐米線113

五、芭蕉芋粉絲116

六、海膽珍味粉絲118

七、竹香粉絲120

八、蕨根粉絲121

九、玉米粉條和粉絲123

十、耐蒸煮雞肉風(fēng)味方便粉絲127

十一、魔芋粉絲129

十二、新型魔芋粉絲131

十三、即食酸辣魔芋仿生粉絲132

十四、魔芋黑木耳保健粉絲134

十五、魔芋銀耳保健粉絲135

十六、橡子粉絲137

十七、雜糧粉條138

十八、天然營養(yǎng)粉絲140

十九、牛肉風(fēng)味方便粉絲142

第五章粉絲企業(yè)建設(shè)指南144

第一節(jié)各種粉絲生產(chǎn)機(jī)械144

一、和面機(jī)械144

二、粉絲加工機(jī)械145

三、干燥機(jī)械153

四、全自動(dòng)粉絲掛桿機(jī)控制系統(tǒng)153

第二節(jié)粉絲、方便粉絲工程建設(shè)投資概算及效益分析154

一、農(nóng)戶家庭粉條廠工程建設(shè)154

二、專業(yè)精制粉絲(條)廠工程建設(shè)156

三、水晶粉絲生產(chǎn)廠工程建設(shè)157

四、年產(chǎn)1350t方便粉絲廠工程建設(shè)159

第三節(jié)小型粉絲廠存在問題及對(duì)策160

一、小型粉絲廠存在的問題161

二、小型粉絲廠發(fā)展的對(duì)策164

第四節(jié)粉絲企業(yè)的品類管理165

一、粉絲企業(yè)的現(xiàn)狀166

二、粉絲企業(yè)如何進(jìn)行品類管理166

第六章粉絲企業(yè)副產(chǎn)品綜合利用169

第一節(jié)渣的利用169

一、渣的利用價(jià)值169

二、渣的利用方法170

三、粉絲廠下腳料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料171

第二節(jié)黃漿水的利用174

一、提取食用、飼料用和水解蛋白質(zhì)174

二、生產(chǎn)飼料酵母176

三、生產(chǎn)營養(yǎng)醬油177

四、生產(chǎn)保健飲料179

五、生產(chǎn)紅曲色素181

六、生產(chǎn)蛋白調(diào)味液182

七、提取氨基酸184

八、回收果膠184

附錄185

一、各種淀粉的標(biāo)準(zhǔn)185

二、粉絲(條)標(biāo)準(zhǔn)189

三、山東省糧油進(jìn)出口分公司關(guān)于龍口粉絲品質(zhì)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)202

四、蠶豆和甘薯粉絲的等級(jí)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)203

五、粉絲商品檢驗(yàn)方法203

六、粉絲的質(zhì)量鑒別204

七、生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(GB 5749-85)206

八、粉絲生產(chǎn)中常用術(shù)語207

主要參考文獻(xiàn)211

粉絲生產(chǎn)新技術(shù)造價(jià)信息

市場(chǎng)價(jià) 信息價(jià) 詢價(jià)
材料名稱 規(guī)格/型號(hào) 市場(chǎng)價(jià)
（除稅）		 工程建議價(jià)
（除稅）		 行情 品牌 單位 稅率 供應(yīng)商 報(bào)價(jià)日期
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綠態(tài)

 株 13% 深圳市宸洲環(huán)?？萍加邢薰?/a>
材料名稱 規(guī)格/型號(hào) 除稅
信息價(jià)		 含稅
信息價(jià)		 行情 品牌 單位 稅率 地區(qū)/時(shí)間
混凝土攪拌站 生產(chǎn)率45m3/h 查看價(jià)格 查看價(jià)格

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臺(tái)班 汕頭市2012年3季度信息價(jià)
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臺(tái)班 汕頭市2012年3季度信息價(jià)
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臺(tái)班 汕頭市2012年3季度信息價(jià)
混凝土攪拌站 生產(chǎn)率45m3/h 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2011年4季度信息價(jià)
混凝土攪拌站 生產(chǎn)率15m3/h 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2011年3季度信息價(jià)
混凝土攪拌站 生產(chǎn)率25m3/h 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2011年3季度信息價(jià)
混凝土攪拌站 生產(chǎn)率15m3/h 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái)班 汕頭市2011年2季度信息價(jià)
材料名稱 規(guī)格/需求量 報(bào)價(jià)數(shù) 最新報(bào)價(jià)
（元）		 供應(yīng)商 報(bào)價(jià)地區(qū) 最新報(bào)價(jià)時(shí)間
物聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用實(shí)訓(xùn)工位 ,便于實(shí)訓(xùn)和演示;配有抽屜柜子,方便物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備、耗材工具等的收納;多個(gè)物聯(lián)網(wǎng)實(shí)訓(xùn)工位,方便進(jìn)行多種排列組合的擺放設(shè)計(jì),滿足各種要求的實(shí)訓(xùn)室或創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室的工位設(shè)計(jì)要求.電源輸入:220V;照明系統(tǒng):2組,3W 暖白光 LED套筒燈.|18套 3 查看價(jià)格 北京智聯(lián)友道科技有限公司 廣東  深圳市 2018-05-16
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《粉絲生產(chǎn)新技術(shù)(第2版)》主要介紹了生產(chǎn)粉絲用淀粉的基本知識(shí)、粉絲生產(chǎn)的原料、影響粉絲品質(zhì)的因素、各種淀粉的生產(chǎn)工藝、各種粉絲的生產(chǎn)新工藝，簡要介紹了粉絲生產(chǎn)機(jī)械、粉絲企業(yè)的建設(shè)投資概算與分析、小型粉絲廠存在問題及對(duì)策、副產(chǎn)品的綜合利用途徑和粉絲的食用。

《粉絲生產(chǎn)新技術(shù)(第2版)》內(nèi)容條理清晰，理論和實(shí)際相結(jié)合，具有實(shí)用性和可操作性，可供我國生產(chǎn)粉絲(條)的食品加工企業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、個(gè)體戶、從事各種粉絲(條)加工技術(shù)研究的科研人員及有關(guān)食品專業(yè)院校師生參考。

粉絲生產(chǎn)新技術(shù)常見問題

  • led新技術(shù)誰了解？

    發(fā)光二極管（英語：Light-Emitting   Diode，縮寫：LED）是一種能發(fā)光的半導(dǎo)體電子元件，透過三價(jià)與五價(jià)元素所組成的復(fù)合光源。此種電子元件早在1962年出現(xiàn)，早期...

  • 菠蘿種植新技術(shù)？

    （一）育苗      菠蘿每公頃需種植芽類和大小一致的種苗57000-63000株，而一株菠蘿自然繁殖僅能獲得2-6株大小和芽類不一的種苗，為了擴(kuò)大生產(chǎn)或更新，...

  • led新技術(shù)誰了解？

    ED技術(shù)即利用LED照明：即是發(fā)光二極管照明，是一種半導(dǎo)體固體發(fā)光器件。它是利用固體半導(dǎo)體芯片作為發(fā)光材料，在半導(dǎo)體中通過載流子發(fā)生復(fù)合放出過剩的能量而引起光子發(fā)射，直接發(fā)出紅、黃、藍(lán)、綠色的光，在此...

粉絲生產(chǎn)新技術(shù)文獻(xiàn)

制冷熱泵技術(shù)對(duì)粉絲生產(chǎn)過程的改造 制冷熱泵技術(shù)對(duì)粉絲生產(chǎn)過程的改造

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制冷熱泵技術(shù)對(duì)粉絲生產(chǎn)過程的改造——粉絲的生產(chǎn)過程是一個(gè)反復(fù)利用冷量和熱量的過程，如冷凍、化冰、干燥等，而制冷熱泵裝置能同時(shí)產(chǎn)生冷量和熱量。故提出采用制冷熱泵裝置生產(chǎn)粉絲。并進(jìn)行了理論分析和實(shí)驗(yàn)裝置設(shè)計(jì)。

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全自動(dòng)粉絲擠出機(jī)的設(shè)計(jì) 全自動(dòng)粉絲擠出機(jī)的設(shè)計(jì)

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全自動(dòng)粉絲擠出機(jī)是依據(jù)龍口2萬噸的粉絲生產(chǎn)流水線要求專門設(shè)計(jì)的自熟擠出粉絲機(jī);本機(jī)是在對(duì)現(xiàn)有機(jī)型存在的缺點(diǎn)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上,結(jié)合自動(dòng)化設(shè)計(jì)的要求;首先對(duì)粉絲擠出機(jī)進(jìn)行機(jī)械結(jié)構(gòu)上的改進(jìn),增添部分自動(dòng)控制元件,設(shè)計(jì)出全自動(dòng)粉絲擠出機(jī)。經(jīng)過企業(yè)經(jīng)濟(jì)分析,全自動(dòng)粉絲機(jī)能帶來很高的經(jīng)濟(jì)效益。

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