甘氨酸合成

由一氯乙酸氨化工藝制的的工業(yè)氨基乙酸經純化水溶解、活性炭脫色等工藝重結晶制的食品添加劑甘氨酸

甲醛、氰化氫和水可以合成甘氨酸:

在中樞神經系統(tǒng)，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一個抑制性神經遞質。假如甘氨酸接受器被激活，氯離子通過離子接受器進入神經細胞導致抑制性突觸后電位。馬錢子堿是這些離子接受器的拮抗物。在鼠體內其LD50指標為0.96毫克/千克體重，死因是超興奮性。在中樞神經系統(tǒng)中甘氨酸與谷氨酸同是激動劑。

白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。相對密度1.1607。熔點248℃(分解)。pK'1(COOH)為2.34，pK'2(N+H3)為9.60。易溶于水，在水中的溶解度:25℃時為25g/100ml;50℃時為39.1g/100ml;75℃時為54.4g/100ml;100℃時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮和乙醚。與鹽酸反應生成鹽酸鹽。pH(50g/L溶液，25℃)= 5.8 ~ 6.4

質量標準 HGB 3075-79

分子量 75.07

結構簡式 NH2CH2COOH

消耗定額 原料名稱 規(guī)格 消耗，kg/t

1、氯乙酸化法 氯乙酸 95% 1600

液氨 工業(yè)級 880

烏洛托品 98% 350

乙醇 95% 1100

2、Strecker法 甲醛 70% 114

氰化鈉 70% 930

氯化銨 70% 1020

氫氧化鋇 80% 1430

硫酸 90% 725

甘氨酸有獨特的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導致營養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含乳飲料，對青少年及兒童的正常生長發(fā)育很容易帶來不利影響。

危險代碼:Xi

危險等級:R33

安全等級:S22-24/25

[包裝]

食品級:牛皮紙袋或紙板桶，一個包裝凈重25KG。

醫(yī)藥級:紙板桶，每桶凈重25KG。

飼料級和工業(yè)級:編織袋裝，每袋凈重25KG。

[運輸]:防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。按一般化學品規(guī)定貯運。

[儲存]:密封保存，采用塑料袋，外套丙綸編織袋、麻袋或圓木桶包裝，25kg一個包裝。貯于陰涼通風干燥處。

?甘氨酸從整體上來看是極性分子(所有氨基酸都是極性的)，它屬于極性氨基酸。這是因為判斷一個氨基酸的極性的依據是其R基的性質，而非整個分子。甘氨酸支鏈是一個氫原子把它歸為烴鏈，屬非極性。相似的，雖然其易溶于水，但屬疏水氨基酸。

當然也有人認為甘氨酸的側鏈介于極性與非極性之間，它的R基只是一個氫原子，對極性強的氨基和羧基影響較小。(王鏡巖第三版生物化學上冊127頁)不過在生物中一般將其劃為非極性。

【用途一】

用作生化試劑，用于醫(yī)藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作無毒脫碳劑

【用途二】

用于制藥工業(yè)、生化試驗及有機合成

【用途三】

甘氨酸主要作為雞飼料營養(yǎng)性添加劑。

【用途四】

甘氨酸又名氨基乙酸(aminoacetic acid)，在農藥生產上用于合成擬除蟲菊酯殺蟲劑的中間體甘氨酸乙酯鹽酸鹽，也可合成殺菌劑異菌脲和除草劑固體草甘膦，另外，它也用于化肥、醫(yī)藥、食品添加劑、調味品等行業(yè)。

【用途五】

營養(yǎng)增補劑。主要用于調味等方面。

調味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量:葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味，可用于調味醬。

對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%~2%。

緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%~0.7%，酸漬品0.05%~0.5%。

抗氧化作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3~4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%~0.5%，同時可起調味作用。醫(yī)藥上用作制酸劑(胃酸過多癥)、肌肉營養(yǎng)失調治療劑、解毒劑等。亦為蘇氨酸等氨基酸的合成原料。

按我國GB 2760-2013規(guī)定可用作香料。

【用途六】

用作緩沖劑，用于組織培養(yǎng)基的制備，銅、金和銀的檢驗，醫(yī)藥上用于治療重癥肌無力和進行性肌肉萎縮、胃酸過多、慢性腸炎、兒童高脯氨酸血癥等疾病。

【用途七】

治療重癥肌無力和進行性肌肉萎縮;治療胃酯過多癥，慢性腸炎(常于抗酸劑合用);與阿司匹林合用，可減少其對胃的刺激;治療兒童高脯氨酸血癥;作為生成非必需氨基酸的氮源, 加入混合氨基酸注射液中。

【用途八】

該品在化肥工業(yè)中用作脫除二氧化碳的溶劑。在醫(yī)藥工業(yè)中，可用作氨基酸制劑、金霉素的緩沖劑和作為抗巴金森氏病藥物L-多巴的合成原料，又是咪唑酸乙酯的中間體，其本身也是一種輔助治療藥，可治療神經性胃酸過多，對抑制胃潰瘍的酸過多亦有效。在食品工中業(yè)用作合成酒、釀造制品、肉食加工和清涼飲料的配方和糖精去基劑，作為食品添加劑，甘氨酸可作為調味品單獨使用，也可以與谷氨酸鈉、DL-丙氨酸，枸櫞酸等配合使用。在其他工業(yè)方面，可作為pH調節(jié)劑，添加于電鍍液，或者用作其他氨基酸的原料。在有機合成和生物化學中用作生化試劑和溶劑。

【用途九】

絡合滴定指示劑，溶劑。

⒈用作醫(yī)學微生物和生物化學氨基酸代謝研究的用藥;

⒉用作金霉素緩沖劑\抗帕金森氏病藥物L-多巴\維生素B6\以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料;

⒊ 用作氨基酸營養(yǎng)輸液;

⒋ 用作頭孢菌素的原料;甲砜霉素中間體;合成咪唑乙酸中間體等等;

⒌用作化妝品原料。

主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑，作為水解蛋白的增效劑。

作農藥中間體，如做為除草劑草甘磷的主要原料;電鍍液添加劑;PH 調節(jié)劑等。

⒈ 用于多肽合成，用作氨基酸保護單體;

⒉ 用于組織培養(yǎng)基的制備，銅、金和銀的檢驗;

⒊ 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性，常用作配制緩沖液。

S22切勿吸入粉塵。

S25避免眼睛接觸。

S24/25避免與皮膚和眼睛接觸。