茭白

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。古人稱茭白為"菰"。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?？扇胨帯Ｊ澜缟习衍鬃鳛槭卟嗽耘嗟?，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。

茭白儲藏方法
茭白造價信息
茭白病蟲防治
茭白生長環(huán)境
茭白常見問題
茭白主要品類
茭白精選妙藏
茭白文獻
練塘茭白可生吃,茭白文化有文章
野茭白名稱
練塘茭白請您放心生吃

茭白圖片

茭白基本信息

中文學名	茭白	拉丁學名	Zizania latifolia (Griseb.) Stapf
別稱	茭瓜、茭筍、高瓜、水筍	界	植物界
門	被子植物門	綱	單子葉植物綱
亞綱	鴨跖草亞綱Commelinidae	目	禾本目
科	禾本科	亞科	稻亞科
屬	菰屬	種	茭白
族	稻族，菰亞族	二名法	Zizania aquatica
原產(chǎn)地	中國

茭白儲藏方法

清水浸貯

將挑選的不嫩不老、肉質(zhì)潔白、堅實粗壯，去鞘帶2~3片包葉的茭白，直接或裝入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質(zhì)均佳。

明礬水藏

將削去外殼的經(jīng)挑選的、質(zhì)量好的茭白，浸在明礬水中(每50kg水加0.5~0.6kg明礬攪拌溶解)，用經(jīng)消毒過的井字形竹片蓋上，上面壓石頭，使茭白壓在水面以下10~15cm處。管理上要及時清除水面上的泡沫，若泡沫過多，水質(zhì)變黃，應及時更換明礬水，以防茭白腐爛。還可直接用明礬粉涂抹在茭白基部，再裝箱堆碼。若能控制貯藏溫度在1℃左右，可保鮮2~3個月。

冷庫

將經(jīng)挑選，帶2~3片包葉的茭白，裝箱(筐)放進冷庫堆碼，或?qū)⑵淅Τ?.0~7.5kg的捆，放入網(wǎng)袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫溫0~1℃，相對濕度95%~98%，可安全貯藏2個月左右時間。

塑料薄膜袋

將經(jīng)挑選去殼的茭白肉，裝入0.04mm厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或裝入0.06mm厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋裝5kg左右，入冷庫上架擺放，保持庫溫0~2℃，相對濕度95%~98%，可貯藏保鮮2個月以上時間。茭白外觀、品質(zhì)均佳，干耗、霉爛損失不大。

鹽封

這是一種民間貯藏方法，具體做法是:先在盛器(缸、桶、池等)底部鋪上一層食鹽，約5cm厚，然后將經(jīng)過挑選的、削去鞘的、帶兩三張殼的茭白，按次序平鋪在盛器內(nèi)，堆至距盛器口5~10cm，用鹽密封好。這種貯藏方法在空氣干燥、氣候較冷的地區(qū)比較適用。南方地區(qū)由于氣溫較高，濕度較大，封鹽容易溶化，茭白也易發(fā)黃、變質(zhì)腐爛，因此貯藏時要特別注意濕度的控制。

窖藏

選不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內(nèi)菜架上，保持窖溫 0~8℃，可貯2個多月。

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茭白造價信息

市場價

信息價

詢價

材料名稱	規(guī)格/型號	市場價（除稅）	工程建議價（除稅）	品牌	單位	稅率	供應商
茭白	品種:茭白	查看價格	查看價格	榮齊	芽	9%	肥西榮齊苗圃
茭白	品種:茭白	查看價格	查看價格	新起點	芽	9%	肥西新起點園林工程有限公司
茭白	品種:茭白	查看價格	查看價格	雪梅	芽	9%	杭州蕭山雪梅花草園江蘇直銷
茭白	品種:茭白	查看價格	查看價格	雪梅	芽	9%	杭州蕭山雪梅花草園
茭白	品種:茭白	查看價格	查看價格	恒達園林	芽	9%	六安恒達園林綠化工程有限公司
茭白	品種:茭白	查看價格	查看價格	榮齊	芽	9%	安微肥西榮齊苗圃有限公司江蘇辦事處
茭白	品種:茭白	查看價格	查看價格	恒達園林	芽	9%	六安恒達園林綠化工程有限公司
茭白	高0.8m,9株/m2(育苗袋Ф20cm)	查看價格	查看價格		株	9%	沭陽優(yōu)盛苗木場

材料名稱	規(guī)格/型號	除稅信息價	含稅信息價	行情	品牌	單位	稅率	地區(qū)/時間
暫無數(shù)據(jù)

材料名稱

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茭白病蟲防治

南方抗高溫茭白病蟲害主要有胡麻葉斑病、銹病、飛虱、螟蟲等。

茭白主要病蟲害主要有4病3蟲，即銹病、細菌性鞘腐病、葉枯病、紋枯病、二化螟、長綠飛虱、薊馬。無公害生產(chǎn)茭白應以農(nóng)業(yè)和物理防治為基礎，在"大暑"至"處署"期間，將茭株基部老、黃、病葉及無效分蘗及時剝?nèi)?，改善株間透光條件，抑制病害發(fā)生。每50畝按裝一盞誘蟲燈，可有效控制二化螟和長綠飛虱為害。此外還應因病蟲發(fā)生實際及時做好科學防治。

胡麻葉斑病

真菌性病害:半知菌亞門，在茭白整個生長期均可發(fā)生。

在葉片上出現(xiàn)黃褐色小點，逐步擴大為橢圓形芝麻大小的褐色斑，(病斑周圍常有黃色暈圈);后期:病斑邊緣為褐色，中間呈黃褐色或灰白色。嚴重時病斑連成不規(guī)則大斑，濕度大時表面上生暗灰色至黑色霉狀物。

受害葉片由葉尖向下干枯，后期常引起葉片半枯死至全枯死，造成減產(chǎn)。

防治方法

①結(jié)合冬前割茬，收集病殘老葉集中燒毀，減少菌源。

②加強肥水管理，冬季施臘肥，春施發(fā)苗肥，適時噴施葉面肥，特別注意補充磷肥、鉀肥和鋅肥，增強茭株抗病力。

③藥劑防治:在5月前和發(fā)病初期分別用50%撲海因懸浮劑600倍液，或50%多·硫可濕性粉劑500~600倍液，或20%三環(huán)唑500倍噴霧，隔7~10天1次，交替用藥，連續(xù)防治2~3次。孕茭期慎用。

銹病

真菌性病害(擔子菌亞門)，危害葉片和葉鞘。

發(fā)病期間葉片的正面和背面都會出現(xiàn)黃褐色隆起的小孢斑，小孢斑破裂后，散出銹色粉狀物。病斑散生，不規(guī)則排列。嚴重時造成葉片枯死或使植株生長矮小。

防治方法

①清除病殘株及田間雜草。

②增施磷肥、鉀肥，避免偏施氮肥。

③高溫季節(jié)適當灌水，降低水溫和土溫，控制發(fā)病。

④藥劑防治:在5月份(預防)、發(fā)病初期分別用15%三唑酮可濕性粉劑800~1000倍液，或50%多·硫可濕性粉劑500倍液，或67%敵銹鈉可濕粉劑200倍液，隔7~10天噴一次，交替用藥，連續(xù)防治2~3次。孕茭期慎用。

飛虱

防治方法

①冬季清除茭白殘體，降低越冬卵量基數(shù)。

②及時剝枯葉、拉黃葉增加田間通風透光性，形成不利于成蟲的生存環(huán)境。

③藥劑防治:可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液，或90%杜邦萬靈可濕性粉劑3000~4000倍液噴霧防治。

螟蟲

防治方法

①壓低越冬蟲口基數(shù)，冬前割墩時清除茭白病殘體，開春鏟除田邊、水溝邊雜草，消滅越冬幼蟲。

②藥劑防治:掌握在蟻螟盛孵期，選用5%銳勁特膠懸劑1000倍液、或50%殺螟松乳油1000倍液噴霧防治。

茭白黑粉病

主要侵害植株地下莖(茭筍)。染病茭白植株生長減弱，葉片變寬，葉色深綠，葉鞘發(fā)黑。挖檢地下莖( 茭筍)，發(fā)現(xiàn)地下莖變短，部檢茭肉，發(fā)現(xiàn)茭肉呈短條狀變黑(病菌未發(fā)育成熟的孢子堆)或散出黑粉(病菌發(fā)育成熟的孢子堆)。

葉鞘染病初期，病斑為深綠色小圓點，以后發(fā)展成橢圓形瘤狀突起，后期葉鞘充滿黑粉孢子團，使得葉鞘發(fā)黑。茭肉染病時黑粉菌充斥茭白組織，使得中間鼓脹突起，茭肉條體變短，外表面多有縱溝，粗糙，嚴重時茭肉不能食用。

防治方法

1、輪作發(fā)生過茭白黑粉病的田塊應與旱土作物實行隔年輪作，這樣能有效地控制病害發(fā)生。

2、選留無菌種株在無病田留種，堅持選用健壯不帶菌的優(yōu)良茭種育苗和栽種。

3、種苗處理春季要將種苗老墩地上部割去，壓低茭墩，以便降低分蘗節(jié)位。若引進的是有懷疑不可靠的種苗。要用25%多菌靈可濕性粉劑加75%百菌清可濕性粉劑(1:1)600倍液浸蔸消毒處理，以消滅帶菌種苗的病菌。

4、疏除過密分蘗在茭白老墩萌芽初期，疏除過密分蘗，使養(yǎng)分集中，萌芽分蘗整齊一致，便于田間水層管理，減少發(fā)病概率。

5、加強肥水管理施足腐熟有機肥或667平方米(1畝)施正豐生態(tài)顆粒肥100公斤作基肥。據(jù)試驗，施正豐生態(tài)肥比施氮、磷、鉀三元復合肥的病害發(fā)生少，而且持效期長。堅持科學灌水，按不同生育階段管好水層，避免長期深灌，即根據(jù)促進茭白分蘗期、抑制后期分蘗期和促孕茭期的需要，做到分蘗前期灌淺水3-5厘米，并結(jié)合重施追肥，667平方米施三元復合肥30公斤，猛促分蘗生長;高溫高濕期控制追肥防徒長，并且灌深水，抑制后期無效分蘗;孕茭期保持茭田濕潤。

6、人工摘除病葉結(jié)合中耕追肥等農(nóng)事操作，及時摘除下部黃葉、病葉，并攜出田外銷毀，以增強通透性。

7、藥劑防治發(fā)病初期及早噴藥，藥劑可選用3%多氧清可濕性粉劑600倍液，或1:1.5:250的波爾多液，或25%三唑酮可濕性粉劑1000倍液(安全間隔期3天)，或25%多菌靈可濕性粉劑加75%百菌清可濕性粉劑(1:1)600倍液(安全間隔期7天)交替噴霧，每隔7天噴霧1次，連續(xù)防治3-4次，若在多雨季節(jié)用藥防治，注意雨后及時補噴。

茭白軟腐病

茭白軟腐病主要發(fā)生于采收后運輸、銷售和貯藏期中的茭筍。染病茭筍初呈近圓形至不定形近半透明水漬狀斑，后病斑迅速擴展，患部組織軟腐，聞之有惡臭味，終致茭筍部分或大部分組織腐爛，不能食用。

患部病征一般不明顯，觸之有質(zhì)粘感。

防治方法

茭筍是采收后的茭白植株供食用的產(chǎn)品，為便于短期貯藏或運銷周圍地區(qū)，茭白產(chǎn)品往往保留茭肉的葉鞘，這樣茭肉可保存5~7天不變褐色。而當這種茭白產(chǎn)品進入批發(fā)市場再分銷到菜攤經(jīng)營者后，再剔除葉鞘，露出茭肉(即茭筍，只可保存1~2天)，就地供應市場。鑒于茭白軟腐病主要發(fā)生于這一環(huán)節(jié)，故防治本病，應抓好下述幾點:

(1)在剝除葉鞘、露出茭肉時，注意剔除可疑病茭筍，另行處理，避免接觸傳染。

(2)注意勿把茭筍與大小白菜等十字花科蔬菜一起堆放銷售，以防止或減少軟腐病接觸傳染。如發(fā)現(xiàn)個別或少量白菜類蔬萊感染了軟腐病時，更應及時徹底妥善處理，避免病害蔓延，招致更大損失。

(3)據(jù)無錫地區(qū)經(jīng)驗，將茭白基部在明礬粉中蘸一下，或浸于1%~2%明礬水中稍頃，在常溫條件下可延長茭白產(chǎn)品貯藏時間(約10天)。

據(jù)此，筆者建議，在茭白軟腐病常發(fā)生的地區(qū)或菜攤可試在明礬液中加入12%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑(4000~5000倍液)，可減少接觸傳染、抑制軟腐病蔓延。同樣，如白菜類蔬菜常有軟腐病發(fā)生，也可試用硫酸鏈霉素(濃度同上)進行處理。

茭白瘟病

茭白瘟病又稱茭白灰心病，主要侵害葉片。葉片病斑分急性、慢性和褐點3種類型。急性型斑圓點狀，暗綠色，斑背面灰綠色霉層病征(分孢梗及分生孢子)較明顯，其出現(xiàn)是茭白瘟流行的先兆。慢性型斑近梭形，似牛眼，周緣紅褐色，中央灰白色，病斑兩端常有或長或短的壞死線，此種病征由急性型斑轉(zhuǎn)化而成，其出現(xiàn)預示著田間病情由急激轉(zhuǎn)向緩和，斑背病征不明顯。褐點型斑表現(xiàn)為褐色小點，與茭白胡麻斑近似，但斑外無黃色暈圈，且多見于較老葉片，在高溫干燥的天氣條件下發(fā)生，不常見。

防治方法

(1)因地制宜地選用抗病品種。

(2)結(jié)合冬前割墩，收集病殘物燒毀，以減少來年菌源。

(3)加強肥水管理。配方施肥，避免偏施氮肥;管好水層，避免長期深灌，注意適時適度露曬田，提高根系活力，增強植株抵抗力，有助于減輕發(fā)病。

(4)及早噴藥預防控病。在植株分蘗盛期，按無病早防、見病早治的要求，加強檢查，視苗情、天氣和病情(是否發(fā)病和病斑類型等)，決定挑治或全面治。藥劑除參照胡麻斑病防治用藥外，還可噴施20%三環(huán)唑可濕粉l000倍液，或40%稻瘟靈(富士一號)乳油1000倍液，或50%瘟特靈懸浮劑(廣東江門農(nóng)藥廠)600~800倍液，或13%三環(huán)唑春雷霉素可濕粉400~500倍，2~3次，隔10~15天1次，交替施用，前密后疏。

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茭白生長環(huán)境

茭白屬喜溫性植物，生長適溫10~25℃，不耐寒冷和高溫干旱。平原地區(qū)種植雙季茭為多，雙季茭對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕茭的重要因素。茭白根系發(fā)達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質(zhì)、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。

茭白有秋產(chǎn)單季茭和秋夏雙季茭兩類。這兩者均用分株繁殖，長江流域單季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季茭可分春秋兩季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。

茭白可分為四個階段:

(1)萌芽期入春后3、4月開始發(fā)芽，最低溫度5℃以上，以10~20℃為宜。

(2)分蘗階段自4月下旬至8月底，每一株可分蘗10~20個以上，適溫為20~30℃。

(3)孕茭階段雙季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。單季茭為8月下旬至9月上旬才孕茭，適溫為15~25℃，低于10℃或高于30℃，都不會孕茭。

(4)生長停滯和休眠階段孕茭后溫度低于15℃以下分蘗和地上都生長停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬。

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茭白常見問題

茭白是什么

　　茭白[jiāo bái]，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產(chǎn)量較高，品質(zhì)...
請問如何切茭白？

1、用刀先削掉茭白的底部（就像削皮的削法），因為茭白的底部比較老，吃起來口感不佳，再剝掉茭白的綠色部分。2、用水淘洗干凈，并把茭白對半破開；可根據(jù)自己的喜好把茭白切成絲狀、塊狀或是片狀均可。3、如要切...
中國茭白產(chǎn)地在哪里？

茭白主要產(chǎn)于我國，河北、江蘇、浙江、安徽、江西、福建、臺灣、香港、河南、湖南、湖北、海南、廣東、廣西、四川、云南、黑龍江等地。茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。...

茭白主要品類

我國茭白品種較多，主要分為單季茭和雙季茭兩類。

京茭三號、寧波四九茭、六月白、水珍1號、麗水高山茭等。

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茭白精選妙藏

1、以嫩莖肥大，外觀白凈整潔，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。

2、如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用。

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茭白文獻

20%氯蟲苯甲酰胺SC防治茭白二化螟田間藥效試驗

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頁數(shù)： 2頁

評分： 4.5

為探索20%氯蟲苯甲酰胺SC對茭白二化螟的防治效果,我們于2014年在金華瑯琊開展了田間藥效試驗。試驗結(jié)果表明,每667m2施用20%氯蟲苯甲酰胺SC 10~12m L防效較為理想,藥后9d防效為97.4%~100.0%。

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明明白白裝空調(diào)

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頁數(shù)： 1頁

評分： 4.4

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練塘茭白可生吃,茭白文化有文章

文匯網(wǎng)訊（記者薄小波）練塘茭白上市了，練塘鎮(zhèn)又迎來了一年一度的茭白節(jié)。記者了解到，練塘鎮(zhèn)正在整合“茭白文化”、規(guī)劃茭白核心觀光區(qū)，打造集生態(tài)、環(huán)保、觀光旅游閑賢為一體的特色農(nóng)業(yè)。

（綠油油的茭白田賞心悅目）

“練塘茭白不僅好吃，而且可以生吃。我們小時候，農(nóng)民口渴了就直接從田里拔幾根，剝掉外殼就吃，很清甜解渴。70、80年代片面追求產(chǎn)量濫用農(nóng)藥，不敢生吃了。這幾年嚴控農(nóng)藥，練塘茭白達到綠色標準，又可以放心生吃了?！便鞯榇遘r(nóng)謝秋華走進自家的茭白田拔出了幾根茭白，扯掉葉子露出雪白的茭白肉，直接吃了起來，就像在吃甘蔗。記者也首次試著生吃了一根茭白：清甜脆爽，肉質(zhì)鮮嫩，就像一種新的水果。

（茭農(nóng)老謝教記者生吃練塘茭白）

練塘茭白種植歷史可追溯到400年前，規(guī)?；a(chǎn)始于二十世紀五、六十年代，練塘茭白全國聞名，主要就是練塘水鄉(xiāng)水多水質(zhì)好，種出來的茭白特別好吃。如今，練塘鎮(zhèn)茭白常年露地、保護地規(guī)?；N植面積基本穩(wěn)定在1.61萬畝左右，種植復種面積2.28萬畝次，占全鎮(zhèn)總耕面積的三分之一。練塘農(nóng)副業(yè)有限公司總經(jīng)理葉國華告訴記者，作為入口的蔬菜，嚴防“農(nóng)藥殘留”是重中之重。如今，安全農(nóng)藥都是憑卡指定供應點，并定期抽查，嚴禁違禁農(nóng)藥和限制使用的農(nóng)藥。全鎮(zhèn)13個茭白村每個村都有一名安全監(jiān)管員，負責在田頭巡視，一旦發(fā)現(xiàn)哪家打藥水，必須前往查看是否使用了安全農(nóng)藥。采收前20天就禁止使用任何農(nóng)藥。采后處理和運輸儲存，也有一套嚴格流程：練塘茭白采摘、清洗、分級后會在3℃（±1℃）的冷庫中預冷2小時，隨后在相對濕度為85%到95%的環(huán)境中冷藏外運。

（進入家樂福的小包裝精品茭白）

茭白是水生植物，種茭白是辛苦活，要在泥水里深一腳淺一腳地照料。金前村的茭農(nóng)沈連生這幾天就每天早出晚歸都泡在茭白田里。他今年種了800畝茭白，收獲季要從5月份持續(xù)到9月份，除了外地商販直接來田頭收茭白，今年老沈的茭白有十分之一被挑選成“精品茭白”直接進入大超市，還會在網(wǎng)上銷售。種植茭白的收入一年比一年高。茭農(nóng)謝秋華的合作社發(fā)展也很順利，已從最初的5位股東發(fā)展到120多農(nóng)戶入股，帶動周邊農(nóng)民300余戶共同致富，家庭年收入達50余萬元。練塘鎮(zhèn)如今年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茭白7萬余噸，年產(chǎn)值近1.25億元，帶動茭白產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員約1.5萬戶，茭農(nóng)的人均收入已是全鎮(zhèn)人均收入的2.5倍。

為打造茭白品牌提高茭農(nóng)收益，青浦區(qū)和練塘鎮(zhèn)的政府部門沒少花功夫。十幾年前練塘鎮(zhèn)就開始實施精品茭白的品牌化戰(zhàn)略，2003年成功注冊產(chǎn)品商標“練塘牌”，2008年“練塘茭白”獲得國家地理標志保護產(chǎn)品稱號。此后，練塘鎮(zhèn)不斷拓展茭白營銷領(lǐng)域，除了標準化菜場專攤銷售，還對城市超市、聯(lián)華超市、家樂福超市等供應小包裝精品茭白，一袋5根，因地制宜設立專攤銷售網(wǎng)點，擴大產(chǎn)品銷售面和品牌形象。

在確保茭白質(zhì)量安全、拓寬營銷渠道的同時，練塘打造了集茭白銷售、茭白工藝品銷售、特色農(nóng)業(yè)旅游資源開發(fā)等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。茭白干、茭白酥片等休閑食品已開發(fā)上市銷售，還引導茭農(nóng)用茭白葉編織手工藝品，不僅成為當?shù)氐奶厣糜萎a(chǎn)品，還遠銷海外。

目前，練塘鎮(zhèn)正在打造旅游休閑精品項目，練塘茭白觀光核心區(qū)項目規(guī)劃設計已全部完成，正準備進行專家論證。根據(jù)設計，茭白觀光核心區(qū)面積為1600畝，將被精心打造成練塘特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，在堅持標準化生產(chǎn)、品牌化銷售、組織化管理的前提下，融入生態(tài)農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)和休閑旅游觀光農(nóng)業(yè)理念。

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野茭白名稱

野茭白，別稱，水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜、南方地區(qū)有叫高筍。

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練塘茭白請您放心生吃

◆練塘茭農(nóng)謝秋華展示他種的水嫩茭白。本報記者茅冠雋攝 ▲茭農(nóng)用茭白葉編織的手工藝品，遠銷海外。（青浦區(qū)供圖）

■本報記者茅冠雋通訊員蔡雙琪

“我們干活累了，就拔起幾根來直接吃，香甜得很?！贝┲邘吞仔?，謝秋華深一腳淺一腳地走進自家的茭白田，拔出幾根茭白，扯掉葉子，露出雪白的茭白肉，就像吃甘蔗一樣吃了起來。

記者也試著生吃了一根茭白：口感生脆，肉質(zhì)很嫩，有一股新鮮水果才有的清甜味?！坝袝r下田干活忘了帶午飯，吃三根就管飽。”謝秋華哈哈大笑。

謝秋華是土生土長的上海青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)泖甸村人，從事茭白種植銷售已20多年。他所在的練塘鎮(zhèn)被譽為“華東茭白第一鎮(zhèn)”，出產(chǎn)的茭白有“水中人參”的美譽。如今走進練塘鎮(zhèn)，滿眼郁郁蔥蔥，田頭碧綠連天，又到了茭白豐收的季節(jié)。

上游：安全監(jiān)管員田頭隨機采樣

練塘地勢低洼、水網(wǎng)密布、蕩田居多，這些特點讓其成了全國有名的茭白之鄉(xiāng)。如今，練塘鎮(zhèn)露地、保護地規(guī)模化種植茭白面積基本常年穩(wěn)定在1.61萬畝左右，占全鎮(zhèn)總耕地面積的三分之一。

上海青浦練塘農(nóng)副業(yè)有限公司總經(jīng)理葉國華告訴記者，以前，人們生吃茭白并不是件稀罕事，只是到了上世紀90年代，個別地方的茭農(nóng)一味追求產(chǎn)量，無節(jié)制使用農(nóng)藥，加上運輸環(huán)節(jié)不注意衛(wèi)生和保鮮，導致茭白質(zhì)量下降?！暗覀兙毺淋撞灰粯?，產(chǎn)自黃浦江上游水源保護地，水質(zhì)有保障，而且生產(chǎn)監(jiān)管非常嚴格，所以可以放心大膽地吃。”

茭白是水生蔬菜，要能安全入口，嚴防“農(nóng)藥殘留”是重中之重。為此，鎮(zhèn)里設立了幾個農(nóng)藥指定供應點，種植戶須持“農(nóng)藥補貼卡”，才能購買到高效低毒的農(nóng)藥。練塘鎮(zhèn)13個茭白村，每個村都有一名安全監(jiān)管員，他們負責在田頭巡視，一旦發(fā)現(xiàn)哪家打藥水，就要前往查看是否使用了安全農(nóng)藥。每到茭白上市季節(jié)，安全監(jiān)管員會到各家田頭任意采樣，然后送到鎮(zhèn)上進行農(nóng)藥殘留檢測；鎮(zhèn)里的安全監(jiān)管中心也對長在田里的茭白展開大規(guī)模檢測，鎮(zhèn)農(nóng)副公司每天還會到全鎮(zhèn)交易市場抽樣檢測。

把好了“種植關(guān)”，還要把好“流通關(guān)”。練塘茭白的包裝、銷售和檢測信息都在相關(guān)記錄中清晰列明，可全流程追溯。蔬菜采收后有大量的“田間熱”，練塘茭白采摘、清洗、分級后會在3℃（±1℃）的冷庫中預冷2小時，隨后在相對濕度為85%到95%的環(huán)境中冷藏外運。

中游：精品茭白直供高端超市

如今練塘鎮(zhèn)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茭白7萬余噸，年產(chǎn)值近1.25億元，帶動茭白產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員約1.5萬戶，茭農(nóng)的人均收入已是全鎮(zhèn)人均收入的2.5倍。

從5月份開始，練塘鎮(zhèn)金前村的茭農(nóng)沈連生就進入忙碌的采茭季，每天早出晚歸都泡在茭白田里。他今年種了800畝茭白，收獲季要從5月份一直持續(xù)到9月份，平均畝產(chǎn)量在2500公斤左右，一畝地一年凈利潤為1000多元?！斑@幾年除了小販直接來收茭白，我們的精品茭白也會直接進入大超市，還在網(wǎng)上銷售，收入一年比一年高?！鄙蜻B生說。茭農(nóng)謝秋華的合作社發(fā)展也很順利，已從最初的5位股東發(fā)展到120多農(nóng)戶入股，帶動周邊農(nóng)民300余戶共同致富，家庭年收入達50余萬元。

種茭白、賣茭白之所以能致富，政府部門起的作用至關(guān)重要。從十幾年前開始，練塘鎮(zhèn)就開始實施精品茭白的品牌化戰(zhàn)略，2003年成功注冊產(chǎn)品商標“練塘牌”，2008年“練塘茭白”還成功獲得了國家地理標志保護產(chǎn)品稱號。此后，練塘鎮(zhèn)不斷拓展茭白營銷領(lǐng)域，除了標準化菜場專攤銷售，還對城市超市、聯(lián)華超市、家樂福超市等供應小包裝精品茭白，一袋5根。

下游：打造“練塘茭白觀光核心區(qū)”

練塘鎮(zhèn)相關(guān)負責人告訴記者，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵在于延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，走多元化經(jīng)營之路。經(jīng)過多年的標準化、品牌化建設，練塘茭白如今發(fā)展已進入“快車道”，如何進一步提升茭白產(chǎn)品的附加值？

練塘將優(yōu)質(zhì)茭白制成了茭白干、茭白酥片等休閑食品銷售。而茭白收上來賣出去了，田里的茭白葉怎么辦？練塘鎮(zhèn)引導茭農(nóng)用茭白葉編織手工藝品，不僅顏色好看，還有清香的氣味，產(chǎn)品不僅受本地顧客歡迎，還遠銷海外。

另外，練塘鎮(zhèn)正在打造旅游休閑精品項目，挖掘茭白特有的文化底蘊。從2015年年初開始，練塘茭白觀光核心區(qū)項目就已開始報批、規(guī)劃，目前設計工作已經(jīng)全部完成，正在準備進行專家論證。

根據(jù)現(xiàn)有設計，茭白觀光核心區(qū)面積為1600畝，將被精心打造成練塘特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，在堅持標準化生產(chǎn)、品牌化銷售、組織化管理的前提下，融入生態(tài)農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)和休閑旅游觀光農(nóng)業(yè)理念。建成后，這個觀光核心區(qū)將成為農(nóng)業(yè)科普教育基地，還有一個市民休閑廣場可供游人玩樂，相關(guān)農(nóng)家餐飲、住宿也將配套，可以進一步促進本地農(nóng)民就業(yè)和提高農(nóng)民收入。

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