感覺的產(chǎn)生十分復(fù)雜和微妙,同時還受到生理、心理等因素的影響,在外界刺激長度不變的情況下,人的感覺也會產(chǎn)生變化,這種被稱為感覺的變化現(xiàn)象。感覺變化現(xiàn)象在人類的生活和生產(chǎn)實踐中普遍存在,并在食品的感官檢驗和新產(chǎn)品的設(shè)計開發(fā)有相當(dāng)?shù)膽?yīng)用價值。 拮抗作用就是一種常見的感覺變化現(xiàn)象,它是因一種呈味物質(zhì)的存在,而是另一種呈味物質(zhì)的呈味特性減弱的現(xiàn)象。
例如因谷氨酸的存在使鹽腌食品同濃度的食鹽溶液相比,感覺咸度不高。糖精是合成調(diào)味劑的代表,缺點是有苦味,但是如果添加少量的谷氨酸鈉,苦味就可明顯緩和。在橘子汁中添加少量檸檬酸會感覺甜味減少,如再加砂糖,又會感到酸味減弱。在給湯調(diào)味時,咸味淡,可以適當(dāng)?shù)挠檬雏}或醬油來彌補,如果咸味太濃了就不好辦,此時可以用添加谷氨酸鈉等的辦法來緩和咸味。采取谷氨酸鈉來緩和過咸、過酸是相抵效果之一。 嘗過氯化鈉和奎寧后,再飲用清水也會有微甜的感覺。在食用過西非的神秘果后,會對酸味食品的味感喪失,在食用酸味食品時,感覺也是甜的。咀嚼果含有匙藤酸的匙羹藤葉后,對甜味和苦味的食品味感或味覺的靈敏度喪失,吃蔗糖和苦瓜時不會感覺到甜味和苦味,但對咸味和酸味無影響。因此,在食品感官評價中,需避免這些因素的作用。
經(jīng)濟學(xué)中哪些經(jīng)濟現(xiàn)象和效應(yīng)
經(jīng)濟學(xué)中經(jīng)濟現(xiàn)象:1通貨膨脹:通貨膨脹是由于流通條件下因貨幣供給大于實際需求現(xiàn)實購買力大于產(chǎn)品供給,導(dǎo)致錢不值錢的現(xiàn)象,即貨幣貶值,現(xiàn)象是物價持續(xù)地普遍的上漲,持續(xù)和普遍是很重要的定語,實質(zhì)是社會總需...
1、圣象地板,這個不用說,絕對的實力,絕對的中國十大品牌,年銷量40000萬平方米強化地板,國家統(tǒng)計局發(fā)布連續(xù)15年銷量第一,很具有大品牌風(fēng)范,一流的自動生產(chǎn)和高科技設(shè)備讓其質(zhì)量很硬,F(xiàn)四星讓其環(huán)保健...
從沒體驗過跳傘的人想想就覺得可怕,不過其實從飛機跳出數(shù)秒后,下落速度就會變得恒定,感覺到的只是懸在空中的輕飄感(雖然只有幾秒或幾分鐘時間),那種自由自在卻是在地面無論怎么折騰都體驗不到的,每個人都會...
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"選擇居樂是因為比較信任,我哥哥和弟弟的房子都是他們設(shè)計施工的,一來二去大家也算是熟識的朋友了。我和先生平時的工作都很忙,基本顧不上家里的事。跟居樂溝通好后,新家的裝修就全權(quán)交給了他們。設(shè)計師小黃對整體風(fēng)格的把握比較到位,嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度我們很欣賞。裝修后的效果基本達(dá)到了我們想要的溫馨舒適。"
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評分: 4.7
兒童遠(yuǎn)程班感覺統(tǒng)合理論與應(yīng)用課程試題 一、簡答題(每題 7分,共 42分) 1、簡述各類感覺系統(tǒng)及其作用。 答 :①觸覺是指通過分布在全身皮膚上多種不同的感受器,提供外界 物質(zhì)的材質(zhì),形狀,體積,溫度以及感受疼痛,壓力等方面信息而產(chǎn) 生的感覺。其作用是:觸覺防御保護系統(tǒng),觸覺辨別系統(tǒng)。 ②前庭平衡系統(tǒng),前庭覺是指在受地心引力作用及個體軀體移動刺激 形成的感覺。其作用是:感知重力感和身體平衡感。 ③本體感覺,又稱深層感覺,是感受個體身體所處的空間位置,運動 狀態(tài)及其變化的感覺。其作用是:感受運動狀態(tài),促進大腦功能的發(fā) 展 ;促進運動發(fā)展,提高行為的表現(xiàn)力。 ④視覺是外界物體的影像刺激視網(wǎng)膜后, 將光能轉(zhuǎn)化成視覺神經(jīng)沖動 所產(chǎn)生的感覺。其功能是 :提供空間定位的信息 ;提高對物體的感知效 果。 ⑤聽覺是內(nèi)耳接收器接受到空氣中的聲波刺激后, 傳到腦干聽覺中樞 整合處理而產(chǎn)生的感覺。 其作用是 :