冷拼雕刻技藝基本信息

書????名 冷拼雕刻技藝 作????者 朱云龍
出版社 旅游教育出版社 出版時(shí)間 2004年09月
頁(yè)????數(shù) 190 頁(yè) 定????價(jià) 18 元
開????本 22.6x16.2x1.2 16 裝????幀 平裝
ISBN 9787563712205

上篇 冷盤工藝

第1章 冷菜制作

學(xué)習(xí)目標(biāo)

第一節(jié) 冷菜制作的常用方法

第二節(jié) 常用冷菜的制作

第三節(jié) 特殊冷菜的制作

第四節(jié) 冷菜常用滋汁的調(diào)制及鹵水的配制與保存

本章小結(jié)

思考與練習(xí)

第2章 冷盤造型藝術(shù)規(guī)律

學(xué)習(xí)目標(biāo)

第一節(jié) 冷盤造型的構(gòu)圖及其變化

第二節(jié) 冷盤造型的原則

第三節(jié) 冷盤造型的色彩

第四節(jié) 冷盤造型的分類

本章小結(jié)

思考與練習(xí)

第3章 冷盤制作方法

學(xué)習(xí)目標(biāo)

第一節(jié) 原料的選擇、整形與拼擺

第二節(jié) 冷盤拼擺的基本原則及方法

本章小結(jié)

思考與練習(xí)

第4章 冷盤造型實(shí)例

學(xué)習(xí)目標(biāo)

第一節(jié) 幾何圖案造型

第二節(jié) 植物造型

第三節(jié) 動(dòng)物造型

第四節(jié) 器物造型

第五節(jié) 景觀造型

第六節(jié) 各客冷碟造型

第七節(jié) 多碟組合造型

本章小結(jié)

思考與練習(xí)

下篇 食品雕刻工藝

第1章 概述

第2章 食品雕刻的原料、工具和常用手法(刀法)

第3章 食品雕刻的基本原則和成品保存的方法

第4章 食品雕刻在菜品制作中的運(yùn)用

第5章 食品雕刻實(shí)例

主要參考文獻(xiàn)

后記

冷拼雕刻技藝造價(jià)信息

市場(chǎng)價(jià) 信息價(jià) 詢價(jià)
材料名稱 規(guī)格/型號(hào) 市場(chǎng)價(jià)
（除稅）		 工程建議價(jià)
（除稅）		 行情 品牌 單位 稅率 供應(yīng)商 報(bào)價(jià)日期
超白雕刻藝術(shù)玻璃 品種:雕刻玻璃;規(guī)格(mm):2400×1200;厚度(mm):10; 查看價(jià)格 查看價(jià)格

m2 13% 福州市鑫明達(dá)貿(mào)易有限公司
雕刻花缽 規(guī)格型號(hào):16×16×36;產(chǎn)品代碼:WB004; 查看價(jià)格 查看價(jià)格

巴厘巴厘

 個(gè) 13% 海南巴厘文化藝術(shù)有限公司
雕刻牌 白底黑字,材質(zhì):ABS板 查看價(jià)格 查看價(jià)格

塊 13% 江門凱悅絲印標(biāo)牌有限公司
工藝雕刻玻璃 19mm 查看價(jià)格 查看價(jià)格

耀華

 m2 13% 北京晶彩華陽(yáng)裝飾玻璃有限公司
石材雕刻 1.6m×1m 查看價(jià)格 查看價(jià)格

m2 13% 深圳煌發(fā)石材有限公司
石材雕刻 見圖紙 查看價(jià)格 查看價(jià)格

m 13% 佛山市大衛(wèi)雕塑有限公司
雕刻欄桿 有擋板雕刻型 查看價(jià)格 查看價(jià)格

m 13% 晉江市鑫山石業(yè)有限公司
雕刻刀 品種:美工刀;型號(hào):10-401-81; 查看價(jià)格 查看價(jià)格

史丹利

 把 13% 成都市鑫達(dá)保平貿(mào)易有限公司
材料名稱 規(guī)格/型號(hào) 除稅
信息價(jià)		 含稅
信息價(jià)		 行情 品牌 單位 稅率 地區(qū)/時(shí)間
鐵窗拼管 Ф332 查看價(jià)格 查看價(jià)格

m 肇慶市2003年2季度信息價(jià)
鐵窗拼管 Ф332 查看價(jià)格 查看價(jià)格

m 肇慶市2003年3季度信息價(jià)
鐵窗拼管 Ф332 查看價(jià)格 查看價(jià)格

m 肇慶市2003年1季度信息價(jià)
鋼窗拼管 Ф32 查看價(jià)格 查看價(jià)格

m 肇慶市四會(huì)市2017年2月信息價(jià)
鋼窗拼管 Ф32 查看價(jià)格 查看價(jià)格

m 肇慶市四會(huì)市2017年1月信息價(jià)
鋼窗拼管 Ф32 查看價(jià)格 查看價(jià)格

m 肇慶市四會(huì)市2016年12月信息價(jià)
鋼窗拼管 Ф32 查看價(jià)格 查看價(jià)格

m 肇慶市四會(huì)市2016年11月信息價(jià)
鋼窗拼管 Ф32 查看價(jià)格 查看價(jià)格

m 肇慶市四會(huì)市2016年10月信息價(jià)
材料名稱 規(guī)格/需求量 報(bào)價(jià)數(shù) 最新報(bào)價(jià)
（元）		 供應(yīng)商 報(bào)價(jià)地區(qū) 最新報(bào)價(jià)時(shí)間
雕刻白 18mm厚雕刻白|6m2 3 查看價(jià)格 廣州瑞航石材裝飾工程有限公司 廣東   2020-10-30
面具雕刻 1.雕刻圖形,按圖紙訂制|12個(gè) 3 查看價(jià)格 廣州旺磊石材有限公司 廣東  佛山市 2019-03-15
雕刻白 15mm蜂窩鋁板底+6mm厚雕刻白|110m2 3 查看價(jià)格 佛山市合弘金屬制品有限公司 廣東   2020-10-30
五拼賓加木地板 五拼|500m2 1 查看價(jià)格 - 廣東  廣州市 2011-05-05
墻面雕刻 木飾面板上雕刻|1m2 3 查看價(jià)格 廣州市荔灣區(qū)博睿木制品廠 廣東  廣州市 2019-12-30
民間戲曲、民間舞蹈、傳統(tǒng)技藝、民間舞蹈、民間音樂 1.內(nèi)容:民間戲曲、民間舞蹈、傳統(tǒng)技藝、民間舞蹈、民間音樂2.尺寸:825×210mm×5個(gè)3.底板材質(zhì):20mm厚PVC板雕刻成型,UV噴印4.安裝方式:機(jī)具、人工、制作安裝|5個(gè) 2 查看價(jià)格 四川甲骨文標(biāo)識(shí)制作有限責(zé)任公司 四川   2019-12-18
雕刻壁燈 功率20W 電壓 220V鈕式 不銹鋼雕刻|2227套 1 查看價(jià)格 廣州市天河區(qū)東棠明實(shí)商務(wù)服務(wù)部 廣東  中山市 2015-05-03
拼控矩陣 1.名稱:拼控矩陣2.規(guī)格:按設(shè)計(jì)圖紙及技術(shù)規(guī)格書要求|1臺(tái) 1 查看價(jià)格 廣州市保倫電子有限公司 廣東   2021-11-23

20世紀(jì)90年代以后,我國(guó)烹飪技藝的發(fā)展突飛猛進(jìn),冷拼工藝和食品雕刻無論從技術(shù)上,還是種類、品種或原材料的使用上,也都得到了很大的豐富和發(fā)展,這為冷拼工藝和食品雕刻技藝成為獨(dú)立的學(xué)科奠定了堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐和理論基礎(chǔ)。

冷拼雕刻技巧是各類院校烹飪專業(yè)的一門重要的專業(yè)課?！独淦吹窨碳记伞纷鳛樵撜n程教材,可供烹飪、烹飪教育等專業(yè)使用,也可作為餐飲業(yè)培訓(xùn)教材,還可作為社會(huì)烹調(diào)師的參考資料。

本教材由上篇和下篇組成,其中,上篇為冷拼工藝部分,下篇為食品雕刻工藝部分;各篇的前部分為基礎(chǔ)現(xiàn)論,后部分為實(shí)例。在編寫過程中,理論部分立足于基本概念、基礎(chǔ)理論,力求做到循序漸進(jìn)、深入淺出;技術(shù),技能部分,以先易后難、先簡(jiǎn)后繁的順序?yàn)榛c(diǎn)進(jìn)行編寫。

冷拼雕刻技藝常見問題

  • 檀木雕刻技藝有哪些講究

    檀木是屬于高檔木材，雕刻也分好幾種，有手工的、機(jī)械雕刻，還要看木材的體量多大和雕刻怎樣類型的的題材，雕刻一般要順著紋理。

  • 激光 雕刻機(jī)雕刻怎樣雕刻雙色板

    經(jīng)驗(yàn)是：如板子的表面顏色非常薄，一般就可以用激光雕刻機(jī)，如表面顏色較厚可試一下兩次雕刻。雕刻 ： 如使用的是激光板雕刻板效果會(huì)非常好，有很明顯的對(duì)比和清晰的邊緣。當(dāng)使用表面較薄的機(jī)械板時(shí)雕刻效果...

  • 雕刻機(jī)雕刻浮雕怎么設(shè)置

    打開Artcam以后，在“產(chǎn)生模型”下面有兩個(gè)選項(xiàng)：產(chǎn)生新的模型、通過圖像產(chǎn)生模型。我們選擇“通過圖像產(chǎn)生模型”，然后選擇我們需要雕刻的圖形，選中打開以后系統(tǒng)會(huì)提示我們?cè)O(shè)置模型尺寸。我們可以在圖像尺寸...

冷拼雕刻技藝文獻(xiàn)

中華雕刻模板 中華雕刻模板

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第 1 頁(yè) 共 7 頁(yè) 竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)文檔 /雙擊可除 中華雕刻模板 篇一：雕刻加工價(jià)格表 雕刻加工價(jià)格表 篇二：新中國(guó)雕刻版郵票一覽 新中國(guó)雕刻版郵票一覽（一） 搜集整理：荷風(fēng)溪雨 新中國(guó)雕刻版郵票一覽（ 1949-20xx ） 共計(jì) 227 套（搜集整理：荷風(fēng)溪雨 新中國(guó)雕刻版郵票一覽（ 1949-20xx ） 共計(jì) 227 套（搜集整理：荷風(fēng)溪雨） 篇三：專業(yè)選修數(shù)字雕刻教學(xué)大綱模板 (20xx) 藝術(shù)學(xué)院數(shù)字雕刻課程教學(xué)大綱 一、課程基本信息 課程名稱：數(shù)字雕刻課程代碼： zx4050 課程類別：專業(yè)選修課學(xué)分： 2 學(xué)時(shí)： 36 理論學(xué)時(shí)： 18實(shí)驗(yàn)實(shí)踐學(xué)時(shí)： 18 面向?qū)ο螅罕究?先修課程：數(shù)字插畫 第 2 頁(yè) 共 7 頁(yè) （要求：課程名稱與課程代碼必須與課程信息手冊(cè)完全 一致。課程類別根據(jù)情況填入通識(shí)必修課程、 通識(shí)選修課程、 專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)必修課程、專業(yè)選修課

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石材雕刻購(gòu)銷協(xié)議 石材雕刻購(gòu)銷協(xié)議

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評(píng)分： 4.3

石材雕刻購(gòu)銷協(xié)議 甲方：西藏明旺建筑工程有限公司林芝分公司 乙方：郫縣惠安嘉利石材經(jīng)營(yíng)部 根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》 。經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，在平 等、公正、互惠原則下達(dá)成以下協(xié)議： 一、工程地址：西藏林芝地區(qū)八一鎮(zhèn) 二、采購(gòu)內(nèi)容 1、福建芝麻白 603雙龍柜：一層底座 φ1460×300H/50 基體， 二層底座φ1100×600H，柱體φ800×4550H，蓮花柱頂φ1000×550H， 2根。 2、福建芝麻白 603云柱：底座 φ1060六角形× 600H/50，柱體 φ700×3950H，蓮花柱頂 φ880×450H，4根。 三、雕刻質(zhì)量要求 1、雕刻規(guī)格尺寸和質(zhì)量要求：按甲方提供圖紙尺寸與圖案效果 制作加工，工藝要達(dá)到行業(yè)規(guī)范要求。 2、雙龍柱二層柱（底座 φ1100×600H）雕刻圖樣，為西藏民族 圖案（有牦牛、藏羚羊、黑鶴、青稞等） ，詳細(xì)圖案由乙方提供，甲 方確認(rèn)。龍柱中

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泰山玉雕刻技藝，是山東省傳統(tǒng)技藝。

2021年11月，入選山東省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目公示名錄。

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如九龍桌（唐李世民御書案）、九龍茶盤、九龍筆架、九龍椅、九鳳桌、九鳳茶盤、五龍八仙桌、龍頭拐杖等，雕鏤十分精致，采用雕、琢、鏤、刻、剔的手法，多種刀法技巧體現(xiàn)出了中國(guó)唐代雕刻藝術(shù)的極高技藝已發(fā)展到了鼎盛時(shí)期。

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由于有深厚的歷史積淀，大涌百姓將傳統(tǒng)的手工雕刻技藝用于紅木家具制作當(dāng)中，形成一大批傳統(tǒng)紅木家具制作工廠，成為大涌鎮(zhèn)的重要經(jīng)濟(jì)支柱。

經(jīng)過數(shù)百年的傳承，如今，大涌紅木雕刻家具已發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的趨利性，機(jī)械加工成為大多數(shù)廠家的主要手段，使傳統(tǒng)手工雕刻越來越受到挑戰(zhàn)，技藝傳承面臨著后繼乏人的境地，急需保護(hù)。 2100433B

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