中文名 | 明膠等電點 | 分子表現(xiàn) | 堿性 |
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酸性溶液中,明膠分子表現(xiàn)為 堿性,偏于帶正電,在電場中向負(fù)極移動;堿性解液中,偏于帶 負(fù)電而向正極移動。當(dāng)溶液處于某一pH值時,明膠分子所 帶的正負(fù)電荷相等,在電場中不發(fā)生移動,此時溶液的pH值 即為明膠的等電點(pI).等電點是明膠很重要的物理化學(xué)性能之一、當(dāng)明膠處于等電 點pH值時,許多物性都發(fā)生變化,如勃度、溶脹性、沉降性等 }R}1FT}低潔.這對明膠生產(chǎn)和應(yīng)用有特殊意義。
現(xiàn)在北方吃的粉條 基本全是小商販自己加工的 估計全是用的工業(yè)明膠
一.工業(yè)明膠制品一般質(zhì)量比較差,雜質(zhì)比較多,黏度和韌性比較小,特別的易碎,如果在買到制品中發(fā)現(xiàn)這些,基本上可以判斷是添加了工業(yè)明膠。二.工業(yè)明膠制品,一般都會有鮮艷的顏色。因為食用明膠是透明的、白色的...
明膠(Gelatin)是由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;故又叫做動物明膠、膘膠。工業(yè)明膠為無色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒...
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為研制組織工程小口徑血管,以良好生物相容性的絲素蛋白、明膠為原料,通過靜電紡絲法,以高速旋轉(zhuǎn)的滾軸為收集裝置,構(gòu)建了絲素-明膠管狀支架(直徑為4.5mm)。測定其形貌結(jié)構(gòu)、孔隙率和溶失率,并在該支架上進(jìn)行人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞(HUVECs)培養(yǎng)實驗。結(jié)果表明:在絲素-明膠質(zhì)量比例為70∶30、紡絲液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為13%、滾軸轉(zhuǎn)速為1000r/min的條件下靜電紡絲,可獲得纖維直徑較細(xì)、纖維分布較均勻、具有較高孔隙率的絲素-明膠管狀支架;隨著紡絲液質(zhì)量分?jǐn)?shù)的提高,絲素-明膠管狀支架的溶失率降低,乙醇處理后管狀支架溶失率大大降低;MTT顯示細(xì)胞可以在支架上生長、增殖。
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為建立魚皮明膠清潔生產(chǎn)工藝,對超高壓輔助提取魚皮明膠進(jìn)行系統(tǒng)研究,考察超高壓處理壓力、超高壓作用時間、提取溫度、提取時間對凝膠強(qiáng)度和提取率的影響。結(jié)果表明,較優(yōu)提取工藝為處理壓力300MPa、超高壓時間10min、提取溫度50~60℃、提取時間4h,在此條件下明膠凝膠強(qiáng)度可達(dá)274g,得率可達(dá)75.03%,溶解溫度和凝膠溫度分別為23.6℃和16.4℃。
明膠混合 gelatin blending又稱混膠生產(chǎn)明膠成品的最 后一道工序。將數(shù)個不同生產(chǎn)批次的明膠按比例相混合,以 均衡質(zhì)量和擴(kuò)大產(chǎn)品批量,或用以調(diào)整某些技術(shù)指標(biāo),使其達(dá) 到一定的質(zhì)量等級?;炷z時,根據(jù)要求和各批次明膠質(zhì)量指 標(biāo)側(cè)定值,精確計算混合比,選擇供混膠用的原膠,按計算量 將各原膠投人混合器或混合機(jī)(明膠錐形混合器、明膠桶形旋 轉(zhuǎn)混合器)中充分混合.
明膠過濾 gelatin filtration分離明膠溶液中穎粒性雜質(zhì) 的過程。明膠液在加壓下經(jīng)過過濾機(jī)過濾介質(zhì)層,使包括難 溶性無機(jī)鹽、骨素或皮料碎屑?xì)堅盁峁绦噪s蛋白凝聚物等 在內(nèi)的雜質(zhì)被截留,以提高明膠的純凈度和透明度。過濾通 常分低濃度稀膠液過濾和濃縮膠液過濾兩段進(jìn)行。常用的過 濾介質(zhì)為過濾棉、硅藻上等,也可加人活性炭以吸附、除去油 脂、色素'提高凈化效率。
isoeletric point ,pI 定義:
2、氨基酸凈電荷為零時的pH值。
3、氨基酸是兩性電解質(zhì),在堿性溶液中表現(xiàn)出帶負(fù)電荷,在酸性溶液中表現(xiàn)出帶正電荷,在某一定pH溶液中,氨基酸所帶的正電荷和負(fù)電荷相等時的pH,稱為該氨基酸的等電點。