青油椿

1年生枝較細(xì)，綠褐色，皮孔小，圓形。2年生枝青灰色。嫩芽長7~14厘米，生長較直立。芽綠褐色，有光澤。基部葉鮮綠色，最大葉長12~22厘米，葉間距較大，每芽有葉5~7片。葉柄長約為葉片的1/2，柄粗、茸毛稀而短。小葉披針形，葉端尖，較薄，葉緣具粗鋸齒，葉面光滑，葉背無茸毛，單芽重20~25克。香味淡，腌制后肉質(zhì)最脆。含油脂一般，品質(zhì)次于紅油椿。采收較黑油椿晚。14年生樹一次可采椿芽40公斤。可分為2個品系:A.水椿:可食芽很嫩，葉面有皺紋，葉柄基部肥厚，葉柄長于葉片。B.薹椿:可食芽較長，像菜薹，品質(zhì)次于水椿。 青油椿芽初生時，芽、莖及嫩葉為紫紅色，6~7天變?yōu)榫G色，10~14天長成商品芽。芽薹前端和復(fù)葉前端的數(shù)對小葉為淺褐色。

青油椿的芽尖及復(fù)葉前端的小葉保持褐紅色時間較長，一直到5月底。小葉表面油亮，特別是芽薹附近的小葉。芽脆嫩，多汁，渣少，味甜，香味淡。每100克鮮品中含糖3.38克、蛋白質(zhì)8.08克、脂肪9.5克、維生素C61.4毫克。

適宜范圍:適宜在安徽省太和縣及其他相似生態(tài)地區(qū)種植，采收較黑油椿晚。14年生樹一次可采椿芽40 千克。

品種全稱: 青油椿 屬于綠香椿的一種

主題關(guān)鍵詞: 木本蔬菜 蔬菜 香椿

主要性狀:生長勢較強(qiáng)，樹冠直立。一年生枝較細(xì)，綠褐色， 皮孔小，圓形。二年生枝青灰色。嫩芽長7~14厘米，生長較直立。幼芽紫紅色，后漸變?yōu)榍嗑G色，尖端微紅，有光澤。基部葉鮮綠色，最大葉長12~22厘米， 葉間距較大，每芽有葉5~7片。葉柄長約為葉片的1/2，柄粗，茸毛稀而短。小葉披針形，葉端尖，較薄，葉緣具粗鋸齒，葉面光滑，葉背無茸毛，單芽重20~25克。香味較淡，無苦澀味，腌制后肉質(zhì)最脆 。

香椿是高大的喬木樹木，原產(chǎn)中國。人們食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。古代農(nóng)市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。

我國香椿品種很多，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種;屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多;綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。