秋白梨

在我國(guó)，秋白梨大多生長(zhǎng)于遼寧，其中以遼西為著，錦西、綏中最集中，河北、山東、山西、陜西等黃淮流域也有栽培。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值:秋白梨營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等，除鮮食外，也可以加工罐頭、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等各具風(fēng)味的保健食品，除暢銷國(guó)內(nèi)大城市外，還有出口。

藥用價(jià)值:秋白梨具有生津、潤(rùn)燥、清熱解毒、化痰止咳等醫(yī)療功效。

樹(shù)勢(shì)中等，枝條萌芽力強(qiáng)，成枝力中等，結(jié)果較晚，7年生樹(shù)結(jié)果，成年樹(shù)以短果枝結(jié)果為主，易形成短果枝群。短果枝壽命較長(zhǎng)，較豐產(chǎn)。在興城地區(qū)4月下旬開(kāi)花，9月下旬成熟，生育期209天。果實(shí)中等大，平均單果重151.0克。果實(shí)長(zhǎng)圓形。采收時(shí)果皮綠黃色，貯后變黃色。果梗中長(zhǎng)，萼片脫落。果心小，果肉白色，肉質(zhì)細(xì)脆、汁較多，風(fēng)味酸甜。含可溶性固形物13.5%，可溶性糖7.93%，可滴定酸0.21%，維生素C3.17毫克/100克。品質(zhì)上等，果實(shí)耐貯，一般可貯至翌4~5月份。

秋白梨為長(zhǎng)圓或卵圓形的果實(shí)，平均重150克，最大的單果重183克，果實(shí)碩大，果心卻很小，果皮金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道甘美。既可鮮食，亦可加工成果脯、果干、罐頭、果酒及果醬等。秋白梨的耐貯性也令人稱道，貯藏后的秋白梨色愈正并伴生香氣，通常可貯至來(lái)年立夏以后。

秋白梨喜肥水，適宜在陽(yáng)坡沙壤土生長(zhǎng)。

梨園土壤實(shí)行覆蓋管理，樹(shù)盤(pán)覆蓋玉米秸、稻草及田間雜草等，厚度15 ~ 20cm，上面零星壓土。連續(xù)覆蓋3 ~ 4 年后結(jié)合秋施基肥淺翻1 次，也可結(jié)合深翻開(kāi)大溝埋草。雨季壓綠肥一般7 ~ 8 月份進(jìn)行，利用果園中的雜草或從果園外取來(lái)青稞等植物，在樹(shù)冠投影下挖溝進(jìn)行埋壓。行間種植多年生牧草或者自然生草，草高25cm 時(shí)刈割，將割下的草覆蓋于樹(shù)盤(pán)。上述措施均可增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，保持土壤水分，改善土壤環(huán)境和提高土壤肥力。

基肥于果實(shí)采收后至落葉前施入，以農(nóng)家肥為主，混施過(guò)磷酸鈣和少量氮素化肥。幼樹(shù)和初果期樹(shù)每666. 7m2 施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1500 ~ 3000kg; 盛果期樹(shù)按每生產(chǎn)1kg 梨施1. 5kg 優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥。采用溝施、放射狀或樹(shù)冠外圍挖環(huán)狀溝施入，溝寬40 ~ 50cm，深40 ~ 60cm。每年追肥3 次，第1 次追肥在萌芽前后，以氮肥為主; 第2 次于幼果期( 盛花后1 個(gè)月) ，以氮肥為主，混合使用氮磷鉀; 第3 次在果實(shí)迅速膨大期，以鉀肥為主。均在樹(shù)冠下開(kāi)環(huán)狀溝或放射狀溝施入，溝深10 ~ 15cm，追肥后及時(shí)灌水。全年進(jìn)行5 ~ 6 次葉面噴肥，一般生長(zhǎng)前期2 次，以氮肥為主，輔以鈣肥; 中后期2 ~ 3 次，以磷、鉀肥為主。常用葉面肥為0. 3% ~0. 5%尿素， 0. 2% ~0. 3%磷酸二氫鉀， 0. 3% ~ 0. 5%氯化鈣， 0. 1% ~ 0. 3%硼砂。葉面噴肥宜避開(kāi)中午高溫時(shí)段。為提高樹(shù)體有機(jī)氮的貯藏水平，在落葉前30 天前后噴5%尿素1 次。

主要通過(guò)灌水、排水和地面覆蓋等措施調(diào)控土壤水分。灌水時(shí)期根據(jù)土壤墑情而定，一般第1 次灌水在花前或花后土壤開(kāi)始干旱時(shí)進(jìn)行; 第2 次灌水在幼果期，灌小到中水; 夏季干旱時(shí)適時(shí)灌水; 果實(shí)迅速膨大期要保證水分供應(yīng); 梨果采收前10 ~ 15 天適當(dāng)控水; 秋施基肥后灌水; 入冬前灌封凍水。生長(zhǎng)季灌水后及時(shí)松土。有條件的果園可用滴灌、滲灌和微噴灌，立地條件較差的梨園實(shí)行穴貯肥水等節(jié)水灌溉措施。雨水較多時(shí)注意排水防澇，避免積水。

樹(shù)形應(yīng)因地制宜確定，一般采用疏散分層形或自然開(kāi)心形。梨樹(shù)極性強(qiáng)，分枝力弱，在整形修剪中應(yīng)注意抑強(qiáng)扶弱，控制上部過(guò)強(qiáng)生長(zhǎng)，促進(jìn)下部生長(zhǎng)，力求生長(zhǎng)平衡。幼樹(shù)至初果期樹(shù)修剪以輕剪緩放為主，盡量多留枝，培養(yǎng)骨干枝，擴(kuò)大樹(shù)冠，利用輔養(yǎng)枝。同時(shí)控旺促壯，疏除競(jìng)爭(zhēng)枝、直立枝，平衡樹(shù)勢(shì)，開(kāi)張主側(cè)枝角度。疏除密擠的內(nèi)膛枝。采取先截后放或先放后縮或連續(xù)長(zhǎng)放等方法，培養(yǎng)大、中、小型健壯結(jié)果枝組。當(dāng)樹(shù)高超過(guò)4m 時(shí)落頭開(kāi)心，保持樹(shù)高不超過(guò)行距。盛果期樹(shù)以短果枝及短果枝群結(jié)果為主，修剪時(shí)對(duì)骨干枝延長(zhǎng)枝以下的長(zhǎng)枝盡量保留，以促使下部的短枝長(zhǎng)勢(shì)轉(zhuǎn)旺，防止結(jié)果部位過(guò)快外移。由于秋白梨的小枝組分枝不多，可采用對(duì)大、中型枝組回縮修剪的辦法，維持小枝組的長(zhǎng)勢(shì)，延長(zhǎng)其結(jié)果年限。對(duì)結(jié)果部位外移較快的骨干枝，進(jìn)行回縮修剪，復(fù)壯或更新后部的枝組。

采取人工授粉和昆蟲(chóng)授粉方式進(jìn)行輔助授粉。人工授粉只授邊花中朝下的一朵即可。提倡推廣應(yīng)用角額壁蜂授粉法，此法省工、省時(shí)、節(jié)省費(fèi)用且坐果率高，簡(jiǎn)便易行。推廣一次性疏花定果法。疏花時(shí)，一個(gè)花序只留一朵下垂的邊花，疏除其余的花。提倡精量定果，即"以樹(shù)定產(chǎn)、以產(chǎn)定果"。如一株秋白梨樹(shù)合理負(fù)載量為75kg，每個(gè)果按125g 計(jì)算，理論上只需留600 個(gè)果。但實(shí)際生產(chǎn)中可能還包含有人為或自然災(zāi)害等造成的果實(shí)損失，則需多留出10%，留660 個(gè)果即可，這樣既可以避免養(yǎng)分和水分浪費(fèi)，又能確保生產(chǎn)出個(gè)大形正的果實(shí)。疏果時(shí)留果間距20cm 左右。梨果套袋宜在落花后2 ~ 6 周完成，過(guò)早易損傷果皮，太晚會(huì)加重果銹，使果點(diǎn)變大，影響外觀品質(zhì)。果袋宜選擇耐風(fēng)吹雨淋和透氣性好的優(yōu)質(zhì)專用紙袋。自謝花到套袋前噴1 ~ 2 次農(nóng)藥防治梨黑星病、輪紋病、黃粉蚜和梨木虱等病蟲(chóng)害，重點(diǎn)噴布果面，藥干后套袋。將袋口撐開(kāi)，托起袋底，將幼果套入袋內(nèi)而不貼近果皮，袋口緊縛于果柄著生的上部，扎緊口袋，防止病蟲(chóng)、藥水和雨水等進(jìn)入袋內(nèi)危害或污染果實(shí)。套袋后仍要加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治。

葫蘆島市梨樹(shù)的主要病害有梨黑星病、梨銹病、梨干腐病、梨輪紋病和梨黑斑病; 主要害蟲(chóng)有梨二叉蚜、梨網(wǎng)蝽、剌蛾、梨小食心蟲(chóng)、梨木虱、金緣吉丁蟲(chóng)、梨葉癭螨和梨癭蚊。落葉至萌芽前，重點(diǎn)防治梨樹(shù)干腐病、枝干輪紋病和越冬的黃粉蚜蟲(chóng)卵及山楂紅蜘蛛成蟲(chóng)等。結(jié)合冬剪，剪除病蟲(chóng)枝和病僵果，刮除粗老翹皮、病瘤和病斑，連同枯枝落葉集中深埋或燒毀。樹(shù)體噴布3 ~ 5°Be 石硫合劑。萌芽至開(kāi)花前，重點(diǎn)防治梨黑星病、梨干腐病、輪紋病、梨木虱、葉螨和蚜蟲(chóng)，樹(shù)體噴布40%氟硅唑乳油6000 倍液混加10% 吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑3000 倍液。落花后至幼果套袋前，重點(diǎn)防治梨黑星病、果實(shí)輪紋病、銹病、梨木虱、葉螨和蚜蟲(chóng)。噴施烯唑醇或氟硅唑或亞胺唑或代森錳鋅防治病害。梨木虱第1 代若蟲(chóng)發(fā)生期，尚未分泌粘液前，噴施1%阿維菌素乳油5000 倍或10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑3000 倍或20%甲氰菊酯乳油3000 倍或20%雙甲脒乳油1000 倍液，混加50%多菌靈可濕性粉劑800 倍液，可兼防梨黑斑病。果實(shí)膨大期重點(diǎn)防治梨黑星病、梨輪紋病、梨木虱和梨小食心蟲(chóng)?；旌鲜┯脭M除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥和有機(jī)磷類農(nóng)藥防治梨小食心蟲(chóng)和梨木虱。進(jìn)入雨季，交替施用倍量式波爾多液( 1∶ 2∶ 200) 或內(nèi)吸性殺菌劑，防治果實(shí)和葉片病害，每15 天左右噴1 次。果實(shí)采收前，重點(diǎn)防治梨輪紋病和梨小食心蟲(chóng)。噴施40%氟硅唑乳油6000 倍或50%多菌靈可濕性粉劑800 倍液，混加擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥。

梨(Pear)為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果實(shí)，多分布在華北、東北、西北及長(zhǎng)江流域各喜人的梨(26張)省。8～9月間果實(shí)成熟時(shí)采收，鮮用或切片曬干。 主要品種有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨、酥梨五種。秋子梨分布在華北及東北各省，果實(shí)圓形或扁圓形。優(yōu)良品種有北京的京白梨、遼寧的南果梨等。白梨主要分布于華北地區(qū)，果實(shí)為倒卵形。優(yōu)良品種如河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山東萊陽(yáng)的茌梨。沙梨分布在長(zhǎng)江流域和淮河流域，果實(shí)近圓形，果皮綠色或褐色，著名品種有安徽的碭山梨等。洋梨在山東煙臺(tái)與遼寧大連栽培較多，果實(shí)瓢形或圓形，熟后果肉脆嫩多汁，石細(xì)胞少，香味濃。酥梨以安微碭山為原產(chǎn)地，在山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)也有種植，該地區(qū)的酥梨品種自上世紀(jì)八十年代引進(jìn)，現(xiàn)種植面積已有一百余萬(wàn)畝。

1．白梨喬木，高達(dá)5-8m。樹(shù)冠開(kāi)展；小枝粗壯，幼時(shí)有柔毛；二年生的枝紫褐色，具稀疏皮孔。葉柄長(zhǎng)2.5-7cm；托葉膜質(zhì)，邊緣具腺齒；葉片卵形或橢圓形，長(zhǎng)5-11cm，寬3.5-6cm，先端漸尖或急尖，基部寬楔形，邊緣有帶刺芒尖銳齒，微向內(nèi)合攏，初時(shí)兩面有絨毛，老葉無(wú)毛。傘形總狀花序，有花7-10朵，直徑4-7cm總花梗和花梗幼時(shí)有絨毛，花梗長(zhǎng)1.5-3cm；花瓣卵形，長(zhǎng)1.2-1.4cm，寬1-1.2cm，先端呈嚙齒狀，基部具短爪；雄蕊20；長(zhǎng)約花瓣的一半；花柱5或4，離生，無(wú)毛?；ㄆ?月，果期8-9月。果實(shí)多呈卵形或近球形，通常直徑5-7cm，先端有殘留花萼?；烤叻屎窆?，長(zhǎng)3-4cm，表面黃白色，有細(xì)密斑點(diǎn)。橫切面可見(jiàn)白色子房4-5室，種子倒卵形，微扁，長(zhǎng)6-7mm，褐色。果肉微香，多汁，味甜微酸。干品為圓形橫切片，多卷縮，直徑2-2.5cm。外皮淡黃色，有細(xì)密斑點(diǎn)。果肉黃白色，有的可見(jiàn)子房室，或灰褐色種子。氣微，味甜微酸。一般生于海拔100-2000m的干旱寒冷地區(qū)山坡陽(yáng)處。主要分布于河北、山西、陜西、甘肅、青海、山東、河南等地。

2．沙梨本種與白梨的區(qū)別為：葉片基部圓形或近心；果實(shí)褐色?；ㄆ?月，沙梨(4張)果期8月。果實(shí)近球形，先端微向下陷，先端無(wú)宿萼。表面淺褐色或棕褐色，有淺色斑點(diǎn)。橫切面可見(jiàn)子房室2-5，種子楔狀卵形，稍扁平，長(zhǎng)8-10mm，黑褐色。干品多為切片，常皺摺或粘疊在一起，展平后呈圓形薄片，寬4-5-7cm，厚約1mm。外皮深棕色，常具灰白色斑點(diǎn)稀疏散在。果肉厚，占片面的大部分，黃棕色，粗糙，略呈顆粒狀，橫切片的中部可見(jiàn)5室，每室具1顆黑褐色種子，有時(shí)種子脫落而呈空洞狀。質(zhì)稍軟，微具糖性。氣微，味甜。一般生于海拔100-1400m的溫暖而多雨的地區(qū)。主要分布于江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南。

3．秋子梨本種與其余兩種的區(qū)別為：葉形大，長(zhǎng)5-10cm，寬4-6cm，葉邊刺芒長(zhǎng)；秋子梨(3張)花柱5；果實(shí)黃色，果梗長(zhǎng)1-2cm?；ㄆ?月，果期8-10月。果實(shí)近球形，較小，直徑2-6cm，頂端有殘存宿萼，基部微下陷，果柄長(zhǎng)1-2cm。表面稍綠色，稍帶褐色或黃色，常有紅色斑點(diǎn)。干品果皮褐綠色，有棕色斑點(diǎn)。一般生于海拔100-2000m的寒冷干燥的山區(qū)。主要分布于東北、華北及山東、陜西、甘肅等地。

4．水晶梨嚴(yán)格地說(shuō)，水晶梨并不是一個(gè)品種，而是市場(chǎng)上對(duì)一系列高檔梨果的統(tǒng)稱,其共同特點(diǎn)是：品質(zhì)極優(yōu)、果面潔凈、有光澤,果實(shí)如同半透明的蠟制標(biāo)本。水晶梨的稱謂最早起源于二十世紀(jì)初的東南亞市場(chǎng)，最先稱日本二十世梨為水晶梨，后來(lái)又把日本的新二十世紀(jì)、奧薩二十世紀(jì)、新興、新高叫作水晶梨。有些果品經(jīng)銷商見(jiàn)水晶梨十分暢銷,又把日本的三水梨(豐水、幸水、新水)稱為水晶梨。

5. 碭山酥梨是我國(guó)果品中的名產(chǎn)。它以果實(shí)碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點(diǎn)，馳名海內(nèi)外。碭山縣入選世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)中國(guó)酥梨第一縣。 　碭山酥梨不僅暢銷于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在國(guó)際市場(chǎng)上也很受歡迎。從1958年碭山酥梨開(kāi)始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)以來(lái)，年出口量均在400萬(wàn)斤以上，銷運(yùn)40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜?！吧晨汕辶疅?，熟食可滋五臟之陰”，更兼有較高的藥用價(jià)值，數(shù)百年來(lái)受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實(shí)的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤(rùn)肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子，藥中圣醍醐”。

6. 寧陵縣金頂謝花酥梨，產(chǎn)于河南省商丘市寧陵縣石橋鄉(xiāng)。寧陵金頂謝花酥梨距今已有700多年的栽培歷史。明孝宗年間，寧陵縣的金頂謝花酥梨被列為上等貢品；1958年寧陵縣的金頂謝花酥梨曾敬獻(xiàn)給毛澤東主席，毛主席吃過(guò)之后評(píng)價(jià)說(shuō)：“吃了寧陵梨，不思他鄉(xiāng)果”。酥梨面積穩(wěn)定在20萬(wàn)畝，年總產(chǎn)2.2億公斤，貯藏保鮮6000萬(wàn)公斤，產(chǎn)值2億多元，可周年供應(yīng)全國(guó)各大中城市，而且還向加拿大、港澳及東南亞等國(guó)家和地區(qū)出口。

同時(shí)以萬(wàn)頃生態(tài)梨園為依托，成功舉辦了九屆梨花節(jié)和五屆酥梨采摘節(jié)。寧陵金頂謝花酥梨屬白梨和砂梨的自然雜交品種，該品種從果實(shí)外觀上看，萼洼廣而淺，梗洼附近果點(diǎn)較大，周圍有一片放射狀金黃色銹塊，果實(shí)不經(jīng)后熟便酥脆可食，故有“金頂謝花酥梨”之美稱。寧陵縣的石橋鎮(zhèn)，位于縣城北6 公里處，盛產(chǎn)名優(yōu)特產(chǎn)金頂謝花酥梨，1998 年通過(guò)國(guó)家農(nóng)林部專家考察鑒定，被定為全國(guó)唯一的優(yōu)質(zhì)酥梨生產(chǎn)基地，被命名為“中國(guó)酥梨之鄉(xiāng)”。培育出的果實(shí)單果平均重300 克，最大可達(dá)800 —1000 克以上。成熟后色澤金黃，果形美觀，皮薄肉嫩，脆甜無(wú)渣，汁水多，含糖量高達(dá)15% 。并含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵、維生素C 等多種元素和維生素。素有“果宗”、“蜜父”之稱，是上好的藥理和滋補(bǔ)果品[3]。

7. 中國(guó)紅花酥梨 是2006年發(fā)現(xiàn)早酥梨的芽變品種，世界首例具有紅花.紅葉.紅果梨樹(shù)優(yōu)良品種，集觀賞性.食用型于一體的梨樹(shù)新品種。紅黃相間的彩色果實(shí)品質(zhì)上乘，是生態(tài)觀光采摘園的首選樹(shù)種。果肉雪白細(xì)膩無(wú)砂細(xì)胞，富含汁水酥脆蜜甜。中國(guó)紅花酥梨生長(zhǎng)強(qiáng)壯，適生范圍廣，抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)；3月底4月初開(kāi)花，先花后葉，7月中旬果實(shí)成熟，成熟前后即摘即吃，不酸不澀，酥脆蜜甜，掛樹(shù)到10月份果實(shí)不落。河南省駐馬店市林科所.黃淮學(xué)院園林中心工程師倪黎發(fā)現(xiàn)并作區(qū)域性栽培試驗(yàn)，取得了階段性成果。

生物學(xué)特性：對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)性比蘋(píng)果強(qiáng)。耐寒、耐旱、耐澇、耐鹽堿。梨花冬季最低溫度在-25度以上的地區(qū)，多數(shù)品種可安全越冬。根系發(fā)達(dá)，喜光喜溫，宜選擇土層深厚、排水良好的緩坡山地種植，尤以砂質(zhì)壤土山地為理想。根系發(fā)達(dá)，垂直根深可達(dá)2-3m以上，水平根分布較廣，約為冠幅2倍左右。干性強(qiáng)，層性較明顯。結(jié)果早，結(jié)果期長(zhǎng)，有些品種2-3年即開(kāi)始結(jié)果，盛果期可維持50年以上。多數(shù)品種先開(kāi)花后展葉，少數(shù)品種花葉同時(shí)開(kāi)放或先展葉后開(kāi)花?；ǚ凼芫?，果實(shí)開(kāi)始發(fā)育，花托發(fā)育為果肉，子房發(fā)育為果心，胚珠發(fā)育為種子。果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，前期主要是細(xì)胞分裂，組織分化，后期則是細(xì)胞膨大和果肉成熟。果實(shí)體積生長(zhǎng)曲線成S型。梨根系生長(zhǎng)每年有兩個(gè)生長(zhǎng)高峰：第一次生長(zhǎng)高峰出現(xiàn)在新梢停止生長(zhǎng)時(shí)；第二次高峰出現(xiàn)在9-10月。在適宜條件下，梨根系可周年生長(zhǎng)，無(wú)休眠期。

梨樹(shù)因分布范圍廣，因而物候期差別很大。就開(kāi)花期而言，四川會(huì)理，梨樹(shù)一般于2月上中旬開(kāi)花，吉林延邊5月中旬開(kāi)花；鴨梨在湖南長(zhǎng)沙于3月上旬開(kāi)花，遼寧北鎮(zhèn)在5月上旬開(kāi)花，各地花期相差近兩個(gè)月。同一地區(qū)栽培的梨樹(shù)，因種類、品種不同，物候期也有差異，從芽萌動(dòng)到開(kāi)花，秋子梨類品種最早，白梨類品種稍晚，砂梨類品種晚于白梨類，而以西洋梨品種為最晚，變動(dòng)范圍約為10天左右。

梨屬植物中的秋子梨有極強(qiáng)的抗寒能力，其栽培品種多數(shù)可耐-30℃的低溫，如：小香山梨、麻梨、八里香和花蓋等品種。白梨的抗寒力也可到-23～-25℃的低溫。梨樹(shù)耐澇性特強(qiáng)，據(jù)研究在缺氧的死水中可忍受9天，僅次于葡萄。

①溫度。梨樹(shù)喜溫，生育需要較高溫度，休眠期則需一定低溫。梨樹(shù)適宜的年平均溫度秋子梨約為4-12℃，白梨及西洋梨約為7-15℃，沙梨約為13-21℃。當(dāng)土溫達(dá)0.5℃以上時(shí)，根系開(kāi)始活動(dòng)，6-7℃時(shí)生長(zhǎng)新根；超過(guò)30℃或低于0℃時(shí)即停止生長(zhǎng)。當(dāng)氣溫達(dá)5℃以上，梨芽開(kāi)始萌動(dòng)，氣溫達(dá)10℃以上即能開(kāi)花，14℃以上開(kāi)花加速。梨的耐寒力也不同，原產(chǎn)中國(guó)東北部的秋子梨極耐寒，野生種可耐-52℃低溫，栽培種-30 — -35℃；白梨類可耐-23 — -25℃；沙梨類及西洋梨類可耐-20℃左右。在山東萊陽(yáng)茌梨花器的受凍臨界溫度，現(xiàn)蕾期為-5℃，花序分離期為-3.5℃，開(kāi)花期1-2天為-1.5 — -2℃，開(kāi)花當(dāng)天為-1.5℃。

②光照。梨樹(shù)為喜光果樹(shù)，年需日照在1600-1700小時(shí)之間，梨葉光補(bǔ)償點(diǎn)約為1100勒克斯(lx)，光飽和點(diǎn)約為54000勒克斯(lx)。

③水分。梨樹(shù)生育，需水量較多。蒸騰系數(shù)為284-401，每平方米葉面積蒸騰水分約40g左右，低于10g時(shí)，即能引起傷害。秋子梨、白梨、西洋梨類耐濕性差，沙梨類耐濕性強(qiáng)。在沙壤土中當(dāng)土壤水分含量在15-20%較適于根系生長(zhǎng)，降至12%則根系生長(zhǎng)受抑制。

④土壤。梨樹(shù)對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，以土層深厚，土質(zhì)疏松，透水和保水性能好，地下水位低的沙質(zhì)壤土最為適宜。梨樹(shù)對(duì)土壤酸堿適應(yīng)性較廣，pH值在5-8.5范圍內(nèi)均能正常生長(zhǎng)，以pH5.8-7為最適宜；梨樹(shù)耐鹽堿性也較強(qiáng)，土壤含鹽量在0.2%以下生長(zhǎng)正常，達(dá)0.3%以上時(shí)，根系生長(zhǎng)受害，生育明顯不良。一般杜梨要求偏堿，而沙梨和豆梨要求偏酸。