柿樹科

為著名果樹，品種很多;果生食、釀酒或制柿餅;柿葉富含維生素C，可代茶飲用;柿霜(柿餅外的灰白色蠟粉狀物)、柿葉及柿蒡(宿存花萼)均入藥;柿漆供油傘及漁網(wǎng)用;木材質(zhì)硬，可作家具等用。君遷子(D. lotus L.)，果均較小，也可食用。上述種類的果實均可提柿漆，或作柿樹的砧木。本屬植物心材黑褐色，統(tǒng)稱"烏木"，是一種名貴木材，以印度產(chǎn)的烏木(D. ebenum Koeing.)最著名，中國臺灣產(chǎn)的臺灣柿(D. discolor Willd.)也是烏木的材源。

東方柿在中國和日本是一種廣泛種植的重要果樹，19世紀傳入法國和地中海各國，后又傳入美國。柿的果實直徑在5到8厘米左右，黃色至紅色。含維生素A和少量維生素C。 柿樹能經(jīng)受約零下18度的嚴寒。美洲柿原產(chǎn)美洲，樹形矮小，偶爾高達10米。果扁平，深紅色到醬色，果徑3至5厘米，多含幾粒大而扁平的種子。 經(jīng)過人工培育后的美洲柿已經(jīng)有了許多優(yōu)良品種，味道也超過東方柿。柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。

柿子的品種有1000多個，又根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者主要是來自日本品種中的"冬柿"，成熟時已經(jīng)脫澀。而前者(我國上市的柿子大多數(shù)屬于此類)必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。 催熟柿子的方法有多種，如將柿子與其他成熟水果放在一起，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。農(nóng)村一般用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些，北方人稱為"懶柿子"。

? 柿樹科 (Ebenaceae) 喬木或灌木，落葉，少常綠;單葉互生,全緣; 花單性，多雌雄異株;萼片宿存，果時增大;花冠合生，裂片旋轉(zhuǎn)狀排列;子房上位，中軸胎座;漿果，種子胚乳豐富。約5屬300多種，分布熱帶、亞熱帶;我國僅有柿屬。柿屬(Diospyros)，落葉或常綠，無頂芽;雄花為聚傘花序，雌花單生，花萼、花冠常4裂;漿果球形或橢圓形，種子大而扁平。約200多種，廣布熱帶地區(qū);中國約50多種，主產(chǎn)南部。

雙子葉植物綱的一科。喬木或灌木，常綠或落葉，通常雌雄異株;葉為單葉，互生，全緣?；ㄍǔ涡?，雌花腋生，單生，雄花常生在小聚傘花序上;萼片合生，宿存，常在花后增大;花瓣合生;雄蕊下位或著生在花冠基部，常為花瓣裂片數(shù)的2~4倍;花絲離生或兩枚連生成對，在雌花有或無不育雄蕊;子房上位，3室至多室，每室有胚珠1~2顆;雄花有退化子房。果為漿果;每室具1枚種子。

木本，單葉全緣，常互生，花單性，萼宿存，花冠裂開旋轉(zhuǎn)狀排列，漿果。

整形

柿樹常采用主干疏層形，干高0.8--1米，主枝一般分為三層，第一層留三個主枝，三主枝方位角保持在120度，基角60--70度。每主枝保留2--3個側(cè)枝。一般第一側(cè)枝距主干60厘米，第二側(cè)枝距第一側(cè)枝50厘米，第三側(cè)枝距第二側(cè)枝40厘米。同級側(cè)枝分布在同側(cè)，側(cè)枝角度為70--80度。層內(nèi)距40厘米，層間距0.8--1米左右。第二層主枝2個，每個主枝上下錯落分開，第三層分枝1個。基角60度左右，向北迎風生長。

修剪

為了培養(yǎng)好各級骨干枝，開張主枝角度，在中心干60厘米處短截，促發(fā)新枝，調(diào)整骨干枝的主從關系。結(jié)合夏剪，當枝條長到40厘米時進行摘心，對冠內(nèi)的密枝、細弱枝及時回縮更新。

7--8年生柿樹進入盛果期。此期要更新培養(yǎng)結(jié)果小枝，增加冠內(nèi)通透條件，防止結(jié)果部位外移。修剪中心應以短期為主，結(jié)合疏枝，留一定數(shù)量的預備枝和結(jié)果枝，以利于交替結(jié)果，同時疏去交叉重疊枝。已經(jīng)結(jié)果的枝條，在2--3年生部位進行回縮，以便于復壯骨干枝，延長結(jié)果年限，推遲進入衰老期。

老齡樹的樹冠內(nèi)膛光禿，結(jié)果小枝大量死亡，落花落果和大小年現(xiàn)象嚴重。此時修剪的主要任務是，回縮各級骨干枝，抬高主枝角度進行復壯。冠內(nèi)衰老的下垂枝重回縮，使之更新。保留樹體下部的結(jié)果枝，短截促發(fā)新枝。此外，應加強土肥水管理，以及病蟲害防治。適當補植幼齡樹，逐步更換老樹。

柿樹科僅有兩屬約500種，中國只有一屬約40種，都是喬木或灌木，大部分生長在全世界的熱帶和亞熱帶地區(qū)，柿屬有幾種也生長在溫帶地區(qū)，假烏木屬只有20種，都生長在非洲和阿拉伯地區(qū)，本科植物的木材多為黑色或褐色，單葉互生，無托葉;花單性，雌雄異株，花瓣下部連接成鐘狀或壺狀，3-7裂，雄蕊常生于花冠筒的基部;果實為漿果。其中柿子是重要的水果或干果，烏木是名貴的木材，此外有的品種可供藥用或提取染料，柿漆是傳統(tǒng)涂布漁網(wǎng)和雨傘的涂料。

全世界有Euclea、柿屬(Diospyros)、Lissocarpus 3屬500余種，主要分布于熱帶地區(qū)，尤其是以東南亞種類為多;在亞洲溫帶和美洲北部種類極少。

中國僅有柿屬1屬，約60種。 廣布熱帶地區(qū)，主產(chǎn)南部。柿(D. kaki Tunb.)，原產(chǎn)長江流域，現(xiàn)黃河以南廣為栽培。 目前，我國是世界上產(chǎn)柿最多的國家，年產(chǎn)鮮柿70萬噸。柿子品種繁多，約有300多種。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等;從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。在長期的風土馴化和生產(chǎn)實踐中，人們培育出不少優(yōu)良品種，特別著名的有:產(chǎn)于華北的"世界第一優(yōu)良種"的大盤柿;河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿;陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿;陜西富平的尖柿;浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽為我國六大名柿。此外，還有陜西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿;山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內(nèi)有名的柿子。這些名種柿子，皮薄、肉細、個兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費者的青睞。

英文名稱:African Ebony

規(guī)范名稱:厚瓣烏木[烏木類]

拉丁名稱:Diospyros crassiflora

中文科屬:柿樹科/柿屬

英文別名:African Ebony, Nigerian Ebony, Cameroon Ebony

不規(guī)范名:黑檀

產(chǎn)地:熱帶西非

喬木，樹高15-18米

雜性同株:1、榆科的櫸屬，樸樹屬;2、藍果樹科的喜樹屬，珙桐屬;3、無患子科的荔枝屬，龍眼屬，欒樹屬，文冠果屬;4、漆樹科的芒果屬，腰果屬;5、七葉樹科;6、柿樹科的柿樹屬。