材料 | 用量 |
米粉 | 三兩 |
番茄 | 一個(gè) |
酸檸檬 | 半個(gè)或一個(gè) |
鹽 | 小半勺 |
雞精 | 適量 |
白胡椒 | 適量 |
蠔油 | 一勺 |
生抽 | 一小勺 |
淀粉 | 小半勺 |
香菜 | |
蒜末 | |
蔥 | |
肉末 | |
料酒 |
酸檸番茄拌粉做法
1. 鍋里燒熱水,沸騰后下米粉,至米粉熟軟后馬上關(guān)火。 |
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2. 米粉馬上倒入瀝水籃瀝干水份。 |
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3. 米粉瀝干水后裝盤。(建議使用碗,或者淺碗,用盤的話吃起來(lái)會(huì)稍微不方便) |
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4. 準(zhǔn)備蒜末和香菜末,番茄切小塊,酸檸檬一個(gè)。 |
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5. 酸檸檬切碎成末。 |
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6. 取一個(gè)小碗,倒入蠔油、生抽、鹽、雞精、白胡椒、淀粉,加滿水?dāng)嚢杈鶆颉?/td> |
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7. 肉末打散,油鍋六成熱后倒入炒散,加料酒炒香。 |
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8. 肉末開(kāi)始超黃后倒入番茄,迅速攪拌翻炒,以免番茄焦掉。 |
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9. 倒入料水,攪拌后大火繼續(xù)煮開(kāi)。煮一分鐘后關(guān)火。 |
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10. 醬汁倒在米粉上,將酸檸檬、香菜末、蒜末、蔥花倒在醬汁上,米粉和所有配料攪拌均勻。(這時(shí)候用碗就相對(duì)方便得多) |
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評(píng)分: 4.3
一盤好菜,我們常常用“色香味俱全”來(lái)形容。在此,“色”在首位,可想而知一碟菜的擺盤是多么重要。家里系了聚餐客人,造型色彩艷麗,簡(jiǎn)單又漂亮的盤邊裝飾能令人眼前一亮、賞心悅目,給菜肴也增色不少。