鐵質(zhì)不粘鍋編制進程

(1)特點

不粘鍋造型美觀、新穎、不粘、不糊、易潔、易洗、無味。常見不粘鍋的基材有鋁、鐵、不銹鋼及合金等。不粘層有涂層、鑄膜等。不粘涂層的材料主要有普通的不粘涂層和高級銀石不粘涂層，好的不粘涂層能使鍋具在完全不放油或只放少許油的情況下烹調(diào)食品。鑄膜主要是PTFE材質(zhì)，與心臟搭橋手術(shù)所用的是同種材質(zhì)。鑄膜不粘鍋具有煎、炒、燉、烤等功能，正常烹煮情況下不產(chǎn)生油煙，燉肉時可不加水。

不粘鍋使用要求較高，不能用鐵鏟、鋼鏟等堅硬物體刮擦鍋體，不能用鐵絲物清洗鍋體，不能用猛火。

(2)選擇

要到大商場選擇名牌不粘鍋。相對而言，材料通體較厚且一致的不粘鍋，食物能處于相對恒溫的狀態(tài)下，營養(yǎng)成分不流失，味道純正。

廉潔奉公的工作人員可以比喻為"不粘鍋 "。

針對社會廣泛關(guān)注的特富龍不粘鍋質(zhì)量安全問題，國家質(zhì)檢總局有關(guān)負責(zé)人今日表示，我國企業(yè)生產(chǎn)的符合國家強制性標準的不粘鍋產(chǎn)品質(zhì)量安全有保證，消費者可以放心使用。

該負責(zé)人介紹說PFOA(全氟辛酸銨)是生產(chǎn)特富龍不粘鍋使用的一種加工助劑，PFOA在生產(chǎn)過程中遇高溫分解。對于美國環(huán)保署下屬科學(xué)委員會進行的PFOA毒理學(xué)研究進展，質(zhì)檢總局高度關(guān)注，并與美國環(huán)保署積極溝通。

該負責(zé)人介紹說，質(zhì)檢總局2004年組織了針對使用特富龍不粘涂料的不粘鍋產(chǎn)品的國家監(jiān)督專項抽查，對浙江、廣東、遼寧、上海、江蘇等5省市15家企業(yè)生產(chǎn)的26種不粘鍋產(chǎn)品，按照國家標準《食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標準》及《鋁及鋁合金不粘鍋》行業(yè)標準進行檢驗，產(chǎn)品抽樣合格率為92.3%，此次抽查的15家企業(yè)總體市場占有率達95%以上。另外，中國檢驗檢疫科學(xué)院對市場上18個品牌28種規(guī)格型號、使用特富龍涂料的不粘鍋進行了檢驗，均未檢出PFOA殘留。該檢測結(jié)果經(jīng)過包括中科院院士在內(nèi)的化學(xué)、環(huán)境、食品安全、毒理學(xué)等方面的權(quán)威專家論證,結(jié)果可靠;因此，我國企業(yè)生產(chǎn)的符合國家強制性標準要求的不粘鍋，其質(zhì)量安全是有保證的，消費者可以放心使用;同時，該負責(zé)人提醒消費者，在使用不粘鍋時，不要在超過250°C的狀態(tài)下干燒。

關(guān)于國家制定該標準的目的，負責(zé)對標準進行解釋的衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心標準處韓玉蓮研究員肯定地表示:"標準對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能制作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下。不粘鍋涂層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結(jié)而成，這個標準是為檢驗涂層的質(zhì)量而設(shè)定的，同時，它限定的條件，也是平時使用不粘鍋時的限定條件。"