香椿46

亞熱帶。

喜溫；抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高喜光；較耐濕；適宜生長(zhǎng)于河邊；宅院周圍肥沃濕潤(rùn)的土壤中；6月開花；10—11月果實(shí)成熟種于橢圓形；上有木質(zhì)長(zhǎng)翅；種粒小；發(fā)芽率低；含油量高；油可食用。

河南省。

優(yōu)質(zhì)；落葉喬木；雌雄異株；葉呈奇數(shù)羽狀復(fù)葉；圓錐花序；兩性花白色；果實(shí)是橢圓形蒴果；翅狀種子；種子可以繁殖。

有性繁殖（種子繁殖）。

由中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所培育。

供椿芽食用；果實(shí)藥用；園林綠化。

海拔108.0m，土壤類型：黃壤，生態(tài)環(huán)境：溫帶，年均降雨量1000.0mm。

香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。至于陜西的“炸香椿魚”，更是負(fù)有盛名的傳統(tǒng)菜。

涼拌香椿蘿卜苗

蘿卜苗，香椿苗，油豆皮，加鹽、 味精、香油拌勻即可。（拌出來(lái)的香椿苗清香，可口。）

香椿苗炒雞蛋

用料：香椿苗50克，雞蛋250克，油50克，鹽3.5克

做法：

1將雞蛋打碎到碗內(nèi)，打散，把香椿苗放入雞蛋碗內(nèi)，加鹽、味精，攪拌均勻。

2炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入香椿苗雞蛋一起炒，到雞蛋全部凝固，即可出鍋裝盤。

特點(diǎn)：黃綠相間，味鮮質(zhì)嫩。

香椿苗拌皮蛋

做法：

1先將皮蛋切碎，然后撒上香椿苗。

2將醬油，精鹽，麻油調(diào)勻淋在香椿苗上，拌勻即可。

涼拌香椿苗

做法：炒過的香椿苗要過涼，擠出水分待用；把辣醬、精鹽、生抽（極少量）等所有配料放在一起調(diào)勻；依

照個(gè)人口味添加糖或者白醋，達(dá)到酸甜適口。

香椿苗拌黃瓜（或筍）

做法：

1用黃瓜（或筍）半斤，去皮，切成0.5厘米見方、長(zhǎng)4厘米的條，整齊擺入盤。

2將香椿苗洗凈碼上50到80 根左右，澆上汁即可。

香椿豆

做法：將黃豆煮爛（口感綿軟為宜），500克煮好黃豆，50克香椿與豆混合，拌入少量醬油，50克麻油，15

克精鹽拌勻即可。

蒜汁香椿芽

香椿芽、大蒜放在一起搗爛，再加點(diǎn)香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿芽蒜汁，吃面條時(shí)加一點(diǎn)，別具風(fēng)味。2100433B

香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無(wú)絲，有濃郁的香味，尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。