廚房完全手冊

北京建誼投資發(fā)展 (集團(tuán) )有限公司 產(chǎn)業(yè)化住宅 部品部件選型手冊 建誼集團(tuán) 二〇一五年五月 部品部件：整體廚房 目 錄 一、 整體廚房概況描述 二、 目前公司擁有的備選廠家 三、 廠家合作確認(rèn)過程 四、 成壽寺項(xiàng)目樣板間整體廚房情況 五、 部品部件部品部件（整體廚房）模型 成壽寺鋼結(jié)構(gòu)住宅項(xiàng)目 樣板間整體廚房選型手冊 整體廚房 一、整體廚房情況描述： 1、定義：將櫥柜、抽油煙機(jī)、燃?xì)庠罹摺⑾竟?、洗碗機(jī)、冰箱、 微波爐、電烤箱、水盆、各式抽屜拉籃、垃圾粉碎器等廚房用具和廚 房電器進(jìn)行系統(tǒng)搭配而成的一種新型廚房形式。 二、目前公司擁有的備選廠家： 1、備選廠家類別與名稱： 整體廚房生產(chǎn)類廠家： 序號 廠家名稱 企業(yè)類型 考察評價(jià) 1 蘇州科逸優(yōu)住集成家居有限公司 生產(chǎn)安裝 符合要求 2 博洛尼家居用品 (北京 )股份有限 公司 生產(chǎn)安裝 符合要求 2、備選廠家說明： 經(jīng)過前期考察，蘇州科逸

廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生工作要靠大家共同維護(hù)，必須執(zhí)行餐廳衛(wèi)生管理制度，創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境。 一 廚房整體衛(wèi)生管理 1 廚房實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制， 劃分清掃區(qū)域， 把每個(gè)崗位的清掃內(nèi)容分配給每個(gè)人， 然后將其書 面表格化 （清掃衛(wèi)生責(zé)任表） ，并作為制度貼在相應(yīng)的墻上。 每人負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生清掃。 責(zé)任區(qū)域必須保持清潔 , 不可存在沒人理的衛(wèi)生死角。 2 確保所有從業(yè)人員均取得有效健康證和培訓(xùn)合格后上崗。 3 廚房必須按生進(jìn)熟出的流程合理布局， 各功能區(qū)域清晰， 生產(chǎn)加工流程簡短順暢， 避免迂 回交叉，路徑分明。生產(chǎn)作業(yè)線、垃圾清除線、餐具消毒洗滌線互不干擾，以防人員碰撞和 滑倒。清除所有動(dòng)線上的障礙物，在通道、階梯、拐彎處以及易滑倒處設(shè)置明顯的標(biāo)志。 4 廚房地面應(yīng)向排水明渠方向有 1-3%的傾斜， 宜選用防滑、 防水、易于清洗的瓷磚等材料， 以傳統(tǒng)的紅鋼磚為好。廚房墻面宜用防火、抗熱、防