大功率電磁灶

1、它跟家用電磁爐區(qū)別在于功率大小不同以及應(yīng)用范圍不同，大功率電磁爐主要應(yīng)該于商用廚房而非家用廚房，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房:如地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車輛、油站、航空等。

2、 家用電磁爐功率小，平底鍋，且是220V交流轉(zhuǎn)變成直流，實(shí)現(xiàn)方法簡(jiǎn)單。商用電磁爐是圓底鍋，并且功率達(dá)到了35KW，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。電炒王、商用電磁爐是屬于商用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品。具備家用電磁爐無(wú)法比擬的穩(wěn)定定和耐用性。正常使用，可連續(xù)工作10年(10萬(wàn)小時(shí))以上。

綠環(huán)保保: 無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。

安全可靠: 無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃燒泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。

改善環(huán)境: 無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)。

減少配套: 減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。

節(jié)省場(chǎng)地: 體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節(jié)省了場(chǎng)地使用面積。

可以精確溫控: 大范圍調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。

大功率電磁灶具在使用前，應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，了解產(chǎn)品的功能、使用方法、維護(hù)保養(yǎng)要求以及制造商可能提供的售后服務(wù)內(nèi)容，注意按大功率電磁灶上的標(biāo)識(shí)操作，一般在使用、保養(yǎng)時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):

1.大功率電磁灶最忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10-40℃。

2.大功率電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。

3.在使用時(shí)，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場(chǎng)影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。

4.不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過(guò)高而裂開(kāi)。

5.在大功率電磁灶2-3m的范圍內(nèi)，最好不要放置電視機(jī)、錄像機(jī)、收錄機(jī)等怕磁的家用電器，以免受到不良影響

6.大功率電磁灶使用完畢，應(yīng)把功率電位器再調(diào)到最小位置，然后關(guān)閉電源，再取下鐵鍋，這時(shí)面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。

7.清潔大功率電磁灶時(shí)，應(yīng)待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強(qiáng)洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。

大功率電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流(又稱渦流)的加熱原理，電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過(guò)螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)金屬器皿(導(dǎo)磁又稱導(dǎo)電材料)加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。

1.加熱部分:電磁爐的鍋體下面有擱板，下面有勵(lì)磁線圈。通過(guò)電磁感應(yīng)產(chǎn)生渦電流對(duì)鍋體進(jìn)行加熱。

2.控制部分:主要有電源開(kāi)關(guān)，溫度調(diào)節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內(nèi)部的控制電路來(lái)掌控。

3.冷卻部分:采用風(fēng)冷的方式。爐身的側(cè)面分布有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，內(nèi)部設(shè)有風(fēng)扇。

4.電氣部分:由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成。

5.烹飪部分:主要包括各種炊具，供用戶使用。

任何使用傳統(tǒng)爐具(煤氣爐、燃?xì)鉅t、柴油爐)的場(chǎng)所:

1、餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳的廚房……

2、工廠、院校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、醫(yī)院、企事業(yè)單位的食堂(飯?zhí)?，火車，輪船的廚房……

3、特別適合無(wú)燃料供應(yīng)或限制燃料使用禁明火的場(chǎng)合，例如地下室、鐵路、車輛、船舶、航空、商場(chǎng)、高樓大廈的廚房……

能否直接從原有的灶改成商用電磁爐?

理論上來(lái)說(shuō)是可以的，但因?yàn)樯逃秒姶艩t的一些內(nèi)部結(jié)構(gòu)并不是跟燃?xì)庠詈筒裼驮钜粯?，相?duì)比較麻煩，且改過(guò)來(lái)性能沒(méi)有原裝的好。

大功率電磁爐作為商用廚具市場(chǎng)的一種新型爐(灶)具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流(又稱渦流)的加熱原理，電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過(guò)螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)金屬器皿(導(dǎo)磁又稱導(dǎo)電材料)加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。佳百年商用大功率電磁灶產(chǎn)品的設(shè)計(jì)特點(diǎn)

1.整機(jī)設(shè)計(jì)

1-1)、操作方式

A、按鍵式:

優(yōu):操作簡(jiǎn)易，功能劃分明確

劣:長(zhǎng)時(shí)間頻繁使用會(huì)導(dǎo)致按鍵貼紙破裂

B、觸摸感應(yīng)式:

優(yōu):沒(méi)有機(jī)械壽命上的問(wèn)題，并能有效防止湯汁等液體進(jìn)入機(jī)體內(nèi)部，損壞電路

劣:部分使用者不習(xí)慣觸摸感應(yīng)式，沒(méi)有手感

C、旋鈕式:

優(yōu):符合人的使用習(xí)慣，操作簡(jiǎn)易

劣:旋鈕結(jié)構(gòu)的機(jī)械壽命較差

1-2).結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

A、防水結(jié)構(gòu)---進(jìn)出風(fēng)口優(yōu)化結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

B、防蟲(chóng)結(jié)構(gòu)---進(jìn)出風(fēng)口細(xì)密防蟲(chóng)網(wǎng)結(jié)構(gòu)

C、散熱結(jié)構(gòu)---創(chuàng)新風(fēng)路散熱設(shè)計(jì)

1-3)、整機(jī)設(shè)計(jì)參照GS標(biāo)準(zhǔn)，安全性能和抗電磁干擾性能達(dá)到出口歐洲標(biāo)準(zhǔn)

1-4)、主板元器件采用符合歐盟Rohs保指令標(biāo)準(zhǔn)材料

1-5)、外殼為不銹鋼材質(zhì)，底板為鋁質(zhì)材料， 肖特微晶面板

1、應(yīng)使電磁爐水平放置，不要緊貼墻壁周邊保持10cm以上間隙。

2、必須使用專用插座，電流容量>15A。

3、加熱鍋具時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間空燒。

4、不要在潮濕、易燃易爆物品旁使用產(chǎn)品。

5、不要將金屬物品如刀、叉等放置在電磁爐的面板和底部，防止被加熱損壞。

6、請(qǐng)勿將紙張、布等物品墊在電磁爐面板上間接加熱，以免引起燃燒。

7、請(qǐng)勿直接在地毯或臺(tái)布上使用產(chǎn)品，以免堵塞進(jìn)排氣孔，影響散熱。

8、盡量避免碰撞微晶面板。

9、請(qǐng)勿對(duì)密封容器加熱，以免引起爆炸。

10、請(qǐng)勿以鋁箔紙直接或間接加熱，以免高溫導(dǎo)致危險(xiǎn)。

11、運(yùn)輸、搬運(yùn)產(chǎn)品時(shí)要把機(jī)器和鍋具等其他東西分開(kāi)，避免碰壞微晶面板。

12、使用150度以上定溫檔時(shí)，請(qǐng)確保鍋具的底部平坦，避免因檢測(cè)溫度不準(zhǔn)確燒毀鍋具。

13、產(chǎn)品在140~275V電壓范圍內(nèi)均能正常使用，輸出功率能自動(dòng)根據(jù)電壓調(diào)節(jié)。

14、產(chǎn)品對(duì)直徑<8cm的鐵質(zhì)物體不加熱。

15、開(kāi)機(jī)后使用鍋具不合適或沒(méi)有放鍋時(shí)，產(chǎn)品會(huì)發(fā)出"Bi'的警報(bào)聲。

16、當(dāng)爐面溫度過(guò)高時(shí)，產(chǎn)品停止工作，待爐面溫度下降到合適后再自動(dòng)加熱。

1、保養(yǎng)清潔前請(qǐng)確保電源斷開(kāi)，以防觸電

2、清潔時(shí)請(qǐng)勿用水直接沖洗機(jī)體，普通清潔時(shí)請(qǐng)移開(kāi)鍋具用濕布擦拭即可。

3、機(jī)器周圍勿放置易燃或酸性堿性物品，以免腐蝕機(jī)身或?qū)C(jī)器內(nèi)部電路造成影響，縮短機(jī)器使用壽命。

4、使用機(jī)器時(shí)注意鍋底不要粘有雜物或其他硬質(zhì)顆粒，避免對(duì)面板造成劃傷。

5、機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間不用存儲(chǔ)時(shí)應(yīng)先做好清潔，再包裝存放在干燥處。

6、機(jī)器使用時(shí)盡量安裝在通風(fēng)位置。