中文名 | 電燉煲 | 組????成 | 外殼和內(nèi)膽 |
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材????料 | 天然紫砂 | 作????用 | 燉湯等 |
也叫電燉鍋,一種相似于電飯煲的煲,由殼外和內(nèi)膽組成,內(nèi)膽用料講究,一般是采用天然紫砂制作而成的陶瓷器皿。電燉煲的作用一般是用在以下用途。
1:燉湯:冬瓜排骨、毛芋排骨、燉雞、燉鴨、燉豬蹄比鋁鍋、電飯鍋、高壓鍋褒出來的味道好
2:煲粥:廣州粥、潮汕粥、東北粥、八寶粥、玉米粥,不但口感酥軟,而且非常非常的營養(yǎng)養(yǎng)身。
3:燉甜品:木耳蓮子湯、木耳紅棗湯。
4:燉藥品、補品、燉人參、燉燕窩、燉中藥、燉清涼茶。
挺好的,具有很強的化學(xué)穩(wěn)定性,同時也有足夠的強度和塑性,并且在一定高溫或低溫下具有穩(wěn)定的力學(xué)性能。優(yōu)質(zhì)的低溫用鋼,在使用過程中其耐腐蝕性能仍然優(yōu)良。不過不要用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑,如蘇打、漂白粉...
隔水燉的工作狀態(tài)是利用沸騰的水溫對內(nèi)膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉,通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內(nèi)膽中的食物,使燉品營養(yǎng)成分不會因為過熱而破壞。陶瓷蓋能有效防止營養(yǎng)成分的流失!內(nèi)膽中的熱量不會出來,水...
隔水燉的工作狀態(tài)是利用沸騰的水溫對內(nèi)膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉,通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內(nèi)膽中的食物,使燉品營養(yǎng)成分不會因為過熱而破壞。陶瓷蓋能有效防止營養(yǎng)成分的流失!內(nèi)膽中的熱量不會出來,水...
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評分: 4.8
廣東老火靚湯 108種 ◆玉竹豬瘦肉湯 組成:玉竹 30克,瘦豬肉 150克,精鹽、味精適量。 制法:先將玉竹洗凈切片,用紗布包好,瘦豬肉洗凈切塊,然后一同放入砂 鍋內(nèi),加清水適量煎煮,熟后加精鹽及味精調(diào)味即成。 適應(yīng)癥:養(yǎng)陰,潤肺,止咳。適用于熱病傷陰之咽干咳嗽、心煩口渴、秋冬 肺燥干咳、肺結(jié)核,干咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病癥。 用法:吃肉喝湯。 ◆北杏豬肺湯 原料:豬肺 250克北杏 10克姜汁食鹽適量 制作:豬肺切塊洗干凈, 與北杏加清水適量煲湯, 湯將好時沖入姜汁 1~2湯匙, 用食鹽調(diào)味即成。 用法:飲湯,食貍肺。每日 2次,隨量食。 功效:止咳化痰,補肺。適用于慢性支氣管炎、腸燥便秘等癥。 ◆雪耳紅棗燉乳鴿 主料:乳鴿 配料:雪耳、紅棗 作法:將乳鴿凈膛后,從中斬開,用開水燙過,放入高湯中,加入雪耳、紅棗及 其它調(diào)料,放在文火上燉一個半小時即可。 特點:此
隔水電燉盅是電燉盅的一種,是一種現(xiàn)代家庭常用的廚房電器,利用沸騰的水溫對內(nèi)膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉,通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內(nèi)膽中的食物,使燉品營養(yǎng)成分不會因為過熱而破壞,適合燉一些名貴補品如燕窩、蟲草、人參等。
比較知名的品牌如天際、美的、小熊等等。
1.煲燉法
不使用內(nèi)蓋(陶瓷蒸隔),直接在陶瓷內(nèi)膽中放入食物(或藥材),并加入適量水(以水恰好浸沒食物或略多一點為宜),再蓋上陶瓷上蓋
2.隔離燉法
將不需食用的藥材等置于陶瓷內(nèi)膽中,放入陶瓷隔離蓋,再將食物擱于陶瓷隔離蓋上,加水將其燉煮
3.原汁燉法
先將陶瓷蒸隔放入陶瓷內(nèi)膽中,再將食物擱于陶瓷隔離蓋上,不用加水,直接蓋上陶瓷上蓋。
用此種方法燉煮后您將得到一小碗食物原汁。
隔水燉的工作狀態(tài)是利用沸騰的水溫對內(nèi)膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉,通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內(nèi)膽中的食物,使燉品營養(yǎng)成分不會因為過熱而破壞。
陶瓷蓋能有效防止營養(yǎng)成分的流失!內(nèi)膽中的熱量不會出來,水蒸氣不會灌進去,燉品營養(yǎng)不流失。