杜鵑茶

茶庭大體上可以分成禪院茶庭、書院茶庭和草庵式茶庭（通常稱為露路、露地）三種，其中草庵式茶庭最具特色。又根據(jù)茶庭的不同區(qū)劃而有了一重露地、二重露地、三重露地三種；三重露地還包括外、中、內(nèi)三區(qū)庭園。

草庵式茶庭四周是圍籬，自院門至茶室間還設(shè)有一條園路，兩側(cè)用植被或白砂敷于地面，栽植樹木，配置巖石，沿路設(shè)寄付(門口等待室)、中門、待合（等待室）、雪隱（廁所）、燈籠(照明用)、手洗缽（洗手用）、飛石（即步石）、延段（石塊、石板混合鋪成的路段）等待客所需的設(shè)備。書院式茶庭的特點是在庭園的各茶室間用“回游道路”和“露路”聯(lián)通,尤以修學(xué)院離宮、桂離宮等大規(guī)模園林為最。2100433B

早在1000多年前，就有上等綠茶中加入一種香料－－龍腦香的制法。13世紀已有茉莉茶窨茶的記載，明朝（1592）程榮所著的《茶譜》一書，對花茶的制法有較為詳細的敘述：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮桔、梔子、梅花皆可作茶，諸花開放，摘其半含半放，蕊之香氣全者，量其茶葉多少，扎花為拌。三停茶，一?；?，用磁罐，一層茶，一層花，相間至滿，紙箬扎固入鍋，重湯煮之，取出待冷，用紙封裹，置火上焙干收用。”清道光年間，吳人顧祿的《清嘉錄》載：“珠蘭、茉莉花于薰風(fēng)欲拂，已畢集于山塘花肆，茶葉鋪買以為配茶之用者?！岳騽t去蒂衡值，號為打爪”。

清雍正元年（1723年），蘇州茉莉花茶批量運銷東北、華北、西北市場?；ú栎^為大量的生產(chǎn)始于1851年至1861年的清咸豐年間。到1890年花茶生產(chǎn)已較普遍?；ú枋侵袊赜械牟桀悺?

1949年后，中國花茶生產(chǎn)有較大的發(fā)展，產(chǎn)銷量逐年增加，主銷東北、華北、山東等地，出口東南亞各國，行銷港澳地區(qū)。

1955年起，出口港澳和東南亞地區(qū)，以及東歐、西歐、非洲等地。

花茶鑒別方法

1、掂重量

買花茶時，先抓起一把茶葉掂掂重量，并仔細觀察有無花片、梗子和碎末等。優(yōu)質(zhì)花茶較重而且不應(yīng)有這些東西；低質(zhì)花茶較輕，允許有少量這些東西存在。

2、看外形

花茶的外形以條索緊細圓直、色澤烏綠均勻，有光亮的為好；反之，條索粗松扭曲、色澤黃暗的為不好，甚至是陳茶。

部分分級花茶的外觀特征：

一級 茶索緊細圓直勻整，有鋒苗和白毫略有嫩莖，色澤綠潤，香氣鮮靈濃厚清雅；

二級 條索圓緊均勻，稍有鋒苗和白毫，有嫩莖，色澤綠潤，香氣清雅；

三級 條索較圓緊，略有筋梗，色澤綠勻，香氣純正；

四級 條索尚緊，稍露筋梗、色澤尚綠勻，香氣純正；

五級 條索粗松有梗、樸，色澤露黃，香氣稍粗。

3、聞味道

聞一聞有無其他不應(yīng)有的異味（花茶極易吸附其他異味），然后放在鼻下深嗅一下。辨別花香是否純正。質(zhì)量好的花茶香氣沖鼻；香氣不濃的則沒有這種感覺。

花茶選購要點

用于泡茶的花草，市面上可購買到的大多是干燥產(chǎn)品。一般而言，經(jīng)過正式代理的花茶，每一款都會有明確的標記。

如果是第一次購買花茶，最好到有品牌或口碑不錯的商店選購。

如果是購買散裝茶，或者到不聞悉的商店購買，第一次不要買太多，回家后先沖泡飲用，看看是否是自己喜歡的。美麗的味道都是在比較和嘗試中逐漸產(chǎn)生的，這也是一種經(jīng)驗的積累。

購買時可以先比較一下外型，看看花朵是否完整飽滿；再聞一聞香氣。購買時可以干燥的花茶時，最主要是挑選比較新鮮的商品，要盡量選擇色澤自然新鮮、不含水分和雜質(zhì)的產(chǎn)品。此外，選購時要注意制作的日期、保存的期限。尤其要避免購買發(fā)霉 或潮濕的商品，所以挑選那些密閉式包裝或加有干燥劑的會比較放心。

購買花茶時，每次數(shù)量不宜過多，拆封后最好在3個月內(nèi)沖泡完畢。

此外，一般的商店在你購買時都會提供一些有用的信息和知識，你也可以帶回一些說明書之類的手冊參考，以后購買就能駕輕就熟了。

留心花茶的價格

花茶的價格差距極大。一般來說，品種是影響花茶價格的直接因素；花茶的產(chǎn)地也影響花茶的價格，由于高山種植與采收的成本較高，因此，同樣品種的花茶，來自高山產(chǎn)區(qū)的，其價格就貴。

花茶注意包裝

含水量不大于9%（外銷不大于8%），碎茶含量不大于8%（外銷不大于6%），粉末含量不大于1.5%。

花茶的包裝方式可以分為散裝、袋裝和茶包式三種。

1．散裝

散裝的花茶在般的超市、專賣店或一些大型商場都可以買到，不過種類并不多，只有一些較受歡迎的花茶，如玫瑰、薄荷、薰衣草、桂花、菊花等常有出售。

購買散裝的花茶時，從茶的外形到氣味都要精挑細選，仔細判斷其品質(zhì)的優(yōu)劣。

2．袋裝

袋裝的花茶在專賣店里最為常見，在種類上，有單品的包裝，也有以多種花茶混合調(diào)配好的復(fù)方產(chǎn)品。

3．茶包式

茶包式的花茶更加符合方便、簡單的原則，對于忙碌的現(xiàn)代人而言，購買和泡飲都十分方便，一般的超市、商場都有銷售。