甘藍食物營養(yǎng)成分

• 看手感：優(yōu)質(zhì)紫甘藍拿上手后感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結(jié)構(gòu)緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質(zhì)的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。

• 看外表：優(yōu)質(zhì)紫甘藍看上去鮮艷而有光澤，而劣質(zhì)紫甘藍看上去顏色比較暗淡，并且不帶光澤。

甘藍觀賞

羽衣甘藍在華東地帶為冬季花壇的重要物種，觀賞期長，葉色鮮艷。在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案，用于布置花壇，具有很高的觀賞效果。葉子色樣多，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品，歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍用于鮮切花銷售。

甘藍營養(yǎng)

甘藍營養(yǎng)元素很豐富如優(yōu)質(zhì)蛋白，纖維素，礦物質(zhì)，維生素等等，吃紫甘藍可以補充營養(yǎng)，強身健體。

甘藍藥用

• 抗癌

甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預(yù)防，包含癌癥。

• 和冠狀動脈疾病

其豐富的抗氧化成分，可增強體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害，也可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。

• 改善胃潰瘍

甘藍菜富含甲硫丁氨酸，常見于甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的愈合。

• 改善血糖、血脂

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質(zhì)，而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進血脂肪的代謝。維持骨骼密度。維持骨骼密度除了足夠鈣質(zhì)、維生素D之外，還需要多種營養(yǎng)素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K。維生素K是協(xié)助酵素合成與鈣結(jié)合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關(guān)。每100克的甘藍菜富含約100-200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量，避免維生素K缺乏。

甘藍喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應(yīng)高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對土壤的選擇不很嚴(yán)格，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍的幼苗必須在0-10℃通過春化，然后在長日照和適溫下抽薹、開花、結(jié)果。

甘藍的病害少，主要是蚜蟲和菜青蟲。

蚜蟲：可利用黃板誘蚜或用銀灰膜避蚜，藥劑防治可用50%滅蚜松乳油1000倍液噴霧，或用50%抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液噴霧，對甘藍蚜蟲有效。一般6-7天1次，連噴2-3次。

菜青蟲：可噴蘇云金桿菌500-1000倍液，或用20%殺滅菊酯乳油2000-3000倍液噴霧防治。

甘藍定植

選擇苗齡40天左右，6-8片真葉壯苗，在陰天或晴天傍晚進行定植，行距55厘米，株距35-40厘米，畝栽3000-3500株。

甘藍水肥

早春地膜栽培定植緩苗后，因春季溫度低，一般小水，應(yīng)適當(dāng)控制澆水以提高地溫，不可大水漫灌，隨水施尿素　15公斤左右。若有寒流天氣，可提前施硫酸銨每畝15-22公斤，并灌水可增強植株抗寒能力。隨著氣溫升高，進入蓮座后期包心前期，加大肥水，施復(fù)合肥　20公斤左右，或每畝施尿素25-30公斤，并結(jié)合施一定草木灰。蓮座末期適當(dāng)控制澆水，及時中耕除草。移栽較晚的農(nóng)戶，雨后注意排水，防止田間積水造成爛根和葉球腐爛。

甘藍采收

當(dāng)葉球達到緊實時采收，在收割時保留2片外葉（蓮座葉）以保護葉球，做到表面干凈、無蟲害、無裂球。同時根據(jù)保鮮加工出口的標(biāo)準(zhǔn)要求，按照葉球的大小進行分級。供應(yīng)市場的，可視需求情況，及時采收上市。

甘藍采用種子播種進行繁殖，播種方法如下：

1. 種子處理：為防種子帶有病菌，播種前用多菌靈浸種24小時。

2. 苗床地消毒：播種前20天用福爾馬林50毫升兌水3公斤澆營養(yǎng)土，然后蓋膜堆捂5天。也可用50%多菌靈可濕性粉劑拌營養(yǎng)土對土壤消毒殺菌。

3. 培育壯苗：12月中旬開始采用小拱棚方式育苗盤育苗。要防止育苗過早，因苗齡長易抽苔。

4. 苗床地管理：一般播種后5天出苗，每天查看苗床地，氣溫高時注意通風(fēng)防燒苗，氣溫低時蓋好膜防苗受凍；視墑情約每周補充水分一次；當(dāng)苗長至2葉1心時要間苗防徒長，保證幼苗大小一致；當(dāng)幼苗莖粗達0.5厘米以上時，應(yīng)盡量保持溫度在15℃以上，以免通過春化階段；移栽前7天放風(fēng)煉苗。當(dāng)苗長至5-6片真葉時可實施移栽。

二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色?；~多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。

基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。

總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形，長5-7毫米；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9厘米，寬4-5毫米，兩側(cè)稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米；果梗粗，直立開展，長2.5-3.5厘米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色?；ㄆ?月，果期5月。