徽州香榧簡介

在徽州山區(qū)鄉(xiāng)村的低山緩坡上，有一種樹干粗大、樹冠圓蓋、夜色深綠的干果樹，它就是香榧樹。

香榧是常綠喬木樹種，是我國稀有珍貴的食用干果。它屬于陰性樹種，幼苗時需一定的蔽蔭，開始結(jié)果則需要充足的陽光，喜歡涼爽多霧、較為濕潤的氣候條件。所以，在徽州溪流迂回的丘陵深谷，非常適宜香榧樹的生長。據(jù)志書記載，徽州地區(qū)栽培香榧樹已有千年歷史，素有“千年榧樹三代果”之稱。它早就以殼薄、肉滿、味美、香脆可口，品質(zhì)特佳、深受消費(fèi)者歡迎，早在明朝時期被精選為皇宮“貢榧”，除暢銷國內(nèi)各大中城市外，還遠(yuǎn)銷日本、港澳及東南亞各國。榧含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等豐富營養(yǎng)成份，還具有很高的藥用價值，可以潤肺止咳、滑腸通便，特別是對驅(qū)除腸道寄生蟲的療效最佳。香榧美而香酥，營養(yǎng)豐富，蘇東坡贊香榧道：“彼美玉山果，粲為金實(shí)盤?！薄侗静菥V目》曰：“助筋骨，行營衛(wèi)，明目輕身；沉五痔，去三蟲?！遍紭洳馁|(zhì)細(xì)膩，紋理清晰流暢，顏色為柔和的象牙黃，是打制徽式家具、特別是八仙桌（椅）的絕佳木料。

香榧?xì)v來以實(shí)生繁殖為主，自然變異現(xiàn)象比較嚴(yán)重，從而形成了多種品種類型。根據(jù)果實(shí)形狀和食用品質(zhì)，香榧分為圓榧和長榧兩大類型。圓榧又按果實(shí)大小，分為大圓榧和小圓榧兩大類型。長榧按果實(shí)形狀，分為米榧、長榧、羊角榧、轉(zhuǎn)筋榧和木榧五種。在香榧的這七個品種中，以小圓榧和米榧的食用品質(zhì)最佳。2100433B

香榧作為干果中的珍品，向來被作為宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我國人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列為朝廷貢品。香榧果食用營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素。

香榧除了加工成干果作為美味食品外，還是名貴的中藥材。香榧子性味甘平，入藥具有殺蟲、消積、潤燥的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證實(shí)，香榧對驅(qū)除蟯蟲效果顯著，對治療痔瘡、小兒遺尿癥也有一定的裨益。

香榧是我國特產(chǎn)的果樹，而香榧子則是世界上最著名的干果之一。它那棗核般大小的種仁，吃起來香美、松脆，有點(diǎn)像花生仁，但比花生仁更有一種別致的香味。香榧子不僅味美，而且營養(yǎng)十分豐富，除含有蛋白質(zhì)、脂肪。

主要生長在中國南方較為濕潤的地區(qū)，香榧較多見的地方為諸暨，嵊州，紹興，東陽等地。其中諸暨，嵊州，東陽均有香榧之鄉(xiāng)美譽(yù)。香榧生長成熟期為三年：第一年開花，第二年結(jié)果，第三年成熟。香榧的果實(shí)為堅(jiān)果，橄欖形，果殼較硬，內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營養(yǎng)豐富。在東亞國家榧木是被用來制作棋盤的高級木料。