首席質(zhì)量官

《包裝企業(yè)質(zhì)量檢驗員培訓(xùn)教程》

楊文亮 辛巧娟 著

第三章 包裝質(zhì)量的感官檢驗

第四節(jié) 感官檢驗員的要求

感官檢驗方法的缺點是它的主觀性。產(chǎn)品感官質(zhì)量判斷的準(zhǔn)確性和可靠性，往往取決于檢驗員的身體生理特點（不同的感覺器官具有不同程度的感覺靈敏度），取決于檢驗員的技能和實踐經(jīng)驗。在檢驗現(xiàn)場，同一個產(chǎn)品，不同的檢驗員，一位可能判為合格，另一位則可能判為不合格。為了減少感官檢驗的人為因素，縮小不同人之間的判斷差異，選擇合適的檢驗人員并加以培訓(xùn)就顯得十分必要。

一、檢驗員的選擇

感官檢驗人員，是以自己的感覺器官作為測試手段來測試和判斷產(chǎn)品質(zhì)量特性的。檢驗人員的生理能力差異和心理能力差異，直接的影響著檢驗效果。為此，在挑選感官檢驗人員時，除了要考慮對檢驗員的一般素質(zhì)要求外，還應(yīng)按所檢驗質(zhì)量特性需要，著重考察生理能力和心理能力，擇優(yōu)錄用。

生理能力，主要是考察感覺器官有無生理缺陷（比如色肓、耳聾、感官遲鈍等）、感覺的敏銳程度和健康水平。心理能力主要是考察判斷標(biāo)準(zhǔn)的妥當(dāng)性和判斷標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性。要求檢驗人員對產(chǎn)品特性的定量性判斷不能受個人對該產(chǎn)品的妥當(dāng)性和判斷標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性。要求檢驗人員對產(chǎn)品特性的定量性判斷不能受個人對該產(chǎn)品的嗜好性所影響。

1、生理能力的要求

隨著不同產(chǎn)品的不同感官質(zhì)量特性，要求檢驗人員的生理能力是不同的。對于采用視覺或聽覺的感官檢驗人員，通常要求其視覺、聽覺器官不得有先天和后天的缺陷。但對近視眼、遠(yuǎn)視眼可通過配戴眼鏡來校正達(dá)到要求。例如，對從事產(chǎn)品外觀色澤、漆膜、印刷質(zhì)量檢驗的檢驗員，對色肓要作嚴(yán)格要求，對其它生理能力可不作嚴(yán)格要求。

2.心理能力的要求

（1）要求掌握判斷標(biāo)準(zhǔn)的妥當(dāng)性：所謂掌握判斷標(biāo)準(zhǔn)的妥當(dāng)性，可以認(rèn)為是檢驗員個人特有的感官評價的平均值或極限值。在給出標(biāo)準(zhǔn)或極限樣品時，掌握標(biāo)準(zhǔn)的妥當(dāng)性一般不會成為太大問題。盡管有些人傾向于偏嚴(yán)，糾正起來也不太困難。但對于像味覺這種難于制造樣品，又易引起感官疲勞的特性，檢驗員不便向他人出示標(biāo)準(zhǔn)，故此時就有必要調(diào)查檢驗員掌握判斷標(biāo)準(zhǔn)的妥當(dāng)性。調(diào)查方法，通常采用評分法或配對法。

（2）要求掌握判斷標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性；感官檢驗員掌握判斷標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性，相當(dāng)于計量器具的重復(fù)精度。即對一個試驗品，不論摻入到哪一組試驗品，或在一組試驗品中摻入幾個相同的試驗品，看檢驗員的檢驗結(jié)果是否都能作出相同判斷。在制備有標(biāo)準(zhǔn)樣品時，用試驗品與標(biāo)準(zhǔn)品作比較，看檢驗員每次判斷結(jié)果的差異程度，差異程度越小即離散程度越小，這就表明該檢驗員掌握判斷標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性越好。

二、檢驗員的培訓(xùn)

感官檢驗員的培訓(xùn)內(nèi)容、方法和要求達(dá)到的程度，主要取決于檢驗對象及市場所要求的質(zhì)量水平。培訓(xùn)目的是為了提高檢驗員掌握判斷標(biāo)準(zhǔn)的妥當(dāng)性和穩(wěn)定性。

1、培訓(xùn)內(nèi)容

（1）感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

（2）有關(guān)感官質(zhì)量特性的產(chǎn)品設(shè)計和加工藝的知識；

（3）感官檢驗方法；

（4）檢驗管理知識；

（5）感官檢驗操作技巧。

2.培訓(xùn)方法

感官檢驗人員掊訓(xùn)，一般采取課堂理論學(xué)習(xí)與崗位練功相結(jié)合。崗位練功，則多采用以極限樣品為標(biāo)準(zhǔn)與試驗品作比較的從嚴(yán)訓(xùn)練。對訓(xùn)練效果的評價，可采用如下方法：

（1）訓(xùn)練前后相比較法：將檢驗人員訓(xùn)練前的檢驗結(jié)果與訓(xùn)練后的檢驗結(jié)果相比較，以兩者之差來表示訓(xùn)練效果。此法對受訓(xùn)人員較少時適宜。

（2）受訓(xùn)者與未受訓(xùn)者相比較法：將接受訓(xùn)練的檢驗員的檢驗結(jié)果與未受訓(xùn)練者的檢驗結(jié)果相比較，觀看訓(xùn)練效果。此法一般取人數(shù)相同的兩組人員進(jìn)行誤判率比較。當(dāng)受訓(xùn)人員較多時，可采取此法評價效果。

新華社列支敦士登沙恩6月9日電 專訪：中國建筑業(yè)高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)造了巨大市場機(jī)遇——訪喜利得集團(tuán)首席執(zhí)行官路可瑞

　　新華社記者陳俊俠 瑪?shù)倌取じＫ?/span>

　　跨國建筑裝備制造商喜利得集團(tuán)首席執(zhí)行官克里斯托夫·洛斯（中文名路可瑞）日前在位于列支敦士登沙恩的集團(tuán)總部接受新華社記者專訪時說，中國建筑業(yè)高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)造了巨大市場機(jī)遇，為企業(yè)提供了更多發(fā)展機(jī)會。

　　路可瑞說，中國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，越來越多的高樓拔地而起，這使得建筑行業(yè)市場迅速擴(kuò)大。中國建筑業(yè)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，因而對高端建筑裝備和工具的需求不斷增長。作為這一領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，喜利得看好中國市場的發(fā)展前景。

　　“建筑質(zhì)量、建筑數(shù)字化和建筑安全要求在中國都有顯著提高。對我們來說，中國在很多方面都是世界其他國家和地區(qū)建筑業(yè)發(fā)展的靈感來源?！甭房扇鹫f。

　　路可瑞對記者表示，喜利得廣泛參與了中國基礎(chǔ)設(shè)施和能源項目，他對集團(tuán)核心業(yè)務(wù)在中國市場顯著增長充滿信心。

　　喜利得主營建筑行業(yè)專業(yè)測量、鉆孔、切割、打磨、緊固、吊掛、防火等方面的高端裝備，業(yè)務(wù)遍布全球120多個國家和地區(qū)。

　　中國是喜利得最大采購市場和生產(chǎn)基地。在中國，集團(tuán)現(xiàn)有5個生產(chǎn)基地以及相關(guān)銷售和工程團(tuán)隊。路可瑞告訴記者，集團(tuán)設(shè)在上海的研發(fā)中心是喜利得全球第三大研發(fā)中心。

　　新冠疫情在全球蔓延以來，喜利得也受到?jīng)_擊，去年銷售額較上年下降了9.6%，營業(yè)利潤下降了7%。不過，這并沒有讓路可瑞失去信心。路可瑞表示，他對集團(tuán)和行業(yè)從疫情中恢復(fù)較為樂觀，特別是面對中國這樣持續(xù)發(fā)展的市場。