陶瓷刀保養(yǎng)方法

1、在削切的過程中不要扭曲刀;

2、請勿用陶瓷菜刀切冷凍(或未完全解凍)食品、生年糕、帶骨肉以及魚、蟹等硬物;

3、不要在洗碗機中洗陶瓷刀，可在清水中或用洗滌劑清洗，自然晾干;

4、使用中請對刀刃部分格外留意，刃部極其鋒利;

5、請遠離兒童，將菜刀放到幼兒無法接觸到的地方保管,以免誤傷;

6、請使用木制或塑料制的案板，避免在石質(zhì)砧板上使用;

7、請勿在高空中拋下刀會讓刀破碎;

8、請勿用刀砍、剁、敲、撬、摔和撞擊，不要把刀當杠桿使用;

9、將陶瓷刀放在刀架、刀座或者其它穩(wěn)定的環(huán)境中;

10、請勿自己試著磨刀;

11、請勿將菜刀放置在離火源過近的地方，以免塑料制的刀柄因此變形;

12、刀刃部分被污濁、染色等情況可用廚房用漂白劑浸泡。請勿用金屬制的清潔球等擦拭，有可能因金屬粉的作用導(dǎo)致刀刃變黑。

1、刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應(yīng)特別小心，應(yīng)注意勿使孩童接觸，以免誤用;

2、陶瓷刀應(yīng)配合木、竹等砧板使用，與抗菌砧板一同使用更佳，但應(yīng)避免在石質(zhì)砧板上使用，請勿使之受高溫，不要使用高溫消毒碗柜消毒(手柄不耐高溫);

3、避免重摔或外力撞擊;

陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易等優(yōu)點，具有許多金屬制刀具無法取代的特性。

陶瓷刀的莫氏硬度為9，僅次于世界上最硬的物質(zhì)──鉆石(莫氏硬度為10)，所以只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀?；诒０卜矫娴目紤]，生產(chǎn)商一般都在刀身內(nèi)混入金屬粉，使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。

但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺、冷凍肉品等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如青菜、水果果肉、生魚片、 竹筍(不含外殼)、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。傳統(tǒng)金屬鑄制的刀具，因其表面有無數(shù)毛細孔，因此料理食材時會 有湯汁殘留于毛細孔中，且料理食材時金屬制的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或金屬味;而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質(zhì)研制，不會有異味或金屬味。

另外陶瓷刀的硬度很高，制造工藝已經(jīng)有了很大的提高，陶瓷刀可以經(jīng)受住一定的撞擊，但是在使用時還是要格外小心，以防鋒利纖薄的刀口崩裂。陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上，十分鋒利，使用時要注意安全，避免小孩接觸。

性能

陶瓷刀用于現(xiàn)代廚房，具有金屬刀無法比擬的優(yōu)點。它打磨的刀 刃及刀面均勻一致，，耐磨性是金屬刀的60倍，體現(xiàn)新世紀、新材料的綠色環(huán)保概念。

特性:1、陶瓷刀可耐各種酸堿有機物的腐蝕，不會生銹變色，無金屬離子溶出，健康環(huán)保。

2、便于清洗，能保持食品的原色、原味，并且不與食物發(fā)生任何反應(yīng)，減少細菌滋生的機會。

3、該刀完全無磁性，且為全致密材料，無孔隙。

規(guī)格:3寸，4寸，5寸，6寸,6.5寸，7寸，9寸……

可按客戶要求訂做各種規(guī)格尺寸的陶瓷刀。

性能:Property

主要成分 Composition Wt% ZrO2 +Y2O3%≥99.5

密 度 Specific density g/cm3 >6.0

硬 度 Hardness(HV) MPa ≥12.0

熱膨脹系數(shù) Thermal expansion

Coefficient(20~400℃) (10-6/k) 9.6(20~400℃)

彈性模量 Elastic modulis GPa 200~250

斷裂韌性 Fracture toughness MPa·m1/2 7-10

抗彎強度 Bending strength MPa >1150

晶粒尺寸 Grain size μm <0.6

熱 導(dǎo) 率 Thermal conductivity W/m·K 2.5

這是精致的永恒……

優(yōu)點

陶瓷刀具用于現(xiàn)代廚房，具有一系列金屬刀無法比擬的優(yōu)點:

1、呵護嬰幼兒健康成長

嬰幼兒腸胃脆弱，身體抵抗力較差，這時喂食的水果、蔬菜與肉類應(yīng)盡量避免接觸到細菌，以免引起身體不適。陶瓷刀以其獨有的材質(zhì)優(yōu)勢，全致密材料燒制而成，無孔隙產(chǎn)生，特有的非金屬性有效抵抗細菌滋生，在切食過程中保護寶寶的食物不受污染，呵護寶寶健康成長。將陶瓷刀做為嬰兒斷奶后的烹飪刀具是最佳的選擇。

2、永不磨刀，持久鋒利

不銹鋼等相對軟性的金屬刀在使用一段時間后都會出現(xiàn)鋒利度下降，被鈍化的現(xiàn)象。陶瓷刀則不同，它擁有無可比擬的鋒利刀鋒，能削出如紙一樣薄的肉片。精密陶瓷具有超強的硬度及耐磨性，根據(jù)材料硬度比較表顯示，它的硬度僅次于鉆石。據(jù)測試，精密陶瓷的耐磨性是普通菜刀的60倍，無須打磨，歷久如新。

3、鎖住食物營養(yǎng)

在使用陶瓷刀切食肉片時，我們會驚奇的發(fā)現(xiàn)，肉汁不會流出，這是因為陶瓷刀既薄又鋒利，所以在切食的過程中不會壓迫到肉塊的肌理，完好的保留了食物的營養(yǎng)成份。我們用它切食果汁豐富的水果時效果更加明顯，它讓我們天天能享受到營養(yǎng)豐富的美味食物。

4、抗氧化，不串味

使用金屬刀切食物時，有的食物易發(fā)生氧化，這將大大破壞食物原有的鮮美味道。有的食物甚至不能用金屬刀切食，以避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成有害物質(zhì)，危害到身體健康。陶瓷刀有效避免了以上情況的發(fā)生，它與身俱來的材質(zhì)優(yōu)勢，不會與任何食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，保持了食物原有的純正風(fēng)味，讓您全身心體驗食物美味所帶來的享受。(陶瓷刀非常適合于切食生魚片、水果、蔬菜、無骨肉及熟食)

5、貼心設(shè)計，揮灑自如

陶瓷刀的刀柄根據(jù)人體工程精心設(shè)計，不僅考慮到切菜時的動作與力度，而且實現(xiàn)了刀柄形狀的曲線性與穩(wěn)定性，它使操作重心平穩(wěn)，切食完美自如!

6、精密陶瓷，堅韌品質(zhì)

陶瓷刀優(yōu)秀的非金屬性，使它具有永不生銹的特質(zhì)，不用擔(dān)心殘留的水漬會使刀身銹跡斑斑。在使用新買來的鋼刀或是被銹蝕后清凈過的鋼刀時，會發(fā)現(xiàn)用它切過的食物帶上了鐵的氣味，這是因為鋼刀散發(fā)出的金屬離子被附著在了食物上，吃起來就會金屬的味道，好味口頓時消失。而這種現(xiàn)象絕不會在陶瓷刀上出現(xiàn)，享受到的是食物百之百的原汁原味!

7、避免食物異味刺激眼睛

人們都喜歡吃洋蔥，但怕切洋蔥，因為用鋼刀切洋蔥時，切菜人的眼睛常常淚水不止。使用陶瓷刀切洋蔥，不會讓洋蔥汁刺激到眼睛，讓人能夠盡情享受喜愛的食物!

8、環(huán)保健康

陶瓷刀可耐各種酸堿有機物，更不會被水果與蔬菜中的酸和油所腐蝕，無毒、無污染、不氧化、不銹蝕，是理想的環(huán)保健康型刀具。不管用來切什么，不會有食物的味道殘留在刀上，更不會串味，這點是其他刀具無可比擬的優(yōu)勢!

9、纖美輕巧，盡享廚房樂趣

陶瓷刀具擁有纖美輕巧的體態(tài)。與普通金屬刀具相比，陶瓷刀在使用過程中會更加輕松順手，即使處理極高難度的切削工作仍表現(xiàn)的游刃有余。刀具重量僅為同類金屬刀具重量的二分之一，長時間使用，也不會因為刀具過重，造成手腕酸疼，切食更加輕盈，盡情享受廚房樂趣!

10、風(fēng)靡歐美、日韓，品質(zhì)生活之選

陶瓷刀在市場上一經(jīng)推出，就深受眾多國外消費者的喜愛，已經(jīng)是每個家庭不可缺少的廚房用品。

對于享受品質(zhì)生活的精英人士，陶瓷刀將是最佳選擇。

缺點

一個產(chǎn)品有其優(yōu)點必有其缺點，陶瓷刀也一樣，因陶瓷刀都是由氧化鋯燒結(jié)而成，由其產(chǎn)品原材料的性質(zhì)決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等;雖然這幾年由于產(chǎn)品技術(shù)不斷提高，在這一方面都有所改善，這都不能根本解決這一產(chǎn)品本來的性質(zhì)，加上陶瓷刀在加工時用大型號的金剛石砂輪磨成刀后，厚度變薄，就更脆了;再又裝了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長避其短。

主要特性

◆ 高硬度、高耐磨。使用航天用的特種陶瓷高科技高溫制成，硬度 僅略低于金剛石。

◆ 刀刃鋒利無比，無需再磨，極其耐久。

◆ 抗腐蝕、不留鐵腥味、永不生銹、易清洗。不會給食物帶來異味。

◆ 無毒、衛(wèi)生環(huán)保。表面密度大，不容易沾染食物汁液，減少細菌滋生機會。陶瓷刀超強的抗菌功能，非常適合切食可直接食用的食物。是呵護嬰幼兒健康成長的最佳刀具。

◆ 綠色刀具保持食品的原色、原味。材料化學(xué)性能穩(wěn)定，健康環(huán)保。可耐各種酸堿有機物的腐蝕，不與食物發(fā)生任何反應(yīng)。非常適合于切食生魚片、水果、蔬菜、無骨肉及熟食。

◆ 色澤圓潤、潔白，有玉的質(zhì)感，平添高貴享受。

◆ 陶瓷刀應(yīng)配合木、竹等砧板使用。與抗菌砧板一同使用更佳，但應(yīng)避免在石質(zhì)砧板上使用。請勿使之受高溫。不要使用高溫消毒碗柜消毒(手柄不耐高溫)。

◆陶瓷刀由于特殊的性能，硬度僅次于金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁刀使用，并應(yīng)避免重摔或外力撞擊，防止刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用于切，削等，但不可用于砍、砸、撬、剔。特別不可用于砍骨頭和切冰凍食品。

◆ 刀具用完后，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼干后，即可置于刀架上或收藏于刀具盒內(nèi)。

◆ 刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應(yīng)特別小心，應(yīng)注意勿使孩童接觸，以免誤用。

◆ 陶瓷刀刀柄種類越來越多，有abs+tpr，陶瓷，亞克力，木質(zhì)，不同的刀柄，給人不同的使用體驗!

從用于航天航空等高尖端科技領(lǐng)域，擴 大到工業(yè)陶瓷刀具，近兩年廣泛用于民用。陶瓷刀充分體現(xiàn)新世紀、新材料的綠色環(huán)保概念，環(huán)保新時尚，感受新生活，是人類追求環(huán)保健康的高品質(zhì)生活;輕巧美觀、細潤色透的外型中平添了高貴與現(xiàn)代相融合的氣息，陶瓷刀代替金屬刀已經(jīng)成為一種趨勢。

陶瓷刀具采用高純超細氧化鋯為原料，經(jīng)噴霧造粒、等靜壓成形、精密加工 等多種工序制造而成，具有硬度高、耐腐蝕性強、化學(xué)穩(wěn)定性好、高耐磨性等特點，外型美觀精致，刃口鋒利無比，是真正意義上的永不磨損、永不腐蝕的刀。

陶瓷刀全部用手工打磨，每個面都向內(nèi)呈均勻弧形，這樣最大限度地保證了陶瓷刀的強度，同時又保證了切削時的流暢。手工打磨的刀刃及刀面均勻一致，光潔度極高，極易清洗。 陶瓷刀是當今世界上很受歡迎的綠色產(chǎn)品，在發(fā)達國家具有"貴族刀"之美稱。與傳統(tǒng)鋼刀相比，陶瓷刀的制作技術(shù)更加先進，其柔和的色澤，永遠鋒利的刀刃，人性化的手握設(shè)計，一定會讓您在廚房工作時的心情變得愉快開朗。

1、混合配料:球磨→振磨→球磨→加膠→球磨;

2、壓制坯體:陶瓷刀片的干粉壓制工序?qū)Ψ垠w形貌、粉體表面電荷狀況以及混合粉體的造粒要求都很高，故壓制工藝難度較大;

3、坯體排膠:陶瓷刀片的脫膠工藝與硬質(zhì)合金刀具生產(chǎn)工藝相似;

4、GPS+HIP處理:燒結(jié)工藝采用氣氛保護燒結(jié)(GPS)+熱等靜壓(HIP)處理技術(shù);

5、刀片刃磨:陶瓷刀片的刃磨質(zhì)量對刀具使用性能影響很大;

6、安裝手柄:有3大材質(zhì)手柄，塑料手柄(ABS)、木手柄、陶瓷手柄。

使用最廣的是塑料手柄，其次是木手柄，木手柄手感中最好多用在高檔次的陶瓷刀中，陶瓷材質(zhì)的手柄容易破碎。

7、試刀:對于不同批次、不同時間生產(chǎn)的陶瓷刀片，除監(jiān)控其性能指標外，在出廠前還應(yīng)進行試刀，以檢驗刀片的切削性能。試刀一般在工廠的機床上完成;

8、包裝檢驗:檢查產(chǎn)品中的破損、殘品，次品，合格，包裝。

陶瓷刀市場魚龍混雜，真假難辯，使得不少消費者蒙受欺騙，遭受損害，那么，懂得鑒別陶瓷刀就顯得尤為重要。下面為大家支支招:

一、看表面:優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀表面光滑，其光可鑒，沒有瑕疵，紋路細致，手感舒適，韌性高，刀片厚。劣質(zhì)的陶瓷刀表面污點多，有灰點、裂紋、針孔，手感粗糙，刀片較薄。

二、看刀刃:高品質(zhì)陶瓷刀的開刃線光亮精細，均勻一致。質(zhì)量不高的陶瓷刀開刃線較粗寬，不均勻且有斷續(xù)。

三、看細節(jié):真正的陶瓷刀非常注重細節(jié)，在它的刀背、刀尖、刀頭都進行過精心的打磨和倒圓處理，有效地避免使用中傷手的現(xiàn)象。

四、看材質(zhì):陶瓷刀的材料是氧化鋯粉。優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀采用粉粒直徑比較大的氧化鋯粉制作，因而刀刃會呈現(xiàn)明顯的鋸齒狀。而且優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀其氧化鋯的純度也比較高，高純度的粉粒使得刀刃看起來通透如玉，圓潤純粹，而劣質(zhì)的陶瓷刀因為氧化鋯粉中摻入了鋁粉，刀刃光感暗啞，甚至有黑點。

五、觸刀刃:在保證安全的前提下，用手指指甲輕摁刀刃，優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀不會發(fā)生碎裂，而低劣的陶瓷刀則會承受不了小小的壓力而發(fā)生崩裂。

六、試鋒利:把陶瓷刀往紙上切削，好的陶瓷刀不僅切削過程流暢輕松，而且可以把紙切得很細，但是不好的陶瓷刀會出現(xiàn)明顯的阻滯感，切削出來的線條較為粗糙。

七、抗跌落:如果不慎讓陶瓷刀從廚臺上跌落，優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀不會發(fā)生斷裂或崩口，劣質(zhì)的則不然。

優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀原材料稀缺，開采難度大，刀坯加工工藝復(fù)雜，打磨技術(shù)精湛，質(zhì)檢過關(guān)。因為它的制作成本比較高，所以價格也就比較昂貴，但是"一分錢一分貨"，物超所值，值得信賴，因而也受到了廣大消費者的熱情關(guān)注。

陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研制而成，故稱陶瓷刀。陶瓷刀又稱"貴族刀"，采用高科技納米氧化鋯為原料，在2000度高溫下用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯，然后用金剛石打磨之后配上刀柄。因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫，抗磁化、抗氧化等特點。陶瓷刀作為現(xiàn)代高科技的產(chǎn)物，由于本身原材料昂貴，加上制作工藝復(fù)雜，且具有傳統(tǒng)金屬刀具所無法比擬的優(yōu)點。因此陶瓷刀又叫"鋯寶石刀"。