中文名 | 香椿30 | 科 | 楝科 |
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屬 | 香椿屬 | 種 | 香椿 |
來源地 | 河南省 | 氣候帶 | 亞熱帶 |
亞熱帶。
喜溫;抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高喜光;較耐濕;適宜生長于河邊;宅院周圍肥沃濕潤的土壤中;6月開花;10—11月果實(shí)成熟種于橢圓形;上有木質(zhì)長翅;種粒??;發(fā)芽率低;含油量高;油可食用。
河南省。
又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹等。為楝科,落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉,圓錐花序,兩性花白色,果實(shí)是橢圓形蒴果,翅狀,可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹種。椿芽營養(yǎng)豐...
性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲。主治瘡瘍,脫發(fā),目赤,肺熱咳嗽等病癥。 1.開胃健脾 香椿是時(shí)令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲。 2.抗衰...
香椿苗與香椿芽的區(qū)別1、來源不同:香椿苗是由香椿在室內(nèi)無土栽培長成的;香椿芽是從香椿樹上采摘的嫩芽。2、營養(yǎng)不同:香椿苗在生長中主要靠自身的養(yǎng)分,含水量很大,干物質(zhì)很少;香椿芽是經(jīng)過漫長的冬季發(fā)育而來...
優(yōu)質(zhì);落葉喬木;雌雄異株;葉呈奇數(shù)羽狀復(fù)葉;圓錐花序;兩性花白色;果實(shí)是橢圓形蒴果;翅狀種子;種子可以繁殖。
有性繁殖(種子繁殖)。
由中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所培育。
供椿芽食用;果實(shí)藥用;園林綠化。
海拔108.0m,土壤類型:黃壤,生態(tài)環(huán)境:溫帶,年均降雨量656.0mm。
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頁數(shù): 16頁
評分: 4.8
300畝香椿矮化密植栽培項(xiàng)目可行性研究 香椿的嫩芽和幼葉以其營養(yǎng)豐富、質(zhì)脆多汁、香氣濃 郁、美味可口而受到人們的青睞。近年來,隨著人民生活 水平的提高,香椿芽作為高檔蔬菜需要量日漸增多,特別 是香椿采芽時(shí),恰值鮮萊生產(chǎn)淡季,就更受人們的歡迎。 因此,香椿芽生產(chǎn)已成為熱門,逐漸向園藝化生產(chǎn)發(fā)展, 其勢方興未艾。為滿足社會(huì)的需要,香椿矮化密植栽培應(yīng) 運(yùn)面生,正在各地悄然興起。 一、香椿矮化密植栽培項(xiàng)目技術(shù)背景 (一) 園地的選擇與土壤改良 香椿矮化密植園 以常年生產(chǎn)香椿芽為經(jīng)營目的,要求園地投產(chǎn)早,產(chǎn)量 高,因此選地十分重要。香椿矮化密植園其產(chǎn)量構(gòu)成主要 由單位面積的株數(shù)、每株分枝數(shù),各枝產(chǎn)芽數(shù)與單芽重量 等因素構(gòu)成。香椿頂芽產(chǎn)量要比側(cè)芽高幾倍,這就決定了 矮化密植園具有五多的特點(diǎn),即每畝栽植株數(shù)多,每株枝 條多、每次采芽個(gè)數(shù)多、單芽產(chǎn)量多、每年采芽次數(shù)多, 只有這樣矮化密植園的產(chǎn)量才能提高。
≮功效≯
它含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
香椿是時(shí)令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
≮適用人群≯
健康人均可食用。
≮適用量≯
每餐30~50克。
≮特別提示≯
香椿芽以谷雨前為佳,應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后,其纖維老化,口感乏味,營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。
≮健康紅綠燈≯
香椿為發(fā)物,多食易誘使痼疾復(fù)發(fā),故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
≮主要營養(yǎng)素≯
維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 117 0.07 0.12 - - 40 - 0.99 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克)泛酸煙酸 礦物質(zhì)元素
(毫克) 鈣 - 230 - 0.7 - - 0.9 96 鐵磷鉀 鈉 銅鎂鋅 (微克)硒(微克) → 參看
藍(lán)字
近期電影
香椿致癌?不可信!
水焯30秒為宜 腌制最好20天后再食用
北大公共衛(wèi)生學(xué)院
馬冠生教授
視覺中國供圖 |
香椿風(fēng)味獨(dú)特,很多人都喜歡吃。但最近朋友圈流傳一篇文章,稱香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,吃多了致癌。很多人看后非常擔(dān)心,香椿真的不能吃了嗎?
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可多吃香椿
香椿能夠吃的部分是香椿芽,被稱為“樹上蔬菜”。椿芽的可食部占76%,每100克可食部含水分85.2克,能量50千卡,蛋白質(zhì)1.7克,脂肪0.4克,碳水化合物10.9克。其中不溶性纖維含量高,每100克達(dá)1.8克,高于芹菜莖中的含量1.2克。膳食纖維對促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘,調(diào)節(jié)腸道菌群,降低血液中膽固醇含量和血糖水平、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和糖尿病有幫助。
香椿芽中維生素C含量高,每100克可達(dá)40毫克,超過柑橘類的平均水平(28毫克/100克)。維生素C能夠抗氧化、預(yù)防牙齦出血和壞血病、促進(jìn)鐵和葉酸的利用,預(yù)防缺鐵性貧血和巨幼紅細(xì)胞性貧血、促進(jìn)骨有機(jī)質(zhì)的合成從而預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)膽固醇代謝預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
香椿中胡蘿卜素含量較高,每100克為700微克,還含有B族維生素和少量維生素E等。
每100克香椿芽中的鈣高達(dá)96毫克,磷147毫克,鈣和磷都是骨骼和牙齒必不可少的構(gòu)成成分,但香椿中鈣生物利用率低。此外,每100克香椿中鉀含量高達(dá)172毫克,鈉4.6毫克,這種高鉀低鈉的特征使得香椿成為高血壓病人可選的蔬菜之一。香椿中還含有鎂、鐵、鋅、硒、銅等元素。
香椿具有濃郁的香氣,古詩稱其“嚼之竟日香齒牙”。研究發(fā)現(xiàn),這種香氣物質(zhì)主要是萜類、倍半萜類和倍半萜醇類物質(zhì),這類物質(zhì)能夠抗癌、抗菌、抗炎、抗氧化、鎮(zhèn)痛、對神經(jīng)損傷有保護(hù)作用。
香椿芽中還含有多酚類化合物,多酚類能夠抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗微生物、抗輻射、保護(hù)心血管減少冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生、抑制炎癥反應(yīng)、增強(qiáng)人體免疫力。
香椿最好新鮮吃
香椿作為春天的時(shí)令菜,備受歡迎??蓻霭?,如香椿拌豆腐;可炒可炸,香椿炒雞蛋、香椿芽炒雞絲、炸香椿魚都是很有名又很家常的做法。
香椿中含有的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般綠葉蔬菜,在1.475微克/克至2.778微克/克之間,放置過久其含量會(huì)增加,所以香椿最好現(xiàn)摘現(xiàn)買現(xiàn)吃。
網(wǎng)上流傳著生吃香椿容易攝入過量亞硝酸鹽的說法。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)2002年的建議,亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))日允許攝入量為0毫克/公斤至0.07毫克/公斤體重,則60公斤體重的成年人每天攝入的香椿量不超過1.5公斤(以亞硝酸鹽含量2.778微克/克計(jì)),所以只要不是天天吃、頓頓吃就不用擔(dān)心攝入過多亞硝酸鹽。
如果實(shí)在擔(dān)心,可以將新鮮的香椿在開水中漂燙30秒就可以使亞硝酸鹽含量下降86%,而且維生素C和多酚類化合物流失也少。漂燙后的香椿芽在-2℃儲(chǔ)存為宜。
許多人也有腌香椿來儲(chǔ)存的習(xí)慣。有實(shí)驗(yàn)表明,腌制后的香椿亞硝酸鹽含量0至5天升高,5至15天后逐漸下降,20天后可降至最低,每100克約4.4毫克;維生素C損失較多,5天后損失61%,10天之后損失80%以上。所以,香椿還是吃新鮮的比較好,如果吃腌制的,最好腌制20天后再食用,以盡可能地減少亞硝酸鹽的攝入。
來源: 北京晚報(bào)
香椿,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。