中文名 | 準格爾旗住房和城鄉(xiāng)建設局 | 辦公地址 | 準格爾旗大路新區(qū)建業(yè)大廈8號樓 |
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(一)辦公室
負責機關日常運轉(zhuǎn)。負責綜合性文稿的起草核稿印發(fā)。承擔機關制度建設、會議文電、機要保密、信息發(fā)布、應急處理、文書業(yè)務檔案管理、后勤保障等工作。負責機關和所屬單位人事人才、機構(gòu)編制、勞動工資、人事檔案管理、職稱管理、教育培訓、出國(境)審核報批及離退休人員管理等工作。負責干部的推薦、考核、任免、調(diào)配、獎懲、培訓、統(tǒng)計等工作。負責擬定行業(yè)教育培訓規(guī)劃、年度計劃和教育培訓管理制度并組織實施。組織指導全旗行業(yè)從業(yè)資格、職業(yè)技能的培訓、考試工作。負責業(yè)務檔案綜合管理工作。負責綜合管理本級建設事業(yè)各項資金。負責住房和城鄉(xiāng)建設系統(tǒng)收費管理工作。負責農(nóng)民工工資保障金、建設工程社會保障費管理。負責機關財務及資產(chǎn)管理工作,指導監(jiān)督局屬單位的財務管理、會計核算、年度預決算及資產(chǎn)記賬、報表、編報工作。負責建設事業(yè)統(tǒng)計、分析調(diào)度等工作。
(二)建筑市場與工程質(zhì)量安全監(jiān)管股 (建筑節(jié)能與科技股)
擬訂規(guī)范建筑市場、建設監(jiān)理、合同管理、工程管理、招投標管理等方面的政策、制度并監(jiān)督實施。擬訂勘察設計、建筑施工、建筑裝修裝飾、室內(nèi)裝飾的政策、制度并監(jiān)督實施。負責建筑業(yè)企業(yè)、室內(nèi)裝飾企業(yè)、勘察設計咨詢單位、建設監(jiān)理單位的監(jiān)督管理。負責工程監(jiān)理和檢測試驗從業(yè)人員的管理。承擔建筑業(yè)企業(yè)、中介企業(yè)的社會信用體系建設工作。指導住宅室內(nèi)裝飾裝修監(jiān)督管理工作。指導監(jiān)督房屋建筑與市政基礎設施工程、室內(nèi)裝飾裝修工程的質(zhì)量和安全生產(chǎn)等工作。指導全旗各類房屋建筑和市政基礎設施工程履行工程報建、抗震防災、施工許可、工程竣工驗收備案等基本建設程序。負責建筑工程和室內(nèi)裝飾工程的質(zhì)量檢測管理,負責工程建設強制性標準、工程質(zhì)量保修的監(jiān)督檢查。參與建設工程安全施工措施備案管理。指導監(jiān)督國家建設行業(yè)主管部門規(guī)定的建設工程消防設計審查、消防驗收、備案和抽查工作。承擔住房和城鄉(xiāng)建設重大政策研究。協(xié)調(diào)深化改革工作。承擔規(guī)范性文件合法性審查、公平競爭審查、行政復議、行政應訴、信訪綜治、重要工作事項督查督辦等工作。指導和組織實施行業(yè)法治建設和普法宣傳教育。指導全旗住房和城鄉(xiāng)建設執(zhí)法和監(jiān)督檢查工作。負責建設項目農(nóng)民工工資監(jiān)管工作,參與協(xié)調(diào)解決工程項目拖欠、克扣農(nóng)民工工資問題。參與重大違法違規(guī)案件查處。組織協(xié)調(diào)人大代表建議和政協(xié)委員提案辦理答復。擬定建筑節(jié)能、綠色建筑、裝配式建筑政策及發(fā)展規(guī)劃、年度計劃并監(jiān)督實施。指導綠色建筑發(fā)展及綠色建材、建筑領域可再生能源推廣應用,監(jiān)督管理建筑、建材綠色標識評價工作,指導新型墻體材料發(fā)展工作。組織建筑節(jié)能項目、裝配式建筑示范項目和示范基地申報工作,安排相關專項資金。組織科技合作、引進與創(chuàng)新工作,指導行業(yè)科技項目管理與成果轉(zhuǎn)化和新技術(shù)、新產(chǎn)品的推廣應用。
(三)城鄉(xiāng)建設管理股
依據(jù)有關城市建設的法律、法規(guī)和方針政策,研究制定全旗城市建設的發(fā)展戰(zhàn)略、中長期規(guī)劃。負責城市市政基礎設施工程建設和項目進度調(diào)度工作。指導城鎮(zhèn)污水處理設施建設、城市道路橋梁、地下綜合管廊、海綿城市建設和城市軌道交通項目前期工作。指導城市修補、生態(tài)修復工作。指導全旗歷史文化名城申報和城鎮(zhèn)地下空間開發(fā)利用工作。指導城市管理工作。貫徹落實城市管理相應技術(shù)規(guī)范、標準。擬訂全旗市政公用事業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、規(guī)章制度、改革方案并指導實施。指導全旗城鎮(zhèn)給排水、地下綜合管廊、道路橋梁管理工作及全旗城鎮(zhèn)燃氣、供水、供熱、公共照明的運行安全管理。指導城市供水特許經(jīng)營和城鎮(zhèn)供熱、燃氣企業(yè)監(jiān)督管理工作,參與市政工程重特大安全事故的應急救援及調(diào)查工作。
(四)村鎮(zhèn)建設股
指導農(nóng)村住房建設、村鎮(zhèn)基礎設施建設和危房改造。承擔歷史文化名鎮(zhèn)(村)和特色景觀旅游名鎮(zhèn)(村)保護和監(jiān)督管理相關工作。指導重點鎮(zhèn)、特色小城鎮(zhèn)建設和傳統(tǒng)村落、傳統(tǒng)建筑的保護和發(fā)展工作。配合指導農(nóng)村人居環(huán)境整治工作。
(五)行政審批辦
承擔局機關依申請行政許可、確認、征收及其它行政權(quán)力事項的受理、審批、轉(zhuǎn)報等工作和日常管理服務類等事項的審核、批準、備案等工作。負責協(xié)調(diào)各業(yè)務股室對行政審批事項的后臺支持工作。負責局政務公開和“放管服”工作。
(六)綜合項目股
參與單位實施項目的前期手續(xù)辦理、施工過程監(jiān)管和竣工驗收工作。負責單位實施項目合同審查、項目審計、資金撥付審查和檔案資料管理工作。負責單位實施項目債務化解工作。負責招投標管理工作;協(xié)助做好棚戶區(qū)改造有關工作。
(八)房地產(chǎn)市場和住房保障股(物業(yè)管理股)
組織擬訂住房制度改革和住房保障的政策、制度并監(jiān)督實施。組織編制全旗保障性住房建設規(guī)劃和年度計劃并監(jiān)督實施。指導全旗保障性住房建設管理工作。會同有關部門籌集、分配、下達各級、各類住房保障資金。監(jiān)督本級公共租賃住房的運營管理工作。擬訂房地產(chǎn)市場調(diào)控的政策措施并監(jiān)督實施。擬訂房屋交易、房屋中介的政策、制度并監(jiān)督實施。擬訂房屋預銷售、房屋租賃、樓盤表的建立、購房資格審核、房源驗核、房屋交易合同網(wǎng)簽備案、房屋交易資金監(jiān)管以及房屋抵押等規(guī)定并監(jiān)督執(zhí)行。負責商品房預售監(jiān)督管理。承擔全旗房地產(chǎn)市場監(jiān)測分析工作。負責全旗房屋交易資金的監(jiān)督管理。負責全旗房地產(chǎn)中介行業(yè)監(jiān)督和管理。承擔房地產(chǎn)中介企業(yè)誠信體系建設。負責全旗房屋面積測繪管理工作。管理全旗房地產(chǎn)市場信息系統(tǒng)和個人住房信息系統(tǒng)。擬訂房地產(chǎn)開發(fā)的政策、制度并監(jiān)督實施。擬訂房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。負責全旗房地產(chǎn)開發(fā)建設管理。承擔全旗房地產(chǎn)行業(yè)統(tǒng)計工作。承擔房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)誠信體系建設。擬訂物業(yè)管理的政策、制度并監(jiān)督實施。負責全旗物業(yè)行業(yè)管理工作,擬訂全旗物業(yè)管理發(fā)展規(guī)劃、計劃并組織實施,參與確定物業(yè)經(jīng)營的收費標準。指導全旗老舊小區(qū)改造工作,編制全旗老舊小區(qū)改造年度計劃并監(jiān)督實施。指導全旗物業(yè)管理誠信體系建設,擬訂和完善物業(yè)服務企業(yè)信用評價管理制度并監(jiān)督實施。擬訂全旗住宅專項維修資金的管理政策并監(jiān)督實施,指導監(jiān)督全旗住宅專項維修資金的繳交、使用和管理工作。負責房屋修繕的管理和安全鑒定工作。
(八)人防工程與重要目標防護股(防空指揮通信股)
組織編制旗本級人民防空方案并組織實施。組織開展人民防空訓練演練。落實人民防空戰(zhàn)備制度。指導監(jiān)督有關部門依法組建和管理群眾防空組織,實編、實組、實訓人防專業(yè)隊。配合有關部門執(zhí)行應急支援任務。協(xié)助有關部門利用人民防空通信、警報設施和信息網(wǎng)絡平臺為平時應急救援服務。組織協(xié)調(diào)有關部門編制重要目標防護規(guī)劃、方案和目錄。監(jiān)督指導重要目標單位編制防護預案、開展防護行動和防護專業(yè)隊伍的訓練演練。開展重要目標普查,建立重要目標數(shù)據(jù)庫。負責人民防空和國防動員綜合信息統(tǒng)計工作。檢查指導旗人民防空工程的維護管理和安全生產(chǎn)工作。承擔旗本級自建人防工程的建設和管理。負責征收旗本級人防地下室易地建設費。負責旗本級人民防空建設資金的籌集、管理和國有資產(chǎn)管理。監(jiān)督檢查全旗人民防空經(jīng)費的使用和國有資產(chǎn)管理。
調(diào)整后,準格爾旗住房和城鄉(xiāng)建設局機關行政編制12名,設局長1名(兼任旗人民防空辦公室主任),副局長3名。
(一)貫徹執(zhí)行國家、自治區(qū)法律、規(guī)章,落實上級關于住房和城鄉(xiāng)建設、人民防空工作等方面的政策規(guī)定和地方性法規(guī)、規(guī)章,研究擬訂全旗住房和城鄉(xiāng)建設、人民防空工作發(fā)展規(guī)劃、方案、實施辦法等政策,并負責組織實施和宣傳工作。
(二)負責住房和城鄉(xiāng)建設、人民防空行政審批和監(jiān)督檢查。組織指導行業(yè)法治建設和普法宣傳教育工作。
(三)推進全旗住房制度改革,建立多主體供給、多渠道保障、租購并舉的住房制度。指導城鎮(zhèn)住房保障工作,擬訂城鎮(zhèn)住房保障政策并監(jiān)督實施。
(四)承擔全旗房地產(chǎn)市場監(jiān)管和房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作。組織擬訂房地產(chǎn)市場監(jiān)管和調(diào)控政策、制度并監(jiān)督執(zhí)行。擬訂房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。負責房地產(chǎn)開發(fā)、房屋交易管理、房屋租賃、房屋面積管理、房地產(chǎn)估價與經(jīng)濟管理、物業(yè)管理的行業(yè)管理,擬定相關政策、制度并監(jiān)督執(zhí)行。指導監(jiān)督房屋產(chǎn)權(quán)管理工作。
(五)貫徹落實國家、自治區(qū)、市工程建設標準和有關行業(yè)標準政策。負責組織實施勘察、設計、施工、監(jiān)理等工程建設各項標準及規(guī)范。承擔建設工程造價管理工作。組織擬訂建設項目經(jīng)濟參數(shù)、建設標準和工程造價的管理制度,指導監(jiān)督各類工程建設標準定額的實施和工程造價計價,統(tǒng)計工程造價信息。
(六)負責人民防空方案編制管理,并組織實施。負責戰(zhàn)時人民防空各項工作的組織實施和綜合協(xié)調(diào)。組織指導城市群眾防空組織的建設和管理。組織人民防空訓練演習。協(xié)助有關部門執(zhí)行防災救災應急支援任務。
(七)監(jiān)督管理建筑市場,規(guī)范市場主體行為。擬訂建筑市場、行業(yè)管理和建設活動的制度并監(jiān)督執(zhí)行。擬訂建筑業(yè)、勘察設計業(yè)、室內(nèi)裝飾業(yè)、工程監(jiān)理咨詢業(yè)的行業(yè)發(fā)展和中長期規(guī)劃政策并指導實施,負責相關企業(yè)、單位的監(jiān)督管理和指導。引導建筑企業(yè)參與對外承包、建筑勞務合作。
(八)承擔建筑工程質(zhì)量安全監(jiān)管責任。擬訂房屋建筑和市政公用工程、室內(nèi)裝飾裝修工程質(zhì)量和安全生產(chǎn)及竣工驗收備案的政策并監(jiān)督執(zhí)行。擬訂相關技術(shù)政策并指導實施。參與工程重大質(zhì)量、安全事故的調(diào)查處理。指導監(jiān)督國家建設行業(yè)主管部門規(guī)定的建設工程消防設計審查、消防驗收。指導散裝水泥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
(九)負責組織實施城市勘察、市政工程測量、市政基礎設施建設、城市地下空間開發(fā)利用和城市雕塑工作。貫徹執(zhí)行城市修補和生態(tài)修復的政策。會同文物主管部門負責歷史文化名城(鎮(zhèn)、村)的保護和管理工作。
(十)指導城市建設和管理工作。貫徹落實城市建設、管理的政策。組織編制城市建設和市政公用事業(yè)的中長期發(fā)展規(guī)劃并指導實施。指導城市市政公用設施建設和運行管理工作。負責城市建設檔案管理工作。
(十一)指導村鎮(zhèn)建設工作。擬訂小城鎮(zhèn)和村莊建設的政策、發(fā)展規(guī)劃并指導實施。指導監(jiān)督全旗農(nóng)村住房建設和危房改造工作。指導全旗重點鎮(zhèn)建設和傳統(tǒng)村落、傳統(tǒng)建筑的保護發(fā)展工作。
(十二)指導建筑節(jié)能和城鎮(zhèn)減排工作。組織擬訂建筑節(jié)能、城鎮(zhèn)減排和科技相關政策、發(fā)展規(guī)劃并監(jiān)督實施。制定綠色建筑、裝配式建筑發(fā)展規(guī)劃并指導實施。指導新型墻體材料發(fā)展工作。指導和組織實施重大建筑節(jié)能項目、重大科技項目攻關和科技成果轉(zhuǎn)化推廣。
(十三)組織人民防空工程建設規(guī)劃編制管理,并納入城市總體規(guī)劃。負責本級人民防空工程監(jiān)督管理、安全生產(chǎn)工作。
(十四)組織協(xié)調(diào)有關部門編制重要目標防護建設總體規(guī)劃和實施計劃。
(十五)擬訂人民防空信息化和通信警報建設規(guī)劃并組織實施。
(十六)負責人民防空建設經(jīng)費的籌集和管理, 對旗本級人民防空國有資產(chǎn)實施專業(yè)管理。
(十七)組織指導培訓全旗住房和城鄉(xiāng)建設、人民防空領域?qū)I(yè)隊伍和技術(shù)人員,擬定行業(yè)教育培訓規(guī)劃和管理制度,綜合管理行業(yè)從業(yè)資格、職業(yè)技術(shù)的培訓、考試、鑒定、崗位資格證書,開展技術(shù)交流與合作。
(十八)完成旗委、旗人民政府交辦的其它任務。
喀喇沁旗住房和城鄉(xiāng)建設局 地址: ??赤峰市喀喇沁旗河濱南街734 乘坐5路在運管局站下車后步行617米即可 希望我的回答能幫助到你。
辦公地址:河池市江南東路29號 河池市住房和城鄉(xiāng)建設局辦公室。
你好!【云南芒市住房和城鄉(xiāng)建設局】 地址:云南省德宏州芒市芒市大街168號 希望對你有幫助。
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XX市住房和城鄉(xiāng)建設局 “強兩基、重民生、轉(zhuǎn)方式、促發(fā)展” 主題活動查擺問題情況報告 市主題活動辦公室: “強兩基、重民生、轉(zhuǎn)方式、促發(fā)展”主題活動開展以 來,我局緊緊圍繞活動實施方案要求,從實際工作入手,堅 持把改善民生作為開展主題活動的落腳點,深入開展主題活 動,特別是主題活動進入查擺問題環(huán)節(jié)以來,我局結(jié)合市活 動辦要求通過發(fā)放征求意見表、走訪服務對象、設置投訴意 見箱、公開投訴電話、網(wǎng)上征求意見和專題調(diào)研等形式廣泛 征求社會各界意見,深刻查找在基層基礎、改善民生、信訪 穩(wěn)定、方式轉(zhuǎn)變等方面存在的問題?,F(xiàn)將查擺問題情況匯報 如下: 一、基層、基礎方面 1.在加強基層同志業(yè)務培訓學習、技能提高方面做的不 夠多。 2.在服務基層基礎建設方面,實施上門服務、加強業(yè)務 宣傳方面力度不夠大。 3.對基層干部職工工作上要求的比較嚴,身體健康、思 想生活方面關心的比較少。 二、改善民生方面 4.所承
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- 1 - 常州市武進區(qū)住房和城鄉(xiāng)建設局 常州市武進區(qū)監(jiān)察局 武住建發(fā)〔2010〕12號 關于印發(fā)《常州市武進區(qū)建設工程勘察 招投標實施辦法》的通知 各鎮(zhèn)(開發(fā)區(qū)、街道) ,區(qū)級機關各部門,各勘察、 建設(開發(fā)) 企業(yè): 為規(guī)范建設工程勘察市場,提高投資效益,保證工程質(zhì)量, 根據(jù)有關法律、法規(guī),結(jié)合武進區(qū)實際,制訂《常州市武進區(qū)建 設工程勘察招投標實施辦法》予以印發(fā),請認真遵照執(zhí)行。 二〇一〇年六月十八日 - 2 - 主題詞: 建設工程 勘察 招投標 辦法 通知 抄送: 常州市城鄉(xiāng)建設局、常州市監(jiān)察局、常州市武進區(qū)人民政府 辦公室。 常州市武進區(qū)住房和城鄉(xiāng)建設局辦公室 2010 年 6 月 18日印發(fā) 共印 100份 - 3 - 常州市武進區(qū)建設工程勘察招投標實施辦法 第一章 總 則 第一條 為規(guī)范建設工程勘察市場,提高投資效益,保證工 程質(zhì)量,根據(jù)《中華人民共和國招標投標法》、《
1.將旗人口和計劃生育局的研究擬訂全旗人口發(fā)展戰(zhàn)略、規(guī)劃及人口政策職責劃入準格爾旗發(fā)展和改革局。
2.將準格爾旗科學技術(shù)局和準格爾旗糧食局的職責劃入準格爾旗發(fā)展和改革局。
1.將準格爾旗經(jīng)濟商務和信息化局的職責劃出,不再掛旗經(jīng)濟商務和信息化局的牌子。
2.將準格爾旗安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局的職責劃出,不再掛旗安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局的牌子。
根據(jù)《中共鄂爾多斯市委辦公廳市人民政府辦公廳關于準格爾旗人民政府職能轉(zhuǎn)變和機構(gòu)改革方案的通知》(廳發(fā)[2015]3號)精神,設立準格爾旗住房和城鄉(xiāng)規(guī)劃建設局,將準格爾旗規(guī)劃局并入,整合旗房管局行政職能,為旗人民政府工作部門。
榆樹灣傳統(tǒng)婚宴上的一些“講究拾零”
在鄂爾多斯地區(qū),人們說起吃都首推準格爾旗;在準格爾旗,說起吃大家都首推馬柵榆樹灣。“吃在馬柵榆樹灣”已成為準格爾旗乃至鄂爾多斯地區(qū)不爭的事實。人們不禁要問為什么馬柵榆樹灣能享受如此殊榮呢?這和馬柵榆樹灣地區(qū)所處的地理位置、生活習俗以及飲食習慣有著密切的關系。
馬柵榆樹灣地處晉陜蒙三省區(qū)交界地帶,自古就是水陸碼頭,交通相對便利,南來北往的人較多。馬柵榆樹灣以及長灘解放前隸屬山西河曲縣的四區(qū)、五區(qū),應該說歷史上和河曲的生活習慣、文化習俗等有著割舍不斷的聯(lián)系。其中飲食習慣是一個重要的方面。這通過過年過節(jié)以及平時婚筵喜事上就可以體現(xiàn)出來。
舉辦婚禮那天的早晨,天色剛蒙蒙亮,新郎父母家葷素廚房里的幫廚就開始忙開了,他們在準備婚禮當天的早餐。葷廚房正在熬粉湯和拌涼菜,素廚房在將頭一天炸好的油糕回籠加熱。到早晨七點多的時候,糕粉湯已烹調(diào)完畢,頭一天已過來的嫡親、家人以及左鄰右舍過來幫忙的人便開始用早餐。大約到上午十點左右,開始吃糕面,當然這里的“面”是經(jīng)機器加工的長面條。肉稍子由豬肉、豆腐和土豆加工而成,一大早就已由素廚房的幫廚備好,當然涼菜也得準備兩三個,一般由涼拌豆芽充當主角。當?shù)厝税堰@頓飯稱為“襯飯”。吃罷襯飯,客人們?nèi)齼蓛捎写蛩斓模新牴纳写荡虻?,有記禮帳搭禮的,有去新人房參觀的,也有到大門外瞭掃,看新媳婦兒娶回來沒有的。
新媳婦兒娶回來,經(jīng)過一番梳洗打扮后,準備和新郎一起出席婚禮儀式。這時,婚禮的“代東”或者稱之為“經(jīng)領”便進入了這天最忙碌的時段。你看他一會兒跑進葷素廚房,看飯菜準備得還有無差池;一會兒又跑到“記禮房”,看親戚朋友登記搭禮的情況,以確定一會兒“坐席”的桌仗安排。在過去的榆樹灣,婚筵喜事上安排“坐席”的席位是一件很令代東頭疼的事兒。傳統(tǒng)意義上的“坐席”,一般安排五人。方桌放炕上,高桌放地下。方桌、高桌的席位安排那是很講究的。
炕上方桌放好后,里邊靠右側(cè)面向炕沿的位置便是“正席”位置,和“正席”緊挨著在“正席”右側(cè)的位置是“副席”,剩余三個方向稱之為“支桌腿子”。三四十年前的榆樹灣,由于深受河曲傳統(tǒng)禮儀習俗的影響和熏陶,來參加婚筵喜事的親戚很注重正副席的安排。一般“老娘舅家”是理所當然的“正席”,這里還分“上梆姑舅”和“下梆姑舅”“上梆姑舅”又先于“下梆姑舅”;然后是“小娘舅家”。常記得小時候,有時參加親戚家的婚宴,偶爾也能混個正席坐坐,我要不動筷子,副席和支桌腿子的只能看著,而且副席還得“支桿”我,當時自己頓覺地位比別人高。當然我也有坐副席“支桿”正席的時候。所謂“支桿”,也就是當端盤子的將“圍碗盤”和其它涼盤端上桌的時候,自己將盤中朝著正席的一塊油炸豬排骨夾入正席的吃碟中,等他發(fā)布開吃的口令。正席一動筷子,意味著大家都可以動筷子開吃了。
在農(nóng)村,由于房舍不寬淘,一般大小事筵都得安排“三烹子”,意思就是同樣的席面得安排三遍,才能讓“戚人”吃起來。老小娘舅家的親戚坐“頭烹子”是沒有問題的,但“代東”不能保證這些“高貴”的親戚都能給“正席”,遇上這種情況,通情達理的老小娘舅家表示理解,倘若正席安排不下,屈就副席也可,當然這得婚宴代東好好給這個群體中有點威望的長者做思想工作。實在遇上老小娘舅家親戚來得人多,代東便會和主家商量,確定一間房為“正席房”。在這間屋里,所有坐席的人身份都為“坐正席的”,大家地位一律平等,不存在誰支桿誰、誰給誰夾豬排骨的問題!當然這也是主家不得以而為之。
隨著一聲清脆的麻炮聲響過,坐席正式開始!榆樹灣傳統(tǒng)的婚宴食譜就是六六八八席。六六八八是指六個碗菜和六個碟菜,或八個碗菜和八個碟菜。這種菜品搭配,是勤勞智慧、熱情好客的榆樹灣人民在借鑒山西河曲菜肴的基礎上發(fā)明創(chuàng)造的傳統(tǒng)宴席。除了幾個涼盤比如涼拌豆芽、豬皮凍兒、豬頭肉和肚絲拌涼菜等之外,過去的“六六”碟菜包括紅條肉又叫碗面子、拔絲山藥、醋溜白、過油肉和喇嘛肉等,碗菜包括燜肉、酥雞、八寶粥和燉羊肉等。
在我小時候的“六六八八”席碟小、菜少,隨著黨的十一屆三中全會的召開,隨著改革開放進程的加快,人民的生活發(fā)生了天翻地覆的變化。又敢到了上世紀八十年代,“六六八八”從形式到內(nèi)容都有了改變。碟碗換成了大盤,菜的搭配越來越講究,營養(yǎng)也越來越豐富,上籠蒸的菜減少了,經(jīng)炒勺炒的菜增多了。新時期婚禮上的菜做工精致,技法考究,有蒸有炒,有燜有炸,葷素搭配,鮮香味美,營養(yǎng)實惠。
婚宴在進行中。過去農(nóng)村的婚宴大小“事筵”三烹子,主要原因就是家舍不寬淘,一遍吃不起來,得張羅三次。我在十幾歲的時候,曾充當過“端盤子的”角色。端盤子是個技術(shù)活兒,稍有不慎,就容易犯錯誤。首先得盯住桌子,不能給上錯;其次得動作滑刷優(yōu)美,不能端倒半路到灑花流筵。完成任務后,我們只能和其他工作人員坐“三烹子”。經(jīng)過勞動后再坐席,感覺飯菜是那樣的香甜。
又等“三烹子”吃起來,時間已近黃昏。代東指揮著主家左鄰右舍的閨女媳婦兒們開始收拾洗涮餐具,打掃房間。參加婚禮的親朋好友陸陸續(xù)續(xù)回家,也有的嫡親就住下了。到了晚上八點來鐘,院子里又響起了代東的聲音“親戚們,一會兒夜坐開始呀,請大伙兒夜坐”。所謂“夜坐”,也就是把下午客人吃剩的飯菜再回回鍋,讓留下的客人重新回味一下中午的味兒。吃的人也不多,體現(xiàn)主人對大家的一片熱情。
可以說,過去傳統(tǒng)的榆樹灣婚禮光“吃”就得拋鬧一天,這四頓飯必須得有。既反映一種準旗南河畔的飲食文化,同時也體現(xiàn)出黨的十一屆三中全會以前人們生活的窘迫。到了改革開放四十年后的今天,無論是城市還是農(nóng)村,人們再也不用為吃而發(fā)愁,大家已將“吃”放在了生活中的次等地位,由吃“飽”已演變?yōu)槌浴昂谩?,由吃“好”演變?yōu)槌缘媒】?,吃得有營養(yǎng)。從榆樹灣婚禮上飯菜的變化,可以看出我們國家經(jīng)濟發(fā)展的變化!
祖國的發(fā)展欣欣向榮,人民的生活才能蒸蒸日上,這已成為人們的共識!
來源:大美準格爾 陳駿馳
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本期編輯:王鵬