蒸餾設(shè)備

"蒸餾設(shè)備"是一種在高真空條件下進(jìn)行的分離技術(shù),具有蒸餾溫度低,體系真空度高,物料受熱時(shí)間短,分離程度高等特點(diǎn);且分離過(guò)程不可逆,沒(méi)有沸騰鼓泡現(xiàn)象。非凡適用于分離高沸點(diǎn)、熱敏性和易被氧化的物質(zhì),已被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)的維生素和中草藥有效成分的提取、石油化工、食品工業(yè)、化妝品工業(yè)和農(nóng)業(yè)等各行各業(yè)。

蒸餾設(shè)備基本信息

中文名稱(chēng) 蒸餾設(shè)備 外文名稱(chēng) distillation equipment
專(zhuān)業(yè) 化學(xué)|交通運(yùn)輸工程 拼音 zheng liu she bei
運(yùn)用行業(yè) 石油化工、食品工業(yè)、化妝品工業(yè) 定性 設(shè)備

真空蒸餾裝置

(vacuum distillation plant) 一些化合物具有很高的沸點(diǎn)。要使這類(lèi)化合物沸騰,最好是降低化合物沸騰時(shí)的壓力而不是提高溫度。一但壓力降低到化合物的蒸汽壓(在一定的溫度下),化合物就開(kāi)始沸騰,蒸餾作用就可進(jìn)行。這項(xiàng)技術(shù)被稱(chēng)為真空蒸餾,且以真空汽化器的形式常見(jiàn)于實(shí)驗(yàn)室。這項(xiàng)技術(shù)對(duì)于大氣壓下沸點(diǎn)超過(guò)其分解溫度的化合物是很有用的,在大氣壓下讓這類(lèi)化合物沸騰的嘗試,都會(huì)使其分解。

使用

1. 安裝真空蒸餾的儀器時(shí),必須選擇大小合適的橡皮塞,最好選用磨口真空蒸餾裝置。

2. 蒸餾液內(nèi)含有大量的低沸點(diǎn)物質(zhì),需先在常壓下蒸餾,使大部分防物蒸出,然后用水泵減壓蒸餾,使低沸點(diǎn)物除盡。

3. 停止加熱,回收低沸物,檢查儀器各部分連接情況,使之密合。

4. 開(kāi)動(dòng)油泵,再慢慢關(guān)閉安全閥,并觀察壓力計(jì)上壓力是否到達(dá)要求,如達(dá)不到要求,可用安全閥進(jìn)行調(diào)節(jié)。

5. 待壓力達(dá)到恒定合乎要求時(shí),再開(kāi)始加熱蒸餾瓶,精餾單體時(shí),應(yīng)在蒸餾瓶?jī)?nèi)加入少許沸石 (一般使用油浴,其溫度高于蒸餾液沸點(diǎn)的20~30℃,難揮發(fā)的高沸點(diǎn)物在后階段可高30~50℃)。6. 蒸餾結(jié)束,先移去熱源,待稍冷些,再同時(shí)逐漸打開(kāi)安全活塞,等壓力計(jì)內(nèi)水銀柱平衡下降時(shí),停止抽氣,等系統(tǒng)內(nèi)外壓力平衡后,拆下儀器,冼凈。

蒸餾設(shè)備造價(jià)信息

市場(chǎng)價(jià) 信息價(jià) 詢價(jià)
材料名稱(chēng) 規(guī)格/型號(hào) 市場(chǎng)價(jià)
(除稅)
工程建議價(jià)
(除稅)
行情 品牌 單位 稅率 供應(yīng)商 報(bào)價(jià)日期
蒸餾溫度計(jì) 25-35(mm)0-360(℃)/WYG 查看價(jià)格 查看價(jià)格

臺(tái) 13% 武強(qiáng)縣凱瑞賀儀器儀表廠
蒸餾設(shè)備 DT-RO-2000 查看價(jià)格 查看價(jià)格

13% 南寧東特水處理設(shè)備有限公司
蒸餾溫度計(jì) 25-35(mm)0-360(℃)/WYG 查看價(jià)格 查看價(jià)格

天成

臺(tái) 13% 武強(qiáng)縣天贏儀器儀表廠
蒸餾燒杯 品種:燒杯、量杯;規(guī)格型號(hào):15000ml 查看價(jià)格 查看價(jià)格

莊盟

個(gè) 13% 濟(jì)南莊盟生物技術(shù)有限公司
蒸餾水器 10L/H 查看價(jià)格 查看價(jià)格

個(gè) 13% 成都科博教學(xué)儀器有限公司
蒸餾水器 品種:蒸餾水器;說(shuō)明:10L; 查看價(jià)格 查看價(jià)格

京潤(rùn)浩

13% 寧夏華建建科商貿(mào)有限公司
蒸餾燒杯 品種:燒杯、量杯;規(guī)格型號(hào):1000ml 查看價(jià)格 查看價(jià)格

莊盟

個(gè) 13% 濟(jì)南莊盟生物技術(shù)有限公司
蒸餾燒杯 品種:燒杯、量杯;規(guī)格型號(hào):60ml 查看價(jià)格 查看價(jià)格

莊盟

個(gè) 13% 濟(jì)南莊盟生物技術(shù)有限公司
材料名稱(chēng) 規(guī)格/型號(hào) 除稅
信息價(jià)
含稅
信息價(jià)
行情 品牌 單位 稅率 地區(qū)/時(shí)間
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臺(tái)班 汕頭市2012年4季度信息價(jià)
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臺(tái)班 汕頭市2012年2季度信息價(jià)
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臺(tái)班 汕頭市2011年2季度信息價(jià)
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臺(tái)班 廣州市2011年1季度信息價(jià)
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臺(tái)班 汕頭市2011年1季度信息價(jià)
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臺(tái)班 汕頭市2011年1季度信息價(jià)
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臺(tái)班 汕頭市2010年3季度信息價(jià)
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臺(tái)班 汕頭市2010年3季度信息價(jià)
材料名稱(chēng) 規(guī)格/需求量 報(bào)價(jià)數(shù) 最新報(bào)價(jià)
(元)
供應(yīng)商 報(bào)價(jià)地區(qū) 最新報(bào)價(jià)時(shí)間
全功能400型蒸餾設(shè)備設(shè)備 1.類(lèi)型:全功能 400 型蒸餾設(shè)備設(shè)備 2.材質(zhì):400 型|1套 1 查看價(jià)格 河南永康釀酒設(shè)備有限公司 河南   2020-12-03
電熱蒸餾水器 電熱蒸餾水器|1臺(tái) 3 查看價(jià)格 成都典銳實(shí)驗(yàn)儀器有限公司 全國(guó)   2022-09-15
不銹鋼蒸餾水器 石英亞沸高純水蒸餾器 YAZD-5|2個(gè) 1 查看價(jià)格 江蘇金壇市環(huán)宇科學(xué)儀器廠 江蘇  常州市 2015-04-22
蒸餾燒瓶 500mL|10個(gè) 1 查看價(jià)格 上海壘固儀器有限公司 陜西   2018-04-17
不銹鋼蒸餾水器 石英亞沸高純水蒸餾器 YAZD-20|10個(gè) 1 查看價(jià)格 江蘇金壇市環(huán)宇科學(xué)儀器廠 江蘇  常州市 2015-04-07
不銹鋼蒸餾水器 石英亞沸高純水蒸餾器 YAZD-10|6個(gè) 1 查看價(jià)格 江蘇金壇市環(huán)宇科學(xué)儀器廠 江蘇  常州市 2015-04-20
蒸餾 1200×900×150|1套 1 查看價(jià)格 廣州天臣實(shí)驗(yàn)室設(shè)備有限公司 廣東  陽(yáng)江市 2011-01-31
蒸餾水機(jī) WP-RO-10B|1臺(tái) 1 查看價(jià)格 西安熳棣儀器有限公司 陜西  延安市 2015-12-07

蒸餾設(shè)備設(shè)備

分子蒸餾設(shè)備

(molecular distillation equipment)

分子蒸餾亦稱(chēng)短程蒸餾.它是一項(xiàng)較新的尚未廣泛應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的液-液分離技術(shù).其應(yīng)用能解決大量常規(guī)蒸餾技術(shù)所不能解決的問(wèn)題.

分子蒸餾與常規(guī)蒸餾技術(shù)相比有以下特點(diǎn):

1.普通蒸餾是在沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行分離操作:而分子蒸餾只要冷熱兩個(gè)面之間達(dá)到足夠的溫度差.就可以在任何溫度下進(jìn)行分離.因而分子蒸餾操作溫度遠(yuǎn)低于物料的沸點(diǎn).

2.普通蒸餾有鼓泡.沸騰現(xiàn)象:而分子蒸餾是液膜表面的自由蒸發(fā).操作壓力很低.一般為0.1-1Pa數(shù)量級(jí),受熱時(shí)間很短.一般僅為十秒至幾十秒.

3.普通蒸餾的蒸發(fā)和冷凝是可逆過(guò)程.液相和氣相之間處于動(dòng)態(tài)相平衡,而在分子蒸餾過(guò)程中.從加熱面逸出的分子直接飛射到冷凝面上.理論上沒(méi)有返回到加熱面的可能性.所以分子蒸餾沒(méi)有不易分離的物質(zhì).

一套完整的分子蒸餾設(shè)備主要包括:分子蒸發(fā)器、脫氣系統(tǒng)、進(jìn)料系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、冷卻真空系統(tǒng)和控制系統(tǒng)。分子蒸餾裝置的核心部分是分子蒸發(fā)器,其種類(lèi)主要有3種:(1)降膜式:為早期形式,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,但由于液膜厚,效率差,當(dāng)今世界各國(guó)很少采用;(2)刮膜式:形成的液膜薄,分離效率高,但較降膜式結(jié)構(gòu)復(fù)雜;(3)離心式:離心力成膜,膜薄,蒸發(fā)效率高,但結(jié)構(gòu)復(fù)雜,真空密封較難,設(shè)備的制造成本高。為提高分離效率,往往需要采用多級(jí)串聯(lián)使用而實(shí)現(xiàn)不同物質(zhì)的多級(jí)分離。

1. 降膜式分子蒸餾器

該裝置是采取重力使蒸發(fā)面上的物料變?yōu)橐耗そ迪碌姆绞?。將物料加?蒸發(fā)物就可在相對(duì)方向的冷凝面上凝縮。降膜式裝置為早期形式,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,在蒸發(fā)面上形成的液膜較厚,效率差,現(xiàn)在各國(guó)很少采用。

2. 刮膜式分子蒸餾裝置

我國(guó)在80年代末才開(kāi)展刮膜式分子蒸餾裝置和工藝應(yīng)用研究。它采取重力使蒸發(fā)面上的物料變?yōu)橐耗そ迪碌姆绞?,但為了使蒸發(fā)面上的液膜厚度小且分布均勻,在蒸餾器中設(shè)置了一硬碳或聚四氟乙烯制的轉(zhuǎn)動(dòng)刮板。該刮板不但可以使下流液層得到充分?jǐn)嚢?還可以加快蒸發(fā)面液層的更新,從而強(qiáng)化了物料的傳熱和傳質(zhì)過(guò)程。其優(yōu)點(diǎn)是:液膜厚度小,并且沿蒸發(fā)表面流動(dòng);被蒸餾物料在操作溫度下停留時(shí)間短,熱分解的危險(xiǎn)性較小,蒸餾過(guò)程可以連續(xù)進(jìn)行,生產(chǎn)能力大。缺點(diǎn)是:液體分配裝置難以完善,很難保證所有的蒸發(fā)表面都被液膜均勻覆蓋;液體流動(dòng)時(shí)常發(fā)生翻滾現(xiàn)象,所產(chǎn)生的霧沫也常濺到冷凝面上。但由于該裝置結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單,價(jià)格相對(duì)低廉,現(xiàn)在的實(shí)驗(yàn)室及工業(yè)生產(chǎn)中,大部分都采用該裝置。

3. 離心式分子蒸餾裝置

該裝置將物料送到高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)盤(pán)中央,并在旋轉(zhuǎn)面擴(kuò)展形成薄膜,同時(shí)加熱蒸發(fā),使之與對(duì)面的冷凝面凝縮,該裝置是目前較為理想的分子蒸餾裝置。但與其它兩種裝置相比,要求有高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)盤(pán),又需要較高的真空密封技術(shù)。離心式分子蒸餾器與刮膜式分子蒸餾器相比具有以下優(yōu)點(diǎn):由于轉(zhuǎn)盤(pán)高速旋轉(zhuǎn),可得到極薄的液膜且液膜分布更均勻,蒸發(fā)速率和分離效率更好;物料在蒸發(fā)面上的受熱時(shí)間更短,降低了熱敏物質(zhì)熱分解的危險(xiǎn);物料的處理量更大,更適合工業(yè)上的連續(xù)生產(chǎn)。

酒精蒸餾設(shè)備

(alcohol distilling equipment)

特點(diǎn):第一,節(jié)能。采用高效低阻的板型,降低釜溫,適量回流,建立合理利用各級(jí)能量的蒸餾流程;盡量采用儀表控制或微機(jī)自控系統(tǒng),使設(shè)備處于最佳負(fù)荷狀態(tài)。

第二,生產(chǎn)強(qiáng)度高。提高單位塔截面的汽液通量,特別是對(duì)醪塔的設(shè)計(jì),更應(yīng)注意其汽液比的關(guān)系。使設(shè)備更加緊湊、生產(chǎn)強(qiáng)度和處理能力又能提高的方法之一,采用高效塔板代替原有舊式塔校(塔體不動(dòng))。

第三,排污性能好。在盡量減少成熟醪中纖維物含量的同時(shí),對(duì)設(shè)備也要考慮其適應(yīng)含固形物發(fā)酵液的蒸餾,最大限度減少停產(chǎn)清塔的次數(shù)。

第四,充分考慮塔器的放大效應(yīng).特別是對(duì)年產(chǎn)量在15000噸以上的塔設(shè)備,由于塔徑均大于1.5米以上,所以要對(duì)大直徑塔設(shè)備采取積極先進(jìn)措施,以減輕分離效率的降低。

第五,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,造價(jià)降低。在工藝條件許可的情況下,選用塔板結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單而效率又高的新型塔板。

裝置原理:

本裝置適用于制藥、食品、輕工、化工等待業(yè)的稀酒精回收,也適用于甲醇等其他溶煤的蒸餾。本裝置根據(jù)用戶的要求,可將30。左右的稀酒精蒸餾至90。-95。酒精,成品酒精度數(shù)要求再高。可加大回流比,但產(chǎn)量就相應(yīng)減少。

采用高效的不銹鋼波紋填料。蒸餾塔體采用不銹鋼制作,從而是防止了鐵屑堵塞填料的現(xiàn)象,延長(zhǎng)了裝置的使用期限。本裝置中凡接觸酒精的設(shè)備部分如冷凝器、穩(wěn)壓罐、冷卻蛇管等均采用不銹鋼,以確保成品酒精不被污染。蒸餾釜采用可拆式U型加熱管,在檢修時(shí)可將U型加熱管移出釜外,便于對(duì)加熱管外壁及蒸餾釜內(nèi)壁進(jìn)行清洗。本裝置可間歇生產(chǎn),也可連續(xù)生產(chǎn)。

能力參數(shù):

型號(hào)

塔徑mm

30~40%進(jìn)料的生產(chǎn)能力

60~80%進(jìn)料的生產(chǎn)能力

90%酒精

95%酒精

90%酒精

95%酒精

T-200

φ200

35kg

26kg

45kg

36kg

T-300

φ300

80kg

64kg

100kg

80kg

T-400

φ400

150kg

120kg

180kg

140kg

T-500

φ500

230kg

185kg

275kg

220kg

T-600

φ600

335kg

270kg

400kg

320kg

減壓蒸餾設(shè)備(atmospheric-vacuum distillation unit) 常減壓蒸餾裝置通常包括三部分:

(1)原油預(yù)處理。采用加入化學(xué)物質(zhì)和高壓電場(chǎng)聯(lián)合作用下的電化學(xué)法除去原油中混雜的水和鹽類(lèi)。

(2)常壓蒸餾。原油在加熱爐內(nèi)被加熱至370℃左右,送入常壓蒸餾塔在常壓(1大氣壓)下蒸餾出沸點(diǎn)較低的汽油和柴油餾分,殘油是常壓重油。

(3)減壓蒸餾。常壓重油再經(jīng)加熱爐被加熱至410℃左右,進(jìn)入減壓蒸餾塔在約8.799千帕(60毫米汞柱)絕壓下蒸餾,餾出裂化原料的潤(rùn)滑油原料,殘油為減壓渣油。參見(jiàn)原油蒸餾。

精油蒸餾設(shè)備

精油蒸餾設(shè)備,包括用管道相互連接的蒸餾釜、蒸餾塔、冷凝器、油水分離器,釜下部側(cè)面的蒸汽進(jìn)口 管一路連接釜內(nèi)的水平安置的環(huán)形氣管,環(huán)形氣管垂直向上均勻安裝著帶有射流口的外圍射流器,另一路連接位于釜中央裝有帶有渦輪室的中央射流器,中央射流器圓管外壁分布著射流口,圓管中心為攪拌中軸,中軸下端裝有葉片式攪拌器,渦輪室內(nèi)中軸上裝有渦輪。該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單易于制造,工藝流程短、熱壓分布均勻、提取效率高,適用于小型加工企業(yè)使用。

水蒸氣蒸餾設(shè)備

水氣蒸餾是用來(lái)分散以及提純液態(tài)或者固態(tài)有機(jī)化合物的一種要領(lǐng),經(jīng)常使用于下列幾種環(huán)境:(1)某些沸點(diǎn)高的有機(jī)化合物,在常壓下蒸餾雖可與副產(chǎn)物分散,但易被破壞;(2)混淆物中含有大量樹(shù)脂狀雜質(zhì)或者不揮發(fā)性雜質(zhì),采用蒸餾、萃取等要領(lǐng)都難以分散;(3)從較多固體反應(yīng)物中分散出被吸附的液體。

基本原理

按照道爾頓分壓定律,當(dāng)與水不相混溶的物質(zhì)與水并存時(shí),全般系統(tǒng)的蒸氣壓應(yīng)為各組分蒸氣壓之以及,即:

p= pA+ pB

其中p 代表總的蒸氣壓,pA為水的蒸氣壓,pB 為與水不相混溶物質(zhì)的蒸氣壓。

當(dāng)混淆物中各組分蒸氣壓總以及等于外界大氣壓時(shí),這時(shí)候的溫度即為它們的沸點(diǎn)。此沸點(diǎn)比各組分的沸點(diǎn)都低。是以,在常壓下應(yīng)用水氣蒸餾,就能在低于100℃的環(huán)境下將高沸點(diǎn)組分與水一路蒸出來(lái)。由于總的蒸氣壓與混淆物中兩者間的相對(duì)于量無(wú)關(guān),直至其中一組分幾乎完全移去,溫度才上漲至留在瓶中液體的沸點(diǎn)。我們懂得,混淆物蒸氣中各個(gè)氣體分壓(pA,pB)之比等于它們的物質(zhì)的量(nA,nB)之比,即:

而nA=mA/MA;nB=mB/MB。其中

mA、mB為各物質(zhì)在肯定是容量中蒸氣的質(zhì)量,MA、MB為物質(zhì)A以及B的相對(duì)于份子質(zhì)量。是以:

可見(jiàn),這兩種物質(zhì)在餾液中的相對(duì)于證量(就是它們?cè)谡魵庵械南鄬?duì)于證量)與它們的蒸氣壓以及相對(duì)于份子質(zhì)量成正比。

以苯胺為例,它的沸點(diǎn)為184.4℃,且以及水不相混溶。當(dāng)以及水一路加熱至98.4℃時(shí),水的蒸氣壓為95.4 kPa,苯胺的蒸氣壓為5.6 kPa,它們的總壓力靠近大氣壓力,于是液體就開(kāi)始沸騰,苯胺就隨水氣一路被蒸餾出來(lái),水以及苯胺的相對(duì)于份子質(zhì)量別離為18以及93,代入上式:

即蒸出3.3 g水可以容或者帶出1 g苯胺。苯胺在溶液中的組分占23.3%。測(cè)試中蒸出的水量往往超過(guò)計(jì)算值,由于苯胺微溶于水,測(cè)試中尚有一部分水氣不遑與苯胺充分接觸便離開(kāi)蒸餾燒杯的緣故。

哄騙水氣蒸餾來(lái)分散提純物質(zhì)時(shí),要求此物質(zhì)在100℃擺布時(shí)的蒸氣壓至少在1.33 kPa擺布。要是蒸氣壓在 0.13~0.67 kPa,則其在餾出液中的含量?jī)H占1%,甚至更低。為了要使餾出液中的含量增高,就要想辦法提高此物質(zhì)的蒸氣壓,也就是說(shuō)要提高溫度,使蒸氣的溫度超過(guò)100℃,即要用過(guò)熱水氣蒸餾。例如苯甲醛(沸點(diǎn)178℃),進(jìn)行水氣蒸餾時(shí),在97.9℃沸騰,這時(shí)候pA=93.8 kPa,pB=7.5 kPa,則:

這時(shí)候餾出液中苯甲醛占32.1%。

假如導(dǎo)入133℃過(guò)熱蒸氣,苯甲醛的蒸氣壓可達(dá)29.3kPa,故而只要有72 kPa的水氣壓,就可使系統(tǒng)沸騰,則:

這樣餾出液中苯甲醛的含量就提高到了70.6%。

應(yīng)用過(guò)熱水氣還具有使水氣冷凝少的長(zhǎng)處,為了防止過(guò)熱蒸氣冷凝,可在蒸餾瓶下保溫,甚至加熱。

從上面的分析可以看出,施用水氣蒸餾這種分散要領(lǐng)是有條件限定的,被提純物質(zhì)必需具備以下幾個(gè)條件:(1)不溶或者難溶于水;(2)與沸水永劫間并存而不發(fā)生化學(xué)反應(yīng);(3)在100℃擺布必需具有肯定似的蒸氣壓(一般不小于1.33 kPa)。

蒸餾設(shè)備常見(jiàn)問(wèn)題

蒸餾設(shè)備文獻(xiàn)

化工分子蒸餾設(shè)備及應(yīng)用技術(shù) 化工分子蒸餾設(shè)備及應(yīng)用技術(shù)

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化工分子蒸餾設(shè)備有很多,其中最重要的有兩種,一種是降膜式分子蒸餾器,另一種是刮膜分子蒸餾器,兩者相比較,后者要比前者先進(jìn),這是因?yàn)楹笳呤乔罢叩母倪M(jìn)裝置,不僅可能彌補(bǔ)前一裝置的缺陷,同時(shí)也能夠進(jìn)行工業(yè)化的規(guī)模生產(chǎn)。本文主要通過(guò)對(duì)分子蒸餾技術(shù)與設(shè)備進(jìn)展的介紹,進(jìn)而探討了分子蒸餾在精細(xì)化工中的應(yīng)用,希望能夠有所幫助。

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化工分子蒸餾設(shè)備及應(yīng)用技術(shù) 化工分子蒸餾設(shè)備及應(yīng)用技術(shù)

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評(píng)分: 4.6

通過(guò)研究分析國(guó)內(nèi)外分子蒸餾設(shè)備,介紹了分子蒸餾設(shè)備發(fā)展動(dòng)態(tài)及應(yīng)用技術(shù),就分子蒸餾基本原理、設(shè)備應(yīng)用領(lǐng)域及其技術(shù)特點(diǎn)進(jìn)行了分析,對(duì)該技術(shù)發(fā)展提出展望。

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酒的種類(lèi),按其性質(zhì)基本上可分為三大類(lèi),即發(fā)酵酒、蒸餾酒與配制酒。

一、發(fā)酵酒

發(fā)酵酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后,并在一定容器內(nèi)經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品這類(lèi)酒品的酒精含量一般都不高,一般不超過(guò)百分之十幾。發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料,經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒。酒精發(fā)酵是在無(wú)氧條件下,利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解,產(chǎn)生酒精和二氧化碳等代謝產(chǎn)物,并釋放少量能量的過(guò)程。不論是葡萄酒,還是烈酒,都需要利用發(fā)酵原理,將釀酒原料放置于密閉環(huán)境中,然后添加酵母將原料中的糖分轉(zhuǎn)化為乙醇。這類(lèi)酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過(guò)程的不同,可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。米酒主要以大米、糯米為原料,與酒曲混合發(fā)酵而制成的。

二、蒸餾酒

蒸餾酒是將發(fā)酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸點(diǎn)(78.5℃)和水的沸點(diǎn)(100℃)不同,將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間,就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。蒸餾酒的制造過(guò)程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過(guò)程,中國(guó)白酒一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成。中國(guó)白酒品種繁多,有多種分類(lèi)方法。白蘭地酒是以水果為原材料制成的蒸餾酒。

三、配制酒

配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基,加入各種天然或人造的原料,經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調(diào)配酒。

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料,中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒,一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的,大多是度數(shù)較高的烈性酒。蒸餾酒——把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原酒,經(jīng)過(guò)一次或多次蒸餾過(guò)程提取的高度酒酒液。

釀造原理及過(guò)程:酒精的汽化點(diǎn)是78.3°C,將釀酒的原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后加溫至78.3°C,并保持這個(gè)溫度就可獲得汽化酒精,再將汽化酒精輸入管道冷卻后,便是液體酒精。但是在加熱過(guò)程中,原材料中的水份和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中,因而形成質(zhì)量不同的酒液。大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來(lái)獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。

特點(diǎn):蒸餾酒因其酒精含量高,雜質(zhì)含量少而可以在常溫下長(zhǎng)期保存,一般情況下可放5-10年。即使在開(kāi)瓶使用后,也可以存放一年以上的時(shí)間而不變質(zhì)。所以在酒吧中,烈酒可以散賣(mài)、調(diào)酒甚至經(jīng)常開(kāi)蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì)。中國(guó)白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型,主要有以下五種:

①清香型:清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正,醇甘柔和,諸味協(xié)調(diào),余味凈爽。

②濃香型:濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁,甘綿適口,香味協(xié)調(diào),回味悠長(zhǎng)。

③醬香型:醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅,酒味醇厚,柔和綿長(zhǎng),杯空留香。

④米香型:米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔,幽雅純凈,入口綿甜,回味怡暢。

⑤兼香型:兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香,即兼有兩種以上主體香型,故又被為混香型或復(fù)香型。

空分設(shè)備、 分離機(jī)、 蒸餾設(shè)備、 電烙鐵 等等。

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