真空冷凍干燥技術(shù)

真空冷凍干燥技術(shù)是將濕物料或溶液在較低的溫度(-10℃~-50℃)下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空(1.3~13帕)下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水的干燥技術(shù)。冷凍干燥是利用冰晶升華的原理，在高度真空的環(huán)境下，將已凍結(jié)了的食品物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從冰固體升華為蒸汽，一般真空干燥物料中的水分是在液態(tài)下轉(zhuǎn)化為汽態(tài)而將食品干制。

與氣流干燥、噴霧干燥等其他干燥技術(shù)相比，真空冷凍干燥設(shè)備投資大，能源消耗及藥品生產(chǎn)成本較高，從而限制了該技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展。因此，切實加強基礎(chǔ)理論研究，在確保藥品質(zhì)量的同時，實現(xiàn)節(jié)能降耗、降低生產(chǎn)成本，已經(jīng)成為真空冷凍干燥技術(shù)領(lǐng)域當(dāng)前面臨的最主要的問題。2100433B

地方標(biāo)準(zhǔn)《真空冷凍干燥金桔干加工技術(shù)規(guī)程》（DB45/T 1938-2019）規(guī)定了真空冷凍干燥金桔干的術(shù)語和定義、基本要求、工藝流程、加工工藝、包裝與貯存。該標(biāo)準(zhǔn)適用于真空冷凍干燥技術(shù)加工金桔干。

地方標(biāo)準(zhǔn)《真空冷凍干燥金桔干加工技術(shù)規(guī)程》（DB45/T 1938-2019）的制定，對規(guī)范廣西金桔加工技術(shù)，進(jìn)一步穩(wěn)定、提高產(chǎn)品的質(zhì)量，增強廣西金桔在食品行業(yè)競爭力，推進(jìn)區(qū)域特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，具有重大意義和必要性。 2100433B