植物生理學在農(nóng)業(yè)中的應用

金屬在茶具中的應用

Tea sets made of metals

談起茶具，一般以陶瓷材質的居多，特別是中國茶，滿眼的陶瓷茶壺茶杯，金屬的器具相對比較少見，在日本茶道里金屬器具相對多一些，但是相比陶瓷茶具還是小巫見大巫。究其原因，猜想一方面可能是金屬相對比較貴重，另外陸羽和其他茶人和文然雅士對各種陶瓷茶具的推崇，使得陶瓷完全占據(jù)了茶具的主角地位。但實際上金屬在茶具中應用得好，大有錦上添花的效果。

鐵Iron

近年來日本鐵壺漸漸在中國茶人中流行起來，用鐵壺燒水幾乎成了飲茶愛好者的標配，其源流其實是來自中國，陸羽在《茶經(jīng)》第四章“器”中敘述了用金屬做的“風爐”和“鍑”，就是日本茶道中炭爐和鐵壺的原形，只是在日本這一套東西保存得比較好，而在中國后來由于散茶沖泡的流行，炭爐和鐵壺慢慢得淡出了，現(xiàn)在隨著中國茶道的復興，又被慢慢重新引進，為愛茶人提供了新的道具。

陸羽在《茶經(jīng)》早就提到了“風爐”和“鍑”最重要的材料是生鐵，也就是鑄鐵，鑄鐵材料性價比高，成品厚重，表面經(jīng)過處理或年久氧化會發(fā)黑，造型穩(wěn)重沉穆，而用鐵壺煮水能夠使水質變得醇厚，而且保溫性能出眾，特別適合沖泡厚重的茶類，如黑茶或高發(fā)酵重焙火茶類，如武夷巖茶等。

鈴蘭型鐵壺

銅Copper

銅的使用歷史悠久，我國商周的青銅器制作精美，在國際上享有很高的聲譽。銅比鐵貴重，因此銅作茶具相比鐵還要少，一般也是銅燒水壺居多，由于銅表面顏色較為艷麗，因此還可以略作雕刻造型做成一些小器具，如茶荷，茶承等。用銅壺燒水特別甘甜，大家知道吃涮羊肉銅鍋最好吃，就是因為銅鍋能產(chǎn)生甘甜的味道非常適合羊肉，因此用銅壺燒水，特別適合沖泡包容性強的，有深沉香味的茶，如紅茶，特別能激發(fā)其香甜的特質。

手作銅壺

純手工銅茶壺

銀sliver

和銅一樣，銀的使用歷史也非常悠久，而且一直是貴重的金屬，陸羽在《茶經(jīng)》中說到：“鍑：鍑以生鐵為之，用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒而卒歸于銀也”，意思很明確，銀制茶具有著“至潔”的特性，只是應為其“涉于侈麗”，因此提倡簡樸的他不推崇。無論是古代的實踐和是現(xiàn)代的科學研究都表明銀有殺菌、安神的作用，用銀壺燒水能使水變軟變純凈，古人謂之“若絹水”就是說水質的柔薄爽滑猶如絲絹，銀壺就有這種功效，特別適合沖泡高香的茶，如閩南烏龍，臺灣烏龍等，用銀壺煮水沖泡這些茶清香四溢，令人神清氣爽。另外銀性質柔軟，顏色白亮，也非常適合做一些小巧的器具，以及用來修補其它的茶具。

銀壺

純銀茶漏

金Gold

黃金自古以來就是最貴重的金屬，做成茶具來說過于奢侈，過去只有皇家貴族才有機會享用，也是鑲嵌在其它器具上作裝飾用最多，法門寺出圖的唐代皇家茶具給我們一個直觀的機會，純用金制茶具極少，現(xiàn)代有純金至茶壺和燒水壺，依賴現(xiàn)代發(fā)達的傳媒才得以在網(wǎng)絡上看到過。

法門寺出土皇家茶具

純金壺（圖片來自網(wǎng)絡）

錫Tin

錫是一種有銀白色光澤的低熔點的金屬元素，古時候的人喜歡用錫來凈化水質使味道更加清甜，一般金屬都有金屬味，而錫則無味，因此特別適合制造茶葉罐來儲存新鮮的茶葉，當然用錫壺來泡茶也是相當好的。

錫制茶葉罐

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