CIP清洗系統(tǒng)概述

CIP清洗系統(tǒng)俗稱就地清洗系統(tǒng)，被廣泛的用于飲料、乳品、果汁、果漿、果醬、酒類等機械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中。就地清洗簡稱CIP，又稱清洗定位或定位清洗(cleaning in place)。就地清洗是指不用拆開或移動裝置，即采用高溫、高濃度的洗凈液，對設備裝置加以強力作用，把與食品的接觸面洗凈,用于衛(wèi)生級別要求較嚴格的生產(chǎn)設備的清洗、凈化。

以飲料行業(yè)為例，其清洗程序如下:

1.洗滌3-5分鐘，常溫或60℃以上的熱水;堿洗10-20分鐘，1%-2%溶液，60℃-80℃;中間洗滌5-10分鐘，60℃以下的清水;最后洗滌3-5分鐘，清水。

2.洗滌3-5分鐘，常溫或60℃以上的熱水;堿洗5-10分鐘，1%-2%溶液，60℃-80℃，中間洗滌5-10分鐘，60℃以下的清水，殺菌10-20分鐘，90℃以上的熱水。

清洗流量:保證流量實際上是為了保證清洗時的清洗液流速，從而產(chǎn)生一定的機械作用，即通過提高流體的湍動性來提高沖擊力，取得一定的清洗效果。

CIP清洗效果評定標準作為食品行業(yè)理想的CIP，清洗效果必須達到以下標準:

1、氣味:清新、無異雜味，對于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到最終產(chǎn)品的安全和自身品質。

2、視覺:清洗表面光亮，無積水，無膜，無污垢或其他。同時，經(jīng)過CIP處理后，設備的生產(chǎn)處理能力明顯改變。衛(wèi)生指標微生物指標達到相關要求;不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標的提高。經(jīng)濟性在同時能滿足清洗的條件下，成本是衡量清洗效果的重要因素。操作CIP操作必須相對安全、方便等。隨著食品生產(chǎn)機械化和自動化程度的不斷提高，CIP系統(tǒng)得到廣泛的研究與應用，同時科學的進步和市場的不斷規(guī)范，它在食品生產(chǎn)中的普及率會不斷加大。

1、目的 規(guī)范CIP清洗操作程序，進行設備的維護，保證生產(chǎn)連續(xù)正常進行。

2、適用范圍

CIP清洗工段。

3.內容

3.1清洗順序:40℃清水、2%堿、40℃清水、0.8%酸、90℃以上熱水、依次清洗。

3.2按規(guī)定時間清洗并記錄。

3.3加水量約80%，即蓋住加熱盤管即可。

3.4酸堿濃度:

3.4.1清洗前檢測濃度，不夠可添加適當?shù)牧俊?/p>

3.4.2根據(jù)酸堿污染程度，決定是否重新配制。

3.5正確連接進出分配器。

3.6時常檢查輸水器，防止阻塞。

3.7檢查管道、閥門無誤后，方可啟動離心泵進行清洗。

3.8當用酸堿清洗時，清洗完畢后，打開回流泵，使酸堿分別流入酸罐、堿罐。

3.9最后用清水進行沖洗，清洗完畢。

3.10用試紙測試呈中性即可。

本設備可用于中藥、食品、化工行業(yè)的常壓、微壓、水煎、溫浸、熱回流、強制循環(huán)滲漉作用、芳香油提取及有機溶媒回收等多種工藝操作。具有效率高、操作方便等優(yōu)點，罐內配備CIP清洗系統(tǒng)，符合GMP標準。

本設備可用于中藥、食品、化工行業(yè)的常壓、微壓、水煎、溫浸、熱回流、強制循環(huán)滲漉作用、芳香油提取及有機溶媒回收等多種工藝操作。具有效率高、操作方便等優(yōu)點，罐內配備CIP清洗系統(tǒng)，符合GMP標準。