L-亮氨酰-L-丙氨酸

L-亮氨酰-L-丙氨酸

產(chǎn)品編號(hào) 15464

別名 L-白氨酰-L-丙氨酸

英文名 L-Leucyl-L-alanine

分子式 C9H18N2O3

分子量 202.25

比旋光度[α]D24 +23°(C=5，甲醇中)、+76°(水中)。

用于生化研究。熒光測(cè)定苯丙氨酸時(shí)的熒光增強(qiáng)劑。

本品應(yīng)密封于0℃以下干燥保存。

身份小貼士

中文全名：L-丙氨酸

英文名：Alanine;2-Aminopropanoic；簡(jiǎn)稱：Aln或A

別稱L-α-丙氨酸、L-(+)-丙氨酸、L-初油氨基酸、L-2-氨基丙酸

分類：非必須氨基酸；脂肪族類氨基酸

化學(xué)式：C3H7NO2

分子量：89.09

熔點(diǎn)：297℃

水溶性：溶解于水（17%，25℃）

其他溶性：微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。不溶于乙醚。

密度：1.437(19℃)

PH值：5%水溶液的PH值5.5~7.0

性狀：白色無臭結(jié)晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。

CAS登錄號(hào) 56-41-7

EINECS登錄號(hào) 200-273-8

丙氨酸小史

丙氨酸是組成人體蛋白質(zhì)的20多種氨基酸中的一種，是一種可以幫助身體把葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰康姆潜匦璋被?。丙氨酸是分子?nèi)含有羧基、氨基的中性氨基酸。有α型和β型兩種不同構(gòu)造體。

α型丙氨酸是由德國化學(xué)家阿道夫·斯托雷卡于1850年首次合成，在德語中，丙氨酸被命名為Alanin，指的是醛。鳥類和哺乳類可經(jīng)由食物中的糖分解所得的丙酮酸合成得到丙氨酸，因此對(duì)這些動(dòng)物來說，丙氨酸為非必需氨基酸?！S基百科

1881年Weyl首次從天然品——蠶絲的堿性分解物（絲心蛋白）中分離獲得——《生物化學(xué)》

現(xiàn)在，不僅在蠶絲里，在海膽、蝦、貝類等水產(chǎn)品，海苔、海帶等海藻類，肉類、豆類、真菌類等各種各樣的食品素材中也發(fā)現(xiàn)了丙氨酸的存在，并且發(fā)現(xiàn)丙氨酸是構(gòu)成這些食物美味的要素。

β型丙氨酸在蛋白質(zhì)的水解物中尚未發(fā)現(xiàn)，在豆科植物的根瘤中以游離狀態(tài)存在，也存在于茶葉、哺乳類的腦水解物中，主要用于合成泛酸和泛酸鈣、肌肽、帕米膦酸鈉、巴柳氮等，在醫(yī)藥、飼料、食品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。

自然界丙氨酸含量較高的食品：苦瓜、蜂蜜、獼猴桃等。

丙氨酸的主要作用

①增加體能；

②提供能量，消除疲勞；

③滋潤(rùn)皮膚；

④調(diào)節(jié)血糖代謝；

⑤增強(qiáng)免疫能力；

⑥預(yù)防腎結(jié)石；

⑦保護(hù)肝臟。

【產(chǎn)品應(yīng)用】

1．醫(yī)藥

L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是營(yíng)養(yǎng)劑《補(bǔ)精氨基酸營(yíng)養(yǎng)輸液的組分之一，以L-丙氨酸為主要成分的《氨基酸注射液—800》主治肝、腦病并促使肝昏迷患者迅速蘇醒，同時(shí)也是一種利尿的良藥。

2．食品添加劑

(1)可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn)，因此，飲用后能迅速恢復(fù)疲勞，振奮精神。

(2)改善人工臺(tái)成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。

丙氨酸還是臺(tái)成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。

丙氨酸還有幫助肝臟處理和清除體內(nèi)各種不同毒素作用。這些功能有助于減緩人體使用肌肉蛋白的過程，便于給身體提供養(yǎng)料。此外，它還幫助保持血液中葡萄糖的健康水平。

身體通過識(shí)別組織或細(xì)胞中任何多余的氨基酸，把這些酸轉(zhuǎn)變成叫做丙酮酸鹽的受體分子，然后生產(chǎn)出丙氨酸。葡萄糖在體內(nèi)分解時(shí)產(chǎn)生丙酮酸鹽。這些多余的氨基酸注入丙酮酸鹽導(dǎo)致產(chǎn)生氨基丙酸，然后轉(zhuǎn)移進(jìn)入肝臟。肝臟依次分解這些氨基酸，并使用氮成分產(chǎn)生更多的丙酮酸鹽，形成一種生產(chǎn)循環(huán)。多余的氮以及任何毒素會(huì)被清除出肝臟。

由于身體可以自己產(chǎn)生需要的丙氨酸，因此它被認(rèn)為是一種非必需氨基酸。必要的情況下還可以通過食物和某些營(yíng)養(yǎng)品加以補(bǔ)充。然而，這種非必需氨基酸的狀態(tài)還基于身體的正常運(yùn)作（包括血液中葡萄糖正常處理）狀況。在身體自然生產(chǎn)能力受到損壞時(shí)，丙氨酸營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可以起到恢復(fù)正常水平的作用，并幫助維持健康葡萄糖水平和支持肝功能。

存在不同健康問題的人可能需要額外補(bǔ)充這種非必需氨基酸。除了幫助糖尿病患者維持健康葡萄糖水平以外，飲食紊亂和肝臟疾病患者還發(fā)現(xiàn)服用丙氨酸補(bǔ)充劑對(duì)恢復(fù)健康很有幫助。

能量水平低的EB綜合征和慢性疲乏綜合征患者發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充丙氨酸有助于減少持續(xù)疲勞的感覺。幸運(yùn)的是有很多食品包含不同數(shù)量的這種氨基酸。例如，魚，紅肉和豬肉，以及雞蛋和家禽就是丙氨酸很好的食物來源。此外，鱷梨也是深受人們喜愛的來源之一。

相關(guān)文選1：L-丙氨酸的生產(chǎn)及應(yīng)用

王雪根/朱建良/歐陽平凱(南京化工大學(xué)生物工程與科學(xué)系,南京,210009)

南京化工大學(xué)學(xué)報(bào)第20卷第一期 1998年1月

L-丙氨酸又名L--氨基丙酸,是一種非必需氨基酸。它的開發(fā)較晚,80年代初才在日本工業(yè)化生產(chǎn)。隨著對(duì)L-丙氨酸不斷研究和開發(fā),在醫(yī)藥、食品等行業(yè)的應(yīng)用不斷擴(kuò)大,并有日益增長(zhǎng)的趨勢(shì)。丙氨酸制備經(jīng)歷了由蛋白水解提取法、發(fā)酵法到酶法(固定化細(xì)胞法或游離整體細(xì)胞法)的過程?，F(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)的方法就是酶法轉(zhuǎn)化。

L-丙氨酸是存在于許多食品中的一種氨基酸,已經(jīng)用作飲食的添加劑。

2.1.1 防腐劑

L-丙氨酸與二元羧酸(如乙酸鈉、富馬酸)、氧化性酸的混合物是保存面條的上佳防腐劑,并且能保鮮。

L-丙氨酸與辣椒油、山梨酸鉀等混合物能有效地抑制酵母菌、大腸桿菌、黑曲霉等有害菌,可適用于水產(chǎn)品、面條、腌制品、海產(chǎn)品、豆制品、畜產(chǎn)品以及飼料、化妝品、藥品的保鮮。

2.1.2 風(fēng)味調(diào)味料

L-丙氨酸具有獨(dú)特的改善風(fēng)味效果,它與其它氨基酸配合能加強(qiáng)食品與飲料的風(fēng)味,尤其是L-丙氨酸與其他氨基酸和糖類(如葡萄糖、阿拉伯糖、甘露糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等)以任意比例混合以后,對(duì)改善食品、飼料的風(fēng)味,強(qiáng)化食品的營(yíng)養(yǎng)更具特色,在日本成了各種食品和炒菜必不可少的添加劑。

2.1.3 氨基酸低度酒和飲料

氨基酸近年來也被添加在營(yíng)養(yǎng)飲料中,特別是L-丙氨酸具有促進(jìn)酒精代謝和對(duì)醛類的解毒作用,所以被廣泛用于制取低度酒,如在0.4%～0.5%的L-丙氨酸溶液中,滴幾滴胡椒油或生姜精,與市售的烈性酒、威士忌、葡萄酒混合,即可得到風(fēng)味上佳、口感柔和的飲料。

又如將L-丙氨酸與薄荷汁配成0.5%的溶液,冷凍成冰決,即可得松脆、清新、解渴的降溫防暑物。

2.1.4 強(qiáng)壯劑或強(qiáng)壯食品

富含L-丙氨酸的混合氨基酸與維他命、人參皂甙、礦物質(zhì)和小分子淀粉制成的食品,可以提高性欲能力,使人青春煥發(fā),滋潤(rùn)皮膚、消除疲勞,增強(qiáng)免疫能力等。

2.2 L-丙氨酸在醫(yī)藥上的應(yīng)用

氨基酸是蛋白質(zhì)的合成原料,許多氨基酸影響著人體的生理活動(dòng)。早在40年代就通過水解蛋白制成了氨基酸輸液,雖有不少雜質(zhì),臨床出現(xiàn)不良反應(yīng),但還是被認(rèn)為第一代氨基酸輸液;1965年日本以8種必需氨基酸為主,另配精氨酸、組氨酸、甘氨酸的11種氨基酸輸液成為第二代產(chǎn)品,首次上市。從1976年開始人們對(duì)非必需氨基酸的重要性提高了認(rèn)識(shí),在德國、美國和日本等相繼在必需氨基酸中加入L-丙氨酸、脯氨酸和絲氨酸等多種氨基酸,制成了多功能的所謂第三代氨基酸輸液。隨著輸液臨床應(yīng)用的不斷擴(kuò)大和氨基酸檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)許多疾病與氨基酸代謝紊亂有直接關(guān)系,使氨基酸輸液從營(yíng)養(yǎng)型發(fā)展到治療型的第四代氨基酸輸液。L-丙氨酸在治療如肝病引起的蛋白質(zhì)合成紊亂、糖尿病、急慢性腎功能衰竭以及對(duì)維持危急病人的營(yíng)養(yǎng)、搶救患者的生命方面起到了積極作用。如野口忠,高橋伸一郎等發(fā)明了專治糖尿病患者用的氨基酸輸液和食品。其組成成分(%)為:大米、大豆、雞蛋的蛋白酶水解物12.5;L-丙氨酸3.6;L-谷氨酸4;L-賴氨酸4;L-亮氨酸0.2;L-苯丙氨酸0.2;L-蘇氨酸0.2;L-纈氨酸0.2;玉米胚芽油29.0;Vitamin(C:B1、B12、A)3.0;礦物質(zhì)3.5。

L-丙氨酸是一種潛在的胰高血糖分泌的刺激劑,已應(yīng)用于急性和慢性胰腺炎患者的高血糖素的研究中。

眾所周知,酒精是通過肝臟進(jìn)行代謝的,長(zhǎng)期多量攝入酒精時(shí),會(huì)引起脂肪肝、纖維化、肝硬化等癥;即使飲入的酒量還未引起上述癥狀,也會(huì)引起血糖下降,行動(dòng)受到抑制。L-丙氨酸可以有效地減輕酒精對(duì)肝臟的損害。通過對(duì)腹腔注射170mmol/kg體重19%的乙醇的小鼠進(jìn)行試驗(yàn)表明,投服L-丙氨酸的小鼠的生存率為67%,比不投的高出34%;而L-丙氨酸與鳥氨酸相結(jié)合,則生存率提高到100%。所以可將L-丙氨酸與L-鳥氨酸的混合物制成片劑、膠囊、乳劑、口服液等,這樣能起到保肝護(hù)肝、降低酒精中毒的作用。

L-丙氨酸具有減肥功效,肥胖者可每天口服50gL-丙氨酸節(jié)食治療2周,低血糖將明顯好轉(zhuǎn),肌肉組織代謝減少。

L-丙氨酸還是血液保存劑的主要成分。目前輸血用血液保存方法中除了全血保存外,還有紅血球制劑保存。

2.3 L-丙氨酸在化學(xué)合成中的應(yīng)用

2.3.1 合成抗癌物

由L-丙氨酸制成的4-羥基水楊醛丙氨酸合鋅,經(jīng)體外抗癌活性試驗(yàn)表明:該物質(zhì)對(duì)宮頸癌、艾氏腹水癌和喉癌細(xì)胞均有一定的抑制作用。

2.3.2 合成VB5

作者曾以L-丙氨酸粗品替代DL-丙氨酸作為L(zhǎng)-丙氨酸具有減肥功效,肥胖者可每天口服50gL-丙氨酸節(jié)食治療2周,低血糖將明顯好轉(zhuǎn),肌肉組織代謝減少。

相關(guān)文選2：一種前景廣闊的食品增味劑——L-丙氨酸

文章引用：紀(jì)靜、張學(xué)禮、張冬竹、章暉；安徽華恒生物科技股份有限公司

原文刊于：《食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)》2015年第四期

L-丙氨酸是一種具有特殊香味和甜味的氨基酸，甜度為蔗糖的1.2倍?？勺鳛槭称吩鑫秳V泛應(yīng)用于飲料、奶制品、糕點(diǎn)及各種調(diào)味料中。L-丙氨酸可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善食品的風(fēng)味，具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場(chǎng)潛力。

增味劑又稱風(fēng)味增強(qiáng)劑，是補(bǔ)充或者增強(qiáng)食品原有風(fēng)味的物質(zhì)。在國標(biāo)GB2760-2014中批準(zhǔn)使用的增味劑就有L-丙氨酸。

與其它增味劑相比，L-丙氨酸獨(dú)特之處在于它不僅可以增加食品的鮮味，同時(shí)還可以緩和食物的刺激性味道，使口感柔和；且L-丙氨酸不含有鈉離子，安全性更高，較其他增味劑具有明顯的優(yōu)勢(shì)。此外，L-丙氨酸還可以調(diào)和食品的咸味、酸味，緩和辣味、苦味、澀味等味道，對(duì)保持食品整體口感柔和有很好的作用，可與L-谷氨酸鈉、甘氨酸、核苷酸系呈味物質(zhì)相互作用，呈現(xiàn)出更好的味道。

隨著人們對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注，食品增味劑的發(fā)展趨勢(shì)也朝著安全、營(yíng)養(yǎng)、天然、保健、多樣化的方向發(fā)展。L-丙氨酸作為一種具有獨(dú)特風(fēng)味的可強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健型增味劑，其微生物發(fā)酵法以其低碳環(huán)保、節(jié)能高效的優(yōu)勢(shì)，滿足了人們對(duì)環(huán)境和健康的雙重需求，L-丙氨酸增味劑將會(huì)越來越受市場(chǎng)的歡迎。

中文名:

丁酯-L-絲氨酸

中文別名:

O-叔丁基-L-絲氨酸

英文名稱:

L-Serine,O-(1,1-dimethylethyl)-

英文別名:

O-tert-Butylserine;Serine tert-butyl ether;H-Ser(tBu)-OH;Alanine,3-tert-butoxy-, L- (8CI);3-tert-Butoxy-L-alanine;L-Serine b-tert-butylether;

CAS No.:

18822-58-7

分 子 式:

C7H15NO3

分 子 量:

161.2

熔 點(diǎn):

~220°C (dec.)

沸 點(diǎn):

266 °C at 760 mmHg

折 射 率:

1.465

閃 光 點(diǎn):

114.6 °C

Inchi:

InChI=1/C7H15NO3/c1-7(2,3)11-4-5(8)6(9)10/h5H,4,8H2,1-3H3,(H,9,10)/t5-/m0/s1

密 度:

1.08 g/cm3

儲(chǔ)存條件:

2-8°C

安全說明:

22-24/25