段木木耳

人工接種是栽培黑木耳成敗的關(guān)鍵工序，也是新法栽培最大的特點(diǎn)。接種時(shí)間，一般以氣溫穩(wěn)定在15℃以上，有利于黑木耳菌絲生長(zhǎng)的時(shí)候。具體時(shí)間因各地氣候條件不同而有差異，南方各省約在3~4月間。適當(dāng)提早接種，有利早發(fā)菌，早出耳，同時(shí)早期接種氣溫低，可減少雜菌，害蟲的感染。接種前，先將段木表面清洗，再放陽(yáng)光下曬2~3小時(shí)后備用。人工接種常用的菌種有木屑菌種、樹枝菌種和楔形木塊菌種。接木屑和樹枝菌種的，要用電鉆或直徑11~12毫米的皮帶沖 打孔，穴探15~2厘米。一般縱向種穴間距離10~12厘米，橫向種穴間距離為4~6厘米。如適當(dāng)密植，把縱向種穴間距離縮短至6~7厘米，有利于發(fā)菌和提高產(chǎn)量。行與行的穴交 錯(cuò)成品字形或梅花形排列。木屑菌種要塞滿穴，外加比接種穴直徑大2毫米的樹皮蓋，蓋平、蓋緊，以防菌種干燥。接樹枝菌種的，種木要與耳木平貼。打穴、接種、蓋蓋等要連續(xù)作業(yè)，以保持接種穴、菌種和樹皮蓋原有的濕度，才有利于菌種的成活。采用楔形木塊菌種的，要用接種斧或木工鑿，在段木上砍鑿成45°角2厘米深的接種口，然后用小鐵錘將楔形木塊菌種打入接種口，錘緊、錘平。

成熟的黑木耳，顏色由深轉(zhuǎn)淺;耳片舒展變軟，肉質(zhì)肥厚耳根收縮，子實(shí)體腹面產(chǎn)生白色孢子粉時(shí)，應(yīng)立即采收。

采收的時(shí)間，最好在雨后初晴或晴天早晨露水未干，耳片柔軟的進(jìn)行。采收時(shí)用手指齊耳基部摘下，并把耳根處理干凈，以免潰爛。如遇陰雨天，成熟的耳片也要采摘，以免造成爛耳。

采下的黑木耳，攤薄在曬席上趁熱曬干。未干前不得翻動(dòng)，防止耳片內(nèi)卷失去美觀。陰雨天可把濕耳在室內(nèi)攤開晾干，等晴天再曬或用炭火烘干。干制的黑木耳，隨即裝入塑料袋，藏放干燥通風(fēng)處，以防吸潮變質(zhì)。

栽培黑木耳的場(chǎng)地，應(yīng)選擇海拔在1000米以下的背風(fēng)向陽(yáng)，光照時(shí)間長(zhǎng)，遮陰較少，比較溫暖，晝夜溫差小，濕度大，而且耳樹資源豐富，靠近水源的地方為好。

場(chǎng)地選好后要進(jìn)行清理，首先把雜草、枯枝爛葉清除干凈，開好排水溝，并在地面上撒石灰和噴敵敵畏等進(jìn)行滅菌殺蟲。