樺樹(shù)

有的白色樹(shù)皮片狀剝落；花單性，雌雄同株。葇荑花序，雄花序 2～4枚簇生，雄蕊通常2枚，花絲短，頂端分叉；雌花序單 1或2～5枚生于短枝的頂端，圓柱狀、矩圓狀或近球形。堅(jiān)果具膜質(zhì)翅，果苞革質(zhì)，先端3裂。種子單生，具膜質(zhì)種皮樺樹(shù)是速生樹(shù)種，幼年生長(zhǎng)快，在立地條件中等地方。15年左右開(kāi)始結(jié)實(shí)，且結(jié)實(shí)較豐，大、小年不明顯，一般50年以后進(jìn)入衰老期。樺樹(shù)為落葉喬木或灌木，樹(shù)皮多光滑，多為薄層狀剝裂。單葉互生，葉下面通常具腺點(diǎn)，邊緣具重鋸齒，葉脈羽狀有葉柄?；▎涡裕菩弁?。柔荑花序。堅(jiān)果具膜質(zhì)翅，果苞革質(zhì)。種子單生，具膜質(zhì)種皮。

樺樹(shù)喜光，不耐庇蔭。較喜濕潤(rùn)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在較肥沃的棕色森林土生長(zhǎng)良好。萌芽力強(qiáng)，采伐后可自行萌芽更新。速生，在立地條件中等的地方，年生長(zhǎng)量可達(dá)1米，15年左右開(kāi)始結(jié)實(shí)?？芍辈ピ炝只蛑裁缭炝帧Ｖ辈ピ炝质窃陔s草較少且土壤較濕潤(rùn)的地方，秋季種子成熟后隨采隨播。育苗前種子需用溫水浸種，苗高40～50厘米即可出圃造林。造林地宜選在火燒跡地、小塊采伐跡地、林緣坡地或林中空地為好。

在中國(guó)幾乎全國(guó)都有分布，而以東北、西北及西南高山地區(qū)為最多。其中，以白樺(B.platyphy-lla，見(jiàn)圖)分布最廣，自東北、華北到西北、西南都有。此外，紅樺 (B.albosinensis)主要分布于華北和西北地區(qū),碩樺(B.costata)和黑樺(B.dahurica)主要產(chǎn)于東北和華北地區(qū)。岳樺(B.ermanii)分布范圍較窄， 主要生長(zhǎng)在東北長(zhǎng)白山和大、小興安嶺等地，長(zhǎng)白山高海拔地區(qū)的曲干岳樺林組成特有的景觀。垂枝樺(B.pendula)主要分布于新疆天山和阿爾泰山。高山樺(B.delavayi)主要產(chǎn)于四川、云南及西藏地區(qū)。

樺樹(shù)皮：含白樺脂醇約23%～35%，各種高級(jí)脂肪酸約35%以上，鞣質(zhì)約7%，還含有酚性物質(zhì)、還原性物質(zhì)、多糖類(lèi)、皂甙、蛋白質(zhì)、三萜類(lèi)化合物、總甙、樹(shù)疆和油脂。鮮葉含樺葉烯三醇、樺葉烯四醇等三I皓類(lèi)及鞣質(zhì)。樺樹(shù)液中含谷氮酸、亮氨酸、纈氨酸等十一種氨越酸，鉀、鈉、鎂、磷、鐵、鋅等礦物元素，還含有少量的香精油、樺芽醇、皂角甙、維生素、鞣質(zhì)等化合物。

Betula allegheniensis -黃色樺樹(shù)(B 。 lutea)

Betula cordifolia -山紙皮樺

Betula glandulosa -美國(guó)矮小的樺樹(shù)

Betula lenta -甜樺樹(shù),櫻桃樺樹(shù), 或黑樺樹(shù)

Betula lenta subsp 。 uber - 櫻桃小河樺樹(shù) (地方性, 櫻桃小河, Smythe Co 。, VA)

Betula michauxii -紐芬蘭矮人樺樹(shù)

Betula neoalaskana -阿拉斯加樺樹(shù) 或Yukon 樺樹(shù)

Betula nigra - 河樺樹(shù) 或黑樺樹(shù)

Betula occidentalis -水樺樹(shù)或紅色樺樹(shù)(B 。 fontinalis)Betula papyrifera -紙皮樺, 獨(dú)木舟樺樹(shù)或美國(guó)白色樺樹(shù)

Betula populifolia -灰色樺樹(shù)

Betula pumila -沼澤樺樹(shù)

Betula albosinensis - 中國(guó)紅色樺樹(shù)

Betula albosinensis var 。 septentrionalis - 北部中國(guó)紅色樺樹(shù)

Betula alnoides - 榿木葉子樺樹(shù)

Betula austrosinensis - 中國(guó)南方樺樹(shù)

Betula chinensis - 中國(guó)矮小的樺樹(shù)

Betula ermanii - Erman 的樺樹(shù)

Betula grossa - 日本櫻桃樺樹(shù)

Betula jacquemontii (Betula utilis subsp 。 jacquemontii) - 白色咆哮的Himalayan 樺樹(shù)

Betula mandschurica - Manchurian 樺樹(shù)

Betula mandschurica var 。 japonica - 日本樺樹(shù)

Betula maximowiczii - 國(guó)君樺樹(shù)

Betula medwediewii - 白種人樺樹(shù)

Betula nana - 矮小的樺樹(shù) (還在北亞洲)

Betula Pendula - 銀色樺樹(shù)

Betula platyphylla (Betula Pendula var 。 platyphylla) -西伯利亞銀色樺樹(shù)

Betula pubescens - 白色樺樹(shù),歐洲白色樺樹(shù)或柔軟的樺樹(shù)(還在北亞洲)

Betula pubescens subsp 。 tortuosa -北極白色樺樹(shù) (亞北極區(qū)的歐亞大陸,格陵蘭)

Betula szechuanica (Betula Pendula var 。 szechuanica) - 四川樺樹(shù)

Betula utilis - Himalayan 樺樹(shù)

樺樹(shù)直徑一般在16公分以上即可取汁，采汁時(shí)間每年以春季為宜，約三月中旬到四月中旬，流量與直徑成正比，20公分以上的樺樹(shù)一晝夜可以取汁20公斤 。一個(gè)采汁期約需十天，長(zhǎng)期流汁可能造成樺樹(shù)枯死現(xiàn)象，取汁以向陽(yáng)面最好。美國(guó)、加拿大、捷克證明按正常采汁對(duì)樺樹(shù)的影響不大，可采l0－20年。樺樹(shù)的單株年產(chǎn)汁量可達(dá)31－150 kg，每公頃產(chǎn)汁量20－60 噸。

國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)證明，采1－3年對(duì)直徑生產(chǎn)量、木材結(jié)構(gòu)、樺樹(shù)營(yíng)養(yǎng)成分及植物狀總體影響不大，連采4年樺樹(shù)的生長(zhǎng)只下降20%。中南某地對(duì)采汁樺樹(shù)觀察到除發(fā)芽晚3－5天外，其他無(wú)明顯變化。取汁工具以木工手搖鉆為最簡(jiǎn)便，在離地40－60公分高度為宜，向南面或兩樹(shù)之間鉆孔，流量最大?？讖皆?－1.5公分，深度6公分左右為宜，導(dǎo)液設(shè)備采用大于鉆孔的無(wú)毒無(wú)害導(dǎo)管和食品容器如塑料壺等做接汁器 。

樺樹(shù)汁中含有豐富的糖、 蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很容易引起微生物污染， 導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。 樺樹(shù)汁采收后的短時(shí)間內(nèi)保存， 可利用簡(jiǎn)陋的冰窖或地下室?guī)в嘘幈闻铩?填滿冰雪的土坑內(nèi)。 氣溫不超過(guò)5℃的情況下， 汁液保鮮3~5晝夜 。

由于樺樹(shù)液干物質(zhì)含量較低(一般在0.5－1.2%)，而采集地又都在林區(qū)，所以給貯存、運(yùn)輸與利用帶來(lái)一定的困難。江德森，魏子玉，李清盛等進(jìn)行了樺樹(shù)汁濃縮工藝研究，樺樹(shù)汁經(jīng)過(guò)多級(jí)過(guò)濾以后，進(jìn)入真空濃縮鍋濃縮后制得濃縮樺汁相對(duì)干物質(zhì)含量為≥ 3 、≥6、≥ 9%的三種規(guī)格，便于樺汁貯藏和運(yùn)輸。

以天然白樺樹(shù)液為材料，對(duì)其污染微生物進(jìn)行了分離培養(yǎng)和初步鑒定，發(fā)現(xiàn)， 天然樺樹(shù)原汁及其飲料中有數(shù)量不同的細(xì)菌，酵母菌、霉菌和放線菌的污染。其中，霉菌居多，酵母、細(xì)菌次之，放線菌最少。在弄清污染微生物分布的基礎(chǔ)上，研究比較了幾種控制滅活微生物的方法 其中pH2.0的酸性處理未能滅活全部污染微生物，而采用90℃加熱殺菌的辦法或者膜板過(guò)濾技術(shù)可達(dá)到理想的結(jié)果。陳鐵山，張?jiān)好裨隍?yàn)收的樺樹(shù)汁中添加少量苯甲酸鈉（1g/kg）后添加檸檬酸（1.5g/kg）調(diào)整酸度使pH值≦3.5，再按比例依次加入抗壞血酸(0.1g/kg)，亞硫酸氫鈉(0.1g/kg),可以達(dá)到良好的防腐保鮮效果，可常溫儲(chǔ)藏6個(gè)月。黃文哲，王建華采用添加防腐劑對(duì)樺樹(shù)汁進(jìn)行保鮮防腐研究發(fā)現(xiàn)添加單一防腐劑苯甲酸鈉防腐效果不如復(fù)合防腐劑，以苯甲酸0.03%，尼泊金乙酯0.03%，山梨酸0.05%的比例添加，防腐劑用量少，而且防腐效果可靠。

樺樹(shù)汁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國(guó)內(nèi)外資料分析， 樺樹(shù)汁富含多種人體所需氨基酸， 各種礦物質(zhì)特別是鈣、 鎂、 鉀、 鈉、 磷、鍺、 硒等微量元素含量較高， 氨基酸的總量可達(dá)17579.4mg/L， 微量元素的總量達(dá)160.84mg/L。 因此有“ 血液的清道夫”，人類(lèi)健康的保護(hù)神” 等美稱 。以白樺汁為例，其中的干物質(zhì)含量為1.31%，還原糖含量為0.43% ，蘇氨酸454.0% ，谷氨酸8789.1 mg/L，甘氨酸744.9 mg/L，丙氨酸1895.6 mg/L，纈氨酸934.1 mg/L，異亮氨酸313.9 ms/L，亮氨酸566.1 mg/L，酪氨酸369.3 mg/L，苯丙氨酸474.4mg/L，組氨酸2712.7 mg/L，賴氨酸325.3 mg/L。樺樹(shù)汁中的微量元素也很豐富，對(duì)人體有益的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等含量較高，而銅、鉛等微量元素含量很低。王云芳，許國(guó)英等對(duì)新疆布爾津平原林場(chǎng)的春采白樺樹(shù)液的化學(xué)成分進(jìn)行了研究，其干物質(zhì)含量為1.36— 1.42%，pH值5.69—6.44，總氮含量為4.5—9.5mg/l00rnl，總氰基酸含量20一30mg/l00ml，總糖含量1.1－1.4%，以果糖和葡萄糖為主，總酸含量25－55mg/l00ml，含有維生素C、B1、B2、PP等。并含有豐富的微量元素銅、鐵、鋅、錳等．特別是富含有半金屬元素硒。陳鐵山對(duì)秦嶺樺樹(shù)汁進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定分析，其總糖含量為0.813% ，蛋白質(zhì)含量0.03% ，含有維生素B1、B2、VC、VE，16種氨基酸以及鉀、鈣．鎂、磷、硒、鋅、鍶、鍺等15種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素成分。H．Kallio報(bào)道芬蘭樺樹(shù)液4月初－5月初葡萄糖和果糖濃度最高，達(dá)5－8mg/ml，而新疆樺樹(shù)液3月底－4月中旬葡萄糖與果糖總濃度可達(dá)7.00－13.84mg/ml。以新疆白樺樹(shù)液經(jīng)急性毒性試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、微核試驗(yàn)、精子畸形試驗(yàn)，證實(shí)新疆白樺樹(shù)液無(wú)致死毒性和誘變性?？梢?jiàn)樺樹(shù)汁是一種安全、營(yíng)養(yǎng)、健康食品原料。

樺樹(shù)木材較堅(jiān)硬，富有彈性，結(jié)構(gòu)均勻，心邊材不明顯?？垢芰^差，受潮易變形?？勺髂z合板、卷軸、槍托、細(xì)木工家具及農(nóng)具用材。樺樹(shù)樹(shù)皮可熱解提取焦油，還可制工藝品。此外，其樹(shù)形美觀，秋季葉變黃色，是很好的園林綠化樹(shù)種。樺樹(shù)萃取物被作為天然香料用在天然化妝用品中，也用作皮革油。樺樹(shù)樹(shù)汁被用作為補(bǔ)劑或制成樺樹(shù)糖漿,軟飲料,和其它食物。樺樹(shù)糖漿主要成分為木糖醇，因?yàn)槟咎谴枷噍^于其他糖類(lèi)對(duì)人體更有益的醫(yī)學(xué)特性，使得它比其它食物糖漿更加昂貴。

樺樹(shù)造船

樺皮的另一大用處是造船。有的威呼（滿語(yǔ)漢譯為獨(dú)木船）就是用樺皮造的。用樺皮做的渡船，長(zhǎng)六七尺，可容二人?！皹宕瑪y趁渡頭忙，來(lái)往輕飛逐鳥(niǎo)翔。收拾煙波人散后，一肩帆影荷斜陽(yáng)?！狈接^承的《卜魁竹枝詞》形象地寫(xiě)出了夕陽(yáng)斜照的樺皮船在嫩江繁忙擺渡的情景。

用樺樹(shù)皮做的扎哈（滿語(yǔ)，小船），只容一人，攜帶方便，可以?shī)A起來(lái)就走用兩頭槳，較威呼更加輕快。赫哲人用樺皮做的船可以容納三人，“攜以入水，游行便捷”（民國(guó)《寧安縣志》）。

樺樹(shù)繪畫(huà)工具

樺皮又是一種書(shū)寫(xiě)和繪畫(huà)工具。南宋使臣洪皓出使金邦被扣押，最后被流放到冷山（今五常市沖河鄉(xiāng)），在教授女真弟子時(shí)，因缺少紙張，便就地取材，剝?nèi)迦~（實(shí)為樺皮）來(lái)抄寫(xiě)四書(shū)，傳授儒家學(xué)說(shuō)。對(duì)此，因天津教案流放到黑龍江的劉光藻在其詩(shī)集《北戍草》中專(zhuān)門(mén)作了記載：“天生樺木是良材，絕壑幽巖到處栽。獨(dú)向冷徑悲落葉，忠宣曾寫(xiě)四書(shū)來(lái)?！笨梢哉f(shuō)樺樹(shù)對(duì)傳播中原文化，特別是儒家文化作出了特殊的貢獻(xiàn)。另外，畫(huà)工還常用樺皮燒煙熏紙，來(lái)做古畫(huà)，所以“畫(huà)”字的俗字便取作“樺”字。

樺樹(shù)樺木枝用途

樺木枝可以做箭桿。早在遼代契丹便以樺皮為弓弦；削樺枝為箭桿。清內(nèi)府專(zhuān)門(mén)采集樺木做箭桿和樺皮，而且成為吉林將軍、黑龍江將軍及所屬副都統(tǒng)必須完成的貢品。為了采捕樺皮和東珠的需要，康熙三十一年（1692）吉林地方專(zhuān)門(mén)修造糧船20只供之使用。據(jù)《柳邊紀(jì)略》記載，在拉發(fā)（今吉林省蛟河市拉法鎮(zhèn)）北數(shù)十里處專(zhuān)門(mén)設(shè)立了樺木廠，有章京和筆帖式進(jìn)行管理。打樺人每年采集的樺皮送到清宮內(nèi)務(wù)府。于是便出現(xiàn)了遼東地區(qū)的樺皮在京城的市場(chǎng)上進(jìn)行交易的情景。

樺樹(shù)制作農(nóng)具

樺木可以做犁具及各項(xiàng)農(nóng)具，也可以做輞，木干可以做枕木，最不成材的樺木可以燒炭，把溫暖送給人間。樺木質(zhì)堅(jiān)紋細(xì)，黑樺皮皴而材質(zhì)甚堅(jiān)，一般用鏇器制作的木制工藝品木碗等多用樺木來(lái)制作，效果非常好。奇特的樺樹(shù)工藝是赫哲人最為拿手的傳統(tǒng)手工藝，是赫哲人獨(dú)特藝術(shù)美感的集中體現(xiàn)。赫哲人憑借得天獨(dú)厚的大自然條件把質(zhì)樸的審美情趣融匯到民間藝術(shù)品的制作當(dāng)中。他們用樺樹(shù)制作的工藝品不僅具有精美的裝飾性、很強(qiáng)的實(shí)用性，而且具有生動(dòng)的藝術(shù)性。1990年9月18日，我曾來(lái)到饒河縣四排赫哲族自治鄉(xiāng)訪問(wèn)過(guò)赫哲老人尤連仲，參觀了他用樺皮制作的工藝品，至今記憶猶新。樺皮工藝品，主要有在樺皮上刻的云紋、花紋、水紋或動(dòng)物形象制成的樺皮帽和刀鞘，有用樺木或樺樹(shù)皮雕壓花紋、動(dòng)物形象，有用樺木鏇成、挖成或編成的樺木盆、樺木勺、樺皮碗、樺皮桶、樺皮盒、樺皮匣等等。真是琳瑯滿目，美不勝收。提到樺皮匣，使人不僅想到鄂倫春人祭祖的時(shí)候就是將用木頭削成的人型放在樺木匣內(nèi)，再將匣掛于樹(shù)上，凡有疾時(shí)，則宰牲畜以祭之。

樺樹(shù)樺皮工藝

制作者能夠在一張張薄薄的樺樹(shù)皮上，經(jīng)過(guò)原始的鑲刻手法，造成一種“浮雕”式的立體效果，令人嘆為觀止。而神秘的祭祀神偶和帶有信仰色彩的吉祥物，更令人認(rèn)識(shí)到樺樹(shù)工藝在赫哲族的傳統(tǒng)精神生活中的特殊地位。然而隨著樺樹(shù)資源的銳減，赫哲族等少數(shù)民族的手工藝人也在逐年減少，后繼乏人，樺樹(shù)文化在逐漸蕭條，樺樹(shù)工藝的傳承和保護(hù)日益顯得重要。好在2006年國(guó)務(wù)院已經(jīng)將樺樹(shù)制作技藝列為全國(guó)518種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之中。

樺樹(shù)食品開(kāi)發(fā)

樺樹(shù)汁飲料

樺樹(shù)汁是人們喜愛(ài)的清涼飲料，被國(guó)家科委列為“星火計(jì)劃”，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹(shù)汁為原料，脫腥后，研制出酸甜爽口的樺樹(shù)汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認(rèn)為影響樺樹(shù)汁飲料風(fēng)味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量；根據(jù)正交試驗(yàn)，確定樺樹(shù)汁飲料的最佳配方為蔗糖7%、檸檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番蓮香精0.10% 、樺樹(shù)汁20%、食鹽0.05% 。劉志偉[14]以神農(nóng)架紅樺樹(shù)汁液為原料配制成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調(diào)配→過(guò)濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產(chǎn)品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶后澀味，酸甜爽口，味感協(xié)調(diào)，清亮透明，少量植物性沉淀。蔣中海以黑龍江產(chǎn)樺樹(shù)汁為原料研制出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹(shù)原汁，樺樹(shù)原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無(wú)異味，固形物含量為5%－15% ，總酸度為0.08－0.1。陳鐵山將刺梨榨汁后與樺樹(shù)汁進(jìn)行混合加工成一種風(fēng)味口感具佳的新型復(fù)合飲料。劉元昌將樺樹(shù)汁濃縮，按0.6%－0.9%比例添加到發(fā)酵好的酸奶中，添加0.15%的果膠和0.25%的變性淀粉作為穩(wěn)定劑，制備出酸奶味柔和、樺香味綿長(zhǎng)的復(fù)合酸奶。

樺樹(shù)汁酒

樺樹(shù)汁含有豐富的糖分，可用作微生物發(fā)酵原料，生產(chǎn)發(fā)酵食品。莊德艷，馬守俊，葛偉以發(fā)酵速度快、耐酒能力強(qiáng)的酵母為菌種發(fā)酵天然樺樹(shù)汁，釀制出酒體風(fēng)格明顯、澄清度好的樺汁保健酒。劉志民，葛偉對(duì)樺汁酒的加工工藝進(jìn)行研究，其基本工藝為：樺樹(shù)汁→調(diào)整成分（加糖，SO2）→ 前發(fā)酵（添加兩種酵母混合發(fā)酵）→倒桶→后發(fā)酵→貯存→過(guò)濾→裝瓶→殺菌→貼標(biāo)、裝箱→成品入庫(kù)；前發(fā)酵溫度18－20℃，發(fā)酵時(shí)間5天；后發(fā)酵溫度18－20℃，發(fā)酵一個(gè)月后進(jìn)人貯存。宋來(lái)新分別采取糖化添加法和主發(fā)酵添加法進(jìn)行樺樹(shù)汁啤酒加工工藝研究，制備出的樺樹(shù)汁啤酒外觀泡沫豐富，細(xì)膩持久，色澤淡黃，清亮透明，具有輕微的特殊的本香味，而且比普通啤酒營(yíng)養(yǎng)成分豐富，特別是氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的含量明顯高于普通啤酒。

樺樹(shù)樺皮

樺木似山桃，白者為香樺，蒼者為黑樺，或曰臭樺。白者皮厚而光，取其皮可以引火，即使是新剝下來(lái)的樺皮，也照樣可以點(diǎn)燃?！澳緹龢鍫T短”、“樺燭消長(zhǎng)夜”?！抖鮽惔河浭略?shī)》中的詩(shī)句說(shuō)明了樺皮是驅(qū)趕漫漫長(zhǎng)夜的蠟燭和火把。民國(guó)《璦琿縣志》載：白樺皮兩層，外白內(nèi)紫，外皮為“暖”，內(nèi)皮為“樺”。據(jù)考：“暖”，木名也，入水久化為石，曰“安石”，可為鏃，肅慎氏之石弩即此

我國(guó)有豐富的樺樹(shù)資源。從樺樹(shù)皮已分離出多種功能成分，樺樹(shù)皮已被證實(shí)具有多種藥理保健功能。樺樹(shù)液富含人體易于吸收的糖分、多種氨基酸、微量元素、維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。樺樹(shù)汁產(chǎn)品的研發(fā)力度不夠，樺樹(shù)液食品品種單一，應(yīng)該加大研究開(kāi)發(fā)力度。

隨著人們對(duì)樺樹(shù)汁認(rèn)識(shí)的加深，樺樹(shù)汁系列產(chǎn)品的需求會(huì)越來(lái)越大。今后樺樹(shù)汁的開(kāi)發(fā)應(yīng)該以開(kāi)發(fā)利用樺樹(shù)資源為中心，向食品、日化品、醫(yī)療保健品方向發(fā)展。 2100433B

樺樹(shù)葉

【來(lái)源】樺樹(shù)科植物白樺Betula platyphylla Suk.的葉。

【功能主治】①止咳、祛痰與平喘作用

②抗菌作用2100433B

岳樺樹(shù)，屬藥用植物。我國(guó)僅生長(zhǎng)在東北海拔1800—2000米一帶山坡，比較稀少珍貴，又有觀賞價(jià)值。

樹(shù)皮可入藥，對(duì)于傷口有抗菌作用。關(guān)于岳樺樹(shù)也有民間傳說(shuō)。

2019年12月17日，一項(xiàng)遺傳學(xué)研究發(fā)表在英國(guó)《自然·通訊》雜志上，從一塊被咀嚼過(guò)的樺樹(shù)瀝青樣本中，科學(xué)家得到了一名5700年前、名為“Lola”的古人類(lèi)的全部基因組。通過(guò)對(duì)樺樹(shù)瀝青中含有的植物、動(dòng)物和微生物DNA進(jìn)行分析，還揭示了“Lola”的口腔微生物組和可能的飲食來(lái)源。

此次研究的瀝青標(biāo)本則是由在丹麥南部一個(gè)叫Syltholm的地方進(jìn)行發(fā)掘的考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)。Syltholm是丹麥最大的石器時(shí)代遺址，考古發(fā)現(xiàn)表明，該遺址的主人在新石器時(shí)代就開(kāi)始了大量的野生資源開(kāi)發(fā)，這是農(nóng)耕和馴養(yǎng)動(dòng)物首次被引入斯堪的納維亞半島南部的時(shí)期。”

此次，丹麥哥本哈根大學(xué)考古學(xué)家漢納斯·舒歐德及其同事，對(duì)樺樹(shù)瀝青樣本中的人類(lèi)DNA進(jìn)行測(cè)序，確定這名個(gè)體為一名女性，并為她取名為“Lola”。研究人員根據(jù)多個(gè)基因的遺傳變異發(fā)現(xiàn)，“Lola”可能有著深色的頭發(fā)、黝黑的肌膚、藍(lán)色的眼睛。

研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，相較于斯堪的納維亞中部的狩獵采集者，她與歐洲大陸的西方狩獵采集者的親緣關(guān)系更為接近。研究人員還對(duì)樺樹(shù)瀝青中發(fā)現(xiàn)的非人類(lèi)古代DNA進(jìn)行了分析，檢測(cè)到了具有口腔微生物特征的細(xì)菌物種，包括一些已知的病原菌，如與牙周病有關(guān)的牙齦卟啉單胞菌。此外，測(cè)得的DNA序列還能對(duì)應(yīng)一些植物和動(dòng)物，如榛子和野鴨，研究人員認(rèn)為，這可能是之前一餐的殘留 。