楠竹蒸籠

楠竹蒸籠 采用楠竹，因其成竹壁厚，基本都需要去皮處理，因為楠竹比較厚，制作時候都需要把外層用刀刮去，然后保留0.5CM厚度制作，因為楠竹硬度較強，祛除外層后就不需要做烤火處理。

顏色的變化是竹子顏色演變的一個自然過程。隨著竹子和水汽、油的反映，竹子的最表層會變?yōu)榻瘘S色。

重慶開縣楠竹蒸籠，制作歷史悠久，傳承師傅數(shù)量多

制作蒸籠可以追溯到5千年前，楠竹制作的特點是將竹子分成寬度在4厘米左右薄竹片,然后用竹篾將竹片拼接經(jīng)過：（1）砍竹，（2）破竹，（3）去竹節(jié)，（4）去皮，（5）調(diào)整，（6）鑲接，（7）捆綁，（8）上橫梁，（9）穿檔格竹塊，（10）上口子，（11）編制蓋子頂部的竹席，（12）制作蒸籠蓋，（13）修正蒸籠，因為楠竹比較厚，制作時候都需要把外層用刀刮去，然后保留0.5CM厚度制作，因為楠竹硬度較強，祛除外層后就不需要做烤火處理。

電蒸籠主要是通過底部發(fā)熱盤的發(fā)熱管通電后產(chǎn)生產(chǎn)的熱能把鍋內(nèi)的水在短時間內(nèi)轉(zhuǎn)化成高溫水蒸汽來蒸熟食物。市場的電蒸籠主要有不銹鋼電蒸籠和食品級塑料電蒸籠。

1、在選購電蒸鍋時，應(yīng)先看它是用什么材質(zhì)制造的，可以選用無異味，易清洗、不易摔碎的透明材質(zhì)，這樣可隨時看到蒸煮的效果。也可以選擇不銹鋼材料的不銹鋼電蒸籠，不銹鋼電蒸籠久經(jīng)耐用。

2、選購電蒸籠是要注意它有無定時器、水位觀測窗和外注水口。

3、在選購時還要看它的容量，可根據(jù)家庭人口的多少選擇適當(dāng)?shù)娜萘俊?

4、最后要留心它有無積汁盤和蒸格提手，以方便收集食物湯汁及移動食物不燙手。