揉泥法步驟

滾揉機(jī)分類可分為;真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)、變頻真空滾揉機(jī)等類型。

其它相仿類型設(shè)備有:真空腌制機(jī)、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。

變頻真空滾揉機(jī)

變頻真空滾揉機(jī)加裝變頻器，增加調(diào)速功能，改變原來單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。

全自動液壓真空滾揉機(jī)(自動上料、自動開蓋、自動出料)

全自動液壓真空滾揉機(jī)，PLC控制，真正實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程的自動化。

滾揉機(jī)在食品加工中發(fā)揮著重要的作用.滾揉機(jī)的應(yīng)用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率.選購合適的滾揉機(jī)是食品加工企業(yè)提高效率的基礎(chǔ),滾揉機(jī)由多部分組成,好的滾揉機(jī)全部采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制作而成,生產(chǎn)過程不會產(chǎn)生金屬秀污染,而且耐腐蝕.滾揉機(jī)有比較好的操作系統(tǒng),內(nèi)料在滾筒內(nèi)翻動的時候,滾筒中的肉均勻的吸收腌漬,提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性.我廠生產(chǎn)的滾揉機(jī)具有肺呼吸功能.采用了比較先進(jìn)的制造技術(shù)和材料.具有變頻、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的有點(diǎn)。桶內(nèi)采用真空設(shè)置，肉料在真空設(shè)備中反轉(zhuǎn)按摩。漿葉為V型結(jié)構(gòu)。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾滾揉時間，提高了效率。

一、裝料:

蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭。然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。

二、運(yùn)轉(zhuǎn):

根據(jù)產(chǎn)品工藝，在人機(jī)界面上設(shè)置工藝參數(shù)，每個產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時間、正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、第一次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結(jié)束靜置時間共九種。有的(0~29) 共30種程序(即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù))可以記憶。

當(dāng)設(shè)定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機(jī)將:在真空狀態(tài)下進(jìn)行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，在常壓狀態(tài)下暫停。即:啟動→正轉(zhuǎn)(抽真空至設(shè)定真空度，并保持)→暫停(放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ?→反轉(zhuǎn)(抽真空至設(shè)定真空度，并保持)→暫停(放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ?→正轉(zhuǎn)(抽真空至設(shè)定真空度，并保持)→暫停(放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ?……到達(dá)第一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行直至滾揉總時間到。

當(dāng)設(shè)定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機(jī)將在真空狀態(tài)下:啟動(抽真空，并保持真空至總滾揉時間到)→正轉(zhuǎn)→暫?！崔D(zhuǎn)→暫?！D(zhuǎn)→……到達(dá)第一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行直至總時間結(jié)束。

當(dāng)設(shè)定滾揉方式為常壓滾揉時，滾揉機(jī)將在常壓狀態(tài)下:啟動→正轉(zhuǎn)→暫停→反轉(zhuǎn)→暫?！D(zhuǎn)→……到達(dá)第一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行直至總時間結(jié)束。

此外，本機(jī)的驅(qū)動裝置選用了變頻調(diào)速，用戶可根據(jù)需要隨時在快速(12轉(zhuǎn)/分)與慢速(1轉(zhuǎn)/分)之間進(jìn)行無級調(diào)節(jié)。

三、卸料

滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計時，直至設(shè)定的靜置時間到，發(fā)出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內(nèi)的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運(yùn)轉(zhuǎn)方向(順時針方向)旋轉(zhuǎn),從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi),完成了整個工藝流程。

滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。