無核嘉應(yīng)子

李子別名李、李實(shí)、嘉慶子、嘉應(yīng)子，為薔薇科植物李的果實(shí)，成熟于五六月份，呈黃或紫紅色。李子原產(chǎn)于我國，主產(chǎn)地除新疆、西藏外，全國各地均有分布，我國3000年前就有栽培。李子能泡酒嗎，李子酒用什么白酒？

李子酒

主料:紅李子: (約10斤 )

純糧高度白酒: (適量 )

調(diào)料:綿白糖: (適量 )

李子酒制作步驟

1、將李子洗干凈后徹底晾干水分

2、水果刀用酒精擦干凈消毒后將李子切十字刀

3、將泡酒器皿用開水燙過后再用高度酒涮一下，徹底擦干，將切好十字刀的李子鋪在罐子里，一層李子一層綿白糖

4、將李子和糖都碼好

5、注入約1/3多一點(diǎn)的白酒（紅李子汁水多，會浸泡出許多汁液）

6、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個(gè)月后可以喝酒，45天達(dá)到最佳口感

白酒的口感根據(jù)自己的喜好自由選擇，但是一定要用高度的

李子的水分要徹底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒

泡酒的盛器在一些大藥房和超市均有賣，紅色李子我用的20斤的器皿，黃色李子酒用的15斤。

白糖盡量選擇綿白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。

選擇硬一些的李子比較好保存，可以隨喝隨添加白酒進(jìn)去，也可以在浸泡好以后逐層去除掉上面的李子。

李子酒泡酒的器皿盡量放在陰涼背光處，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免陽光直曬。

浸泡一星期后，紅李酒的澀味開始變淡，兩周以后甜味釀了出來，著急的話這個(gè)時(shí)候就可以喝了，用這種方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%。

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郁南無核黃皮果大、肉厚、多汁、無渣、口感滑嫩，是黃皮中的珍品，被授予“中華名果”的稱號，郁南縣也因此獲得了“中國無核黃皮之鄉(xiāng)”的美稱，在郁南縣建城鎮(zhèn)現(xiàn)存的兩株母樹，仍然生勢旺盛，掛果累累呢！

不是所有的黃皮都能叫無核黃皮的哦！只有郁南本地水土最適合生長，才能達(dá)到果大型圓，果肉以及3：1的黃金酸甜比例。幾乎是整個(gè)夏天，無核黃皮都暢快地吸收著郁南的充沛的山泉雨露，其果通體金黃，在陽光下仿佛一串串吸盡天地精華的黃金珠子。

記得小時(shí)候我和弟弟有時(shí)候嘴饞，總會到地里摘幾串無核黃皮，那金黃色的果皮，里面是半透明的果肉，獨(dú)特的清香，承包了我們整個(gè)夏天！我們坐在溪邊的石頭上，左手拿著金黃熟透的黃皮，右手拿一顆放進(jìn)嘴里，把腳放到溪水里，清涼的溪水滲透著我們的每一個(gè)細(xì)胞，聽著溪水嘩嘩的流著，看著水里的小魚暢快的游著，嘴里咬破帶一點(diǎn)澀味的皮，慢慢咀嚼，酸中帶甜，而且無核無渣，簡直是妙不可言呀！

無核黃皮有消食開胃、理氣健脾、消痰化氣、潤肺止咳等藥用功效，含有豐富的營養(yǎng)成分，不像夏季常見的溫性水果龍眼、荔枝等，吃多就上火，它性平，味酸、微苦、辛，正如民間評價(jià)它是“正氣”的水果一樣，即使多吃也無妨，感冒咳嗽時(shí)也盡管吃，最適合像我這種不管咳嗽、感冒都愛吃的吃貨了，而且一吃就要吃到飽的那種。在民間黃皮還有“果中之寶”之稱哦！

前幾天我媽媽寄了一箱無核黃皮給我，我拿給同事們嘗試，同事吃了一個(gè)，非常驚訝地跟我說，怎么你家的黃皮沒有核的呀！我說這種黃皮就是沒有核的呀，這種叫無核黃皮，是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，然后，結(jié)果是，沒一會，就被吃完了，重點(diǎn)是我都沒有吃多少呀！弱弱的問，我能請假回家吃黃皮嗎？

文字| 黃燦恩

圖片| 部分來源于網(wǎng)絡(luò)

圖文編輯 | 小悠