活窯益醇工藝介紹

"活窯益醇"，在秉承傳統(tǒng)濃香型白酒釀造工藝之余融入了醬香型白酒的特殊釀造工藝，進一步發(fā)揮出茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的釀酒地理 優(yōu)勢，為提高白酒品質(zhì)，釀造健康白酒作出了積極的貢獻和奠定了扎實的基礎。不公如此，我們通過不斷的實踐和努力，成功實現(xiàn)了以微生物菌群為切入點，總結出了一套以在窯池中添加"活窖益醇"菌群進行共窯培養(yǎng)為核心，結合多種先進優(yōu)良工藝混合應用的釀造優(yōu)質(zhì)健康白酒的減害工藝體系。使之在進一步提高酒質(zhì)、增加白酒內(nèi)風味物質(zhì)的基礎上還能夠大幅減少白酒中有害物質(zhì)，為企業(yè)生產(chǎn)健康優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品創(chuàng)造了積極、心要的條件。

"活窯益醇"在不斷實踐嘗試中，對白酒釀造過程中所參與的微生物進藏要的改良，有效改變窯池內(nèi)的發(fā)酵狀況，以影響最終生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量:再配合其他優(yōu)良的輔助工藝，最終實現(xiàn)了在不改變窖池正常發(fā)酵的基礎上使得發(fā)酵過程中甲醇、雜醇油(異戊醇、異丁醇)等有害物質(zhì)的生成量大大減少，有益活性物質(zhì)得到增加。此套工藝的應用，為生產(chǎn)健康優(yōu)質(zhì)的白酒奠定了堅實的技術基礎，使企業(yè)的產(chǎn)品非常符合現(xiàn)代人們對健康的需求，有效調(diào)和了消費者在白酒的消費和對健康的追求之間的矛盾。

"活窯益醇"將減害的實驗室成果成功的引入到規(guī)模生產(chǎn)中，將先進的科學技術詮釋到傳統(tǒng)的白酒釀造領域。在發(fā)展中緊扣企業(yè)科技釀酒、健康釀酒、優(yōu)質(zhì)釀酒的方針，使企業(yè)走在同行業(yè)打造濃香型健康優(yōu)質(zhì)白酒的前沿，為酒都茅臺鎮(zhèn)再添釀酒新星。